Viens no svarīgiem mazuļu barošanai nepieciešamajiem produktiem ir zema tauku satura jūras un upju zivis, kas satur organismam ļoti noderīgus zivju eļļu, aminoskābes, vitamīnus F, A, D, E, B-12 u.c. minerālvielas, kas veicina pareizu vielmaiņu: jods , mangāns, cinks, varš, bors, dzelzs, fluors utt.
Zivju izvēle bērnu uzturam ir jāuztver ļoti nopietni: ja iespējams, izmantojiet svaigu zivi, pērkot veselu zivi, jāpievērš uzmanība zvīņām (augstvērtīgām zivīm tā ir spīdīga), žaunām (bez gļotām) , pērkot fileju - uz krāsas (balta vai gaiši rozā). Jūras zivis ir drošas un ļoti veselīgas, jo ir bagātas ar minerālvielām (galvenokārt jodu un fluoru), kā arī omega-3 taukskābēm; bet parasti to var nopirkt tikai saldētu. No upju zivīm pieejamākām un vieglāk sagremojamām zivīm uztura speciālisti dod priekšroku forelei (tā dzīvo tikai tīrā ūdenī un līdz ar to nesatur kaitīgas vielas) un mākslīgos rezervuāros audzētām zivīm.
Kad ieviest zivju mazuli
Zivis tiek ieviestas zīdaiņu uzturā vēlāk nekā citi pārtikas produkti, jo tas var izraisīt alerģiju. Uztura speciālisti iesaka bērnam dot zivis tikai pēc tam, kad viņš ir pieradis pie ēdiena no gaļas - 9-10 mēnešu vecumā. Zivis mazuļu ēdienkartē jāievada pakāpeniski: sāciet ar 5-10 gramiem dienā un līdz 12 mēnešiem dienas devu palieliniet līdz 70 gramiem. Vienlaikus jāatceras, ka zivju buljonā ir bērna organismam kaitīgas vielas, kas izdalās gatavošanas procesā, tādēļ zivju zupas ieteicams dot bērniem no 1,5-3 gadu vecuma. Nav iespējams arī barot zīdaiņus ar ceptām, kūpinātām, sālītām zivīm un treknām zivīm (tie visi ir lasis, store, siļķe).
Lai nepārslogotu bērna gremošanas sistēmu, nedēļas laikā jāmaina zivju un gaļas dienas, izvairoties no šo ēdienu gatavošanas vienā dienā; gatavot zivju ēdienus ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.
Ja zivju ēšana bērnam izraisīja alerģiju, divas nedēļas tās jāizslēdz no uztura, pēc tam jāmēģina pagatavot citas šķirnes zivis (iespējama alerģija pret visām zivīm vai pret kādu šķirni).
Kā pagatavot zivis mazulim
Līdz gadam bērnam vēlams gatavot tikai baltas zivis, vismaz līdz 10 mēnešiem.
Ja gatavojat zivi, tad pēc sasaldēšanas un noskalošanas aukstā ūdenī nekavējoties lieciet verdošā ūdenī, atceroties samazināt gāzi līdz minimumam.
Kā pagatavot zivis mazuļiem
Gatavojot zivis zīdaiņiem, jāievēro vairāki noteikumi:
- atkausējiet zivis sālsūdenī (lai uz tās neveidotos baktērijas), nekavējoties sāciet termisko apstrādi;
- pirms gatavošanas labi izskalojiet zivis;
- noteikti pārbaudiet, vai filejā nav kauli;
- gatavot zivis divos veidos: dubultā katlā vai vārot lielā ūdens daudzumā (gatavošanas laiks maziem gabaliņiem - 10-15 minūtes, veselai zivij - 20-25 minūtes).
Zivju mazuļiem recepte
Zivju biezenis mazuļiem
Zivis mazuļa uzturā labāk ieviest kartupeļu biezeni. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams vārīt 100 g zema tauku satura zivju: heku, pollaku, mencu, pikšu, butes - un sasmalciniet blenderī. Pievienojiet zivīm 1 tējk. piens un augu eļļa. Iegūto masu labi samaisa un vāra 2 minūtes.
Zivju biezenī, īpaši pirmajās barošanas reizēs, varat pievienot nedaudz gatavu kartupeļu biezeni vai dārzeņu biezeni, pie kura bērns jau ir pieradis.
zivju pudiņš
Fileju novāra, sasmalcina, tad kārtīgi samaisa ar pusolu, kas sakulta ar sāli un kartupeļu biezeni (sastāvs: 1 kartupelis, 2-3 ēd.k piena, 2 tējk augu eļļas). Iegūto masu pārnes veidnē un vāra uz pāris vai ūdens peldē pusstundu.
Zivju kotletes
Sasmalcina (izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī) 60 g zivju filejas un 10 g izmērcētas baltmaizes, maltajai gaļai pievieno ¼ olas dzeltenuma, 1 tējk. dārzeņu eļļa. No iegūtās masas veido bumbiņas, līdz pusei piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
Parasti bērniem patīk šādi trauki, jo tos var turēt rokā.
Bērniem, tāpat kā visiem cilvēkiem, laiku pa laikam, vismaz reizi nedēļā, ir nepieciešams ēst zivis. Bērniem nevar būt zivis - tikai baltas un liesākās. Zivis, piemēram, pollaks, vislabāk ir pagatavot bērniem. Tajā ir viss nepieciešamais, kam parasti gatavo zivis, turklāt tā gaļa ir diētiska un liesa. Protams, ka bērni ne vienmēr vēlas ēst to, ko viņiem dod vecāki, taču ir tik daudz gatavošanas metožu, ka vienmēr var kaut ko izdomāt, lai pat zivs bērnam kļūtu par pievilcīgu ēdienu.
Pollaka vērtība bērnam
Kāpēc bērni ēd zivis, jo īpaši pollaku, šīs sugas derīgās īpašības un mikroelementus:
- Papildus labi zināmajam fosforam un kalcijam pollaka sastāvā ir daudz citu vitamīnu un noderīgu elementu;
- Pateicoties visām pollaka labvēlīgajām īpašībām, jūs varat izvairīties no šādām slimībām: vairogdziedzera darbības traucējumiem, kariesa, zema vai augsta asinsspiediena, lūzumiem, paaugstināta cukura un holesterīna līmeņa un citām;
- Regulāri ēdot zivis, organisms tiek papildināts ar daudzām noderīgām vielām;
- Ar polloka palīdzību var regulēt daudzus dzīvības procesus;
- Tās vielas, kas atrodas zivīs, palīdz citiem elementiem uzsūkties.
Vienīgā kontrindikācija ir alerģija pret zivīm un jūras veltēm.
Bērniem, kas jaunāki par gadu, zivis nedod biežāk kā reizi nedēļā, un dienā, kad gatavojat savam mazulim pollaku, nedodiet citu gaļu.
Lai bērni vēlētos ēst kādu zivju ēdienu, izvēlieties tādu, kurā tā garša pārāk neizcelsies. Mēs piedāvājam dažādas receptes, no kurām izvēlēties:
Biezenis
Zivju biezeni gatavo, tāpat kā citus ēdienus bērniem, no filejas. Bērni, kas jaunāki par gadu, gatavo zivis vismaz 20 minūtes un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, pievienojot pienu un nelielu daudzumu sāls. Pēc tam jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni vēl pāris minūtes.
Lai bērnam garšotu, pirmo reizi sajauciet nedaudz zivju biezeņa ar to, ko bērns mīl un ēd ar prieku, pakāpeniski pievienojiet vairāk, parasti pieradināšana pie jauna produkta nāk divu nedēļu laikā, kuras laikā zivs katru dienu tiks sajaukts ar kaut ko pazīstamu. Biezenis šajā gadījumā ir tieši tas ēdiens, kas palīdzēs bērniem neuzkrītoši pierast pie zivs.
Suflē
Pollock suflē var attiecināt arī uz tiem ēdieniem, no kuriem sākas iepazīšanās ar zivju produktiem. Gatavošanas sākums ir tāds pats kā kartupeļu biezenim – vāra līdz gatavībai un samaļ.
Vārītai maltajai zivij pievieno jēlu olu, sāli un tējkaroti nedaudz izkausēta sviesta.
Uzvāra pienu, pievieno tam miltus ar miltu un piena attiecību 1:5. Samaisa un maisot vāra, līdz iegūta bieza mērce. Šo mērci pievieno arī zivju masai.
Parasti suflē izklāj veidnēs, ja tos gatavo cepeškrāsnī. Tiesa, ir grūti uzraudzīt gatavību, lai nepāržūtu. Daudz vienkāršāk ir pagatavot zivju suflē lēnajā plītī - jums vienkārši jāiestata režīms "Cepšana" un jāgaida, līdz tas beigsies.
Kotletes tz pollock bērnam
Zivju kūkas bērniem būs aktuālas pēc gada, kad jau zobi ir un bērns prot tikt galā ar gaļas ēdienu. Tos var pagatavot ar maizi vai rīsiem – lai kotletes ir maigākas.
Apstrādājiet jēlu fileju gaļas mašīnā maltā gaļā. Maizi iepriekš izmērcē pienā vai kefīrā, pievieno maltajai gaļai.
Ja vēlaties darīt ar rīsiem, tos vajadzētu pagatavot līdz pusei, un maizi ar pienu var aizstāt ar jēlu olu. Tiesa, tās jau būs kotletes!
Plakanā šķīvī ieber nedaudz miltu un izmanto kotlešu bumbiņu veidošanai.
Novietojiet kotletes uz cepešpannas, ja gatavojat tās cept, vai dziļā pannā. Vispirms nedaudz jāapcep no visām pusēm, lai kotletes saķertos un nesadalītos, un tad pievieno ūdeni vai iepriekš sagatavotu gaļas/zivju buljonu un sautē. Var pārkaisīt ar kurkumu. Lēnā plīts ir alternatīva cepeškrāsnij.
zivju zupa
Parasti mazuļiem ausī pievieno zivju kotletes, kuru pagatavošana neatšķiras no iepriekš minētās receptes. Bērni no 8 mēnešu vecuma zupai pievieno kartupeļus un burkānus. Ja vēl nav zobu, tad var netaisīt kotletes, fileju likt zupā, un, kad zupa gatava, to samalt, pārvēršot biezeņzupā. Bērni no pusotra gada var pagatavot pilnvērtīgu zupu. Ja zupu samaļ, pievienojiet tai svaigus garšaugus.
Neaizmirstiet, ka bērniem jādod tikai svaigas zivis, saldētas un tās, kas vairākas dienas nogulējušās ledusskapī, labāk nelietot.
Bērniem visu vajag pagatavot tieši pirms ēšanas - pusapēsto bērnu zupu vai kotleti neatstāt citai dienai, labāk ēdiet paši, bet rītdien taisiet jaunu.
Nepievienojiet pārāk daudz sāls – bērni vēl nav pieraduši pie sāļiem un mazsālītus ēdienus ēdīs lieliski. Labāk pievienot dabīgas garšvielas – kurkumu, piparus, ziru un citas.
Nepievienojiet mazuļu pārtikai sajauktas veikalā nopērkamās garšvielas ar garšas un aromāta pastiprinātājiem, ar piedevām ar burtu E.
Ja bērns nevēlas ēst kādu noteiktu produktu, "maskējiet" to.
Video par raksta tēmu
Polloks pieder pie zema tauku satura zivju veidiem, tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Lai saglabātu visas produkta derīgās īpašības, mēs gatavosim pārim un darīsim to ne visai standarta veidā: vispirms vāriet zivis un pēc vārīšanas atdaliet fileju no kauliem kopā ar ādu. Tas ir viegli izdarāms, un mēs to drīz redzēsim. Jūs varat dot šādu ēdienu bērnam no 10 mēnešiem, bet tomēr labāk ir iekļaut uzturā bērnus no 1 gada.
Sastāvdaļas:
- Pollock s/m - 1 gab.
Kā pagatavot recepti ar soli pa solim fotoattēliem:
Nogriezām galvu un spuras, izķidājam.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz pollaka ādas ir melns pārklājums, tas ir nekaitīgs, bet neglīts, tāpēc mēs to noņemsim: berzējiet zivi ar sadzīves sūkļa cieto pusi un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Sāliet katru gabalu no visām pusēm, ievietojiet tvaicējamā traukā un lieciet gatavot 15-20 minūtes.
Ļaujiet atdzist 5 minūtes, pēc tam mēs sākam noņemt kaulus.
Vārīts pollaks ir ļoti maigs, un, lai fileja nesaspiestu, ir jāizdara griezumi ar nazi.
Atdaliet mugurkaulu un spuru kaulus no katra gabala.
Zivis, kas vārītas ādā, ir sulīgākas nekā tādā pašā veidā pagatavota jēli sagriezta fileja. Šajā receptē mēs nenoņēmām ādu, jo tai ir arī vairākas noderīgas īpašības. Ja vēlas, to var notīrīt kopā ar kauliem un pasniegt uz galda filejas tīrā veidā. Bet ar ko to pasniegt uz galda – izlemiet paši.
Labu apetīti!
Zivis ir veselīgs produkts, kam jābūt gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Tas satur daudzas derīgas vielas, aminoskābes, kas nepieciešamas augošam organismam. Tās gaļa ir daudz maigāka nekā, piemēram, teļa vai mājputnu gaļa. Turklāt tas ir ātri sagremojamo olbaltumvielu, omega taukskābju, kā arī joda, fosfora, kalcija, vitamīnu A, D un E avots. Zivīs nav rupju šķiedru, tāpēc bērna organisms to viegli uzsūcas. .
Zīdaiņiem ir piemērotas zema tauku satura šķirnes ar zemu alergēnu slieksni un tauku saturu ne vairāk kā 4%. Visvairāk šim aprakstam atbilst pollaks. Turklāt viņš ir arī līderis joda un olbaltumvielu saturā. Ja cita veida zivis ieteicams ieviest uzturā ne agrāk kā 10 mēnešus, pollaku var lietot jau 7 mēnešu vecumā.
Mēs esam pieraduši ēst ceptas zivis, bet bērniem nevajadzētu pasniegt šādā formā. Labākais gatavošanas variants ir tvaicēts. Nelietojiet sāli vai citas garšvielas. Ja gatavojat bērniem līdz viena gada vecumam, fileju labāk samalt ar blenderi.
Dubultajā katlā ir grūti “noķert” brīdi, kad ēdiens ir gatavs. Vidējais laiks - 10-15 min. Ja gaļa ir pārcepta, tā izrādīsies ūdeņaina un bezgaršīga. Lai liemenis izrādītos sulīgs, nepieciešams panākt intensīvu iztvaikošanu. Tas ir iespējams ar labu verdošu ūdeni. Ja nav dubultā katla, tā vietā varat izmantot jebkuru katlu un caurduri vai mikroviļņu krāsni. Burkāni, dilles, piparmētra, pētersīļi palīdzēs uzlabot garšu. Tos pievieno ūdenim vai uz tiem izklāj liemeni.
Pirmo reizi bērnam tiek dots ne vairāk kā 10-30 g zivju gaļas. Pakāpeniski palielina porciju līdz 50 g.
Kad mazuļa organisms pierod pie jaunā produkta, pamēģini no pollaka pagatavot pudiņu, zupu, tvaika kotletes.
Nekādā gadījumā neatstājiet trauku līdz nākamajai barošanai. Tajā strauji vairojas mikroorganismi un tas kļūst nederīgs lietošanai pārtikā.
Novērtējiet recepti
|
Zivis ir vērtīgs proteīna produkts, kas satur visas bērna organismam nepieciešamās aminoskābes, unikālu vitamīnu kompleksu (F, A, D, E) kombinācijā ar noderīgu zivju eļļu un veselīgai vielmaiņai svarīgām minerālvielām (jodu, mangānu, cinku). , varš, bors, dzelzs, fluors utt.).
Bērniem līdz gadam ir piemērotas zema tauku satura zivju šķirnes - heks, menca, zandarts, pollaks, grenadieris, putasu, līdaka, kefale, sams, siļķe u.c.
Kad jūs varat sākt dot mazulim zivis?
Zivju ieviešana bērna ēdienkartē, pēc dietologu ieteikumiem, ir iespējama ne agrāk kā 9-10 mēnešus. Tas jādara tikai pēc tam, kad mazulis ir pilnībā apguvis gaļas produktus. Atcerieties, ka zivis ir spēcīgākais alergēns, tāpēc jums tās jālieto ļoti piesardzīgi. Barošana jāsāk ar 5-10 gramiem dienā. Vērojot mazuļa ķermeņa reakciju, pakāpeniski palieliniet devu. Maksimālā zivju dienas deva gadu vecam bērnam ir 70 grami. Veselam bērnam ieteicams to dot ne vairāk kā 2 reizes nedēļā. Sadaliet "zivju" un "gaļas" dienas, jo divu šo produktu uzņemšana dienas laikā radīs lielu slodzi mazuļa gremošanas sistēmai. Zivju buljonu parasti nav ieteicams dot bērniem līdz 3 gadu vecumam zemās uzturvērtības un gatavošanas procesā izdalīto kaitīgo vielu satura dēļ.
Kā likums, alerģija bērnam var būt gan visām zivīm bez izņēmuma, gan noteiktām to šķirnēm. Pēc pirmajām diatēzes pazīmēm bērnam ir jāveic divu nedēļu pārtraukums, pilnībā izslēdzot zivju ēdienus no uztura. Kad alerģijas izpausmes mazinās, mēģiniet vēlreiz iekļaut ēdienkartē kādu citu zivju veidu. Dariet to tāpat kā pirmo reizi, pakāpeniski, sākot ar 5-10 gramiem dienā. Pat ja nav alerģiskas reakcijas, nepārsniedziet ieteicamo dienas devu.
Kā pagatavot zivi bērnam?
- Atkausē zivis sālsūdenī.
- Ir ļoti svarīgi rūpīgi sagriezt un izņemt visus kaulus, pat ja jūs pērkat gatavu fileju.
- Zivis vajadzētu tvaicēt vai vārīt nelielā ūdens daudzumā.
- Gatavojiet zivis 10-15 minūtes, ja gabali ir mazi, un 20-25 minūtes, ja zivs ir pagatavota vesela.
Vienkāršas un veselīgas zivju receptes bērniem līdz gadam
Pēc gada bērnam var piedāvāt daudzveidīgāku zivju ēdienu ēdienkarti.
Zivju ēdienu gatavošana mājās
Zivju fileja (bez ādas) - 60 g,
Zivju fileja - 100 g,
sviests - 5 g.
Zivju fileja - 100 g,
kartupeļi - 1/2 gab.,
eļļa - 2 tējkarotes,
piens - 2 ēd.k. karotes,
Zivju fileja - 60 g,
kviešu maize - 10 g,
augu eļļa - 4 ml.
Zivju fileja - 80 g,
baltmaize - 10 g,
Mamma nepalaidīs garām
sievietes vietnē baby.ru
Recepte: Zivis ar dārzeņiem bērniem - Vienkāršs pollaks bērniem ar skābo krējumu
kartupeļi - 6 gab .;
pollaka fileja - 1 zivs;
sīpols - 1 gab;
lauru lapa - 1 lapa;
Dažreiz jūs varat pagatavot vienkāršu, parastu, bet ne mazāk garšīgu ēdienkarti bērniem.
Es vēlos jums piedāvāt savu gatavošanas iespēju
Nomizo, sagriež kubiņos un uzvāra kartupeļus
Ūdeni un kartupeļus nesālēju vispār, pietiks ar sāļu mērci ar zivīm
Kamēr tā gatavo, nomazgājiet pollaka fileju un sagrieziet to 3 daļās, ja tā ir liela zivs, tad 4 daļās.
Mums jāvāra pollaka fileja viegli sālītā ūdenī
Es parasti noņemu putas
Tad lieku sasmalcinātu sīpolu, saldo krējumu, garšvielas, lauru lapu un vāru līdz zivs gatava.
Samaisiet līdz šķidram stāvoklim un ielejiet gandrīz gatavā zivī, Pagatavojiet vēl pāris minūtes.
No kartupeļa notecēju ūdeni, kartupeli ielieku dilles
un pannu ar zivi noemu no uguns, izvelku zivi, Un kamr atdziest
Šķidrumu no zivs apakšas filtrēju dziļā bļodā, vajadzētu izrādīties biezam, tā ir zivju mērce)))
Es notīru kaulus no pašas zivs un ievietoju to tieši šajā mērcē
Pēc visu zivju notīrīšanas pievienoju vēl dilles
http://fotorecept.com/review_355130.html
Zivju galds. Uzturs bērniem līdz gadam.
Zivs mīkstums ir maigs, tajā nav rupju saistaudu šķiedru un plēvju, kuru gaļā ir daudz. Tāpēc zivju olbaltumvielas ir viegli sagremojamas: to asimilācijas procents ir 93-98% (piemēram, gaļas olbaltumvielas tiek sagremotas par 87-89%). Zivju olbaltumvielu aminoskābju sastāvs ideāli atbilst cilvēka ķermeņa vajadzībām un lieliski uzsūcas tajā. Visu veidu zivis izceļas ar augstu minerālvielu (cinka, vara, magnija, kalcija, fosfora un īpaši dzelzs) saturu, zivīs ir arī diezgan daudz vitamīnu: A, D, B2, B12, PP. Turklāt jūras zivis ir bagātas ar jodu, kas nepieciešams pareizai vairogdziedzera attīstībai un darbībai. Zivju taukos ir daudz polinepiesātināto taukskābju, ieskaitot omega-3 grupu. Šīm taukskābēm ir svarīga loma šūnu membrānu veidošanā, īpaši nervu audos un acu tīklenē; ir audu hormonu sintēzes prekursori - bioloģiski aktīvi savienojumi, kas regulē vielmaiņu ķermeņa audos. Zivis ir viens no nedaudzajiem dabiskajiem omega-3 taukskābju avotiem.
Mazuļa iepazīstināšanai ar zivīm ir piemērotas zema tauku satura šķirnes: pikša, menca, pollaks, plekste, heks. Jūs varat pagatavot zivis mājās vai izmantot gatavus zivju konservus mazuļu pārtikai. Jums vajadzētu sākt ar # 188; tējkarote, parasti zivju biezeņa veidā, ir labāka kādā no rīta barošanām, lai līdz vakaram varētu rūpīgi novērot mazuli. Alerģiskas izpausmes var izpausties kā izsitumi uz ādas, regurgitācija vai vemšana, izkārnījumu traucējumi. Parasti tos novēro dažas stundas pēc tikšanās ar alergēnu.
Dažreiz alerģiskas reakcijas attīstās tikai uz jūras vai, gluži pretēji, tikai uz upju zivīm.
Ja pirmā iepazīšanās noritēja gludi, un jūs nepamanījāt nekādas negatīvas izpausmes, nākamajā dienā varat piedāvāt mazulim 1 tējkaroti zivju. Ja šajā gadījumā viss ir kārtībā, dienas devu var pakāpeniski palielināt līdz vecuma normai. Vienā barošanas reizē bērns 9-10 mēnešu vecumā var apēst ap 50 g zivju, līdz 11-12 mēnešiem viņam var piedāvāt līdz 60-70 g Zivju olbaltumvielām ir vēl viena īpašība: alerģija pret tām bieži vien ir saistīta ar akumulācijas efekts. Tas nozīmē, ka pārāk bieži piedāvājot zivju ēdienus, ievērojami palielinās alerģisku reakciju risks pret tiem. Tāpēc zivju produkti mazulim jāpiedāvā ne biežāk kā 2-3 reizes nedēļā, potenciālajiem alerģiskajiem (protams, tiem, kas pacieš konkrētu zivju veidu) - 1 reizi nedēļā.
Ja pēkšņi pamanāt mazulim uztraukumu, bālumu vai sejas cianozi kopā ar apgrūtinātu elpošanu, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību un dodiet bērnam jebkādu antihistamīna līdzekli (bērniem līdz 3 gadu vecumam vēlams ZIRTEK vai FENISTIL pilienus atbilstoši vecumam. ). Ja esat pamanījis tūlītēju alerģiskas reakcijas veidu savās drupās, turpmāk jums jābūt īpaši uzmanīgiem, ja sākat gatavot šīs šķirnes zivis citām mājsaimniecībām. Zivis savā ziņā ir unikāls produkts: alerģisku reakciju var izraisīt tikai tās smarža! Fakts ir tāds, ka parasti pārtikas smaku izraisa gaistoši mazmolekulāri savienojumi, kas praktiski nespēj izraisīt alerģisku reakciju. Bet zivju smarža rodas olbaltumvielu molekulu dēļ, un tādēļ tā var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem ar noslieci uz to.
* Saldētas zivis labāk atkausēt sālsūdenī (8-10 g sāls uz 1 litru ūdens): tas samazina minerālvielu zudumus, kas atkausēšanas laikā ir neizbēgami. Parasti nav ieteicams pilnībā atkausēt fileju. Nedaudz atkausētas zivis mazgā aukstā ūdenī un pakļauj termiskai apstrādei.
* Zivis, kas vārītas veselas vai lielos gabalos, vienmēr ir garšīgākas un sulīgākas. Jo mazāk šķidruma gatavošanai ņems, jo labāks būs rezultāts. Tvaicētas zivis saglabā vislielāko uzturvielu daudzumu.
* Gatavojot vai malumedējot, zivis labāk nolaist jau verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz samazināt uguni. Uz lielas uguns vārītas zivis uzvārās un kļūst bezgaršīgas.
Jebkura zivs ir īpaši garšīga ziemā un pavasarī, līdz nārstam. Ja pērkat veselu zivi, pievērsiet uzmanību tās svaigumam. Svaigām zivīm ir tīras, spilgti sarkanas žaunas, izspiedušās un spilgtas acis, pat spīdīgas zvīņas. Gļotu parādīšanās žaunu spraugās, plēve uz acīm, blāvi vai dažkārt nobrāzuši zvīņas rada šaubas par produkta kvalitāti. Atdzesētas zivis ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2-4 dienas. Ja esat pieradis pirkt saldētas zivis, jums jāzina: pareizi sasaldēti liemeņi, piesitot, rada zvana skaņu, saldētu zivju ārējās svaiguma pazīmes ir tādas pašas kā atdzesētām. Svaigi saldētas zivs gaļa sekcijā ir baltā vai gaiši rozā krāsā, bet otrreiz saldētas zivs mīkstums ir tumšā krāsā. Saldētas zivis ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas, un pēc atkausēšanas tās nekavējoties izlietot. Par nepareizu zivju uzglabāšanu liecina iespiedumi uz liemeņa, sasmakušo tauku dzeltenums un smarža.
Lai uzlabotu gala ēdienu garšu, tiek pievienoti zaļumi un garšvielas. Kā konservantu var pievienot askorbīnskābi.
Zivju ēdienu gatavošana mājās
Zivju fileja (bez ādas) - 60 g,
piens un augu eļļa - 1 tējk. karote.
Fileju vāra nelielā ūdens daudzumā 15-20 minūtes, atdzesē, izlaiž cauri gaļas mašīnai vai saputo blenderī, pēc visu kaulu izņemšanas. Pievieno pienu, sviestu, sāli, labi samaisa un uz mazas uguns uzvāra.
Zivju fileja - 100 g,
sviests - 5 g.
Zivju fileja - 100 g,
kartupeļi - 1/2 gab.,
eļļa - 2 tējkarotes,
piens - 2 ēd.k. karotes,
Zivju fileja - 60 g,
kviešu maize - 10 g,
augu eļļa - 4 ml.
Zivju fileja - 80 g,
baltmaize - 10 g,
lielisks raksts! piezīmes, paldies!
Mamma nepalaidīs garām
sievietes vietnē baby.ru
Mūsu grūtniecības kalendārs atklāj jums visu grūtniecības posmu iezīmes - neparasti svarīgu, aizraujošu un jaunu jūsu dzīves periodu.
Mēs jums pastāstīsim, kas notiks ar jūsu nākamo mazuli un jūs katrā no četrdesmit nedēļām.
http://www.baby.ru/blogs/post/151332231-69493583/
