Sālītas zivis ir iecienīta uzkoda daudziem un ir iekļauta Jaungada brīvdienu ēdienkartē. Bieži vien mājsaimnieces vēlas atrast vienkāršu zivju sālīšanas recepti, kas noteikti noderēs. No sālīšanai izmantotajiem zivju veidiem vispopulārākā ir skumbrija. Tas ir ļoti noderīgi, un satur omega-3 taukskābes, olbaltumvielas un citas noderīgas vielas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 250 ml;
• 2 zivis;
• cukurs - ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• 3 krustnagliņas;
• tējkarote koriandra;
• lauru lapa.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Pagatavo marinādi. Pievienojiet visas garšvielas, sāli un cukuru ūdens traukā.
2. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisa. Cukuram un sālim vajadzētu pilnībā izšķīst. Gatavo marinādi atstāj atdzist zem vāka.
3. Rūpīgi izskalojiet zivis. Noņemiet galvu ar spurām un visām iekšpusēm. Uzmanīgi noņemiet mugurkaulu. Fileju sagriež vidējos gabalos.
4. Sagatavo tīru un sausu burku, traukā kārtām liek zivju gabaliņus un pārlej ar marinādi, kurai jābūt pilnībā atdzisušai.
5. Cieši aizveriet burku. Atstāj uz 2 stundām. Pēc tam ievietojiet trauku ledusskapī. Jūs varat ēst skumbriju pēc 24 stundām, kad tā ir pilnībā gatava.

Šī ir viena no receptēm, kas palīdzēs ātri marinēt makreli. Atcerieties, ka skumbriju nav iespējams marinēt 2 stundu laikā, svarīgi ir atstāt zivju burciņu marinēšanai aukstumā.

Pasniedziet zivis ar svaigiem sīpoliem un nedaudz augu eļļas. Ja vēlaties, lai zivs būtu aromātiskāka, pievienojiet marinādei karoti kaltēta bazilika.

Sastāvdaļas:

• dārzeņu garšvielas - 1 tējk;
• 2 zivis;
• sāls - 4 tējk;
• 8 piparu graudi;
• sinepes - 2 tējk;
• 2 lauru lapas;
• cukurs - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Apstrādājiet zivis, noņemot no galvas spuras ar asti, kā arī no iekšpuses. Noskalo un nosusina fileju, sagriež gabaliņos.
2. Sajauc cukuru ar sāli, pievieno garšvielas un sinepes. Tātad zivju mērce būs pikanta, un sālīšana ir mērena.
3. Zivju gabaliņus apviļā sagatavotajā garšvielu maisījumā un cieši saliek traukā, pārklāj ar vāku.
4. Atstāj zivis pāris dienas ledusskapī marinēties.

Uzglabājiet zivis tikai ledusskapī.

Veselas skumbrijas sālīšana

Gatavā zivs izskatīsies kā kūpināta. Gatavošanas laikā skumbrija netiek pakļauta termiskai apstrādei. Makreli var sālīt veselu un pasniegšanas laikā sagriezt gabaliņos.

Sastāvdaļas:

• pusotrs litrs ūdens;
• 3 zivis;
• sāls - 4 ēdamkarotes;
• melnā tēja - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 glāzes ar slaidu;
• 3 pilnas saujas sīpolu mizu.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavo sālījumu. Pievienojiet nomazgātās sēnalas un garšvielas ūdenim. Uzgaidiet, līdz sālījums uzvārās, samaziniet uguni, pārklājiet traukus ar vāku, pagatavojiet 5 minūtes.
2. Šķidrumu atdzesē un izkāš, izmantojot sietu.
3. Noņemiet zivs iekšpusi, asti ar galvu, noskalojiet liemeņus un nosusiniet ar papīra dvieli.
4. Ielieciet zivis stikla burkā un piepildiet ar atdzesētu sālījumu. Gabali jāpārklāj ar šķidrumu.
5. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet 12 stundas, lai marinētu. Nelieciet trauku ledusskapī, temperatūrai jābūt istabas temperatūrā.
6. Pēc noteiktā laika atstājiet zivis ledusskapī. Apgrieziet zivis divas reizes dienā. Produktam jābūt sālītam apmēram 4 dienas.

Sālīšanai ņemiet ne vairāk kā 2 vai 3 zivis. Izvēlieties vidēja izmēra liemeņus. Mazajiem ir daudz kaulu un maz gaļas. Liemenim jābūt nedaudz mitram, gaiši pelēkā krāsā, elastīgam un mēreni pēc zivs smaržas.

Skumbrija sālījumā

Ja mājās marinējat makreli sālījumā, tā izrādās ļoti maiga un garšīga, un garšvielas piešķir nelielu aromātu.

Sveiki mana emuāra lasītāji! Šodien rakstu, kā mājās marinēt makreli. Galu galā mēs ne vienmēr esam pārliecināti par to zivju kvalitāti, kas tiek pārdotas tirgū vai veikalā. Bieži vien sālīšanai tiek ņemtas novecojušas zivis, tās var būt slikti sālītas vai sālītas, kas ietekmēs zivju garšu vai veselību. Bieži vien sālītas zivis tiek uzglabātas atvērtos traukos, kas nav pārklāti ar sālījumu; zivis nokļūst un no tā sabojājas.

Tāpēc, ja vēlaties būt pārliecināti par sālītas skumbrijas kvalitāti, sāliet to pats. Lai to izdarītu, izvēlieties tikai svaigas zivis, pelēkā krāsā, bez dzelteniem plankumiem.

Skumbrija ir ļoti garšīga un trekna zivs. Iesaku to regulāri iekļaut savā uzturā. Vismaz reizi nedēļā. Makrelē ir daudz noderīgu taukskābju, piemēram, Omega 3. Šīs skābes labvēlīgi ietekmē asinsvadu veselību, novēršot holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos un mazinot asins recekļu veidošanos. Un smadzenēm Omega 3 vērtību ir grūti pārvērtēt. Smadzenēs ir 60% tauku, un Omega 3 ir nepieciešamas, lai tās darbotos pareizi.

Omega 3 uzlabo atmiņu un ir būtiska jebkurā vecumā, pat dzemdē. Tāpēc grūtniecēm ir svarīgi katru dienu saņemt nepieciešamo zivju eļļas devu.

Treknās zivis ir labākais omega 3 taukskābju avots. Šo tauku augu izcelsmes avotiem meklējiet linsēklu eļļu. Ļoti labi linsēklu eļļu dzert no rīta pirms ēšanas, 1 ēd.k. karote.

Arī makrelē ir daudz labi sagremojamu. Un skumbrija ir bagāta ar dažādiem vitamīniem, makro un mikroelementiem. Piemēram, tajā ir daudz D vitamīna kaulu stiprināšanai, ir sērs, fosfors, mangāns, kālijs, cinks, selēns. Rudenī makrelē palielinās tauku daudzums, tāpēc šajā gadalaikā tas ir īpaši vērtīgs.

Jūs gaida cepeškrāsnī ceptu makreļu receptes

Kā marinēt makreles: klasisks vēstnieks.

Makreles sālīšana ir vienkārša. Ir nepieciešams sagatavot sālījumu, ar kuru ielej zivis. Ja gribi ātri pagatavot, makreli sagriež gabaliņos, tad tā būs sālīta 6 stundu laikā. Ja jūs to sālījat veselu, tad zivis jāuztur sālījumā vismaz 12 stundas.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 2 gab.
• ūdens - 700 ml
• sāls (vēlams ne jodēts) - 3 ēd.k. l.
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• lauru lapa - 2 gab.
• smaržīgo piparu zirņi - 3-4 gab.

Kā marinēt skumbriju: recepte ar aprakstu.

Zivi labāk atsaldēt lēni, tā saglabās maksimālo barības vielu daudzumu. Tas ir, ideāls variants ir atkausēt ledusskapī nakts laikā.

Vispirms sagatavosim sālījumu. Ielejiet pannā ūdeni, ielieciet tur sāli, cukuru, lauru lapu, piparus. Vāra ūdeni, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Un atstājiet sālījumu atdzist.

Tagad gatavosim zivis. Atkausētā makrele jānomazgā, jānogriež galva, spuras un jāiztīra iekšpuse. Labi nomazgājiet zivis gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Noņemiet melno plēvi vidū. Nosusiniet tīras zivis ar papīra dvieļiem.

Sagrieziet zivis porcijās. Ja vēlaties, varat noņemt mugurkaulu un kaulus un sālīt fileju.

Tagad mēs ievietojam gabalus traukā, kurā zivis sālīs. Tā var būt burka, trauks vai emaljas katliņš. Kad sālījums atdzisis, pārlej ar zivi, aizver burku ar vāku un atstāj uz 4 stundām. Tad jūs varat izņemt makreli ledusskapī.

Pēc 6 stundām jau var ēst. Tas izrādās ļoti garšīgs un maigs. Pat bērni ēd ar prieku. Pasniedz pēc garšas: ar sīpolu, ar augu eļļu, ar citronu. Šāda skumbrija ir laba ar kartupeļiem, ar melno maizi (sviestmaizi), ar dārzeņiem.

Kā marinēt makreli ar pikantu sālīšanu.

Ja vēlaties zivis ne tikai sāļās, bet arī pikantās, varat izmantot šādu recepti. Uz svētku galda ļoti noderēs pikantā skumbrija.

Šādām zivīm mums ir nepieciešams:

• skumbrija - 2-3 gab.
• ūdens - 3 glāzes
• sāls - 3 ēd.k. karotes
• cukurs - 1 ēdamkarote
• citrons - 0,5 gab.
• sīpols - 1 gab.
• piparu graudi - 3-4 gab.
• krustnagliņas - 2 gab.
• lauru lapa - 1 gab.

Kā pagatavot pikantu sālītu skumbriju.

1. Sagatavojiet sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Ielieciet ūdenī sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un atstāj atdzist.

Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Tas var būt ķiploki, ingvers, zaļumi.

2. Nomazgājiet zivis, nogrieziet galvu un spuras, izņemiet iekšpusi. Vēlreiz labi noskalojiet un sagrieziet apmēram 3 cm biezās šķēlēs.

3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

4. Sagrieziet pusi citrona kubiņos vai kubiņos.

5. Burkā vai katliņā liek kārtām zivi, citronu un sīpolu. Citrona vietā varat izmantot citronu sulu vai augļu etiķi.

6. Piepildiet makreli ar atdzesētu sālījumu. Noteikti pārklājiet ar vāku. Atstājiet siltu 3 stundas. Pēc tam nosūtiet uz sāli ledusskapī. Zivis var ēst vienā dienā. Ja fileju sālīsi, tad tā būs sālīta pēc 5 stundām.

7. Uzklājiet galdu un izbaudiet maltīti!

Šīs receptes milzīgs pluss ir tas, ka makrele izrādīsies nedaudz sāļa. Veikalā tādu iegādāties vienkārši nav iespējams: ražotāji cenšas zivīm pievienot pēc iespējas vairāk sāls, lai produkts ilgāk un veiksmīgāk uzglabātos. Ir vismaz dažas receptes mazsālītas makreles pagatavošanai mājās. Gaļa izrādīsies maiga, un ātra sālīšana palīdzēs pagatavot ēdienu dažu stundu laikā.

Receptes pamats

Pamats, cik ātri 2 stundās mājās ir sālījums. Zivi vajadzēs sagriezt porcijās un pēc tam pārliet ar īpaši sagatavotu marinādi. Nosūtiet uz dažām stundām ledusskapī un pēc 2 stundām varēsiet baudīt gardas mazsālītas mājās gatavotas zivis.

Sāls makrele ātri

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Viena skumbrija (300 grami);
• Viens mazs sīpols;
• 350 ml ūdens;
• Septiņi piparu zirņi;
• Pusotru ēdamkarotes sāls;
• Divas lauru lapas;

Vispirms jums ir jāsagatavo zivis. Veselu skumbriju ātri iemarinēt neizdosies, tāpēc noteikti sagriež to porcijās. Pirms liemeņa griešanas tas jānomazgā, jānotīra no plēvēm, spurām, jānogriež galva. Sīpolu nomizo un sagriež 4-6 daļās.

Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Uz 350 ml ūdens vajadzēs pusotru ēdamkarotes sāls, divas lauru lapas, norādīto daudzumu piparu un sīpolu. Visas sastāvdaļas jāpievieno ūdenim tikai pēc tam, kad tas vārās. Pēc tam uz minimālas uguns vāra sālījumu zem vāka 10 minūtes. Atveriet vāku, noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist.

Svarīgs! Jo smalkāk sagriež zivi, jo ātrāk katrs gabals tiks sālīts.

Sagatavoto zivi liek plastmasas traukā (var izmantot arī stikla burciņu). Ielejiet sālījumu, kam tagad vajadzētu būt atdzist. Nosedziet un atdzesējiet divas stundas. Pēc šī laika izmēģiniet zivju garšu: vai ir pietiekami daudz sāls, garšvielas. Atstājiet makreli ledusskapī vēl uz pusstundu. Pēc tam to var izņemt no sālījuma un pasniegt pie galda. Lieliska skumbrija šajā formā ir apvienota ar zaļumiem un svaigiem sīpoliem.

Pikantais vēstnieks

Ja vēlaties, lai tas būtu pikants un nedaudz pikants, tad varat izmantot pikantu marinādi. Tiesa, šajā gadījumā liemenim jābūt marinētam desmit stundas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Divas skumbrijas;
• Trīs ēdamkarotes sāls;
• Divas spuldzes;
• 50 ml 9% etiķa
• 150 ml augu eļļas;
• Pieci melnie pipari un divas lauru lapas;
• Krustnagliņas, sarkanie pipari;

Nogrieziet galvu un žaunas, notīriet zivi no melnās plēves, kas atrodas iekšpusē. Ignorējot šo soli, gatavajam ēdienam būs rūgta garša. Tagad nomazgājiet zivis un sagrieziet fileju šķēlēs.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Sajauc etiķi un eļļu, pievieno sāli un visas garšvielas. Ielieciet fileju marinādē, pievienojiet sīpolu. Tagad pārklājiet trauku ar vāku, labi sakratiet un atstājiet istabas temperatūrā 10 stundas. Nav labs veids, kā ātri marinēt makreli 2 stundās bez sālījuma, bet jūs varat marinēt šo zivi bez sālījuma 10 stundās. Arī salīdzinājumā ar citām iespējām ir ātra un praktiska recepte.

Galdā klasiska uzkoda - pikanta sālīta skumbrija! Kā ātri un vienkārši sālīt makreli mājās - uzziniet no mūsu labāko recepšu izlases.

Pērkot saldētu skumbriju, jāpievērš uzmanība ledus glazūrai. Ledumam jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām un nokarājuma. Pēc atkausēšanas kvalitatīva zivs paliek elastīga, kauliem gaļas laikā jāpaliek savās vietās un jāturas līdzi gaļai.

Jūras zivis veikalos un tirgū visbiežāk nonāk svaigi sasaldētā veidā. Zivis un jūras veltes vislabāk saglabājas pēc šoka sasaldēšanas. Skumbrija ir jāatkausē lēnām – aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā paliek derīgās vielas, jūras zivju garša un smarža.

Makreles nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Kopā ar šādu atkausēšanu sākas gatavošanas process - zivīs esošais proteīns sarecē, un produkta kvalitāte ievērojami samazinās.

Kā mājās marinēt svaigi saldētu skumbriju:

Pareizi atkausējiet zivis.

Noņemiet spuras, galvu un asti.

Izgrieziet vēderu vaļā.

Iztīriet iekšpusi.

Noskalojiet liemeni aukstā ūdenī.

Noņemiet atlikušo ūdeni uz zivju virsmas ar papīra dvieli.

Jūs varat marinēt makreli gabalos vai veselu.

Pieļaujamais gabalu platums ir no 2 līdz 3 cm, šāds izmērs ļauj ātri un labi sālīt gaļu. Veselai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tā ātri izsāļojas, ar to ērti strādāt virtuvē.

Kā marinēt makreli? Sālījums var būt pikants, šim nolūkam gatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantā sālīšana ir garšīga un oriģināla makreles sālīšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Jūs varat marinēt skumbriju pēc klasiskās receptes - sāls sālījumā.

Kā marinēt makreli sālījumā:

Sālījums. Lai pagatavotu sālījumu, aukstā ūdenī jāizšķīdina sāls, jāpievieno cukurs un garšvielas, pēc tam šķidrumu vāra 2-3 minūtes. Gatavo sālījumu atdzesē un filtrē.

Zivju sālīšana. Zivju liemeņus vai gabalus novieto tuvu viens otram stikla traukā. Sagatavotas zivis pārlej ar atdzesētu sālījumu.

Laiks gatavoties. Skumbrijas gabaliņi ir labi sālīti dienā, pēc tam tie jāpārvieto sausā traukā - plastmasas traukā vai stikla burkā. Veselām zivīm gatavošanas laiks jāpalielina līdz 3-4 dienām atkarībā no to daudzuma un vēlamā sālīšanas stipruma.

Uzglabāšana. Gatavo sāļo produktu uzglabā ledusskapī, ēšana ir pieņemama nedēļu. Ilgākā uzglabāšanas laikā skumbrija var sabojāties.

2. recepte: kā garšīgi un vienkārši sālīt skumbriju sālījumā

Visgaršīgākā un vienkāršākā mājās gatavotas marinētas makreles recepte!

• Makreles zivis - 5 gab.
• Sāls - 8 ēdamk. karotes
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes
• Sīpolu miza - 3 saujas
• Melnā tēja (bez piedevām) - 3 tējkarotes
• Lauru lapa - 7 gab.
• Smaržo piparu zirņi - 10 gab.
• Ūdens - 2 l

Vispirms jums ir jātīra un jāizskalo makrele bez galvas. Nomazgājiet sīpolu mizas.

Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet 8 ēdamkarotes 2 litriem ūdens. sāls, 4 ēd.k. cukura, nomazgātu sīpolu mizu, 3 tējk. melnā tēja (bez piedevām), 7 gab. lauru lapu un 1 tējk. smaržīgo piparu zirņi. Nosūtiet uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes.

Pēc sālījuma vārīšanas tas ir jāizkāš un jāļauj pilnībā atdzist.

Kad sālījums ir pilnībā atdzisis, piepildiet tos ar makreli.

Pēc 4 dienām sālīta skumbrija ir gatava ēšanai.

3. recepte, soli pa solim: kā sālīt makreli mājās

• skumbrija, svaigi saldēta - 400 grami;
• ūdens - 700 grami;
• žāvēta lauru lapa - 3 gab .;
• melnie pipari zirņu veidā - 5-7 gab.;
• žāvētas koriandra sēklas - 5-7 graudi;
• žāvētas krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• granulēts cukurs - 1,5 tabulas. l.;
• galda sāls, rupjais - 2,5 tabulas. l.

Iepriekš 40 minūtes pirms zivju marinēšanas uzvāru marinādi. Uzvāru ūdeni, ieberu tajā sāli un cukuru. Maisu ar karoti, lai tās izšķīst.

Pievienoju visas garšvielas: lavrushka, melnos piparus, koriandra sēklas un krustnagliņas. Es izslēdzu uguni. Marinādi atstāju atdzist istabā. Aromāti jau reibina. Var tikai iedomāties, cik vēlāk garšīga būs skumbrija ar šādu marinādi.

Es tīru zivis pēc tam, kad tā ir pilnībā izkususi. Noskaloju ar ūdeni, nogriežu galvu un izņemu visas iekšas, zarnas. Es mazgāju vēderu ar ūdeni no iekšpuses. Kad viss ir tīrs, es pāreju pie nākamās darbības.

Nomizoto skumbriju ievietoju traukā, kurā marinēšu. Es izmantoju emaljas trauku. Ideālas ir arī stikla un pat plastmasas veidnes (izgatavotas no pārtikas plastmasas).

Sagatavoto zivi pildu ar pilnībā atdzisušu pikantu marinādi. Un ieliku ledusskapī uz 2-3 dienām.

Tad izņemu zivi, sagriežu gabaliņos.

Es pasniedzu galdā gardu skumbriju.

4. recepte: kā sālīt veselu skumbriju sālījumā ar garšvielām

Mazsālīta skumbrija ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo veselīgo zivi, saglabājot tajā maksimāli daudz barības vielu. Skumbrija pieder pie treknajām zivju šķirnēm, kas nozīmē, ka tajā ir mūsu organismam tik svarīgas taukskābes. Turklāt zivs ir bagāta ar vairākām minerālvielām un vitamīniem.

Sālītas makreles pagatavošana nepavisam nav grūta. Jums vienkārši nepieciešams to sālīt sāls šķīdumā, pievienot dažas garšvielas. Marinēšanas laiks - 24 stundas. Rezultātā mēs iegūstam smaržīgas mīkstas zivis ar visām noderīgām sastāvdaļām.

Šajā receptē mēs marinēsim veselu skumbriju sālījumā ar garšvielām.

• liela makrele 1 gab.;
• lauru lapa 2 gab.;
• smaržīgie pipari 5-6 gab.;
• krustnagliņas 7-8 gab.;
• sāls 1-1,5 ēd.k. karotes;
• vārīts ūdens 0,5 l.

Uzvāra ūdeni un atdzesē. Dziļā traukā ielej 0,5 litrus ūdens istabas temperatūrā. Pievieno ūdenim 1-1,5 ēd.k. ēdamkarotes galda sāls un labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Rasels ir gatavs.

Sālsūdenim pievieno krustnagliņas, lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus.

Atkausē lielu makreli. Nomazgājam, izķidājam un liekam traukā ar sālījumu. Zivis ir pilnībā iegremdētas ūdenī. Mēs izņemam trauku ledusskapī. Mēs turam zivis sālījumā 24 stundas vai ilgāk.

Pēc noteiktā laika izņem zivis no sālījuma un sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat pievienot dažus gredzenus svaigu sīpolu. Apslaka zivis ar augu eļļu un, ja vēlas, etiķi.

Viegli sālīta skumbrija, sālīta vesela sālījumā, ir gatava! Mērcēts ar krustnagliņām un smaržīgajiem pipariem, tas būs ļoti smaržīgs.

5. recepte: kā ātri un garšīgi sālīt skumbrijas šķēles sālījumā

Ja jums garšo sālītas zivis: siļķe, skumbrija utt., tad šī recepte jums noteikti patiks. Kāpēc pirkt zivis tirgū, ja to var lieliski marinēt ar savām rokām, mājās, vienlaikus padarot to garšu tā, kā jums patīk vislabāk.

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot pikantu sālītu makreli. Šīs zivs garša ir līdzīga tai, ko viņi pārdod konservos veikalā.

Par 0,5l. ūdens:

• Pipari - 2-3 gab.
• Sāls - 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Sausās sinepes - 0,5 ēd.k.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Neļķu pumpurs - 1-3 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• Koriandra sēklas - 0,5 ēd.k.
• Svaigi saldēta skumbrija - 3 gab.

Pirmkārt, jūs varat nekavējoties sagatavot sālījumu zivju marinēšanai, jo tam pilnībā jāatdziest. Lai to izdarītu, mēs apvienojam: ūdeni, sāli, cukuru, sinepes, augu eļļu, ābolu sidra etiķi un garšvielas. Visu masu uzvāra, vāra 5 minūtes un ļauj pilnībā atdzist. Tas ir svarīgi, lai zivis "nebrūvētu".

Kamēr tiek gatavots sālījums, parūpēsimies par zivīm. Rūpīgi nomazgājiet to, noņemiet iekšpusi no vēdera un vēlreiz noskalojiet. Ja ir galva, nogriež. Sālīšanā neizmantosim. Mēs sagriežam makreles liemeni porcijās un ievietojam dziļā bļodā vai pannā.

Kad sālījums ir atdzisis, piepildiet tos ar skumbrijas gabaliņiem, pārklājiet ar šķīvi virsū, lai visas zivis būtu pārklātas ar marinādi, un nosūtiet to ledusskapī uz 1-3 dienām. Zivs būs gatava 1 dienu, bet garšos knapi sāļa. Varbūt kādam patīk tieši šāda zivs.

Pēc skumbrijas turēšanas sālījumā 2-3 dienas zivs kļūs tieši tāda pati kā veikalā, sālīta, maiga, ļoti garšīga. Gatavo sālīto zivi liekam uz šķīvja un pasniedzam mājās ar vārītiem kartupeļiem vai vienkārši kā uzkodu. Tieši tā, skumbrijas zivs fileju var arī uzreiz marinēt, atdalot to no centrālās un citiem kauliem.

6. recepte: kā ātri sālīt makreli (soli pa solim ar fotoattēlu)

Šī zivju sālīšanas metode ir ļoti ātra - pēc 3 stundām skumbrija ir gatava lietošanai. Šajā gadījumā tiek izmantotas tikai dabīgas garšvielas, un garša ir vienkārši lieliska. Zivis ir mēreni sāļa, maiga un smaržīga.

• 2 lielas skumbrijas
• 4 ēd.k. l. akmens sāls
• 1 spuldze
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
• 1 tējk koriandrs (sēklas)
• 6-9 smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari
• 3-4 lauru lapas
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis
• 700 ml. ūdens

Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Izņemiet makreli no saldētavas un atstājiet atkausēt istabas temperatūrā.

Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Katliņā liek sāli, granulētu cukuru (ēdamkarotes ar slaidu), piparu graudus un koriandru, lauru lapas. Sīpolu sagriež 4 daļās kopā ar miziņu, rūpīgi izskalojot to no smiltīm.

Piepildiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz gāzes plīts. Ļaujiet maisījumam vārīties 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni, aizveriet vāku un atstājiet pannas saturu atdzist un ievilkties.

Zivis cilvēkiem ir barības vielu avots. Starp pieejamajām šķirnēm līderis ir skumbrija. To var kūpināt, grilēt, cept un pat sālīt. Makreles sālīšana mājās ir vienkārša un pieejama procedūra ikvienam.

Skumbrijas izvēle sālīšanai ir vissvarīgākais solis, no kura atkarīga ēdiena gatavošanas veiksme.

Ideāla makrele:

• sver 0,3-0,35 kg: mazām zivīm ir daudz kaulu un maz tauku;
• svaigs;
• gaiši pelēks;
• ar gaišām acīm;
• bez dzeltenas nokrāsas (viņš runā par vairākiem atkausējumiem - sala vai zivju vecumu);
• ar nelielu zivju smaržu: asi aromāti var liecināt par produkta bojāšanos;
• mitrs un elastīgs uz tausti.

Ja nav svaigas skumbrijas, varat izmantot saldētu. Tajā pašā laikā labāk ir dot priekšroku tiem, kas tika noķerti rudenī, jo tie ir resnāki.

Vispārīgi gatavošanas principi: ēdiena un trauku gatavošana

Skumbrijas sālīšanai izvēlas traukus, kas neoksidējas: to var izgatavot no emaljas, plastmasas un stikla. Ja tādas nav, varat izmantot platu plastmasas pudeli, nogriežot tai kaklu.

Procedūrai ir piemērots parastais sāls, vēlams rupjais: jodētais sāls nemainīs gatavā produkta garšu, bet sabojās tā izskatu.

Veselas zivis, gaļa vai šķēles tiek sālītas - gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmēra.

Ja zivij ir nepatīkama smaka, tad, lai no tās atbrīvotos, pusstundu jāmērcē aukstā ūdenī.

Veselu skumbriju vāra trīs dienas, bet gabalus - 1 dienu. Procedūra tiek veikta vēsos apstākļos, jo augstā temperatūrā produkts var sabojāties. Lai pilnībā atklātu produkta garšu un aromātu, tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas.

Pēc sālīšanas skumbrijas uzglabā ledusskapī, iepriekš iepildītas ar augu eļļu, ne ilgāk kā 5 dienas. Nevajadzētu likt saldētavā, jo pēc atkausēšanas zivs gaļa būs mīksta un ūdeņaina.

Skumbrijas sālīšana mājās - receptes

Pirms sākat zivju sālīšanu, jums jāizlemj par sālīšanas metodi. Rīcības pareizība - tas ir tas, kam jāpievērš uzmanība, pirms garšīgi marinējat makreli mājās. Galu galā no tiem ir atkarīga ne tikai garša, bet arī produkta ārējās īpašības un aromāts.

sāļi gabali

Zivju gabalu sālīšanai jums jāsagatavo šādi produkti:

• pāris skumbriju;
• 0,3 l ūdens;
• krustnagliņas - 3 pumpuri;
• 70 g sāls;
• malta koriandra tējkarote;
• Lauru lapa;
• 25 g cukura;
• šķipsniņa bazilika (pēc izvēles)

Vēstnieks tiek ražots 4 posmos:

1. Marinādes pagatavošana: visas garšvielas pievieno verdošam ūdenim un vāra 4 minūtes. Pēc tam noņem no plīts, pārklāj.
2. Zivju sagatavošana: notīriet, noņemiet asti, galvu, nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet apmēram 4 cm platās šķēlēs.
3. Vēstnieks: saliek zivju šķēles burkās, pārlej ar atdzesētu marinādi, aizkorķē un atstāj uz pāris stundām istabā.
4. Liek ledusskapī, lai atdziest vismaz dienu.

Pēc divām dienām skumbrija būs pilnībā sālīta. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sīpolu gredzeniem un viegli apslaka ar augu eļļu.

Skumbrijas gabalus var sālīt pēc klasiskās receptes. Lai to izdarītu, vienai makrelei vajadzēs 100 gramus sāls, 50 g cukura, 3 melno un smaržīgo piparu zirņus, 3 lauru lapas, 2 ēd.k. 9% etiķis un litrs ūdens.

To gatavo līdzīgi kā iepriekšējā receptē, tikai atdzesētajā šķidrumā vispirms ievada etiķi, kārtīgi samaisa un pēc tam ielej sagatavotās šķēles. Zivju gaļu sālī dienas laikā vēsā vietā.

Vesela sālīta makrele

Bez termiskās apstrādes jūs varat iegūt kūpinātas zivis. Uz 3 makrelēm vajag 90 g sāls, 40 g granulētā cukura, 1,3 litrus ūdens, 3 pilnas saujas sīpolu mizu un 2 ēd.k. tēja.

Soli pa solim makreles sālīšanas recepte:

1. Visas sastāvdaļas (izņemot skumbriju) ielej verdošā ūdenī, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad noņem no plīts, atdzesē un filtrē.
2. Mēs notīrām makreli, noņemam galvu un asti, nomazgājam un nosusinām ar papīra salvetēm vai dvieļiem.
3. Liekam burkās un līdz augšai pildām ar maisījumu.
4. Nosedziet un atstājiet 12 stundas.
5. Pēc tam liekam ledusskapī uz 3-4 dienām, neaizmirstot apgriezt divas reizes dienā.

Skumbrija sālījumā

2 vidējām zivīm vajadzēs lielu sīpolu, 2-4 krustnagliņas, 5 graudiņus smaržīgos piparus un melnos piparus, dažas lauru lapas. Sālījumam puslitram verdoša ūdens vajag 70 g sāls, 40 g granulētā cukura un 2-3 ēdamkarotes augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Iztīriet zivis no iekšpuses, noskalojiet, sagrieziet šķēlēs.
2. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
3. Ielieciet zivju šķēles traukā, pārmaiņus ar sīpolu kārtu un apkaisot ar garšvielām.
4. Piepildiet ar sālījumu.
5. Nosedziet un ielieciet ledusskapī.

Nākamajā dienā zivis var pasniegt uz galda.

sāls bez ūdens

Makreli var sālīt pat bez ūdens. Lai to izdarītu, sagatavotās šķēles izklāj traukā, pārkaisa ar sāli. Tādā veidā var sālīt pat veselu zivi. Rezultāts ir ļoti apetīti rosinošs produkts, taču pirms lietošanas tas būs labi jānomazgā.

Maisījums, ko gatavo šādi, palīdzēs uzlabot garšu: sasmalcinātu sīpolu sajauc ar garšvielām, augu eļļu un viena citrona sulu. Iegūto maisījumu lej uz sālītas makreles un atstāj uz 20 minūtēm.

Vēl viena recepte ēdiena gatavošanai bez šķidruma:

1. Izņemiet divām zivīm iekšpuses, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Sagrieziet tos mazos gabaliņos.
3. Sajauc 30 g sāls un 5 g granulētā cukura, pievieno lauru, nedaudz melnos piparus un dārzeņu garšvielas (pēc garšas).
4. Iegūtajā sortimentā sarullējiet šķēles un cieši salieciet traukā.
5. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī pāris dienas.

Sālīšanas laikā garšvielām var pievienot pāris tējkarotes sinepju, lai iegūtu pikantu aromātu.

Bez sālījuma var pagatavot arī filejas sviestmaizēm. Puskilogramam galvenā produkta vajadzēs 2 šķipsniņas sāls, nedaudz piparu. Fileju labi ierīvē ar garšvielām, cieši saloka cepampapīrā un liek ledusskapī uz trim dienām.

Sāļš ar šķidriem dūmiem

Tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, var pagatavot “kūpinātu” zivi.

Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams:

• 3 zivis;
• 4 ēd.k. tējas lapas, sāls, šķidri dūmi (viena no galvenajām sastāvdaļām);
• 2 ēd.k smalkais cukurs.

Zivi izķidā, noņem galvu, nomazgā un ievieto traukā ar asti uz augšu.

Pēc tam turpiniet ar sālījuma sagatavošanu:

1. Sajauc ūdeni ar citiem produktiem (izņemot dūmus), uzvāra.
2. Uzstājiet trešdaļu stundas, filtrējiet.
3. Atdzesētajam buljonam pievieno dūmus.

Aukstu buljonu ielej burkā, cieši aizver un trīs dienas izņem ledusskapī, periodiski kratot duļķaino maisījumu.

Sāls skumbrija bez etiķa

Vienai zivij vajadzēs 2 ēd.k. speciālā garšviela zivju sālīšanai, 5 lauru lapas, 90g sāls.

Kā gatavot:

1. Notīriet zivis, nomazgājiet, nosusiniet, ielieciet traukā.
2. Pārējās sastāvdaļas ielej litrā verdoša ūdens un vāra cik minūtes.
3. Atdzesēto šķīdumu ielej traukos.
4. Aizvāko burkas un patur ledusskapī 2-3 dienas.

Pasniedz ar mazsālītiem gurķiem vai korejiešu kāpostiem.

Pikantā sālīšana

Šo metodi var sālīt jebkura zivs. Smaržīgs produkts tiek pagatavots 12 stundu laikā.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 2 zivis;
• 70 g sāls;
• 50 ml pārtikas 9% etiķis;
• garšvielas: smaržīgie un melnie pipari, laurs, krustnagliņas - 2-3 gab.
• 2 sīpoli;
• 1 tējk dārzeņu eļļa.

Kas mums jādara:

1. Skumbrija: noņemiet ādu, noņemiet kaulus. Fileju sagriež mazās šķēlītēs, ierīvē ar sāli un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Sīpols: sagriež gredzenos.
3. Marināde: sajauciet eļļu, etiķi, garšvielas.
4. Sālīšana: piparu zivi, ielieciet traukā un pārlejiet ar marinādi. Atstājiet istabā uz 10 stundām, pēc tam izņemiet uz pāris stundām ledusskapī.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat iegūt smaržīgas un ļoti garšīgas zivis.

Sīpolu mizā ar sālījumu

Trīs zivju sālīšanai vajadzēs 70 g sāls, 2 ēd.k. melnā tēja, 1,5 litri ūdens, 40g cukura un 3 saujas sīpolu mizu.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi noskalojiet sīpolu mizu.
2. Visas sastāvdaļas, izņemot skumbriju, sajauc, uzvāra, pēc tam atdzesē un izkāš.
3. Notīriet zivis, noskalojiet un ielieciet traukā.
4. Pārklājiet ar atdzesētu maisījumu.
5. Nosedziet un nosūtiet marinēties ledusskapī trīs dienas.
6. Lai skumbrija no visām pusēm būtu vienādi krāsota un vienmērīgi sālīta, tā katru dienu jāapgriež.

Pirms pasniegšanas sagriež un dekorē ar citrona šķēlītēm un zaļajiem zariņiem.

Marinēts tējas sālījumā

Uz 2 makrelēm vajadzēs 4 ēd.k. melnā lapu tēja, sāls, cukurs, litrs ūdens.

Kā sālīt:

1. Notīriet liemeni, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Uzvāra tēju ar verdošu ūdeni, kad tā atdzisusi, pievieno tai pārējās receptes sastāvdaļas un kārtīgi samaisa.
3. Iemērciet makreli šķidrumā un ielieciet ledusskapī uz 4 dienām. Pēc tam, kad zivis ir izvilktas no šķidruma un uz nakti karājās virs izlietnes.

Divu stundu sālīta skumbrija

Sālītas zivis var pagatavot tikai pāris stundās.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• skumbrija;
• spuldze;
• daži graudi melno piparu;
• 45g. sāls;
• 2 lauru lapas;
• glāzi ūdens.

Vispirms sagatavojiet sālījumu makreles sālīšanai:

1. Verdošā ūdenī liek 4 daļās sagrieztu sīpolu un garšvielas.
2. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Pēc gāzes izslēgšanas un vāka atvēršanas ļaujiet pilnībā atdzist.

Tad zivis izķidā, noņem asti, galvu, nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.

Šķēles liek burkās, pārlej ar atdzesētu maisījumu un pāris stundas notīra vēsā vietā.

Pirms pasniegšanas var skaisti izrotāt ar sīpolu gredzeniem. Vienīgais šāda ēdiena trūkums ir īss glabāšanas laiks, tāpēc labāk nav sagatavoties turpmākai lietošanai šādā veidā.

Skumbrija "no rīta"

Jūs varat sālīt salonu vakarā, un no rīta jau baudīt tās maigo garšu. Vienai zivij vajadzēs ēdamkaroti sāls un pustējkarotes cukura, kā arī garšvielas, etiķi un augu eļļu pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Nelielas skumbrijas šķēles apviļā garšvielu maisījumā un cieši saliek burkā.
2. Uzglabājiet piepildītos traukus ledusskapī nakti.
3. No rīta atlikušo sāli nomazgā, nosusina, pārliek tīrā traukā un pārlej ar eļļas-etiķa maisījumu.

Pēc 2 stundām zivis jau var nogaršot.

Murmanskas zvejnieku recepte

Sālīšanai vēlams izmantot svaigu skumbriju, jo tā ir blīvāka. Kā pēdējais līdzeklis - rudens lomu saldētas zivis (tas ir treknākas nekā pavasarī).

Kā gatavot:

1. Nopirkt zivju liemeni. Izķidājiet, noņemiet galvu, spuras, asti. Izdariet iegriezumu gar muguru, lai noņemtu mugurkaulu, nesabojājot vēderu. Izrādās vesels filejas gabals, līdzīgs taurenim - to būs vieglāk salocīt, atšķirībā no sadalītas uz pusēm. Pēc tam tiek noņemtas ribas un lielie kauli, nomazgāti un noņemta melnā plēve uz vēdera.
2. Sāls. Rupjo sāli vienmērīgi uzkaisa filejas vienai iekšējai pusei, pārklāj ar otro daļu un ierīvē virspusē. Pēc tam izklājiet traukā pārmaiņus sālītas un zivju kārtas. Pēc 2-3 stundām visu pārliek caurdurī un pakarina vēsā vietā uz 8-12 stundām (jo ilgāk zivs karāsies, jo sāļāka būs). Pēc tam tos kārtīgi nomazgā, ieber iekšā garšvielas (koriandra graudus, ķiplokus, sasmalcinātus baltos piparus, vai melnos graudus (tos var izņemt vēlāk), pāris lauru lapas vienam “tauriņam” un krustnagliņas pēc vēlēšanās). Varat arī pildīt ar kaltētiem augiem. Galvenais nepārspīlēt un nepārspīlēt ar daudzumu. Galu galā sālītajai makrelei vajadzētu būt ar atpazīstamu garšvielu garšu. Pēc tam pusītes atkal saloka un atstāj uz 2-3 stundām.
3. Iesaldēt. Cieši sarullējiet un aptiniet ar cepampapīru. Stiprumam var piesiet ar diegu. Tad ielieciet plastmasas maisiņā un nosūtiet uz saldētavu.

Sālīta skumbrija tiek uzglabāta ilgu laiku, to var apēst vienā dienā tieši saldētā veidā! Pirms pasniegšanas jāsagriež šķēlēs, jānoņem garšvielas un āda, ko ļoti viegli noņemt no saldētām zivīm.