Ķirsis aug gandrīz visos apgabalos ar mērenu klimatu. Saldā ķirša sastāvā ir daudz dzelzs, kas nozīmē, ka ogas ir ideāls līdzeklis pret mazasinību. Visbiežāk izmanto svaigus ķiršus, piemēram, tos pievieno želejai, putām u.c. Augļus izmanto kā pildījumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Sakarā ar to, ka ogām piemīt želējoša īpašība, tās plaši izmanto ievārījumu un konservu gatavošanai. No ķiršiem tiek gatavots milzīgs skaits dzērienu, gan alkoholisko, gan bezalkoholisko. Piemēram, ļoti populārs ir ķiršu vīns, liķieris vai kompots.

Plūme

Plūmes ir brīnišķīgs dažādu vitamīnu un minerālvielu avots. Tās mīkstums satur askorbīnskābi, tajā ir daudz vitamīnu A, P, kā arī B1 un B2. Turklāt augļi piesātina mūsu ķermeni ar fosforu un kāliju. Papildus jau uzskaitītajām vielām plūmju sastāvā ir dzelzs un magnijs, tie satur noteiktu daudzumu kalcija, bora, vara, mangāna, cinka, hroma un niķeļa. Šādi augļi piegādā mūsu ķermenim glikozi, fruktozi, saharozi. Plūmju augļi tiek žāvēti, pateicoties kuriem tie iegūst brīnišķīgu gardumu, kas saistīts ar žāvētiem augļiem - slavenās un iecienītās žāvētas plūmes.

dārzeņu smadzenes

Cukini ir universāls pārtikas produkts. Tās galvenais mērķis ir piedeva gaļas un zivju ēdieniem, dažādu dārzeņu sautējumu sastāvdaļa. Šim nolūkam to vienkārši sautē ar sīpoliem, burkāniem un citiem dārzeņiem pēc garšas. Kabačus var cept augu eļļā, taču tādā veidā tie zaudēs daudzas no savām labvēlīgajām īpašībām, lai gan ir ļoti garšīgi. Kabačus var marinēt un sālīt kā gurķus, tad garšas ziņā tie īpaši neatšķirsies no pēdējiem. Kopš padomju laikiem viens no iemīļotākajiem cukini ēdieniem ir cukini ikri.

Ķirbis

Ķirbis ir ļoti veselīgs pārtikas produkts, ko pamatoti var saukt par dabīgu multivitamīnu. Visas vielas, kas veido spilgto mīkstumu, nezaudē savas priekšrocības pat termiskās apstrādes procesā. Turklāt ķirbī ir sēklas - vēl viens veselības pieliekamais. Ķirbja mīkstums, tā sēklas un eļļa satur dažādus vitamīnus, mikro un makro elementus un skābes.

Sulu produkti

Sulu produkti, ko Sady Pridonya ražo jau vairāk nekā 18 gadus, ir plašs un ļoti daudzveidīgs produktu klāsts no augļiem, dārzeņiem, dārza un meža ogām - 100% tiešās un rekonstituētās sulas, nektāri, dzērieni, augļu dzērieni, kokteiļi ražots ar preču zīmēm "Gardens of Pridonya", "Golden Rus'", "My" un "Juicy World". Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām sulu ražošanā, tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas, kas atrodas nogatavojušos augļos. Sulas ir barojošas, garšīgas, viegli patērējamas un tāpēc iekļautas Pasaules Veselības organizācijas (PVO) rekomendācijās palielināt augļu un dārzeņu daudzumu cilvēka uzturā.

Nosūtiet savu labo darbu zināšanu bāzē ir vienkārši. Izmantojiet zemāk esošo veidlapu

Studenti, maģistranti, jaunie zinātnieki, kuri izmanto zināšanu bāzi savās studijās un darbā, būs jums ļoti pateicīgi.

Līdzīgi dokumenti

Sulu klasifikācija, ķīmiskais sastāvs un kvalitātes faktori. Sulu ražošanas tehnoloģija. Prasības augļu un dārzeņu sulu ražošanas izejvielām. Iepakojums, marķēšana, uzglabāšanas nosacījumi un termiņi. Sulu kvalitātes rādītāji un defekti.

kursa darbs, pievienots 13.12.2010


Sulu klasifikācija un sortiments mūsdienu tirgū. Faktori, kas veido un uztur šīs grupas preču kvalitāti. Sulu iepakošana un marķēšana, tās atbilstība GOST prasībām. Kvalitātes fizikāli ķīmiskie rādītāji, to organoleptiskais novērtējums.

prezentācija, pievienota 15.11.2011


Sulu tirgus stāvokļa analīze Krievijā. Augļu sulu sortimenta klasifikācija un raksturojums, to ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība. Faktori, kas ietekmē augļu sulu kvalitātes veidošanos. Augļu sulu ieviešana veikalā Magnit.

diplomdarbs, pievienots 27.02.2015


Krievijas sulu tirgus stāvoklis, klasifikācija un to klāsta raksturojums: dabīgs; sajaukts; koncentrēts; bērnu pārtikai; ar mīkstumu. POB Safonovskoje Raipo pārdoto sulu iepakojuma kvalitātes novērtējums un informācija par marķējumu.

diplomdarbs, pievienots 08.07.2012


Vispārīga informācija par veikalu, tā mārketinga politiku, tirdzniecības telpas izkārtojumu. Sulu sortiments veikalā, pārdošanas organizēšana. Preču kvalitātes novērtēšana, sagatavošana pārdošanai un izstādīšana, kvalitātes novērtēšana. Pirkumu veikšana, izmantojot kases aparātus.

kursa darbs, pievienots 27.11.2012


Krievijas tirgus mārketinga pētījumi, SIA "Bakhetle-1" realizēto iekšzemē ražoto sulu konkurētspējas novērtējums. Dzērienu sortimenta, patērētāju īpašību, kvalitātes novērtēšanas metožu un kvalitāti ietekmējošo faktoru izpēte.

diplomdarbs, pievienots 17.02.2014


Galvenie sulu ražošanas rādītāji Krievijā. Augļu sulu produktu ražošanas struktūra pa veidiem. Koncentrētu sulu imports. Lielākie sulu ražotāji Mārketinga analīze par Krievijas sulu ražošanas tirgus perspektīvām.

prezentācija, pievienota 20.01.2016


Sulu, nektāru un sulu dzērienu tirgus izpēte un analīze. Pasaules patēriņa un sulu ražošanas dinamika. Lauka un galda pētījumu metodoloģija. Patērētāju uzvedības metodes. Datu apstrāde un atskaišu ģenerēšana.

kursa darbs, pievienots 27.01.2011

Multon ir daļa no Coca-Cola sistēmas kopš 2005. gada. Divas tās rūpnīcas atrodas Sanktpēterburgā un Ščelkovā pie Maskavas. Tieši Maskavas tuvumā esošā rūpnīca ir viena no lielākajām rūpnīcām Austrumeiropā. Kopumā abi uzņēmumi saražo aptuveni 790 miljonus litru gadā. Papildus Dobry un Rich sulām un nektāriem Multon rūpnīcas ražo Pulpy sulu dzērienus un Moya Semya nektārus. Sulu ražošanas līnijas ir uzstādītas arī Coca-Cola Hellenic rūpnīcās Maskavas apgabalā, Orelā, Rostovā pie Donas un Novosibirskā.

Ciema redaktori apmeklēja Multonas rūpnīcu Ščjolkovā. Tai ir 17 ražošanas līnijas, savs pētniecības centrs, mikrobioloģiskā laboratorija un loģistikas komplekss ar ietilpību aptuveni 40 000 palešu vietu. Noliktavai ir sava dzelzceļa līnija. Šajā uzņēmumā uzzinājām, kā top Dobry un Rich sulas.

Multon Co.

Sulu un nektāru "Dobry", Rich, "Moya semya" un sulu dzērienu ražošana Pulpy

ATRAŠANĀS VIETA: Shchelkovo pilsēta, Maskavas apgabals

DARBINIEKU SKAITS: 770

APJOMS: 11 000 kv. m

DIBINĀŠANAS DATUMS: 1995. gads

Kas ir sulas produkti

Pēc Multon analītiķu aplēsēm, Krievija gadā patērē 79 sulas produktu porcijas uz vienu iedzīvotāju. Uzņēmums ņem vērā daudzumu uz porciju
0, 237 litri - šī bija pirmā, mazākā Coca-Cola pudele. Pēc šī rādītāja Krievija ir aptuveni pa vidu: piemēram, Albānijas iedzīvotāji izdzer vidēji vienu porciju gadā, bet Nīderlandes iedzīvotāji - 180-200. Ja runājam par garšām, tad krievi visbiežāk pērk ābolu, daudzaugļu un apelsīnu sulas.

Sulu produkti ir sulas, nektāri, sulu dzērieni un augļu dzērieni. Sula nevar saturēt neko citu kā pašu sulu. Tāpēc uz sulas pakas, ja tā ir vienkomponenta, sastāva nav. Sulas var šķīdināt (kas tiek ražotas rūpnīcās), svaigi spiestas (spiestas tieši jūsu priekšā vai pēc jūsu pasūtījuma) un tiešās ekstrakcijas (tās, kas ir glabātas kādu laiku).

Atšķirība starp nektāru ir tāda, ka tas parasti satur no 25 līdz 50% sulas daļas. Katram auglim nepieciešamais minimums noteikts tehniskajos noteikumos: ābolam un apelsīnam - 50%, persikam - 40%. Sulu saturošajam dzērienam raksturīgs zems sulas saturs – 10%. Un augļu dzērieniem pievieno 15% ogu sulas.

Ražošana

Dobry un Rich tiek ražoti, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Atkarībā no receptes sulu izejvielas var atšķirties – katrai gaumei ir sava augļu šķirņu kombinācija. Atšķirības ir arī iepakojumā: Dobry tiek pildīts pudelēs Tetra Pak, bet Rich tiek pildīts Combibloc.

Gan Dobry, gan Rich ir izgatavoti no koncentrētām sulām un biezeņiem. Tie tiek iegādāti no simtiem piegādātāju visā pasaulē. Piemēram, apelsīns Brazīlijā, ananāss Taizemē un tomāts Spānijā. Piegādātāju vidū ir arī Krievijas uzņēmumi: Multon Tambovas reģionā iepērk koncentrētu ābolu sulu. Tās ražošanai augļus šķiro, atdala no zariem un lapām un mazgā. Pēc tam tos nosūta zem preses, kas no tiem izspiež sulu. Tad liela tvertne - cisterna - ar svaigi spiestu sulu jāpārvērš koncentrētā. To var izdarīt, iztvaicējot no tā daļu ūdens. Tas notiek vakuumtraukā: sulu karsē līdz 60-65 grādu temperatūrai, līdz tiek atdalīta vēlamā ūdens daļa. Ir svarīgi neļaut sulai vārīties, lai tā saglabātu vitamīnus. Pēc tam koncentrēto sulu iepako aseptiskos maisos (folijas maisiņos), saliek mucās un, kā likums, pa jūru piegādā uz Krieviju.

Kāpēc uzņēmumi izmanto koncentrētu sulu? Pirmkārt, tā ir izdevīga (nav jāmaksā par ūdens piegādi), otrkārt, tās glabāšanas laiks ir daudz ilgāks (svaigi spiesta sula ātri bojājas, tai nevar pievienot konservantus, un koncentrētu sulu var uzglabāt līdz diviem gadi bez piedevām).

Tad mucas nonāk rūpnīcā un nonāk izejvielu un materiālu noliktavā. Lielākajai daļai koncentrēto sulu konservēšanai nepieciešama neliela mīnus temperatūra, vienīgais izņēmums ir biezenis, citrusaugļi un ogas. Tos ievieto saldēšanas kamerā, kuras temperatūra ir aptuveni mīnus 5-18 grādi.

Pirms koncentrētās sulas palaišanas ražošanā mucas ievieto atkausēšanas zonā, kur tās uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai. Pēc tam iekrāvēja vadītājs paņem stobru un noliek to uz konveijera, kas to nogādās pirmajā posmā - uz blenderēšanas cehu.

Blenderēšanas cehā mucu sagaida operators, kurš pārbauda iepakojuma integritāti un atver iepakojumu ar šķērēm. Tad muca virzās pa konveijeru uz mucas pašizgāzēju, kas to apgriež pāri konteineram un iztukšo. Darbinieks izņem maisu un izspiež to ar līdzīgu ierīci, kāda tiek izmantota vecām veļas mašīnām. Visas izejvielas tiek izsūknētas ar sūkņa palīdzību un pa caurulēm tiek padotas milzīgās maisīšanas tvertnēs ar ietilpību no 1 līdz 10 tonnām. Tajos ar iekšpusē uzstādīto maisītāju palīdzību tiek sajaukts ar nepieciešamo ūdens daudzumu. To iegūst četrās artēziskajās akās, kuru dziļums ir no 60 līdz 170 metriem, un pirms nokļūšanas sulā tas iziet piecus attīrīšanas posmus.

Lai atbrīvotu sulu no gaisa, novērstu produkta oksidēšanos un izslēgtu mikroorganismu vairošanos, to pasterizē un atgaiso. Tas notiek šādi: vispirms sula tiek uzkarsēta līdz 55-60 grādiem, izlaižot to caur pirmo cauruļveida siltummaiņa sekciju. Pēc tam, kad sula nonāk atgaisošanā, kuras laikā no sulas tiek pilnībā izņemti visi gaisa burbuļi. Pēc tam biezās sulas (piemēram, apelsīnu un persiku) homogenizē, tas ir, izlaiž cauri šauriem caurumiem, lai konsistence būtu viendabīga un izvairītos no kunkuļiem. Dzidrinātās sulas, apejot šo procesu, nekavējoties pāriet uz otro pasterizācijas posmu. Šajā gadījumā sulu plūsmā uzkarsē līdz 85-90 grādiem 30 sekundes un pēc tam ātri atdzesē. Šādas termiskās apstrādes rezultātā, pēc darbinieku domām, tiek saglabātas produkta derīgās vielas un īpašības.

Tālāk sulas sagaida tā sauktā aseptiskā sūknēšana: ar sūkņa palīdzību sula pa sterilām un noslēgtām caurulēm tiek nosūtīta uz otro stāvu pildīšanas cehā. Šeit viss ir arī pilnībā automatizēts un sterils. Pirms sulas nonāk maisā, iepakojuma materiāls tiek pakļauts temperatūras apstrādei un pēc peroksīda vannas nonāk sterilā kamerā. Līdz brīdim, kad iepakojums ir piepildīts ar sulu un salīmēts, tas nesaskaras ar ārējo gaisu – viss notiek iekārtas iekšienē. Pēc tam gatavā kastīte tiek marķēta un vāks tiek pielīmēts.

Katrā ražošanas posmā rūpnīcas darbinieki ņem testa paraugus, kurus izmeklē laboratorijā. Pētniecības centrā tiek radītas jaunas gaumes.

Pēc tam gatavās pakas tiek saliktas gofrētās kastēs, no kurām tiek veidots produktu komplekts, kas ir gatavs transportēšanai.

Tehniskie noteikumi sulu produktiem no augļiem un dārzeņiem (turpmāk – Sulu noteikumi), kā arī piena un tauku un naftas produktu noteikumi ir pilni ar ražošanas un tehnoloģiskajām definīcijām, prasībām ar ražošanu saistītajiem procesiem, sulu produktu uzglabāšana, transportēšana un tirdzniecība.

Pirmkārt, sulas produktu ražotājiem un pārdevējiem būtu jāpiemēro tās prasības. Tajā pašā laikā likumdevējs nav ignorējis gan lielražošanu, gan vietējo, piemēram, sabiedriskajai ēdināšanai raksturīgo svaigi spiestas sulas ražošanu. Vienlīdz svarīgi ir zināt regulas noteikumus par sulām un patērētājiem. Galu galā tas ir vērsts uz viņu interešu aizsardzību.

Regulas par sulām piemērošanas joma ir noteikta pirmajā pantā. Te gan jāpiebilst, ka tas attiecas uz produktiem, kas ražoti ne tikai no augļiem un dārzeņiem, bet arī no ogām.

Tajā pašā laikā Sulu regulā ir punkts, kas nosaka, ka tas neattiecas uz produktiem, kas ražoti mājās un nav paredzēti pārdošanai. Tādējādi likumdevējs visai pamatoti neizvirza nekādas prasības iedzīvotājiem, kuri veic dažāda veida mājas sagatavošanās darbus, atstājot šo jautājumu ārpus tiesiskā regulējuma. Taču, vadoties pēc šī dokumenta loģikas, ja mājas preces ir paredzētas pārdošanai, tad uz tām attieksies noteiktās prasības un ierobežojumi.

Likumdošanas terminoloģija

Kas ir sula

Tātad no likuma viedokļa sula ir šķidrs pārtikas produkts, kas ir neraudzēts, bet spējīgs rūgt. Sula jāiegūst no veselu, gatavu, svaigu vai svaigu (vai žāvētu) augļu vai dārzeņu ēdamajām daļām, veicot fizisku manipulāciju. Šajā produktā atbilstoši tā ražošanas īpašībām jāsaglabā augļiem vai dārzeņiem raksturīgās uzturvērtības, fizikāli ķīmiskās un organoleptiskās īpašības.

Sulu var dzidrināt. Papildus tam var pievienot koncentrētas dabīgas augļu vai dārzeņu aromatizējošas vielas. Atļauts pievienot augļu vai dārzeņu mīkstumu, biezeni, citrusaugļu šūnas, kas iegūtas no tāda paša nosaukuma augļiem (dārzeņiem), uz tiem fiziski iedarbojoties. Jauktu sulu gatavo no divām vai vairākām dažādām sulām vai sulām un augļu (dārzeņu) biezeņiem.

Sulu konservēšana atļauta tikai ar fizikālām metodēm, izņemot apstrādi ar jonizējošo starojumu.

Ja ne sula, tad dzer

Papildus sulai regula definē augļu un dārzeņu sulu saturošu dzērienu. Tas ir pārtikas produkts, ko ražo, sajaucot sulu (vai sulas) un augļu (dārzeņu) biezeni ar dzeramo ūdeni. Šādā produktā sulas (augļu vai dārzeņu biezeņa) minimālā tilpuma daļa ir vismaz 10 procenti.

Ja dzēriens ir izgatavots no citrona vai laima sulas, tilpuma daļa nedrīkst būt mazāka par 5 procentiem. Šeit ir pieņemamas tādas pašas konservēšanas metodes kā sulām.

Atsevišķi jāsaka par kolektīvo definīciju tam, ko nozīmē sulas produkti no augļiem vai dārzeņiem. Tās ir sulas, augļu vai dārzeņu nektāri, sulu dzērieni, augļu dzērieni, augļu vai dārzeņu biezeņi, koncentrētas dabīgas augļu vai dārzeņu aromatizējošās vielas, citrusaugļu šūnas, augļu un dārzeņu mīkstums.

Tajā pašā laikā tiek izcelti sulas produkti bērnu pārtikai, kas ietver iepriekš minētos produktu veidus, kas atbilst atbilstošo vecuma grupu bērnu ķermeņa fizioloģiskajām vajadzībām. Fakts ir tāds, ka daudzas no regulas par sulām pamatprasībām, ierobežojumiem un aizliegumiem attiecas tieši uz šo sulu produktu kategoriju.

Produkta prasības

Bet produktiem, kas paredzēti bērnu pārtikai, Regulas par sulām 7. pants nosaka papildu prasības. Jo īpaši ir aizliegts izmantot ģenētiski modificētus organismus un tos saturošas sastāvdaļas. Maziem bērniem paredzētiem produktiem nevajadzētu pievienot aromatizētājus un krāsvielu ekstraktus.

Etilspirta masas daļa sulas produktos bērniem nedrīkst pārsniegt 0,2 procentus, pats produkts ir homogenizēts un iepakots ne vairāk kā 0,35 litru iepakojumos.

Komponentu prasības

Papildus vispārējām drošības prasībām likumdevējs koncentrējas arī uz atsevišķiem šīs drošības komponentu aspektiem (, Regula par sulām).

Jo īpaši tās ir prasības sastāvdaļām un pārtikas piedevām. Tātad sulas produktu ražošanā ir atļauts izmantot medu, bet ne vairāk kā 5 procentus no gatavā produkta svara, un medus nedrīkst aizstāt sulas šķīstošās cietās vielas.

Arī bērniem paredzētajos sulu produktos cukura daudzums ir ierobežots. Bet cukura pievienošana augļu sulām nav atļauta vispār.

Marķēšanas noteikumi

Īpašs uzsvars tiek likts uz prasībām attiecībā uz marķējumu, kas tiek attiecināts uz patērētāju iepakojumu. Tādējādi Sulu regulas 11. pantā skrupulozi formulētas dažādas prasības, kurām jāatbilst iepakojumam. Patiesībā tie galvenokārt ir paredzēti tehnologiem, taču zināšanas par šiem noteikumiem nebūs liekas patērētājiem.

Ievērojiet šādas prasības patērētāju iepakojuma marķēšanai:
- sulu produktu nosaukumos jāiekļauj to ražošanā izmantoto augļu (dārzeņu) nosaukumi vai vārdi, kas atvasināti no šiem nosaukumiem. Turklāt augļu un dārzeņu nosaukumi krievu valodā ir jānorāda stingri saskaņā ar sulu noteikumu 2. pielikumu. Piemēram, “augļu sula”, “dārzeņu sula”, “difūzijas sula no ogām”, “augļu nektārs”, “ogu sula” utt.;
- to sulu nosaukumi, kurām pievienots cukurs (vai sīrups), jāpapildina ar vārdiem “ar pievienotu cukuru”;
- uz zīdaiņu pārtikai paredzēto produktu iepakojuma tā nosaukumā jābūt vārdiem "zīdaiņu pārtikai", kā arī bērnu vecuma kategorijai un uzglabāšanas nosacījumiem pēc iepakojuma atvēršanas;
- augļu vai dārzeņu nektāriem, augļu dzērieniem, sulu saturošiem dzērieniem jānorāda informācija par sulas vai biezeņa minimālo tilpuma daļu;
- uzrakstu "ar mīkstumu" var izdarīt tikai tad, ja attiecīgās celulozes daļa gatavajā produktā pārsniedz 8 procentus;
- uz iepakojuma nevar uzklāt attēlus ar augļiem un dārzeņiem, kas nav izmantoti ražošanā.

Prasības ražošanas procesiem

Prasības sulu produktu ražošanai ir formulētas Sulu regulas 3. nodaļā. Tajā pašā laikā tiek noteiktas gan pamata, gan dažāda veida īpašās prasības.

Noteikumi par sulām paredz, ka izejvielām jāatbilst attiecīgajos tehniskajos noteikumos noteiktajām drošības prasībām, un tām jābūt nosūtīšanas dokumentiem. Tajā pašā laikā izejvielām ir nepieciešama informācija par pesticīdu lietošanu stādu audzēšanā, ražošanas telpu fumigāciju un konteinerus tās uzglabāšanai, lai aizsargātu pret lauksaimniecības augu kaitēkļiem un slimībām.

Uzmanība tika pievērsta arī sulu ražošanā izmantotā ūdens kvalitātei (Sulu noteikumu 15. pants). Jo īpaši tika noteikts, ka ūdenim jāatbilst dzeramajam ūdenim noteiktajām prasībām, kuras ir apstiprinātas ar attiecīgajiem tehniskajiem noteikumiem. Ja tiek izmantots tvaiks, tad tiešā saskarē ar izejvielām un produktiem tas nedrīkst tos piesārņot un saturēt bīstamas vai kaitīgas vielas.

Izejvielu un izstrādājumu termiskās apstrādes laikā noslēgtos traukos vai izmantojot atbilstošu aprīkojumu, jānodrošina apstākļi, lai novērstu izejvielu un produktu piesārņošanu ar dzesēšanai izmantoto ūdeni.

Ražošanas telpām jābūt aizsargātām no grauzēju un kukaiņu iekļūšanas, un tajās jābūt ar nepieciešamo telpu tehnoloģisko darbību veikšanai. Tāpat tie ir jāaizsargā no netīrumu uzkrāšanās, saskares ar toksiskiem materiāliem, daļiņu izliešanas ražotajos produktos, kondensāta, pelējuma veidošanās uz ražošanas telpu virsmām. Īpaši uzsvērts, ka ražošanas telpās nav atļauta jebkādu ražošanā neizmantoto vielu un materiālu, tajā skaitā mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu, uzglabāšana. Šīs prasības ir noteiktas Sulu regulas 16. pantā.

Uzglabāšana un transportēšana

Prasības sulu produktu uzglabāšanai, transportēšanai un realizācijai ir formulētas Sulu regulas 19. pantā. Starp tiem mēs atzīmējam dažus pamatnoteikumus.

Tādējādi derīguma termiņu, uzglabāšanas un transportēšanas nosacījumus nosaka sulas produktu ražotājs. Sulu produkti tiek ievietoti transportlīdzekļos vai konteineros tā, lai maksimāli samazinātu piesārņojuma risku, un transportam jābūt aprīkotam, lai uzturētu nepieciešamo temperatūru.

Pārdevējam tas jāuzglabā un jāpārdod saskaņā ar ražotāja noteiktajiem nosacījumiem.

Izgatavotās produkcijas atbilstības novērtēšana

Visai ražotajai un pārdotajai produkcijai jāatbilst noteiktajām prasībām un standartiem. Šiem jautājumiem veltīta Regulas par sulām 4. nodaļa. Tādējādi Sulu noteikumu 21.pants nosaka, ka, ja produkts nav valsts reģistrācijai pakļauts, tam ir jāveic obligāta sertifikācija vai ražotājam patstāvīgi jādeklarē tā atbilstība noteiktajām prasībām.

Turklāt tiek brīvprātīga apliecināšana par pašu sulu produktu, kā arī ražošanas, uzglabāšanas, transportēšanas un realizācijas procesu atbilstību valsts standartu, prakses kodeksu, organizāciju standartu, brīvprātīgo sertifikācijas sistēmu un līguma noteikumu prasībām. atļauts.

Tomēr brīvprātīga produktu un ražošanas procesu atbilstības apstiprināšana neaizstāj obligāto atbilstības apstiprinājumu Sulu regulas noteiktajām prasībām. Tātad pieteikuma iesniedzējs pats izvēlas apstiprinājuma formu un shēmu. Šajā gadījumā pretendents var būt organizācija vai uzņēmējs, kas ir produktu ražotāji vai to pārdevēji.

Sulu regulas 20.pantā likumdevējs noteica šādas iespējamās formas sulas produktu atbilstības regulas prasībām novērtēšanai:
- Apliecinājums par šī produkta atbilstību prasībām, kas tieši noteiktas sulu nolikumā;
- noteikta veida šādu produktu valsts reģistrācija;
- valsts kontrole (uzraudzība) pār noteikto prasību ievērošanu produkcijai, ražošanas procesiem, uzglabāšanai, transportēšanai un realizācijai.

Sulu veidi

Saskaņā ar Sulu noteikumu 4. pantu izšķir piecu veidu sulas: tiešās ekstrakcijas, svaigi spiestas, atjaunotas, koncentrētas, difūzijas.

Turklāt, atšķirībā no dažāda veida sulām, tiek izcelti augļu un dārzeņu nektāri, kā arī augļu un dārzeņu sulu saturoši dzērieni.

Sulas atšķiras pēc to ražošanas veida. Tie ir svaigi spiesti, tiešā veidā presēti un atjaunoti.

Svaigi spiestu svaigu sulu gatavo tieši pirms lietošanas no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Tas ir visdārgākais, bet arī visnoderīgākais, jo tas netiek apstrādāts vai ilgstoši uzglabāts un saglabā maksimāli daudz noderīgu īpašību. Jūs varat to uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas temperatūrā no +1 līdz +2 C °.

Tiešā presētais dzēriens tiek gatavots arī no svaigiem augļiem un dārzeņiem. Tas tiek pakļauts termiskai apstrādei - pasterizācijai vai sterilizācijai, lai novērstu mikroorganismu attīstību tajā. Pasterizētu sulu var uzglabāt no mēneša līdz trim, bet sterilizētu - līdz gadam. Tas nav pakļauts nekādai citai apstrādei, tāpēc saglabā arī dārzeņu un augļu derīgās īpašības.

Atjaunota sula ir visbudžeta variants, taču arī nevērtīgākais. Parasti pagatavotais dzēriens tiek ražots tur, kur aug augļi un dārzeņi. No tā ar iztvaicēšanas metodi sagatavo koncentrātu, un pēc tam šo koncentrātu transportē uz turieni, kur to iepilda iepakojumā un atšķaida ar ūdeni. Iztvaicējot, sula zaudē savas labvēlīgās īpašības, tāpēc noplūdes vietās tā tiek bagātināta ar vitamīniem (šajā gadījumā uz iepakojuma jāraksta “bagātināta”).

Ne visi augļi un dārzeņi ir piemēroti sulu pagatavošanai. Piemēram, neatšķaidītas ķiršu izspaidas būs pārāk skābas, savukārt banāni var būt biezāki. No šādām izejvielām tiek ražots augļu vai dārzeņu nektārs - dzēriens, kurā no 25% līdz 50% ir sula, bet pārējais ir ūdens. Nektāru parasti gatavo no koncentrāta, tāpēc tas ir bagātināts ar vismaz vitamīnu C. Askorbīnskābe darbojas kā konservants, neļaujot nektāram bojāties, tāpēc to var uzglabāt 12 mēnešus, ja vien uz iepakojuma nav norādīts citādi.

Taras iepakojumam ir dažādas – stikla un plastmasas pudeles, kartona maisiņi. Bet dzēriena kvalitāte nav atkarīga no tā, kādā iepakojumā tas ieliets. Nav pievienoti konservanti (izņemot askorbīnskābi) un mākslīgās krāsvielas.