Nav iespējams iedomāties svētku galdu bez skābētiem kāpostiem vai marinētiem kāpostiem. Kopš seniem laikiem tas ir novākts ziemai, un līdz šai dienai dārzeņu rullīši ziemas sezonā ir ļoti populāri. Ir vesela jūra marinētu kāpostu recepšu.

Marinēti kāposti - vismīļākā uzkoda

Neviens nevar pretoties kraukšķīgiem sulīgiem marinētiem kāpostiem. Tas ir lielisks papildinājums jebkuram gaļas vai zivju ēdienam un lieliska uzkoda uz svētku galda.

Marinēt var jebkura veida. Šim nolūkam ir piemēroti gan sarkanie, gan baltie kāposti. Piezīme! Sarkanās dakšiņas ir stingrākas, tāpēc tās jāgatavo savādāk nekā baltās.

Atšķirībā no fermentācijas, kodināšana ļauj sasniegt ātrākus rezultātus. Turklāt tas ir ļoti noderīgs produkts, kas saglabā savas derīgās īpašības gatavošanas procesā.

Lai ātri un garšīgi pagatavotu kraukšķīgus kāpostus, jums būs nepieciešams:

• galva 2 kg.
• viens burkāns.
• 3 ķiploka daiviņas.
• ūdens - litrs.
• saulespuķu eļļa 200 ml.
• 200 ml galda etiķa.
• trīs st. l. kaudzē sāli.
• 8 art. l. Sahāra.
• lauru lapas - 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus sagriež lielos gabalos, burkānus sarīvē.
2. Sagrieztajiem burkāniem pievieno nomizotus un smalki sagrieztus ķiplokus.
3. Visus dārzeņus liek litra burkā kārtām. Pirmajā kārtā izklāj kāpostus, pēc tam burkānus ar ķiploku.
4. Nākamais solis ir marinādes pagatavošana. Lai to izdarītu, sāliet ūdeni, pievienojiet cukuru, etiķi un augu eļļu. Tas viss ir jāuzvāra, ieliekot lauru lapu.
5. Salātu kāpostus pārlej ar marinādi, pēc tam tos trīs stundas atstāj apspiešanā. Pēc trim stundām garda un kraukšķīga uzkoda gatava.

Svarīgs padoms! Lai kāposti būtu kraukšķīgi, jāizvēlas stingras kāpostu galviņas.

Marinēti ātri pagatavojami kāposti (video)

Burciņās ar papriku

Kāpostu marinādes ir ļoti ērtas. Aukstumā tos var uzglabāt gandrīz veselu mēnesi, un tie nezaudēs savu garšu. Marinētu papriku salātus var ēst nākamajā dienā.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2-3 gabali;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 100 g;
• augu eļļa - 150 g;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis - 100 g.

Sasmalciniet dārzeņus un samaisiet. Labāk sajauciet ar rokām, nedaudz saspiežot - tas mīkstinās kāpostus un labāk uzsūks marinādi un dos sulu. Tomēr kāpostu spiešana nav nepieciešama: tiek uzskatīts, ka kāposti bez saspiešanas

Marinādi gatavo šādi: katliņā sajauc ūdeni, sāli ar cukuru, etiķi, augu eļļu un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Ļaujiet marinādei nedaudz atdzist. Atkal mēs ar rokām sasmalcinām kāpostus ar burkāniem un sīpoliem - sula nebūs lieka. Tagad pievienojiet marinādi un atstājiet pusstundu.

Pēc pusstundas kāposti ir gatavi ēšanai – vai arī jāliek burkās vēlākai uzglabāšanai.

Saldie marinēti kāposti ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• ķiploki - 1 gab .;
• rozīnes - 100 g;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 1 glāze;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis - 90 g.

Kāpostus smalki sagriež, sajauc ar sāli, sajaucot ar rokām un viegli piespiežot, lai sanāk sulu. Uz rupjās rīves sarīvējam burkānus, sagriežam ripiņās ķiplokus, smalki sagriežam sīpolu, kārtīgi noskalojam rozīnes. Visu samaisa un liek lielā traukā. Tagad pagatavojam marinādi: ūdeni uzvāra, pievieno cukuru, etiķi, augu eļļu, pagaidi, līdz atkal uzvārās, un izslēdz uguni. Kāpostus ievietojam sterilizētās burkās un piepildām ar karstu marinādi, aizveram vākus un ļaujam atdzist. Atdzesētās burkas pārliekam uzglabāšanai ledusskapī.

Saldie marinēti kāposti "Provansas"

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 kg;
• saldie bulgāru pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• vārīts ūdens - 125 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 60 g;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 75 ml;
• etiķis - 5 ml.

Kāpostus gatavo pavisam vienkārši, un pēc 4 stundām jau var garšot saldie marinēti kāposti"Provansas".

Sasmalciniet kāpostus, burkānus un papriku. Samaisa dziļā bļodā. Mēs tur izspiežam ķiplokus. Mēs to visu atstājam, lai dotu sulu, kamēr paši šajā laikā nodarbojamies ar marinādi. Cukuru un sāli izšķīdina ūdenī (ne karstā!) Pēc tam ielej eļļu un 1 tējk. etiķa esence. Ielejiet kāpostus ar aukstu marinādi, samaisiet un ievietojiet apspiešanā (var izmantot šķīvi, kurai virsū stāv graudaugu burka vai ūdens). Atstājiet kāpostus 4 stundas vēsā vietā. Pēc 4 stundām jūs varat ēst vai izlikt burkās. Uzglabāt ledusskapī.

1. solis: sagatavojiet dārzeņus.

Vispirms kāposti. Tas jānotīra no augšējām lapām, noņem rūgto kātiņu (ja tas netiks izdarīts, visi salāti sabojāsies). Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. Visātrāk to iegūst ar speciālu nazi dārzeņu smalcināšanai, bet ārkārtējos gadījumos der arī parasts, tikai tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.
Saldajiem pipariem noņemiet kātus un izgrieziet sēklas no serdes. Noskalojiet dārzeņus no iekšpuses un ārpuses, nosusiniet un sagrieziet plānās sloksnēs. Būs ļoti forši, ja ņemsiet dažādu krāsu saldos piparus.
Sīpolu nomizo no miziņas, vairākas reizes noskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas sagrieziet dārzeņus plānos pusgredzenos vai spalvās.
No burkāniem noņemiet ādu. Pēc tam burkānus noskalo, nosusina ar dvieļiem un sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē korejiešu burkāniem. Ārkārtējos gadījumos jūs varat sarīvēt burkānus uz parastās rupjās rīves.

2. solis: marinējiet saldos kāpostus.

Ielieciet visus dārzeņus dziļā bļodā un ļoti labi samaisiet tos savā starpā. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un ielejiet etiķi kopā ar augu eļļu. Vēlreiz labi samaisiet salātus (nav jāspiež vai jāspiež) un pēc tam atstājiet tos ievilkties istabas temperatūrā 30-40 minūtes vai līdz sula izceļas.

3. solis: marinētos kāpostus pārnes burkās.

Gatavos salātus kārto sterilizētās un atdzesētās burkās. Cieši aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.
Pirmo paraugu būs iespējams paņemt jau iekšā 1 diena.

4. solis: pasniedziet saldos marinētos kāpostus.

Saldos marinētos kāpostus varat pasniegt tāpat kā man garšo citi marinēti vai skābēti kāposti, tas ir, kā uzkodu, kā daļu no kompleksa piedevas vai vienkārši kā ļoti garšīgus un kraukšķīgus salātus.
Labu apetīti!

Šādu salātu glabāšanas laiks nav ilgs, tāpēc labāk tos nesagatavot turpmākai lietošanai, bet gan ik pa laikam pagatavot ziemā un uzglabāt ledusskapī.

Visgardākos salātus iegūst no dārzā audzētiem dārzeņiem. Veikalos nopērkamie burkāni un paprika bieži vien nav tik saldi, kā vajadzētu.

Marinēti kāposti ir viena no slavenākajām pamatēdienu uzkodām. Mājsaimnieces zina daudzas marinētu kāpostu šķirnes, kas atšķiras viena no otras gatavošanas receptēs un sastāvdaļās.

Saldie marinēti kāposti

Saldie marinēti kāposti ziemai tiek pagatavoti ļoti ātri un tiem ir oriģināla garša. Šis nav deserts, taču recepte īpaši patiks tiem, kam patīk kontrastējoši ēdieni – piemēram, saldie un sāļie.

Ēdienu gatavošana

Padoms. Lai kāposti kraukšķētu, jāizvēlas ziemas kāpostu šķirnes. Jo baltāka tā krāsa, jo piemērotāka kodināšanai. Kāpostu kodināšanai izmantojiet tikai rupjo akmeņsāli. Visus pārējos sāls veidus marinādē izmantot nevar – tie padara kāpostus mīkstus, tie zaudē kraukšķīgumu.

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• Baltie kāposti1 kg
• burkāns 1 kg
• sāls 1 st. l.
• dārzeņu eļļa4 ēd.k. l.
• lauru lapa 2-3 gab.
• cukurs ½ st.
• etiķis 2 ēd.k. l.

uz porciju

Kalorijas: 67 kcal

Olbaltumvielas: 1 g

Tauki: 3,7 g

Ogļhidrāti: 7,4 g

45 min. Video recepte Drukāt

Sāciet gatavot saldos marinētos kāpostus, nomizojot dārzeņus. Izgrieziet kāpostu galvu, noņemiet bojātās vai gausās lapas, nomazgājiet. Burkānus rūpīgi nomizo un nomazgā.

Tālāk smalki sagrieziet kāpostus. Var griezt ar parasto nazi. Bet ātrāk iznāks ar kāpostu smalcinātāju. Ir vēl viens, ātrākais, veids - izmantojot virtuves kombainu, taču šajā gadījumā tas jāieslēdz vidējā ātrumā, un vispirms kāpostu sagriež gabalos.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Vai arī atkal uz kombaina, izmantojot citu agregātu. Nu, ja ir korejiešu stila burkānu rīve, tad gatavo kāpostu izskats būs daudz pievilcīgāks.

Tagad sāciet marinēt. Ievietojiet kāpostus un burkānus lielā bļodā. Ielieciet pētersīļus un granulētu cukuru, sāli. Tad ielej etiķi un augu eļļu.

Visas sastāvdaļas labi samaisa. Jo rūpīgāk samaisa, jo labāk kāposti marinēsies.

Diezgan ātri parādīsies kāpostu sula. Būs salda, nedaudz skābena garša.

Pēc apmēram stundas saldos marinētos kāpostus var pārlikt litru burkās. Pēc dienas jūs varat paņemt paraugu no uzkodas.

Marinētu kāpostu burkas ņem uz aukstu pagrabu, pagrabu vai ievieto ledusskapī. Pasniedz, dekorē.

Novērtējiet rakstu

Vai jums patika recepte?

Posh! Jālabo

Marinēti saldskābi kāposti

Šāda veida kāpostos tiek likts mazāk cukura, kā rezultātā saldums un skābums viens otru līdzsvaros. Saldie paprika piešķirs gardām uzkodām spilgtumu.

Enerģētiskā vērtība

• kcal - 85;
• olbaltumvielas - 0,8 g;
• tauki - 6,8 g;
• ogļhidrāti - 5,1 g.

Sastāvdaļas

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 800 g;
• saldie paprika (sarkanie un dzeltenie) - 200 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 20

1. Kāpostus nomizo no bojātām lapām, burkāniem noņem mizu. Pipari sagriež gareniski divās daļās, vidu izņem ar sēklām.
2. Smalki sasmalciniet kāpostus. Jūs varat sasmalcināt burkānu vai arī sagriezt plānās 3-4 centimetrus garās strēmelēs. Pipari sagriež plānās šķēlēs.
3. Dārzeņus liek dziļā karstumizturīgā traukā, pievieno sāli un cukuru. Visu labi samaisa. Var pat nedaudz samīcīt, lai kāposti izdalītu sulu.
4. Saskaņā ar šo recepti marinādei jābūt karstai. Katliņā ielej augu eļļu un etiķi. Uzliek uguni.
5. Kad maisījums uzvārās, nekavējoties lej traukā ar kāpostiem un sajauc ar karoti vai koka lāpstiņu.
6. Kad salāti ir atdzisuši, kopā ar marinādi pārliek tos burkā, aizver vāku un liek ledusskapī. Kāposti marinēsies vienu dienu. Paskaties uz foto, kāds spilgts un skaists kāposts iznāk.

Padoms. Papildus saldajiem pipariem kāpostiem var pievienot arī asos piparus. Bet šāda piedeva ir piemērota tikai "ugunīgu" ēdienu cienītājiem.

Kāposti ziemai bez cukura

Papildus tam, ka šādus kāpostus pievieno dažādām zupām, borščiem un salātiem, tie ir arī mazkaloriju un bagāti ar C vitamīnu. Tātad tos var ēst jebkurā daudzumā! Tātad, marinējiet kāpostus bez cukura.

Enerģētiskā vērtība

• kcal - 15;
• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 2 g;
• ogļhidrāti - 2,7 g.

Sastāvdaļas

• baltie kāposti - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• akmens sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• saldie zirņu pipari - 3 gab .;
• lauru lapa - 2-3 gab.

Ēdienu gatavošana

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 15

1. Sagatavojiet dārzeņus tāpat kā iepriekšējās receptēs.
2. Sasmalciniet kāpostus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ja jums ir pietiekami daudz pacietības, tad to var sagriezt sloksnēs. Daudziem patīk, kad burkāns kraukšķ un sālīšanā jūtas labi.
3. Ielieciet visu dziļā traukā. Sāls, pievieno garšvielas. Tie padara kāpostus ne tikai smaržīgākus, bet arī garšīgākus.
4. Visu rūpīgi samaisa. Var nedaudz mīcīt ar rokām, it kā mīcīt mīklu. Tad kāposti izdalīs vairāk sulas un nebūs sausi, bet kļūs sulīgi. Turklāt sālījums ir nepieciešams, lai kāposti būtu labi paskābināti, pretējā gadījumā tie netiks marinēti.
5. Jūs izmēģiniet sālījumu un pašus kāpostus. Tam vajadzētu būt nedaudz sāļākam nekā parastajiem salātiem. Ja sāls ir par maz, tas jāpievieno, lai kāposti nesabojātos.
6. Traukā ar kāpostiem liek vāku, kas der pa vidu, vai liela diametra šķīvi. Nospiediet kāpostus uz leju un uzlieciet virsū kaut ko smagu.
7. Pēc 3-4 dienām (jo siltāka istaba, jo ātrāk) skābēti kāposti būs gatavi. Tad var pārlikt burkās un likt uz balkona, ja jau pienākušas aukstas dienas, vai vienkārši ledusskapī.

Pēc dažādām receptēm gatavotus marinētus kāpostus var ēst ne tikai ziemā, jo kāpostus un burkānus pērk visu gadu. Tāpēc pagatavojiet, eksperimentējiet ar jaunām sastāvdaļām (piemēram, pievienojiet bietes vai ziedkāpostus), izmēģiniet dažādus marinētus kāpostu veidus un pēc tam palutiniet arī savus mīļos. Kāpostus var pasniegt vienus pašus, ar mērcēm, kā arī izmantot kā pamatu sautējumiem.

Novērtējiet rakstu

Vai jums patika recepte?

Posh! Jālabo

Saldie marinēti kāposti ir ēdiens, kas sagatavots nākotnei ziemai no oktobra vidus līdz novembra vidum. Sagatavots saskaņā ar tālāk aprakstītajām receptēm, tas izrādās garšīgs un kraukšķīgs, labi saglabā gandrīz visas savas īpašības. To var pasniegt kā uzkodu zupām, vārītiem kartupeļiem, ceptām zivīm, graudaugiem vai tvaika kotletēm, jebkurai gaļai.

Kā pagatavot kāpostus?

Pirms sākat gatavot saldos marinētos kāpostus, jums dārzā rūpīgi jāsasmalcina vai jānogriež to galvas un jāienes mājā. Pēc tam noņemiet un izmetiet augšējās piesārņotās lapas. Tāpat ir jānoņem visi bojātie vai pārāk mīkstie "pārsegi". Tagad jums rūpīgi jāsagriež kāposti 4 daļās ar asu nazi, vienlaikus noņemot celmu. Tālāk tas ir jāsadrupina. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot nazi ar plašu asmeni vai "karbonāde". Kāpostus vajadzētu sagriezt apmēram 1-2 cm platās un 3,5-4 cm garās strēmelēs, lai tie nezaudētu savu kraukšķīgo īpašību.

Kā pagatavot marinādi?

Ēdieni bez garšvielām un garšvielām ir kā fiktīva laulība, tie ir tikpat neķītri un neinteresanti. Tāpēc, novācot kāpostus, noteikti jālieto sāls, piparu graudi, nedaudz cukura un etiķis. Ja vēlaties, varat pievienot arī krustnagliņas, muskatriekstu, pētersīļus, kanēli, koriandru vai Provansas garšaugus. Protams, visā var ievērot izvēlēto saldo marinēto kāpostu recepti ziemai. Taču labas pagatavošanas noslēpums, kas jums patiešām patiks, ir vienkāršs – visas sastāvdaļas jāpievieno pēc savas gaumes. Nav jābaidās, ka šajā gadījumā konservi uzsprāgs vai kāposti saskābs, tas nenotiks. Gluži pretēji, tie kalpos daudz ilgāk.

Kā marinēt kāpostus?

Ja joprojām baidāties gatavot saldumus pēc acs, mēģiniet to darīt saskaņā ar kādu no tālāk aprakstītajām receptēm. Mēs esam pārliecināti, ka jums patiks izveidotās sagataves.

Ņem nelielu kāpostu galvu, nomizo, nomazgā un sasmalcina. Dariet to pašu ar 4 ķiploka daiviņām un burkāniem (5 gab.) Pārlejiet visu dziļā bļodā, viegli mīciet ar rokām, samaisiet. Ielejiet vārītu sālījumu no 1 litra ūdens, 1 glāzi granulētā cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, pusglāze 5% etiķa un 100 ml augu eļļas. Samaisa, pārklāj ar vāku vai blīvu materiālu, atstāj uz dienu. Sakārto sterilizētās litru burkās un satin.

Nomizo un sasmalcina 1 kāpostu dakšiņu (2 kg), 2 burkānus, 1 papriku un 3 ķiploka daiviņas. Lej lielā katliņā, kārtu pēc kārtas. Ielejiet karstu sālījumu, kas pagatavots no 1 litra ūdens, 200 ml augu eļļas, 1 tase 5% etiķa, 3 ēd.k. karotes sāls, 8 ēd.k. karotes granulētā cukura un 2-3 lapas lavrushka. Uzlieciet nedaudz apspiešanas (piemēram, varat izmantot ķieģeļa gabalu vai apgrieztu plāksni). Pēc 2,5-3 stundām marinētus ātri saldos kāpostus jau var ēst vai izmantot vinegreta pagatavošanai.

Nomizo, nomazgā un sasmalcina 1 dakšiņu kāpostu (2,5 kg), 1 vidēju burkānu, 4 ķiploka daiviņas. Trīs litru burkas apakšā ielieciet 5-7 piparu graudus un 2-3 pētersīļu lapas. Piepildiet trauku līdz augšai ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Ielej 2 ēd.k. ēdamkarotes smalkās sāls un 1 ēd.k. tējkaroti granulēta cukura, pārlej verdošu ūdeni. Pievienojiet 100 ml 9% etiķa. Satīt un nekavējoties ietīt. Atstāj līdz atdzist. Var mēģināt pēc 2 dienām, bet labāk likt pagrabā uz ziemu.

Nomizojiet un jebkurā veidā sasmalciniet 1 kg kāpostu, 3 burkānus un 2 gab. paprikas. Lej lielā katliņā, pievieno 4 piparu graudus, 1/4 muskatrieksta, 3 pētersīļu lapas. Visu pārlej ar verdošu sālījumu no 300 ml ūdens, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls (ar augšpusi) un 300 ml 4% ābolu sidra etiķa. Samaisa, nospiež ar slodzi, atstāj uz 6-7 stundām. Sadala mazās burciņās un sarullē. Uzglabāt ledusskapī.

Kas būtu jāatceras?

Gatavojot marinētus saldos kāpostus ziemai saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, jums jāatceras 2 lietas. Tātad, augu eļļa un etiķis jāielej pannā pēc tam, kad ūdens vārās un gāze ir izslēgta. Pretējā gadījumā viss šķidrums no emaljētā trauka uztecēs uz plīts un nodzēsīs uguni.

Turklāt ir vērts gatavoties ziemai no kāpostiem saskaņā ar Mēness kalendāru augošam mēnesim vai 5-6 dienām pēc pilnmēness. Šajā gadījumā tie tiks saglabāti vislabākajā veidā. Taču uz dilstoša mēness raudzētie dārzeņi ieskābs neticami ātri. Atceries šo. Veiksmīgu gatavošanos un labu apetīti!