Ir daudz populāru ieteikumu, kā izvēlēties pareizo zivi un kā to sagatavot sālīšanai. Sālīta skumbrija ir garšīgs ēdiens, tāpēc gatavošanas recepšu ir daudz. Katrai mājsaimniecei ir savi smalkumi skumbrijas sālīšanai mājās.

Kā izvēlēties pareizo zivi

Lai sālīta skumbrija būtu garšīga, ir svarīgi izvēlēties pareizo zivi. Nav ieteicams lietot mazu liemeni, jo tajā ir daudz kaulu un ļoti maz tauku. Ideāla zivs sver 300-350 g.

Makrelei jābūt svaigai. Lai noteiktu, cik ilgi zivs atrodas uz letes, varat izmantot vairākus indikatorus. Svaigām zivīm acīm jābūt caurspīdīgām un gaišām. Smarža ir smalka un tikko jūtama. Filejas krāsa ir gaiša, ar pelēku nokrāsu. Jāpērk speciālos veikalos ar labiem ledusskapjiem un saldētavām, bet ne spontānos tirgos.

Svaigi saldētas skumbrijas sālīšana mājās ir vienkārša vienkārši izpildiet vienkāršus padomus. Lai skumbrija nesabojātos, sālīšanas procesu veic zemā temperatūrā. Produktu ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Traukiem, kuros sālītas zivis, jābūt izgatavotiem no stikla, emaljas vai plastmasas. Neizmantojiet metāla traukus, jo tie oksidējas. Sālījumiem der tikai parasts rupjais sāls, kas nav jodēts. Tātad zivs ilgāk saglabās savu pievilcīgo izskatu.

Sālīšanai var ņemt gan veselu liemeni, gan skumbrijas gabalus. Griezuma lielums ir atkarīgs no tā, cik ilgi zivs tiks sālīta: visai sālīšanai būs nepieciešamas 3 dienas, bet gabaliņiem - diena.

Sālītas skumbrijas nedrīkst glabāt saldētavā, jo tā mainīs konsistenci. Lai zivs būtu ļoti garšīga un pikanta, pēc vēlēšanās var pievienot lauru lapu, piparus, garšvielas.

Populāras receptes

Ātra recepte sālīšanai gabalos ir cienīgs ēdiens jebkuram galdam. Īpaši šī gatavošanas metode ir ieteicama cilvēkiem, kuri nevēlas ilgi gaidīt, lai ēst sālītas zivis.

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešama saldēta vai svaiga vidēja lieluma skumbrija (300-350 grami), etiķis, ēdamkarote sāls, pustējkarote cukura, pipari, augu eļļa.

Vispirms jātīra zivis, jānomazgā vēsā ūdenī. Tālāk nogrieziet asti un galvu. Visi iekšējie orgāni tiek noņemti. Pirms sagriešanas zivis vēlreiz noskalojiet. Skumbriju vajadzētu sagriezt vidēja izmēra gabaliņos (katra 3 cm). Tad jums ir nepieciešams sajaukt piparus, cukuru un sāli. Katru gabalu aptiniet šajā maisījumā. Pēc tam ielieciet visus gabalus stikla traukā un atstājiet uz nakti. No rīta nepieciešams noņemt lieko sāli un 2 stundas ielej etiķa un augu eļļas maisījumu.

Vēstnieks marinādē

Šī recepte ir piemērota ātrai un garšīgai svaigi saldētas skumbrijas sālīšanai mājās. Šis gardums atrodas veikalu plauktos. Tomēr tas būs daudz garšīgāks, ja gatavosiet to mājās. No sastāvdaļām vajadzēs 3 vidējas skumbrijas zivis, sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, sāli 1 ēdamkarote, trīsreiz vairāk etiķa, vienu tējkaroti cukura, lauru, dažāda veida piparus, augu eļļu.

Vispirms zivis jāizvelk no saldētavas. Jums nav nepieciešams to atkausēt līdz beigām. Tad vajag nomazgāt, nogriezt astes un galvas. Pēc tam sagriež gabaliņos. Tālāk sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Gatavojam marinādi - sajaucam augu eļļu, etiķi, garšvielas, cukuru. Bļodā izklājam skumbrijas gabaliņus un pārlej ar marinādi, pievieno sīpolu un ķiploku.

Zivis marinē dienas laikā. Izrādās ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens.

Sālītas zivis

Ja skumbriju nepieciešams sālīt ļoti ātri un garšīgi, izmantojiet šo metodi. Galu galā ēdiens būs gatavs tikai 2 stundu laikā! Ēdienu gatavošanai nepieciešamas zivis, ūdens, pipari, sāls, sīpols, lauru lapa. Zivis ir jātīra, jānoņem galva un aste, jāizņem iekšējie orgāni.

Tālāk sālījums tiek pagatavots. Sasmalcinātu sīpolu liek verdošā ūdenī. Tālāk pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet atdzist. Pa to laiku sagriež makreli gabaliņos. Liek zivis trauciņos un pārlej ar marinādi. Atstāj uz 2 stundām. Pēc noteiktā laika zivs ir gatava ēšanai. Tas izrādās ļoti garšīgs un ļoti īsā laikā.

Sālīšana bez sālījuma

Jūs varat ātri un garšīgi sāls makreles bez sālījumā. Ir daudz recepšu, šeit ir vispopulārākā sausā sālīšana.

Sastāvdaļas: skumbrija, 2 ēdamkarotes sāls, cukurs, pipari, garšvielas, garšvielas, sinepju pulveris 2 tējkarotes, lauru lapa. Sākotnēji ir nepieciešams zivi notīrīt, mazgāt, nogriezt asti un galvu, izņemt iekšējos orgānus. Tālāk sagriež 2-3 cm biezos gabaliņos.Liek stikla traukā un pārkaisa ar visām garšvielām. Beigās pārklāj ar vāku un atstāj uz divām dienām.

pikanti gabaliņi

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 2 zivis;
• sāls - 4 tējkarotes;
• 1 tējkarote cukura;
• pipari;
• ūdens - 200 grami;
• koriandrs;
• baziliks;
• Lauru lapa;
• neļķe.

Gatavošanas process ir vienkāršs, tāpēc ar to var tikt galā pat ne pārāk prasmīgs pavārs. Visas garšvielas, sāli, cukuru ielej verdošā ūdenī. Pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes. Šajā laikā mēs nogriežam zivīm asti un galvu, izņemam iekšpusi. Fileju sagriež gabaliņos un liek traukā. Piepildiet ar sālījumu un atstājiet 1 dienu.

Izrādās pikanta un ļoti garšīga zivs. Labi pasniedz ar pirmajiem ēdieniem un piedevām. Un arī sviestmaižu veidā.

Veselas zivs sālīšana

Mums vajadzēs 2 skumbrijas zivis, sāli, piparus, sīpolu mizu, cukuru, tējas lapas un litru ūdens. Soli pa solim:

1. Vispirms uzvāra ūdeni kopā ar sīpolu mizu. Pēc tam izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī. Pievienojiet brūvēt.
2. Beigās izkāš sālījumu un ļauj atdzist.
3. Mēs ņemam zivju liemeņus un mazgājam tos zem auksta ūdens. Tad nogriežam galvas un astes. Izņemam iekšējos orgānus un atkal noskalojam ūdenī. Rūpīgi nosusiniet makreli.
4. Ņemam piemērotu trauku no emaljas vai stikla un ieliekam tur zivis. Piepildiet ar sālījumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet vismaz 12 stundas normālā istabas temperatūrā. Beigās kārumu sūtām ledusskapī uz 2-4 dienām, ik pa laikam zivi apgriežot.

Recepšu sarakstu skumbrijas sālīšanai mājās var turpināt bezgalīgi. Galu galā to ir milzīgs skaits. Un katrai mājsaimniecei ir jāatrod tā gatavošanas metode, kas kļūs par patiesi ģimenes tradīciju.

Sālīta skumbrija - ēdiens, kas ir interesants, jo to var ēst katru dienu un sagatavoties īpašam gadījumam. Neviens nepaliks vienaldzīgs, pateicoties neparasti smalkajai garšai. Un šis produkts ir ļoti noderīgs cilvēku veselībai. Tas ir tāpēc, ka makrelē ir daudz noderīgu vielu un mikroelementu.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Labdien, mani mīļie lasītāji. Šodien es gribu pieskarties marinēšanas tēmai, proti, kā marinēt skumbriju. Skumbrija ir daudzu cilvēku iecienītākā zivs. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Tas ir maigs, garšīgs un turklāt noderīgs.

Makreles priekšrocības

Skumbrija ir bagāta ar vitamīniem, kā arī mikro un makro elementiem. Un tas ir noderīgi:

• Imunitātes paaugstināšana;
• Redzes uzlabojumi;
• Atmiņas uzlabojumi;
• Onkoloģijas attīstības riska samazināšana;
• Psoriāzes atvieglošana;
• Kancerogēnu daudzuma samazināšana;
• Galvassāpju noņemšana;
• Mazināt sāpes artrīta, artrozes gadījumā;
• Vielmaiņas uzlabošana;
• Asinsrites, smadzeņu piesātinājums;
• Hormonu līmeņa līdzsvarošana;
• Šķēršļi holesterīna veidošanos.

Jo īpaši skumbrija ir noderīga sievietēm, kuras gatavojas kļūt par mātēm. Arī maziem bērniem un pusaudžiem. Ja esat slims ar diabētu, astmu vai jau esat sasniedzis vecumu, arī skumbrija jums būs ļoti noderīga. Vēlos vērst jūsu uzmanību arī uz to, ka cilvēki, kuri periodiski pievieno savam uzturam ēdienus no skumbrijas, mazāk cieš no depresijas.

Skumbrijas kalorijas

Skumbrija ir diezgan trekna, bet, ja runājam par kalorijām, tad uz 100 gramiem skumbrijas tajā ir tikai 200 kalorijas. Tāpēc cilvēkiem, kuri zaudē svaru, nevajadzētu baidīties no šī produkta. Turklāt no makreles var pagatavot tik daudz garšīgu lietu.

Kā marinēt skumbriju

No skumbrijas varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Un arī šīs zivs sālīšanu neviens neatcēla. Makreles sālīšanā jums nevajadzētu rasties grūtībām. Tā kā makreles kodināšana nepavisam nav grūta. Un manā rakstā es jums detalizēti pastāstīšu, kā bez lielas piepūles marinēt makreli. Turklāt makreles var sālīt ne tikai sālījumā, kā tas ir tradicionāli pieņemts. Patiešām, papildus sālīšanai sālījumā varat veikt arī sauso sālīšanu.

Sausā sālīta makrele

Paņemiet makreli un nomizojiet to. Pēc tam sagriež vienādos gabalos. Pēc tam makreli apviļā ar divām šķipsnām sāls un apkaisa ar nedaudz maltiem melnajiem pipariem. Pēc tam skumbriju vajadzētu ievietot ledusskapī uz trim dienām. Un tad mielojies ar smalkākajiem zivju gabaliņiem.

Kā marinēt makreli sālījumā

Arī skumbrijas sālīšana sālījumā jums nebūs grūta. Bet vispirms parunāsim par sālījumu. Proti, tā sagatavošanas metode.

Sālījums skumbrijai

Sālījumu skumbrijas sālīšanai ir ļoti viegli pagatavot. Vajadzēs puslitru verdoša ūdens, sāli un eļļu, jo daudzi pievieno nedaudz cukura un, ja vēlas, garšvielas. Verdošā ūdenī izšķīdina trīs ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes cukura. Un, ja vēlaties, pievienojiet 12 melno piparu graudus, divas lauru lapas un dažus zaļumus. Un tad, tiklīdz jūs piepildāt makreli ar sālījumu, pievienojiet augu eļļu.

Sālījuma recepte, ko es jums iedevu, nav pēdējā. Varat to mainīt, veicot savus pielāgojumus. Nebaidieties eksperimentēt. Bet pārāk daudz neatkāpieties no tradicionālās receptes.

Sāls makrele mājās

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija 1;
• tējkarote augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 2 lauru lapas;
• 10 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 5 pētersīļu zariņi;
• Pusi litru verdoša ūdens.

Kad viss nepieciešamais ir jūsu virtuvē, rīkojieties šādi:

Ja makrele ir sasalusi, tā ir jāatkausē aukstā ūdenī. Pēc tam notīriet un noņemiet galvu, asti un spuras. Tāpat neaizmirstiet noņemt makreles iekšpusi.

Pēc tam makreli sagriež vienādos apmēram divu centimetru gabaliņos un ieliek piemērotā traukā. Pēc tam pārejiet uz sālījumu. Uzņemiet verdošu ūdeni un izšķīdiniet tajā visas sastāvdaļas, izņemot eļļu. Un pēc sālījuma atdzesēšanas piepildiet to ar makreli un pievienojiet augu eļļu. Tas pabeidz skumbrijas sālīšanu. Atliek tikai ievietot ledusskapī trīs dienas. Un tad labu apetīti.

Marinētas makreles recepte

Veikt:

• Divas skumbrijas;
• Viena spuldze;
• Augu eļļas 2 ēdamkarotes;
• Verdošs ūdens 1 litrs;
• Melnie pipari 12 gab.;
• 3 lauru lapas;
• Sāls 4 ēdamkarotes;
• Cukurs 1 ēd.k. karote.

Skumbrija ir jānotīra, jānoņem galva, aste, žaunas un iekšas. Tad sagriež gabaliņos un liek piemērotā traukā. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.

Tiklīdz šķīdums ir atdzisis, piepildiet to ar makreli un pievienojiet piparus, lauru lapu, sīpolu un eļļu.

Eļļa jāpievieno pēdējā. Pēc tam ielieciet makreli trīs līdz četras dienas. Pēc šī laika skumbrija būs gatava.

Marinēta makrele

Jums būs nepieciešams:

• 2 skumbrijas;
• litrs ūdens;
• Melnie pipari 12 gab.;
• Lavrushka 3 gab.;
• ½ st. karotes sinepju;
• 3 ēd.k Sahāra;
• 5 ēdamkarotes sāls.

Paņemiet makreli un nomizojiet to. Pēc tam noņemiet galvu, asti, spuras un iekšas. Pēc tam jums vajadzēs sagriezt skumbriju 3-4 centimetru gabaliņos un ievietot bļodā. Tagad ir pienācis laiks marinādei. Paņemiet kastroli un ielejiet tajā ūdeni. Liek katlu uz uguns. Un iemet visas garšvielas. Pēc trīs minūšu vārīšanas izslēdziet uguni. Pagaidiet, līdz marināde atdziest. Un tad piepildiet tos ar makreli. Skumbrija uz dienu jānovieto tumšā vietā. Ja vēlaties mazsālītu skumbriju, tad pietiekams ekspozīcijas laiks būs tikai 12 stundas.

Kā marinēt veselu skumbriju

Jums būs nepieciešams:

• 1 skumbrija;
• Sāls Art. karote;
• Puskarote st. Sahāra;
• 1 šķipsniņa malta koriandra;
• Pols L. stundas sausas sinepes;
• Lavrushka 1 gab.

1. Paņemiet makreli un nomizojiet to. Noņemiet arī spuras, galvu un asti. Un neaizmirstiet noņemt iekšpuses un pēc tam noskalot makreli ar aukstu ūdeni;
2. Tagad skumbrija jānosusina ar papīra dvieli;
3. Krūzītē atšķaida sāli, granulētu cukuru un visas garšvielas;
4. Pievienojiet krūzei arī lavrushku;
5. Makrele jāieliek plastmasas maisiņā un jāpārklāj ar krūzes saturu. Garšvielas vienmērīgi jāsadala uz makreles;
6. Ievietojiet makreli citā maisiņā. Tas jādara, lai novērstu noplūdi.

Novietojiet makreli ledusskapī. Un pēc divām dienām ņem ārā, nomazgā ar tekošu ūdeni un sagriež vienmērīgos gabalos.

Ja vēlas, skumbriju var dekorēt ar zaļajiem sīpoliem, kā arī sarkano sīpolu gredzeniem.

Makrele pamatoti tiek uzskatīta par zivi veselībai un skaistumam. Kā marinēt makreli, lai tā paliktu pēc iespējas veselīgāka un garšīgāka. Jūras zivis ir labas kā uzkoda un kā pamatēdiens, un ar visu veidu piedevām, un salātos.

Skumbrija - pieņemama delikatese uz jūsu galda

Skumbrija ir jūras dzīvnieks ar zemu kaloriju saturu, izcilu garšu un saprātīgu cenu. Tās gaļa ir sātīga un veselīga, tajā ir vitamīni un minerālvielas, taukskābes un antioksidanti, viegli sagremojami proteīni un veselīgie sāļi. Skumbrijas tauki palīdzēs saglabāt jaunību un paildzināt mūžu. Skumbrija uzturā veicina vitalitāti un labsajūtu.

Makreļu zivju ieguvumi veselībai:

• normalizē holesterīna līmeni;
• palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
• dod organismam nepieciešamos vitamīnus, mikro un makro elementus;
• veicina ;
• uzlabo vielmaiņu;
• samazina trombozes risku;
• stiprina kaulu audus;
• normalizē cilvēka hormonālo fonu;
• pozitīvi ietekmē ādas kvalitāti;
• regulē ūdens-sāls līdzsvaru organismā;
• atjauno nervu šūnas;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo redzi;
• veicina smadzeņu darbību;
• pretojas novecošanās procesam.

Skumbrija uz galda ir ieguvums, garša un sāta sajūta visai ģimenei. Makreles sālīšana mājās nav grūta.

Kā izvēlēties pareizo makreli kodināšanai

Pirms makreles sālīšanas mājās, jums tā ir jāiegādājas. Skumbrija jāpērk vesela, jo produkta svaigumu viegli noteikt pēc zivju acu un žaunu izskata. Ir grūti izvēlēties zivis bez galvas, jo nav galveno svaiguma un kvalitātes pazīmju.

Skumbrijas zivis - kvalitātes pazīmes:

• viegli izspiedušās acis;
• veselas sarkanas žaunas;
• vienmērīga krāsa bez dzeltenuma un tumšuma;
• patīkama smarža, kas raksturīga jūras zivīm;
• āda bez deformācijas un bojājumiem.

Pērkot saldētu skumbriju, jāpievērš uzmanība ledus glazūrai. Ledumam jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām un nokarājuma. Pēc atkausēšanas kvalitatīva zivs paliek elastīga, kauliem gaļas laikā jāpaliek savās vietās un jāturas līdzi gaļai.

Saldētu makreļu uzglabāšanas vieta ir saldētava.

Svaigi saldēta skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Jūras zivis veikalos un tirgū visbiežāk nonāk svaigi sasaldētā veidā. Zivis un jūras veltes vislabāk saglabājas pēc šoka sasaldēšanas. Skumbrija ir jāatkausē lēnām – aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā paliek derīgās vielas, jūras zivju garša un smarža.
Makreles nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Kopā ar šādu atkausēšanu sākas gatavošanas process - zivīs esošais proteīns sarecē, un produkta kvalitāte ievērojami samazinās.

Zivis un jūras veltes atkausēšanas procesā jāpaliek plastmasas maisiņā vai zem pārtikas plēves, jo gaļas virsma ir labvēlīga vide baktēriju un mikroorganismu vairošanai.

Kā mājās marinēt svaigi saldētu skumbriju:

Pieļaujamais gabalu platums ir no 2 līdz 3 cm, šāds izmērs ļauj ātri un labi sālīt gaļu. Veselai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tā ātri izsāļojas, ar to ērti strādāt virtuvē.

Skumbrija mājās gatavotā sālījumā

Kā marinēt makreli? Sālījums var būt pikants, šim nolūkam gatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantā sālīšana ir garšīga un oriģināla makreles sālīšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Jūs varat marinēt skumbriju pēc klasiskās receptes - sāls sālījumā.

Kā marinēt makreli sālījumā:

Zivju sālīšana mājās jāveic pa daļām, jo ​​sālītu zivju glabāšanas laiks ledusskapī ir diezgan ierobežots - ne vairāk kā 5-7 dienas.

Sālīta skumbrija - garšīga, vienkārša un ātra

Jūras zivis ir obligāts produkts jebkura vecuma cilvēka uzturā, kas papildina organismam svarīgas un unikālas vielas. Skumbrija ir olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu avots. Jūras zivis un jūras veltes ir īpaši noderīgas bērniem, pusaudžiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Skumbrija pieder pie mazkaloriju diētisko pārtikas produktu kategorijas, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri vēro savu svaru.

Jūs varat ātri un garšīgi marinēt skumbriju sausā veidā. Gatavošanas procesā zivs izdala savu sulu, kurā tā tiek sālīta.
Uz 1 kg gabalos sagrieztas skumbrijas vajadzēs 2 lielas lauru lapas, 10 melnos piparus, tējkaroti cukura un 4 ēdamkarotes sāls. Papildus var pievienot nedaudz universālas garšvielas ar burkāniem un zaļumiem, kā arī pāris ēdamkarotes sinepju pulvera.

Zivju gabaliņus jāsarīvē ar sausu sastāvu, jāieliek stikla vai plastmasas traukā un jāieliek ledusskapī. Pēc dienas jūs saņemsiet vidēji sālītu skumbriju, un pēc divām dienām zivs kļūs sāļāka un pikanta.

Skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Sāļus ēdienus ieteicams lietot ēdienreizes pašā sākumā, jo tie rosina ēstgribu un uzlabo kuņģa sekrēciju. Skumbrija ir populāra daudzām interesantām uzkodām. Dzīrēs tas ir labs viens pats, tā sākotnējā garša lieliski papildina salātus.

Receptes skumbrijas sālīšanai mājās:

1. Ar šķidriem dūmiem. Pēc šīs receptes tiek iegūta makrele ar patīkamu kūpinātu garšu. Trīs vidēja izmēra zivīm sālījumu pagatavo no viena litra ūdens ar 4 ēdamkarotēm sāls, stiprām tējas lapām, šķidriem dūmiem un 2 ēdamkarotēm cukura. Atdzesētajam sālījumam pievieno šķidrus dūmus. Zivis ievieto stikla traukā, pārlej ar gatavu sālījumu un aizver ar vāku. Skumbrija saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota 2-3 dienas.

Sālīt var visu skumbriju – bez ķidāšanas, ar galvu un asti. Kompozīcijā divu lielu zivju sālīšanai ietilpst: 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, tējkarote sausu diļļu un maltu piparu, nedaudz augu eļļas. Visas sastāvdaļas kopā ar zivīm jāievieto plastmasas maisiņā, kas kārtīgi jāsakrata un jāieliek ledusskapī uz vairākām dienām. Gatavā zivs ir jānomazgā ūdenī, jāļauj nožūt uz papīra un viegli ierīvē ar eļļu.

Sālīta makrele stundā

Kā ātri marinēt makreli? Veselīgu un garšīgu sālītu skumbriju var pagatavot 1 stundā!

Ātrā sālīšana - posmi:

1. Skumbriju nomazgā, izķidā un sagriež lielos gabaliņos.
2. Diviem liemeņiem jums vajadzēs apmēram puskilogramu sāls, uz kura izklāj sagatavotos gabalus.
3. Pēc stundas zivs ir gatava, tā jāatbrīvo no liekā sāls un jāieliek tīrā uzglabāšanas traukā.

Skaista un garšīga sālītas skumbrijas pasniegšana uz galda - sīpolu gredzenos, pievienojot augu eļļu un citronu sulu.

Skumbrijas gaļa ir ļoti trekna, tāpēc neuzsūc lieko sāli. Gatavo zivju uzglabāšana ir pieļaujama gan marinādē, gan bez tās.

Skumbrija ir smaržīga un rafinēta zivs, kas ir laba uz galda darba dienās un svētku dienās. Ja saimniece zina, kā mājās garšīgi marinēt makreli, viņa var pārsteigt viesus un iepriecināt mīļos ar šo neparasto ēdienu.

Labākās makreles, siļķu, moivas sālīšanas receptes

Sālīta skumbrija pēc "vecā jūrnieka" receptes

Tiklīdz zivs nedaudz atkusa, nomazgāju, nogriezu galvu, asti, spuras, noņēmu ādu, rūpīgi izķidāju, sagriežu 2 filejās gar mugurkaulu, noņemot mugurkaulu un visus kaulus. Pārkaisa ar sāli (apmēram 1 ēdamkarote), liek katliņā. Kaviārs noķerts zivīs – un tur arī ir! Kastrolis - ledusskapī. līdz rītam. No rīta (pagāja 12 stundas) zivi viegli nomazgāju zem tekoša ūdens un izliku uz papīra salvetēm, lai nožūst. Pa to laiku smalki sagrieztu ķiploku (1 m daiviņa uz 1 fileju), sasmalcinātas dilles. Filejas pusītes iekšpusi apkaisīju ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, pārkaisīju ķiplokus, dilles, izklāju lauru lapas gabaliņus. Pie šī var apstāties, bet zivi var viegli ieziest ar pikantajām sinepēm, majonēzi, sviestu, lai piešķirtu papildu garšas. Kaviāru samīca ar dakšiņu un arī vienmērīgi izklāj uz filejas. Tālāk abas filejas pusītes cieši piespiežam vienu pie otras un katru "pārīti" atsevišķi ietinam maisiņā. Liekam saldētavā līdz vakaram. Vakarā zivis izņemam no saldētavas. Sālīta makrele ir gatava! Viegli griežams, biezs. Uzglabāts saldētavā. Taču ne uz ilgu laiku, jo ātri apēd. Labu apetīti!

Mājās marinēta skumbrija!

Jums nav ne jausmas, cik garšīgi tas izrādījās! Jums būs nepieciešamas 2 zivis. Nogriezu galvu un zarnas .... (es lūdzu to darīt savam dēlam, es pats nevarēju, mana roka necēlās. Es pat aizbēgu no virtuves, lai neskatītos ...). Nomazgājiet labi. Sagriež gabaliņos, 1,5 cm biezumā.Bļodā ielej lielu glāzi (man ir apmēram 300 ml) ūdens, ieliek 2 ēdamkarotes sāls. Labi samaisiet, līdz sāls izšķīst. Tur liekam mūsu zivju gabaliņus, es arī ieliku pāris lauru lapas. Pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet virsū kādu svaru. Atstāsim zivi sālīt. Aizbraucu uz nakti. Vakarā ieliku, no rīta, 10os jau dabūju. Es sālīju 12 stundas ... No rīta bija tāda bilde. Nolejiet visu šķidrumu ... Ielieciet zivis atpakaļ tajā pašā bļodā. Tad tajā pašā bļodā ielieciet:

. Etiķis (ja 9%, tad 3 ēdamkarotes, ja 5%, kā mans, tad 4-5 ēdamkarotes);

. melnie pipari, asā paprika - pēc garšas;

. sīpols, sagriezts pusgredzenos - 1 liels sīpols;

. 2 ķiploka daiviņas (izspiediet caur ķiploku spiedi)

. rast. eļļa - 1 glāze.

Visu kārtīgi samaisām. Atkal pārklājam ar to pašu šķīvi (marinādē jābūt visai zivij), nospiežam uz leju un uzliekam slodzi virsū. Pēc tam atdzesē līdz vakaram, lai labi iemarinējas. Laiku pa laikam varat to apmaisīt. Un vakarā jau var ēst! Skumbrija izrādījās tik garšīga, ka par to nevar runāt! Man liekas, ka tā ir pat garšīgāka par siļķi... treknāka, vai kā.. Ar vārītiem kartupeļiem, un ar marinētiem sīpoliem... Vispār jau atkal siekalas tek... Labu apetīti!

Kā marinēt skumbriju - gatavošanas receptes!

Šajā marinādē skumbrija ir garšīgāka par sarkanajām zivīm! Maiga marinēta skumbrija izkusīs mutē... Brīnišķīgu sālītu makreli var pagatavot mājās. Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, no kurām dažas mēs apsvērsim.

Recepte #1

. skumbrija - 1 kilograms.

Lai pagatavotu marinādi 1 litram ūdens:

. Sāls - 5 zupas karotes;

. Granulēts cukurs - 3 zupas karotes;

. Sausās sinepes - 1 zupas karote;

. Lauru lapa - 6 gabali;

. Neļķes - 2 gab.;

. Augu eļļa - 2 zupas karotes.

Pagatavošana: Zivis jānotīra, jāizņem iekšpuse un galva, jānogriež aste un spuras. Atsevišķā katliņā uzvāra marinādi no piedāvātajām sastāvdaļām, kas jāatdzesē. Pēc tam, kad marināde ir atdzisusi, ielieciet tajā zivi, uzlieciet skumbrijai virsū šķīvi un nospiediet to un lieciet aukstumā, pēc divām trim dienām zivs būs gatava. Periodiski zivis var apgriezt.

Recepte #2

. Skumbrija - 3 gab.

Marinādei uz 1 litru ūdens:

. Tējas lapas - 4 zupas karotes;

. Sāls - 4 zupas karotes;

. Granulēts cukurs - 2 zupas karotes;

. Šķidrie dūmi - 4 zupas karotes.

Pagatavošana: Vispirms atsaldē saldēto skumbriju, pēc tam nogriež asti, galvu, notīra iekšpuses, kārtīgi noskalo un liek divu litru burkā, astēm jābūt augšpusē. Atsevišķi pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ūdenī ielej tējas lapas, granulētu cukuru, sāli un visu uzvāra. Tad nepieciešams izkāst, ļaut atdzist un tad marinādei pievienot šķidrus dūmus. Pārlejiet zivis ar šo marinādi, aizveriet ar plastmasas vāku un ievietojiet to aukstumā apmēram trīs dienas. Periodiski jāsakrata makreles burciņa. Kad laiks ir pagājis, zivis var ēst, sagriežot gabalos.

Recepte #3

. skumbrija - 500 grami;

. Sāls - 3 zupas karotes;

. Cukurs - 3 zupas karotes;

. Melnie pipari.

Pagatavošana: Atkausējiet svaigi saldētas zivis, pēc tam notīriet, noņemot galvu, asti un iekšas. Pēc tam to labi noskalo un sagriež porcijās. Pēc tam katrs zivs gabals jāsālī, jāiepipari un jāsacukuro, jāieliek burkā vai kādā citā zivju sālīšanas traukā. Sāliet zivis starp katru rindu, apkaisa ar granulētu cukuru un pipariem. Vajag skumbriju nolikt aukstumā un apmēram pēc dienas - divas zivis būs gatavas.

Recepte #4

. skumbrija - 3 kilogrami.

Marināde:

. Ūdens - 1 litrs;

. Granulēts cukurs - 3 zupas karotes;

. Sāls - 6 zupas karotes;

. Lauru lapa - 3 gabali;

. Melnie pipari - 9;

. smaržīgie pipari - 3 zirņi;

. Koriandrs - puse tējkarotes.

Pagatavošana: ir nepieciešams atkausēt un notīrīt skumbriju, tas ir, atbrīvoties no iekšpuses, noņemt galvu, spuras un asti. Pēc tam labi noskalojiet zivis un ielieciet to pannā ar "domkratu". Atsevišķi pagatavojiet marinādi no piedāvātajām sastāvdaļām. Ļauj atdzist un ber pa virsu makreli, ja ūdens ir par maz, var pievienot vārītu sālītu un atdzesētu ūdeni. Uzlieciet zivs šķīvi un svaru. Liek uz 5 dienām aukstā vietā. Labu apetīti!

Kā pagatavot mājās gatavotu sālītu makreli?

Šī recepte ir veltīta gardas sālītas skumbrijas cienītājiem. Tas ir vienkārši, pat dedzīgs vecpuisis, kuram nav īpašu kulinārijas prasmju, var uz tā marinēt skumbriju. Sastāvdaļas:

. skumbrija;

. tēja;

. sāls;

. cukurs.

Pagatavošana: ņemam divas lielas saldētas skumbrijas, atkausējam zem tekoša ūdens, nomazgājam, nogriežam galvu un arī iekšpuses izņemam tieši miskastē. Mēs mazgājam zivis no iekšpuses un ārpuses, noņemam mitrumu ar papīra dvieļiem un turpinām gatavot sālījumu. Kā pagatavot sālījumu jeb marinādi: četras ēdamkarotes tējas jāaplej ar litru verdoša ūdens. Sanāk tāda stipra tēja, kurā peldēs mūsu atkausētā skumbrija. Tējai (atdzesētai) pievieno četras ēdamkarotes galda sāls un tikpat daudz cukura, samaisa. Skumbriju ievieto šajā sāļi saldajā tējas sālījumā un uzglabā ledusskapī veselas četras dienas. Tad izņemam no marinādes, uz nakti pakarinām virtuvē virs izlietnes, no rīta izņemam un paslēpjam ledusskapī, iepriekš zivi iesaiņojot papīra maisiņā. Visi. Zivis ir gatavas! Izgrieziet un izmēģiniet. Labu apetīti!

Makreles marinēšana! Īsts ievārījums!

Ņemam 3 gabaliņus saldētas skumbrijas, nomazgājam, notīram un sagriežam gabaliņos. Galvenais šajā biznesā ir neļaut zivīm ATKUSĒT, visas manipulācijas veicam ar saldētu makreli !! Nomizo un sasmalcina 3 sīpolus un 3 ķiploka daiviņas. Bļodā liekam skumbriju, sīpolu un ķiplokus, pievienojam 1 tējkaroti cukura, 1 ēdamkaroti sāls (ar slaidu), 3 ēdamkarotes etiķa, 2 ēdamkarotes eļļas, maltus rūgtos piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu. Rūpīgi samaisiet. Cieši liekam burkā, pārklājam ar vāku un uz dienu ledusskapī. Un dienas laikā mēs saņemam savas zivis un ēdam.

Mājās kaltētas siļķes + marinādes un marinēti gurķi!

Siļķe jāpērk ar resnu muguru (treknu). Ja tas ir sasaldēts, tad pirms sālīšanas to vajadzētu pilnībā atkausēt. Un nemazgājiet to. Un tagad dažas receptes: Marināde 1:

. vārīts ūdens (1 glāze);

. augu eļļa - 3 ēdamkarotes;

. melnie piparu graudi;

. lauru lapa vai dažas;

. sāls pēc garšas.

To visu uzvāra, atdzesē un pievieno nedaudz etiķa. Ielieciet siļķi, cieši pārklājiet ar vāku un paturiet istabā 4-5 stundas, pēc tam vēl 5 stundas ledusskapī, un labāk to atstāt uz nakti.

Marināde 2:

. Uz 1 litru ūdens - 1,5 ēd.k. karotes sāls;

. 1 st. karote cukura;

. Lauru lapa;

. melnie piparu graudi;

. kardamons;

. ķiploki;

. 1-2 ziedi (žāvēti) krustnagliņas.

Visu to uzvāra un atdzesē. Reņģes pārlej tā, lai tā visa būtu pārklāta ar marinādi. Nekavējoties ievietojiet trauku ledusskapī (ziemā - varat doties uz balkonu). Jūs varat ēst pēc divām dienām.

Marinēts gurķis 3:

. 4 ēd.k. karotes sāls;

. 2 ēd.k. karotes cukura uz 1 litru. ūdens (tas ir apmēram 2-3 siļķes).

Ielieciet zivis atdzesētā sālījumā uz 1 dienu. Būtībā bez problēmām. Tādā veidā var sālīt ne tikai siļķi, bet arī skumbriju.

Marinēts gurķis 4:

. 2 ēd.k. karotes sāls;

. 1 st. 0,5 litros karsta vārīta ūdens izšķīdina karoti cukura;

. pievieno lauru lapu;

. smaržīgo piparu zirņi;

. koriandrs (tauriņi).

Iesūdzēt visu. Siļķi sagriež vidējos gabaliņos, liek bļodā uz mucas, pārlej ar atdzesētu marinādi. Noslēdz ar šķīvi, uzliek virsū burciņu ar ūdeni kā presi. Atstājiet vēsā vietā 1 dienu.

Otrā recepte:

. 6 galds. karotes sāls;

. 1 galds. karote cukura;

. garšvielas ir vienādas 1 litram ūdens.

Pārējais tiek darīts tādā pašā veidā. Neķidātu zivi liek trīs litru burkā un ielej sālījumā: uz 1 litru vārīta atdzesēta ūdens vajag 5 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 2-3 lauru lapas, 1 tējkaroti smaržīgo piparu zirņu. Kad sālījums jau ieliets burkā, virsū liek 1 ēdamkaroti sausu sinepju. Labu apetīti!

Reņģes pašas vēstnieks!

. Svaigi saldētas siļķes - (3-4 gab. uz 3 litru burku);

. sāls - 3 ēd.k. karotes;

. cukurs - 5 ēdamk. karotes;

. lavrushka - 2 gab.

Pagatavošana: Uzvāra 1 litru. ūdens. Verdošā ūdenī pievieno 3 ēd.k. karotes sāls un 5 ēdamkarotes cukura. Novietojiet iegūto sālījumu uz loga vai balkona, līdz tas pilnībā atdziest. Siļķi pilnībā atkausē un noskalo. Siļķi liek 2 vai 3 litru burkā, pārlej ar sālījumu. Pievieno 2 lauru lapas. Liek ledusskapī uz 2 dienām. Pēc 2 dienām siļķe ir gatava lietošanai. P.S. Es personīgi izmantoju Norvēģijas siļķi, manuprāt, tā garšo labāk nekā Atlantijas. Kopumā šis vēstnieks izrādās ne sliktāks un pat labāks par sl / s siļķi, kas tiek pārdota veikalā.

Siļķe ir nesalīdzināms sālīšanas veids!

Pēc šīs receptes mēs jau esam sālījuši siļķes daudzas, daudzas reizes, un rezultāts mūs vienmēr ir iepriecinājis!! Mēs ņemam 1 kg. labas kvalitātes svaigi saldētas siļķes. Izķidā, noņem ādu un sagriež gabaliņos. Ielieciet zivis emaljētā katliņā.

Sagatavo pildījumu pirms laika:

. 3 gredzenos sagriezti sīpoli;

. 10-12 ēdamkarotes ūdens;

. 1 tējk Sahāra;

. 1-2 ēd.k sāls (bez slaida);

. 0,5 tējk malti melnie pipari;

. 1. dec. l. etiķis (esence); . 2 ēd.k. l. kečups;

. 1/2 st. dārzeņu eļļa.

Pagatavošana: Visu kopā ar sīpoliem novāra, atdzesē un pārlej zivij. Noņemiet ledusskapī. Pēc dienas garda siļķe būs gatava! Nu ļoti garšīgi! Es izmantoju galda etiķi. Labu apetīti!

Garda un ātri pagatavojama siļķe marinādē!

● siļķe - 2 gab.,

● loks - 1-2 lieli izmēri,

● ābolu sidra etiķis - 5 ēdamkarotes,

● sāls - 2 tējk,

● cukurs - 0,5 tējk,

● ūdens - 1 glāze,

●pipari - 10 gab.,

● šķipsniņa koriandra sēklu.

Pagatavošana: Vispirms pagatavo marinādi - ūdenim pievieno cukuru, sāli, ābolu etiķi un nedaudz karsē (neuzvāra), līdz tajā izšķīdušas sastāvdaļas. Kamēr marināde atdziest, notīra siļķi un sagriež gabaliņos, arī sīpolu sagriež gredzenos. Ņemam burciņu un liekam tajā siļķi, klāt pievienojot sīpolu, piparu graudus un koriandru. Pārlej ar jau atdzisušo marinādi, pārklāj ar vāku un noliek kaut kur tālu uz dienu. Pēc dienas būs gatava garšīga marinēta siļķe. Labu apetīti!

Maiga sālīta siļķe!

5 svaigi saldētas siļķes

Sālījums: Uz 1 litru ūdens ņemam 5 ēdamkarotes (bez priekšmetstikliņa)

• sāls 3 ēdamkarotes (bez priekšmetstikliņa)
• cukurs
• 12-15 melnie pipari
• 1 tējkarote sausu sinepju sēklu (var izmantot 1 tējkaroti sauso sinepju) - sinepes piešķir stingrību, pareizāk sakot, elastību siļķei, tās nebūs mīkstas, kā dažkārt sastopamies veikalā.
• 6 lauru lapas
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Pieci siļķes gabali ietilpināti 3 litru burkā, nav bail, ka astes pagaidām slīd ārā, mēs tās sasmalcināsim. Pagāja 2 litri ūdens, tāpēc veicam dubultu aprēķinu. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra kopā ar sāli un cukuru. Ļaujiet atdzist. Visas garšvielas liekam pannā un pārlej ar atdzesētu sālījumu. Mēs nospiežam astes zem ūdens un aizveram vāku. Mēs ievietojam vēsā vietā. Rīt varēsi ēst. Ja pievienosi krustnagliņas, sanāks pikanta sālīta siļķe. Bet mums tas nepatīk. Mums vajag maigu sālīšanu. Labu apetīti!

Pikantās sausās sālīšanas šprotes!

. Šprotes (svaigas) - 1 kg.;

. Koriandrs (graudi) - 0,25 tējk;

. Sāls (ar nelielu slaidu; sekla karote) - 3 ēdamkarotes;

. Melnie pipari (zirņi) - 1 tējkarote;

. smaržīgie pipari (zirņi) - 4-5 gab .;

. Lauru lapa - 3-4 gabali;

. Ingvers (malts; šķipsniņa);

. Neļķes (pumpuri) - 4-5 gab.

Pagatavošana: brētliņas rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Sagatavojiet kodināšanas maisījumu: Sasmalciniet garšvielas javā, bet ne ļoti smalki, pēc tam sajauciet ar sāli. Atcerieties, ka zivju sālīšanai neizmanto jodētu vai smalku sāli. Šprotes apkaisa ar kodināšanas maisījumu, samaisa. Labāk to darīt plašā bļodā, piemēram, emaljētā bļodā. Neizmantojiet burkas un citus šaurus traukus, kuros brētliņas ir sālītas nevienmērīgi un ātri bojājas. Pārklāj zivi ar šķīvi un uzliek virsū nelielu atsvaru. Noņemiet vēsā vietā. Pēc 12 stundām garšīga zivs būs gatava!

Moifa nedaudz sālīta!

Sālījuma sastāvdaļas (uz 1 litru ūdens):

. 3 ēd.k sāls;

. 2 ēd.k Sahāra;

. 5 lauri;

. 1 tējk smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas un koriandrs.

Pagatavošana: Moivu noskalo un liek burkā. Sālījumu uzvāra un vāra 10 minūtes. Tad atdzesē un ielej zivis burkās. Var pievienot 1 tējk. etiķa esma uz 1 litra burciņa zivju. Tad vēstnieks būs pikants. Bet jūs nevarat pievienot. Labāk pāris ēd.k. saulespuķu eļļa. Un uz nakti ledusskapī. Labu apetīti!

Galdā klasiska uzkoda - pikanta sālīta skumbrija! Kā ātri un vienkārši sālīt makreli mājās - uzziniet no mūsu labāko recepšu izlases.

Pērkot saldētu skumbriju, jāpievērš uzmanība ledus glazūrai. Ledumam jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām un nokarājuma. Pēc atkausēšanas kvalitatīva zivs paliek elastīga, kauliem gaļas laikā jāpaliek savās vietās un jāturas līdzi gaļai.

Jūras zivis veikalos un tirgū visbiežāk nonāk svaigi sasaldētā veidā. Zivis un jūras veltes vislabāk saglabājas pēc šoka sasaldēšanas. Skumbrija ir jāatkausē lēnām – aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā paliek derīgās vielas, jūras zivju garša un smarža.

Makreles nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Kopā ar šādu atkausēšanu sākas gatavošanas process - zivīs esošais proteīns sarecē, un produkta kvalitāte ievērojami samazinās.

Kā mājās marinēt svaigi saldētu skumbriju:

Pareizi atkausējiet zivis.

Noņemiet spuras, galvu un asti.

Izgrieziet vēderu vaļā.

Iztīriet iekšpusi.

Noskalojiet liemeni aukstā ūdenī.

Noņemiet atlikušo ūdeni uz zivju virsmas ar papīra dvieli.

Jūs varat marinēt makreli gabalos vai veselu.

Pieļaujamais gabalu platums ir no 2 līdz 3 cm, šāds izmērs ļauj ātri un labi sālīt gaļu. Veselai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tā ātri izsāļojas, ar to ērti strādāt virtuvē.

Kā marinēt makreli? Sālījums var būt pikants, šim nolūkam gatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantā sālīšana ir garšīga un oriģināla makreles sālīšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Jūs varat marinēt skumbriju pēc klasiskās receptes - sāls sālījumā.

Kā marinēt makreli sālījumā:

Sālījums. Lai pagatavotu sālījumu, aukstā ūdenī jāizšķīdina sāls, jāpievieno cukurs un garšvielas, pēc tam šķidrumu vāra 2-3 minūtes. Gatavo sālījumu atdzesē un filtrē.

Zivju sālīšana. Zivju liemeņus vai gabalus novieto tuvu viens otram stikla traukā. Sagatavotas zivis pārlej ar atdzesētu sālījumu.

Gatavošanas laiks. Skumbrijas gabaliņi ir labi sālīti dienā, pēc tam tie jāpārvieto sausā traukā - plastmasas traukā vai stikla burkā. Veselām zivīm gatavošanas laiks jāpalielina līdz 3-4 dienām atkarībā no to daudzuma un vēlamā sālīšanas stipruma.

Uzglabāšana. Gatavo sāļo produktu uzglabā ledusskapī, ēšana ir pieņemama nedēļu. Ilgākā uzglabāšanas laikā skumbrija var sabojāties.

2. recepte: kā garšīgi un vienkārši sālīt skumbriju sālījumā

Visgaršīgākā un vienkāršākā mājās gatavotas marinētas makreles recepte!

• Makreles zivis - 5 gab.
• Sāls - 8 ēdamk. karotes
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes
• Sīpolu miza - 3 saujas
• Melnā tēja (bez piedevām) - 3 tējkarotes
• Lauru lapa - 7 gab.
• Smaržo piparu zirņi - 10 gab.
• Ūdens - 2 l

Vispirms jums ir jātīra un jāizskalo makrele bez galvas. Nomazgājiet sīpolu mizas.

Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet 8 ēdamkarotes 2 litriem ūdens. sāls, 4 ēd.k. cukura, nomazgātu sīpolu mizu, 3 tējk. melnā tēja (bez piedevām), 7 gab. lauru lapu un 1 tējk. smaržīgo piparu zirņi. Nosūtiet uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes.

Pēc sālījuma vārīšanas tas ir jāizkāš un jāļauj pilnībā atdzist.

Kad sālījums ir pilnībā atdzisis, piepildiet tos ar makreli.

Pēc 4 dienām sālīta skumbrija ir gatava ēšanai.

3. recepte, soli pa solim: kā sālīt makreli mājās

• skumbrija, svaigi saldēta - 400 grami;
• ūdens - 700 grami;
• žāvēta lauru lapa - 3 gab .;
• melnie pipari zirņu veidā - 5-7 gab.;
• žāvētas koriandra sēklas - 5-7 graudi;
• žāvētas krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• granulēts cukurs - 1,5 tabulas. l.;
• galda sāls, rupjais - 2,5 tabulas. l.

Iepriekš 40 minūtes pirms zivju marinēšanas uzvāru marinādi. Uzvāru ūdeni, ieberu tajā sāli un cukuru. Maisu ar karoti, lai tās izšķīst.

Pievienoju visas garšvielas: lavrushka, melnos piparus, koriandra sēklas un krustnagliņas. Es izslēdzu uguni. Marinādi atstāju atdzist istabā. Aromāti jau reibina. Var tikai iedomāties, cik vēlāk garšīga būs skumbrija ar šādu marinādi.

Es tīru zivis pēc tam, kad tā ir pilnībā izkususi. Noskaloju ar ūdeni, nogriežu galvu un izņemu visas iekšas, zarnas. Es mazgāju vēderu ar ūdeni no iekšpuses. Kad viss ir tīrs, es pāreju pie nākamās darbības.

Nomizoto skumbriju ievietoju traukā, kurā marinēšu. Es izmantoju emaljas trauku. Ideālas ir arī stikla un pat plastmasas veidnes (izgatavotas no pārtikas plastmasas).

Sagatavoto zivi pildu ar pilnībā atdzisušu pikantu marinādi. Un ieliku ledusskapī uz 2-3 dienām.

Tad izņemu zivi, sagriežu gabaliņos.

Es pasniedzu galdā gardu skumbriju.

4. recepte: kā sālīt veselu skumbriju sālījumā ar garšvielām

Mazsālīta skumbrija ir vienkāršākais veids, kā pagatavot šo veselīgo zivi, saglabājot tajā maksimāli daudz barības vielu. Skumbrija pieder pie treknajām zivju šķirnēm, kas nozīmē, ka tajā ir mūsu organismam tik svarīgas taukskābes. Turklāt zivs ir bagāta ar vairākām minerālvielām un vitamīniem.

Sālītas makreles pagatavošana nepavisam nav grūta. Jums vienkārši nepieciešams to sālīt sāls šķīdumā, pievienot dažas garšvielas. Marinēšanas laiks - 24 stundas. Rezultātā mēs iegūstam smaržīgas mīkstas zivis ar visām noderīgām sastāvdaļām.

Šajā receptē mēs marinēsim veselu skumbriju sālījumā ar garšvielām.

• liela makrele 1 gab.;
• lauru lapa 2 gab.;
• smaržīgie pipari 5-6 gab.;
• krustnagliņas 7-8 gab.;
• sāls 1-1,5 ēd.k. karotes;
• vārīts ūdens 0,5 l.

Uzvāra ūdeni un atdzesē. Dziļā traukā ielej 0,5 litrus ūdens istabas temperatūrā. Pievieno ūdenim 1-1,5 ēd.k. ēdamkarotes galda sāls un labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Rasels ir gatavs.

Sālsūdenim pievieno krustnagliņas, lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus.

Atkausē lielu makreli. Nomazgājam, izķidājam un liekam traukā ar sālījumu. Zivis ir pilnībā iegremdētas ūdenī. Mēs izņemam trauku ledusskapī. Mēs turam zivis sālījumā 24 stundas vai ilgāk.

Pēc noteiktā laika izņem zivis no sālījuma un sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat pievienot dažus gredzenus svaigu sīpolu. Apslaka zivis ar augu eļļu un, ja vēlas, etiķi.

Viegli sālīta skumbrija, sālīta vesela sālījumā, ir gatava! Mērcēts ar krustnagliņām un smaržīgajiem pipariem, tas būs ļoti smaržīgs.

5. recepte: kā ātri un garšīgi sālīt skumbrijas šķēles sālījumā

Ja jums garšo sālītas zivis: siļķe, skumbrija utt., tad šī recepte jums noteikti patiks. Kāpēc pirkt zivis tirgū, ja to var lieliski marinēt ar savām rokām, mājās, vienlaikus padarot to garšu tā, kā jums patīk vislabāk.

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot pikantu sālītu makreli. Šīs zivs garša ir līdzīga tai, ko viņi pārdod konservos veikalā.

Par 0,5l. ūdens:

• Pipari - 2-3 gab.
• Sāls - 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Sausās sinepes - 0,5 ēd.k.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Neļķu pumpurs - 1-3 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
• Koriandra sēklas - 0,5 ēd.k.
• Svaigi saldēta skumbrija - 3 gab.

Pirmkārt, jūs varat nekavējoties sagatavot sālījumu zivju marinēšanai, jo tam pilnībā jāatdziest. Lai to izdarītu, mēs apvienojam: ūdeni, sāli, cukuru, sinepes, augu eļļu, ābolu sidra etiķi un garšvielas. Visu masu uzvāra, vāra 5 minūtes un ļauj pilnībā atdzist. Tas ir svarīgi, lai zivis "nebrūvētu".

Kamēr tiek gatavots sālījums, parūpēsimies par zivīm. Rūpīgi nomazgājiet to, noņemiet iekšpusi no vēdera un vēlreiz noskalojiet. Ja ir galva, nogriež. Sālīšanā neizmantosim. Mēs sagriežam makreles liemeni porcijās un ievietojam dziļā bļodā vai pannā.

Kad sālījums ir atdzisis, piepildiet tos ar skumbrijas gabaliņiem, pārklājiet ar šķīvi virsū, lai visas zivis būtu pārklātas ar marinādi, un nosūtiet to ledusskapī uz 1-3 dienām. Zivs būs gatava 1 dienu, bet garšos knapi sāļa. Varbūt kādam patīk tieši šāda zivs.

Pēc skumbrijas turēšanas sālījumā 2-3 dienas zivs kļūs tieši tāda pati kā veikalā, sālīta, maiga, ļoti garšīga. Gatavo sālīto zivi liekam uz šķīvja un pasniedzam mājās ar vārītiem kartupeļiem vai vienkārši kā uzkodu. Tieši tā, skumbrijas zivs fileju var arī uzreiz marinēt, atdalot to no centrālās un citiem kauliem.

6. recepte: kā ātri sālīt makreli (soli pa solim ar fotoattēlu)

Šī zivju sālīšanas metode ir ļoti ātra - pēc 3 stundām skumbrija ir gatava lietošanai. Šajā gadījumā tiek izmantotas tikai dabīgas garšvielas, un garša ir vienkārši lieliska. Zivis ir mēreni sāļa, maiga un smaržīga.

• 2 lielas skumbrijas
• 4 ēd.k. l. akmens sāls
• 1 spuldze
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
• 1 tējk koriandrs (sēklas)
• 6-9 smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari
• 3-4 lauru lapas
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis
• 700 ml. ūdens

Sagatavojiet nepieciešamos produktus. Izņemiet makreli no saldētavas un atstājiet atkausēt istabas temperatūrā.

Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Katliņā liek sāli, granulētu cukuru (ēdamkarotes ar slaidu), piparu graudus un koriandru, lauru lapas. Sīpolu sagriež 4 daļās kopā ar miziņu, rūpīgi izskalojot to no smiltīm.

Piepildiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz gāzes plīts. Ļaujiet maisījumam vārīties 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni, aizveriet vāku un atstājiet pannas saturu atdzist un ievilkties.