Rāceņi ir sakņu kultūra ar maigi saldenu pēcgaršu, ko raksturo zināms asums un patīkams specifisks aromāts. To ēd neapstrādātu salātos, rāceņus cep, sautē, cep, liek zupās kartupeļu vietā. Ir daudz desertu ēdienu no rāceņiem, garšīgi un veselīgi.

Nezini, ko pagatavot ar rāceņiem? Ātru un garšīgu sakņu dārzeņu ēdienu receptes palīdzēs pagatavot veselīgu maltīti katrai gaumei un jebkuram galdam.

Rāceņu ēdienu gatavošanas vispārīgie principi

Pat nepieredzējis kulinārijas speciālists varēs ātri un garšīgi pagatavot rāceņu ēdienus pēc mūsu receptēm. Rāceņu jēlsalāti ir gatavi dažu minūšu laikā, zupa vai cepts ēdiens ar sakņu dārzeni būs gatavs mazāk nekā pusstundas laikā atkarībā no papildu sastāvdaļām. Desertiem un vieglām uzkodām cep rāceņus, ar to gatavo kastroļus un pudiņus.

Ir daudz rāceņu šķirņu. Sakņu kultūru ar balto mīkstumu garša ir maigāka, un šādi rāceņi labāk uzsūcas. Sakņu kultūrām ar dzeltenu krāsu ir mīkstāka mīkstums un bagātīgāka garša.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo rāceņu. Priekšroka jādod jaunai sakņu kultūrai, dūres izmēram, bez plaisām, ar maigu ādu - tieši viņiem ir maigākā un gaļīgākā mīkstums. Ja paņemat rokā rāceni un novērtējat to pēc svara, tam vajadzētu būt diezgan smagam pēc izmēra. Vieglās sakņu kultūras, kā likums, satur tukšumus vai to mīkstums nav sulīgs un irdens. Ja iespējams, pievērsiet uzmanību galotnēm, vītušas lapas nedrīkst būt.

Sakņu kultūrai ir spilgti savdabīga garša. Rāceņu pamatēdienos un uzkodu ēdieni, kuru ātras un vienkāršas pagatavošanas receptes ir dotas rakstā, nav vajadzīgas asas un smaržīgas garšvielas, tās var aizsprostot to galveno garšu. Rāceņi labi iederas desertos ar tādiem produktiem kā piens, medus, biezpiens. Tos vajadzētu aromatizēt ar vaniļu vai kanēli, jo vārītiem rāceņiem, kas sajaukti ar citām sastāvdaļām kartupeļu biezenī, ir neitrāla garša un aromāts.

Rāceņu ēdieni: ātra un garda salātu recepte

Rāceņu salāti ir ļoti noderīgi. Tie lieliski papildinās jebkuru pamatēdienu. vieglie salāti ir lieliski piemēroti diētiskajam ēdienam. Piedāvājam ātro rāceņu salātu recepti ar salātiem, zaļumiem un sieru, kas garšoti ar skābo krējumu. Diētiskam ēdienam skābo krējumu var aizstāt ar jogurtu vai izmantot raudzētu piena produktu ar vismazāko tauku saturu.

Sastāvdaļas:

Rāceņi - 180 gr.;

Pusi glāzes vidēji tauku skābā krējuma;

120 gr. "holandiešu" siers;

Neliels ķekars diļļu;

Svaigas salātu lapas - 60 gr.

Gatavošanas metode:

1. Salātu lapas nomazgājam, izklājam uz dvieļa un labi nosusinām. Dilles arī nomazgājam un nosusinām.

2. Pēc rāceņa ierīvēšanas ar rupjo rīvi pārkaisa ar sāli un labi samaisa, ļauj nostāvēties piecas minūtes. Atdalīto sulu pilnībā iztukšo.

3. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Sasmalciniet kaltētos zaļumus - salātu lapas sagrieziet plānās strēmelītēs, dilles smalki sakapājiet.

4. Rāceņiem izklājam zaļumus un sieru, pievienojam nedaudz skābo krējumu, pievienojam sāli. Rūpīgi samaisiet salātus, pievienojiet atlikušo skābo krējumu.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot vieglu dārzeņu piedevu

Gatavosim vieglu dārzeņu piedevu no sasmalcinātiem rāceņiem un rūgtajiem sīpoliem. Dārzeņus apcep augu eļļā, pievienojot cukuru un miltus. Ēdienu var pasniegt arī kā uzkodu.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu rāceņu;

Divas ēdamkarotes miltu;

Cukura karote;

augu eļļa - puse glāzes;

200 gr. rūgtais sīpols.

Gatavošanas metode:

1. Pēc rāceņa mazgāšanas rūpīgi nomazgājam visus netīrumus, mizu nenoņemsim. Mēs noņemam augšējo daļu ar galotnēm un sakņu kultūras apakšējo daļu.

2. Rāceņus sagriežam plānās strēmelītēs, ja ir smalcinātājs, izmanto.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apvieno ar rāceņiem, pārkaisa ar cukuru un labi samaisa. Apkaisa ar miltiem un vēlreiz labi samaisa.

4. Ielejiet eļļu pannā ar biezām sienām, uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Dārzeņus iemērc verdošos taukos, apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Regulāri maisot, pagatavojiet līdz ceturtdaļai stundas. Desmitajā minūtē pievienojiet pustējkaroti sāls.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi izcept rāceņus ar malto gaļu zem siera

Pildīti rāceņi ir vēl viens vienkāršs un garšīgs garnīrs. Sakņu kultūras iepriekš novāra, pēc tam piepilda ar ceptu malto gaļu, kas sajaukta ar rāceņu mīkstumu. Lai vārītā sakņu kultūra cepšanas laikā neizžūtu un iegūtu maigu sārtumu, to iesmērē ar sviestu, pagatavo, līdz siers izkusis, apmēram ceturtdaļu stundas. Ja jums garšo siera garoza, rāceņus varat turēt cepeškrāsnī ilgāk.

Sastāvdaļas:

Viens kilograms rāceņu;

augu eļļa - divas tējkarotes;

100 gr. Maltā gaļa;

Sviests - 80 gr .;

20 gr. augstas kvalitātes cietais siers.

Gatavošanas metode:

1. No rāceņa nomazgājam netīrumus, piepildām ar vēsu ūdeni un liekam vārīties. Tiklīdz dārzenis kļūst mīksts, izņem no verdoša ūdens un atdzesē.

2. Rācei plānā kārtiņā nogriež mizu, izgriež serdi. Piltuvi veidojam platu un dziļu, lai pietiktu vietas pildījumam.

3. Cepiet malto gaļu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs gatavojam, bieži maisot, ar dakšiņu sadalot lielus tā gabalus. Beigās pievieno nedaudz piparus un sāli.

4. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un apvieno ar apcepto malto gaļu. Aizpildām caurumus saknēs ar pildījumu.

5. Ielieciet pildītās sakņu kultūras uz cepešpannas, pievienojiet puscentimetru ūdens. Rāceņus apslaka ar kausētu sviestu, pārkaisa ar smalki rīvētu sieru.

6. Ielieciet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, pagatavojiet, līdz siers izkūst, apmēram ceturtdaļu stundas.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot vieglu kāpostu zupu bez kartupeļiem

Vienkārša recepte vieglai kāpostu zupai, kur kartupeļu vietā pievieno rāceņus. To gatavo uz ūdens, kas padara ēdienu diētisku, ja vēlas, kāpostu zupu, ar rāceņiem var pagatavot uz jebkura gaļas un kaulu buljona.

Sastāvdaļas:

160 gr. svaigi kāposti;

pusotrs litrs ūdens;

Vidēja izmēra rāceņi;

mazs burkāns;

divi tomāti;

pētersīļa sakne;

Maza spuldze;

Pusotru ēdamkarotes augu eļļas;

Svaigas dilles, pētersīļi - katrs trīs zari;

Skābais krējums.

Gatavošanas metode:

1. Mēs notīrām pētersīļu sakni, burkānus, rāceņus un sīpolus. Zaļumus un dārzeņus nomazgājam, dilles un pētersīļus izklājam uz dvieļa, lai nožūst. Kātus atdalām, ar diegu sasienam pušķī.

2. Plānos gredzenos sagriež burkānus, pētersīļa sakni plānās strēmelītēs, tomātus šķēlēs. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, rāceņus mazās šķēlītēs, kāpostus vidēja izmēra kubiņos vai salmiņos.

3. Pannā uzkarsējam augu eļļu, liekam tajā visus dārzeņus, izņemot kāpostus. Maisot apcep uz vidējas uguns apmēram septiņas minūtes, līdz mīksts.

4. Uzvārot pusotru litru ūdens, nolaidiet kāpostus. Atkal gaidot vārīšanos, ielieciet brūnos dārzeņus. Pēc sālīšanas vāra uz nelielas vārīšanās 15 minūtes.

5. Kātu “buķeti” nolaižam zupā, pievienojam tomātus, vāram līdz kāposti gatavi. Garšvielu beigās izņem. Atlaidiet, aromatizē ar skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot mannas pudiņu ar rāceņiem

Ne visiem bērniem garšo mannas putra, un ne visi būs spiesti nogaršot rāceni. Var izdarīt vienkāršāk, pagatavot gaisa pudiņu no mannas ar rāceņiem. To pagatavot nav tik grūti, turklāt ēdiens tiek iegūts ar dubultu labumu.

Sastāvdaļas:

Piens - 150 ml;

450 gr. rāceņi;

Cietināts mājas krējums vai sviests - 50 gr.;

liela ola;

50 gr. svaiga, sausa manna;

Divas ēdamkarotes baltās rīvmaizes;

30 gr. jebkurš medus;

Vaniļas pulveris - 1 gr .;

Skābais krējums, tauku saturs ne mazāks par 20% - 100 gr.;

Rafinēta cukura karote.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotu rāceņu sagriež mazās šķēlītēs, iemērc verdošā ūdenī. No vārīšanās brīža vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam. Mēs dekantējam ūdeni, mēs pārtraucam mīkstinātu dārzeņu ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim.

2. Vāram biezu putru no mannas - pienu karsē uz intensīvas uguns, pievieno medu un viegli sāli. Kad tas uzsilst, rūpīgi samaisiet, lai medus pilnībā izšķīdinātu. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, intensīvi maisot pienu riņķī, ātri, bet pamazām ieber mannu. Pēc apmēram minūtes vārīšanas izslēdziet, iemaisiet eļļu. Pēc nelielas atdzesēšanas pievienojiet olas dzeltenumu.

3. Mannu sajauc ar rāceņu biezeni, pievieno vaniļu un ilgi maisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot blenderi vai maisītāju.

4. Atsevišķi sakuļ olbaltumvielas putās. Uzmanīgi iecilā olu baltumus putras un dārzeņu maisījumā.

5. Mēs berzējam ugunsizturīgās veidnes dibenu un sienas ar sviestu. Pārkaisa ar rīvmaizi un izklāj pudiņa pamatni, izlīdzina.

6. Cep pudiņu karstā cepeškrāsnī 25 minūtes, pasniedz, nedaudz atdzesētu, ar saldo krējumu, kas sajaukts ar cukuru.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot rāceņu biezpiena kastroli

Biezpiena kastrolis ar rāceņiem, vēl viena veselīga ēdiena recepte bērnu ēdienkartei. Tāpat kā iepriekšējā, rāceņus vāra līdz mīkstam, pēc tam to sajauc ar biezpienu sasmalcinātā veidā. Sacepums ir mēreni salds, tāpēc ar to labāk pasniegt skābo krējumu vai jogurtu.

Sastāvdaļas:

mazs burkāns;

120 gr. biezpiens;

Pustējkarotes mannas putraimi;

ēdamkarote cukura;

Divas jēlas olas;

Sviesta karote;

Baltā maize (smalki samalti krekeri).

Gatavošanas metode:

1. Rāceņus nomazgājam ar ūdeni un ar plānu kārtiņu noņemam mizu. Sagriež vidēja lieluma šķēlītēs, ielej nelielā ūdens daudzumā, līdz mīkstina. Neiztukšojot buljonu, visu pārtraucam ar blenderi kartupeļu biezenī.

2. Uz vidējas rīves ierīvē burkānus rāceņu biezenī, pievieno cukuru. Rūpīgi samaisiet, uzlieciet uz nelielas uguns. Intensīvi maisot verdošo biezeni, tievā strūkliņā ieber mannu, karsē desmit sekundes un atdzesē.

3. Biezpienu samaļ caur sietu platā bļodā. Pievieno atdzesēto rāceņu un mannas masu, maisot līdz viendabīgai masai, pievieno vienu olu.

4. Ugunsizturīgās veidnes sienas un dibenu ierīvē ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi. Pēc trauka piepildīšanas ar biezpiena masu liekam to cepeškrāsnī, kas bija uzkarsēta līdz 180 grādiem. Biezpiena kastroli pagatavojam nedaudz mazāk kā pusstundā.

Rāceņu ēdieni: ātras un garšīgas receptes — padomi un ieteikumi

Pārgatavojušos lielos augļus nekavējoties nolieciet malā, nevajadzētu ņemt nokaltušas krunkainas sakņu kultūras. Šāds rācenis būs rūgts lielā sinepju eļļas satura dēļ, kuras daudzums palielinās līdz ar sakņu kultūras nogatavošanos un vītumu.

Ja pareizi izvēlēts rācenis joprojām ir rūgts, aplej ar verdošu ūdeni – rūgtums pāries.

Vārītu rāceņu biezenī ar blenderi nav nepieciešams. Tā mīkstums ir tik maigs, ka ļauj sagatavot viendabīgu masu, sakņu kultūru vienkārši ierīvējot uz sieta.

Rāceņus var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim, ja tie ir cieši iesaiņoti maisiņā. Sakņu kultūrām jābūt sausām un bez galotnēm.

Laba un ekonomiska pasaka par rāceni iepazīstina ar tautas mākslu vairāk nekā vienu kazlēnu paaudzi. Bet interesanti ir tas, ka mūsdienu bērni jūt līdzi strādīgajam vectēvam ar viņa lielo ražu, viņiem ir maz priekšstata par to, kā izskatās īsts dārza rāceņi. Senais krievu dārzenis, kas savulaik ieņēma galveno vietu gan kņazu dzīrēs, gan pieticīgās zemnieku vakariņās, tika gandrīz aizmirsts. Un ļoti velti.

"Katrīna, tu kļūdījies"

Meklējot tīmeklī rāceņu dārzeni, fotogrāfijās būs redzami glīti augļi, brīžiem iegareni, brīžiem zaļgani vai ar purpursarkanu nokrāsu, bet biežāk patīkami dzeltenā krāsā un abos galos nedaudz saplacināts - visiem pazīstams dzimtais krievu rācenis. no pasakainām ilustrācijām. Vēl jo pārsteidzošāk ir tas, ka rāceņi jeb rāceņi parādījās pirms daudziem gadsimtiem, vispirms Vidusjūrā, okupētajā Eiropā, bija populāri Ēģiptē un pat pārcēlās uz Āziju un Ziemeļameriku.

Rāceņi visos laikos bija lēts dārzenis un deva bagātīgu ražu, tāpēc to izmantoja kā barību vergiem (Ēģipte) un parastajiem (Roma). Grieķijā, piedāvājot Apollonam dāvanas, gājiena astē uz pieticīgas alvas šķīvja tika nests saulains rācenis, un šīs pagānu kavalkādes priekšgalā bija spoža biete. Nu, pagāni pēc definīcijas nav īpaši draudzīgi ar smadzenēm, tāpēc nav brīnums, ka viņi nenovērtēja visus rāceņu jaukumus.

Apgaismības laikmetā kartupeļi sāka aizstāt rāceņus no pirmajām vietām dārzeņu hitu parādē Eiropā, un 19. gadsimtā šāds liktenis piemeklēja Krieviju. Krievijā rāceņi vienmēr ir bijuši svarīgākie dārzeni – no rāceņiem tika gatavoti daudzi ēdieni, ko izmantoja slimību ārstēšanā –, taču Eiropas izglītības piekritēja Katrīna II nolēma situāciju mainīt. Viņas spiedienā rāceņi padevās un padevās modīgajiem un ēstgribīgajiem kartupeļiem. Drīz rāceņi ātri pārcēlās uz novecojušo dārzeņu kategoriju, un kļuva gandrīz nepieklājīgi audzēt un gatavot rāceņus.

Noderīgi-noderīgi

“Lielais-lielais” rāceņi palika krievu pasakās un Senās Romas leģendās - tieši toreiz amatnieki izaudzēja milzīgus augļus, kuru svars sasniedza 10-20 kg. Mūsdienās par visgaršīgāko un vērtīgāko atzīts mazais dzeltenais rācenis – tā labvēlīgās īpašības ir īpaši spēcīgas.

Noderīgo vielu daudzums rāceņos ir vienkārši pārsteidzošs - tie ir cukuri (līdz 9%) un dažādi vitamīni un minerālvielas (kalcijs, magnijs, dzelzs, jods, varš utt.). Rāceņi ir vienīgais pieejamais dārzenis, kas satur sēru, kas attīra asinis un izšķīdina mazus akmeņus nierēs un žultspūslī.

Saules rāceņos esošais magnijs palīdz uzņemt un uzkrāt kalciju, kas ir ļoti svarīgs bērnu kaulu augšanai. Un, kas ir ļoti ērti, svaigās pavasara rāceņu lapas ir pilnas ar kalciju - pat vairāk nekā pienā un saldajā jogurtā!

Rāceņi satur dabīgu antibiotiku lizocīmu, kas visu ziemu neļauj dārzeņiem bojāties, kā arī atbalsta organismu stipru saaukstēšanās laikā. Kakla sāpes un klepu ārstē ar rāceņu sulu – dārza medicīna ne tikai mazina sāpes un mazina tūsku, bet arī dažu dienu laikā atjauno trūkstošo balsi. Un rāceņa galvenā vērtība ir unikālā viela glikorafanīns, kas agrīnā stadijā aptur ļaundabīgo šūnu augšanu un kam piemīt spēcīgas pretdiabēta īpašības.

Rāceņus kārtīgi nomazgā un, nemizotus, liek uz dubultā katla režģa. Vāra 20-25 minūtes, pēc tam - uz šķīvja, pārkaisa ar kaltētiem zaļumiem. Virsū - sviesta un medus mērce, var pievienot nedaudz baltos piparus.

Rāceņi klasiski un eksotiski

Mūsu valstī vispopulārākais joprojām ir mazais dzeltenais rācenis, tāpēc galvenie "sīpolu" labumi ir ēdieni no dzeltenajiem rāceņiem.

• Pildīti rāceņi ir recepte, kas nonāca pie mums no Senās Krievijas kņazu svētkiem.

Vajadzēs: 6 rāceņus, 400 gramus maltas liellopa gaļas, 100 gramus mīkstinātu plūmju. sviests, 1 ola, puse sīpola, puse baltmaizes, galds. karote miltu, sāli un piparus.

Sīpolu apcep, sajauc ar malto gaļu, izmērcētu maizi, sviestu. Pievienojam garšvielas. Pagatavojiet rāceņus līdz pusei, nogrieziet to galotnes, izņemiet mīkstumu un piepildiet ar malto gaļu. Uzliekam vāciņus, stiprinājumam sasienam ar diegu. Vāra katliņā, pievienojot nedaudz ūdens, apmēram 40 minūtes.

• Salāti ar rāceņiem un Parmas šķiņķi.

Vajadzēs: 500 g jauno kāpostu, 100 g šķiņķa, vienu rāceņu, citronu, 30 g olīveļļas, sāli un piparus pēc garšas.

Rāceņus cep cepeškrāsnī 20 minūtes, tad nomizo, sagriež plānās strēmelītēs. Smalki sagrieziet kāpostus, sāli, ļaujiet brūvēt 10 minūtes. Sajauc dārzeņus un plānās Parmas šķiņķa šķēles, pārlej ar mērci - citrona sulu + eļļu.

Augstā kalcija satura dēļ rāceņi kalpoja kā galvenais profilakses līdzeklis, kas izglāba zemnieku bērnus no rahīta, kaulu un asins slimībām. Augam piemīt diurētisks, antiseptisks, pretiekaisuma, brūču dzīšanas un pretsāpju efekts. Sakņu novārījumu un vārītu rāceņu sulu, kas sajaukta ar medu, dzer pret akūtu laringītu, kas izraisa asu klepu, aizsmakumu, astmu un saaukstēšanos. Svaigu rāceņu sulu izmanto kā diurētisku un vieglu caureju veicinošu līdzekli un kā līdzekli sirdsdarbības stimulēšanai. Vārītus rāceņu biezeni un ziedi no rāceņiem un zosu taukiem uzklāj sāpīgajām vietām ar podagru. Lai mazinātu artrītiskas sāpes, vannām izmanto rāceņu novārījumu. Ar zobu sāpēm izskalojiet muti ar siltu rāceņu novārījumu. Rāceņi stimulē kuņģa sulas izdalīšanos, uzlabo zarnu kustīgumu, uzlabo gremošanu. Rāceņus nav ieteicams lietot akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību un hronisku aknu un nieru slimību gadījumā.

Rāceņi Krievijā vienmēr ir bijuši mīlēti, un ne velti: šis dārzenis ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs! Droši vien visi zina izteicienu: "Vieglāk nekā tvaicēts rācenis." Tieši šajā ēdienā tiek iegūts tvaicēts rācenis, tas ir, tvaicēts.

Sastāvs dārzeņu sautējums ar rāceņiem
Kartupeļi - 500 g.
Burkāns - 1 gab.
Sīpols - 1 sīpols.
Saldēti zaļie zirnīši - 150 g.
Rāceņi - 1 gabals (apmēram 500 g.).
Cukini - 1 gabals (400 g.)
Ūdens - 2 glāzes.
Augu eļļa - 50 g.
Sāls pēc garšas.

Kā pagatavot rāceņu sautējumu
Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabaliņos, liek katliņā. Ielej divas glāzes karsta ūdens un vāra uz lielas uguns 5 minūtes bez vāka.

Kamēr kartupeļi vārās, var nomizot visus pārējos dārzeņus.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus plānās šķēlītēs. Rāceņi un cukini - pusītes vai ceturtdaļas apļu, bet pietiekami biezi. Rāceņu un cukini gabaliņu biezumam jābūt apmēram 1 cm.
Liek pannā kārtās: sīpoli, burkāni, rāceņi, cukini. Katru slāni viegli sāli. Virsū liek zaļos zirnīšus un pārlej ar dārzeņiem ar augu eļļu.

Aizveriet vāku un vāriet rāceņu sautējumu uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Pannas apakšā paliek ūdens, tāpēc kartupeļi sautējumā tiek vārīti, bet visi pārējie dārzeņi netiek piepildīti ar ūdeni un tiek tvaicēti.

Vistas zupa ar rīsiem un rāceņiem

Receptes sastāvdaļas

Liesa liellopa gaļa (vai vistas gaļa) ​​- 100 g, rīsi - 15 g, burkāni - 10 g, sīpoli - 5 g, rāceņi (vai zviedri) - 10 g, ūdens - 500 g, dilles un pētersīļi katrs pēc garšas, sāls šķīdums pēc garšas .

Gatavošanas metode: Kā pagatavot vistas zupu ar rīsiem un rāceņiem bērniem.

Ir ļoti daudz kulinārijas recepšu zupām. Katrs no tiem ir labs savā veidā: daži ir apmierinoši, daži, gluži pretēji, tiek izmantoti diētu laikā utt. Taču daudzi interesējas par to, kādas zupas būtu jāgatavo bērniem, jo ​​ne visus ēdienus bērnu organisms spēj uzņemt, un ne visi ēdieni tam ir noderīgi. Tieši tāpēc, ka ir tāda problēma, nolēmu parunāt par to, kā pagatavot bērniem garšīgu un vienlaikus veselīgu ēdienu - tā saukto vistas rīsu zupu bērniem. Vispirms uzvāra gaļas (vai vistas) buljonu, filtrē. Tālāk šķirojam rīsus, vairākas reizes nomazgājam, liekam sālītā verdošā ūdenī un vāram uz mazas uguns līdz mīksti, bet cenšoties nepārvārīt. Pēc tam rīsus atbrīvojam no liekā mitruma ar sietu vai caurduri. Pēc tam rīsus nolaižam karstā buljonā un uzvāram, pievienojam smalki sagrieztus rāceņus (vai rutabagu), vāram, līdz tie ir mīksti. Uz augšu nomazgājam dilles un pētersīļus, smalki sakapājam un aplejam ar šķīvī ielieto buljonu.

Rāceņus var pamatoti saukt par Krievijā audzēto dārzeņu kultūru priekšteci. Kad tas tur parādījās, grūti pateikt, taču tiek pieņemts, ka lauksaimniecības rašanās periodā.

Pirms kartupeļu parādīšanās rāceņi bez pārspīlējumiem bija viens no galvenajiem dārzeņiem uz visas Eiropas tautu galdiem. Piemēram, franči joprojām augstu vērtē baltos rāceņus. Un Krievijā rāceņi bija ne tikai tautas pasaku varone, bet arī kopā ar maizi kalpoja kā galvenais pārtikas produkts. Tās vēsture ilgst vismaz sešus tūkstošus gadu. Senie kultūras pieminekļi piemin šumeru, asīriešu, babiloniešu, ēģiptiešu rāceņu audzēšanu. Romiešiem izdevās izaudzēt milzīgus rāceņu augļus, daži īpatņi sasniedza pudu svaru. Pirms kartupeļu parādīšanās rāceņi bija biežs viesis uz citu Eiropas tautu galdiem. Šīs kultūras nepretenciozitāte ļāva tai pārcelties tālu uz Eiropas ziemeļiem. Zināms, piemēram, ka agrāk zviedru un norvēģu zemnieki desmito daļu no rāceņu ražas ziedoja baznīcai. Pirms kartupeļu parādīšanās rāceņi tos veiksmīgi aizstāja angļu ēdienkartē. Viņi cepa rāceņus, vārīja tos, ēda tos neapstrādātus un pasniedza jaunas lapas kā salātus. Taču neviena tauta rāceņus tā nenovērtēja kā krievi – nav nejaušība, ka tos uzskata par dzimto krievu dārzeni.

Rāceņiem ir zems kaloriju saturs, tas neveicina ķermeņa tauku veidošanos, bet rāceņa uzturvērtība ir pārsteidzoši augsta: tajā ir daudz minerālsāļu, ēteriskās eļļas, augsts C vitamīna un karotīna saturs, kā arī zems cukura saturs. neaizstājams produkts diabēta slimniekiem. Rāceņus var cept, vārīt, cept, ēst neapstrādātu, pievienot dažādiem ēdieniem un salātiem. Neradot slogu sirdij un gremošanas orgāniem, tas ar savām ārstnieciskajām īpašībām ļoti palīdz tikt galā ar slikto veselību nelabvēlīgās dienās.

Rāceņu receptes

Rāceņu kulinārijas īpašības ir manāmi izdevīgākas nekā tiem pašiem kartupeļiem. Rāceņus var cept, tvaicēt, vārīt, sautēt, cept, ēst jēlu un sajaukt ar citiem ēdieniem, pievienot salātiem un pildīt pīrāgos. Interesanti, ka Japānas daikona rāceņi mūsdienās, tāpat kā viss japāņu, tiek novērtēti ļoti augstu, savukārt daikons pēc īpašībām nepārspēj rāceņus - tie ir radniecīgi augi. Japānā daikons ir masveidā ražots dārzenis, tāpat kā mūsu kartupeļi.

tvaicēti rāceņi

Lai pagatavotu tvaicētus rāceņus (vai tvaicētus rāceņus), sakņu kultūru sagriež plānos apļos, visu pārlej ar ūdeni vai pienu, pievieno sviestu un šķipsniņu sāls un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm uz mērenu vai zemu siltumu. Vēl viens veids ir "panna". Rāceņus kopā ar citiem dārzeņiem sagriež kubiņos vai šķēlēs, kā ērtāk, un sautē zem vāka. Var pievienot pienu un sviestu. Gatavošanas princips ir līdzīgs dārzeņu sautējuma pagatavošanai. Trešais veids: veselus rāceņus liek dubultā katlā un “tvaicē” apmēram 20 minūtes, pēc tam nomizo, sagriež plānās šķēlēs, pagaršo un pasniedz.

Sautēti rāceņi ar āboliem

Sastāvdaļas:
300 g rāceņu,
6-7 āboli
100 g rozīņu,
1-2 ēd.k. l. sviests,
cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Notīriet un sagrieziet rāceņus mazos gabaliņos. Liek emaljētā pannā, pievieno nedaudz ūdens, eļļu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai. Sagriež ābolus, mizu un serdi. Noskalo rozīnes siltā ūdenī. Katliņā pievieno ābolus, rozīnes un cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Rūpīgi pievienojiet cukuru. Ja āboli ir saldi, cukuru var izlaist vai pievienot diezgan daudz.

Ragū ar rāceņiem

Sastāvdaļas:
1-2 lieli rāceņi
2-4 kartupeļi
1 liels burkāns
1 sīpols
glāze piena,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgātos un nomizotos rāceņus ar burkāniem sagriež kubiņos un nedaudz uzvāra nelielā ūdens daudzumā, pievieno tur nedaudz piena un ļauj uz lēnas uguns ievilkties. Apcep rupji sagrieztu sīpolu ar kartupeļu gabaliņiem, līdz tas ir viegli brūns un pārliek cepeti uz pannas. Pielej vēl pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pietiekami mīksti. Var pievienot miltus, lai tie nedaudz sabiezē, bet parasti tas nav nepieciešams.

Iespējami varianti ar mērcēm, mērcēm un piedevām. Rāceņi var būt garnīrs gaļai, medījumam vai zivīm. Diezgan viegli rāceņi pacieš jaukšanas eksperimentus ar dažādiem komponentiem. Eksperimentējiet ar nelieliem apjomiem - iespējams, ir tieši tā produktu kombinācija, kas jūs iepriecinās. Daudzi cilvēki ir skeptiski pret receptēm, kurās rāceņi ir tikai viens no 10-20 komponentiem, jo ​​rāceņi pats par sevi ir diezgan garšīgs, un nav attaisnojuma to maskēt zem daudzām garšvielām un citām košām garšām. Izmantojiet dažādas augu eļļas, medu, krējumu, krējumu un citus dabīgākos produktus. Centieties nejaukt rāceņus ar rūpniecisko majonēzi vai sinepēm.

Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties, cik garšīgi un veselīgi ir rāceņi, it īpaši, ja tie ir garšīgi pagatavoti. Rakstā es apsvēršu īpašu gatavošanas metodi, kas ietver īpašu katlu izmantošanu. Vispirms dārzeņu uzvāra, pēc tam ar karoti noņem iekšējo mīkstumu.

Katla sieniņu biezums ir aptuveni pusotrs centimetrs. Sākotnējā posma beigās katlus piepilda ar malto gaļu. Man patīk eksperimentēt ar pildījumu - izmantoju saldo putru, sēņu un gaļas komponentus. Es ņemu jebkuru gaļu, bet no sēnēm dodu priekšroku austeru sēnēm.

Rāceņi katlā ar sēnēm

Neatkarīgi no izvēlētā pildījuma es atzīmēju, ka ēdiens dabīgajos traukos izrādīsies ļoti smaržīgs.

Sastāvdaļas:

• meža sēnes - 300 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• pikanta tomātu mērce - 125 ml;
• sāls un garšvielas.

Kā gatavot:

1. Sēnes nomizo, smalki sagriež, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Nosūtiet masu uz pannas, apkaisiet ar garšvielām, apcepiet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko no sēnēm, un tās ir brūnas.
3. Sajauc iegūto cepeti ar sasmalcinātu rāceņa mīkstumu un piepilda katliņos ar iegūto masu.
4. Dabīgos katliņus ar pildījumu liek veidnē, pārlej ar tomātu mērci.
5. Atliek sūtīt cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas 190-200 grādos. Cep zem folijas.

Ja jums nepatīk tomātu mērce, droši nomainiet mērci uz piena bāzes. Rezultāts ir atšķirīga garša.

Kā gatavot lēnajā plītī

Rāceņi ir bagāti ar vitamīniem, karotīnu, šķiedrvielām un minerālsāļiem. Lai gan tajā ir daudz cukura, bet kaloriju saturu nevar saukt par augstu.

Cilvēka ķermenis lieliski absorbē sakņu kultūru. Tas neitralizē iekaisuma procesus, mazina sāpes un tai ir diurētiska iedarbība. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, iekļaut šo dārzeņu savā uzturā.

Senākos laikos no rāceņiem darināja puiku, kas aizstāja saldumus. Tas ir piemērots kartupeļu biezenim un sānu ēdieniem, tiek pildīts, cepts, pat sautēts. Es iemācīšu to pagatavot lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 1 gab .;
• sasmalcināta gaļa;
• olas - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• cietais siers - 100 g;
• sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ar plānu asu nazi uzmanīgi noņemiet ādu no dārzeņa.
2. Ieslēdziet lēno plīti, aktivizējiet režīmu "Zupa", vāriet sakņu kultūru līdz mīkstai ūdenī ar nelielu daudzumu galda sāls. Gatavību pārbaudiet, caurdurot ar dakšiņu.
3. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, sajauc ar olu un malto gaļu. Atliek sālīt un kārtīgi samaisīt.
4. No vārītā dārzeņa izņem serdi un iegūto krūzi piepilda ar pildījumu.
5. Multivarkas traukā ielejiet nedaudz eļļas un izklājiet sagatavi. Vāra aptuveni stundu režīmā "Cepšana".
6. Ceturtdaļu stundas pirms beigām pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet kārumu apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Iesaku pasniegt ar skābo krējumu. Lēnā plītē pagatavoti rāceņi lieliski sader ar šo raudzēto piena produktu.

Video recepte

Gardu rāceņu gatavošana bērnam - 3 receptes

Es iepazīstināšu ar trim receptēm, kas ir ideāli piemērotas bērniem. Katrs ir labs un unikāls. Iesaku pagatavot tos visus, lai izvēlētos labāko.

Ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 150 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• sīpols - 20 g;
• zaļumi - 1 ķekars.

Ēdienu gatavošana:

1. Viegli nomizo galveno sastāvdaļu, liek veidnē, pielej ūdeni un cep cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.
2. Izņemiet cepešpannu, sasmalciniet sakņu kultūru, sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu un skābo krējumu.
3. Cepešpannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep, līdz izveidojas garoza.

Bērni novērtēs šo kārumu. Ja bērnam nepatīk dārzeņi, pievērsiet uzmanību otrajai receptei.

ar āboliem

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 4 gab .;
• sviests - 50 g;
• āboli - 2 gab .;
• cukurs - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Rāceņus nomizo un sagriež kubiņos. Liek katliņā, pievieno sviestu, nedaudz ūdens un liek uz plīts sautēties.
2. Pēc 15-20 minūtēm sagrieztos ābolus saliek kopā ar cukuru un turpina sautēt, līdz tie ir mīksti.

Ja jūs gatavojat rāceņus ar žāvētām plūmēm, jūs iegūsit barības vielu avotu, kas parūpēsies par bērnu veselību.

Ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• rāceņi - 1 kg;
• milti - 30 g;
• sviests - 30 g;
• piens - 300 ml;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• cukurs - 30 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet dārzeņu un iemērciet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.Šajā laikā rūgtums pazudīs.
2. Kamēr sakņu kultūra ņem "karstu vannu", nomazgājiet žāvētas plūmes un izņemiet sēklas.
3. Vāra žāvētas plūmes un ieliek caurdurī.
4. Pagatavo piena mērci. Miltus apcep sviestā, pievieno karstu pienu, uzvāra.
5. Mērcei pievieno rāceņus ar cukuru un žāvētām plūmēm, samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Visas receptes ir ļoti vienkāršas. Ja jūsu rīcībā parādīsies rāceņi, jūs ātri un garšīgi pagatavosiet brīnišķīgus ēdienus bērniem mājās.

Rāceņi ir dzeltena sakņu kultūra, kuras diametrs sasniedz 20 centimetrus un svars ir 10 kg. To cep, pilda, vāra, pievieno salātiem. Uzglabāt zemā temperatūrā.

Noderīgas īpašības

Cilvēks ilgu laiku pievērsa uzmanību rāceņiem. Piemēram, agrāk Persijā, Ēģiptē un Grieķijā ar to tika baroti vergi. Viņa neapgāja slāvu virtuvi, kur viņa bija klāt uz galda ar vienkāršiem cilvēkiem un muižniekiem. Tagad šī sakņu dārzeņa vietā priekšroka tiek dota kartupeļiem.

Rāceņi ir sakņu kultūra ar maigi saldenu pēcgaršu, ko raksturo zināms asums un patīkams specifisks aromāts. To ēd neapstrādātu salātos, rāceņus cep, sautē, cep, liek zupās kartupeļu vietā. Ir daudz desertu ēdienu no rāceņiem, garšīgi un veselīgi.

Nezini, ko pagatavot ar rāceņiem? Ātru un garšīgu sakņu dārzeņu ēdienu receptes palīdzēs pagatavot veselīgu maltīti katrai gaumei un jebkuram galdam.

Rāceņu ēdienu gatavošanas vispārīgie principi

Pat nepieredzējis kulinārijas speciālists varēs ātri un garšīgi pagatavot rāceņu ēdienus pēc mūsu receptēm. Rāceņu jēlsalāti ir gatavi dažu minūšu laikā, zupa vai cepts ēdiens ar sakņu dārzeni būs gatavs mazāk nekā pusstundas laikā atkarībā no papildu sastāvdaļām. Desertiem un vieglām uzkodām cep rāceņus, ar to gatavo kastroļus un pudiņus.

Ir daudz rāceņu šķirņu. Sakņu kultūru ar balto mīkstumu garša ir maigāka, un šādi rāceņi labāk uzsūcas. Sakņu kultūrām ar dzeltenu krāsu ir mīkstāka mīkstums un bagātīgāka garša.

Ir svarīgi izvēlēties pareizo rāceņu. Priekšroka jādod jaunai sakņu kultūrai, dūres izmēram, bez plaisām, ar maigu ādu - tieši viņiem ir maigākā un gaļīgākā mīkstums. Ja paņemat rokā rāceni un novērtējat to pēc svara, tam vajadzētu būt diezgan smagam pēc izmēra. Vieglās sakņu kultūras, kā likums, satur tukšumus vai to mīkstums nav sulīgs un irdens. Ja iespējams, pievērsiet uzmanību galotnēm, vītušas lapas nedrīkst būt.

Sakņu kultūrai ir spilgti savdabīga garša. Rāceņu pamatēdienos un uzkodu ēdieni, kuru ātras un vienkāršas pagatavošanas receptes ir dotas rakstā, nav vajadzīgas asas un smaržīgas garšvielas, tās var aizsprostot to galveno garšu. Rāceņi labi iederas desertos ar tādiem produktiem kā piens, medus, biezpiens. Tos vajadzētu aromatizēt ar vaniļu vai kanēli, jo vārītiem rāceņiem, kas sajaukti ar citām sastāvdaļām kartupeļu biezenī, ir neitrāla garša un aromāts.

Rāceņu ēdieni: ātra un garda salātu recepte

Rāceņu salāti ir ļoti noderīgi. Tie lieliski papildinās jebkuru pamatēdienu. vieglie salāti ir lieliski piemēroti diētiskajam ēdienam. Piedāvājam ātro rāceņu salātu recepti ar salātiem, zaļumiem un sieru, kas garšoti ar skābo krējumu. Diētiskam ēdienam skābo krējumu var aizstāt ar jogurtu vai izmantot raudzētu piena produktu ar vismazāko tauku saturu.

Sastāvdaļas:

Rāceņi - 180 gr.;

Pusi glāzes vidēji tauku skābā krējuma;

120 gr. "holandiešu" siers;

Neliels ķekars diļļu;

Svaigas salātu lapas - 60 gr.

Gatavošanas metode:

1. Salātu lapas nomazgājam, izklājam uz dvieļa un labi nosusinām. Dilles arī nomazgājam un nosusinām.

2. Pēc rāceņa ierīvēšanas ar rupjo rīvi pārkaisa ar sāli un labi samaisa, ļauj nostāvēties piecas minūtes. Atdalīto sulu pilnībā iztukšo.

3. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Saberž kaltētos zaļumus – salātu lapas sagriež plānās strēmelītēs, dilles smalki sakapā.

4. Rāceņiem izklājam zaļumus un sieru, pievienojam nedaudz skābo krējumu, pievienojam sāli. Rūpīgi samaisiet salātus, pievienojiet atlikušo skābo krējumu.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot vieglu dārzeņu piedevu

Gatavosim vieglu dārzeņu piedevu no sasmalcinātiem rāceņiem un rūgtajiem sīpoliem. Dārzeņus apcep augu eļļā, pievienojot cukuru un miltus. Ēdienu var pasniegt arī kā uzkodu.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu rāceņu;

Divas ēdamkarotes miltu;

Cukura karote;

augu eļļa - puse glāzes;

200 gr. rūgtais sīpols.

Gatavošanas metode:

1. Pēc rāceņa mazgāšanas rūpīgi nomazgājam visus netīrumus, mizu nenoņemsim. Mēs noņemam augšējo daļu ar galotnēm un sakņu kultūras apakšējo daļu.

2. Rāceņus sagriežam plānās strēmelītēs, ja ir smalcinātājs, izmanto.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apvieno ar rāceņiem, pārkaisa ar cukuru un labi samaisa. Apkaisa ar miltiem un vēlreiz labi samaisa.

4. Ielejiet eļļu pannā ar biezām sienām, uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Dārzeņus iemērc verdošos taukos, apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Regulāri maisot, pagatavojiet līdz ceturtdaļai stundas. Desmitajā minūtē pievienojiet pustējkaroti sāls.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi izcept rāceņus ar malto gaļu zem siera

Pildīti rāceņi ir vēl viens vienkāršs un garšīgs garnīrs. Sakņu kultūras iepriekš novāra, pēc tam piepilda ar ceptu malto gaļu, kas sajaukta ar rāceņu mīkstumu. Lai vārītā sakņu kultūra cepšanas laikā neizžūtu un iegūtu maigu sārtumu, to iesmērē ar sviestu, pagatavo, līdz siers izkusis, apmēram ceturtdaļu stundas. Ja jums garšo siera garoza, rāceņus varat turēt cepeškrāsnī ilgāk.

Sastāvdaļas:

Viens kilograms rāceņu;

augu eļļa - divas tējkarotes;

100 gr. Maltā gaļa;

Sviests - 80 gr .;

20 gr. augstas kvalitātes cietais siers.

Gatavošanas metode:

1. No rāceņa nomazgājam netīrumus, piepildām ar vēsu ūdeni un liekam vārīties. Tiklīdz dārzenis kļūst mīksts, izņem no verdoša ūdens un atdzesē.

2. Rācei plānā kārtiņā nogriež mizu, izgriež serdi. Piltuvi veidojam platu un dziļu, lai pietiktu vietas pildījumam.

3. Cepiet malto gaļu augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs gatavojam, bieži maisot, ar dakšiņu sadalot lielus tā gabalus. Beigās pievieno nedaudz piparus un sāli.

4. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un apvieno ar apcepto malto gaļu. Aizpildām caurumus saknēs ar pildījumu.

5. Ielieciet pildītās sakņu kultūras uz cepešpannas, pievienojiet puscentimetru ūdens. Rāceņus apslaka ar kausētu sviestu, pārkaisa ar smalki rīvētu sieru.

6. Ielieciet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, pagatavojiet, līdz siers izkūst, apmēram ceturtdaļu stundas.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot vieglu kāpostu zupu bez kartupeļiem

Vienkārša recepte vieglai kāpostu zupai, kur kartupeļu vietā pievieno rāceņus. To gatavo uz ūdens, kas padara ēdienu diētisku, ja vēlas, kāpostu zupu, ar rāceņiem var pagatavot uz jebkura gaļas un kaulu buljona.

Sastāvdaļas:

160 gr. svaigi kāposti;

pusotrs litrs ūdens;

Vidēja izmēra rāceņi;

mazs burkāns;

divi tomāti;

pētersīļa sakne;

Maza spuldze;

Pusotru ēdamkarotes augu eļļas;

Svaigas dilles, pētersīļi - katrs trīs zari;

Skābais krējums.

Gatavošanas metode:

1. Mēs notīrām pētersīļu sakni, burkānus, rāceņus un sīpolus. Zaļumus un dārzeņus nomazgājam, dilles un pētersīļus izklājam uz dvieļa, lai nožūst. Kātus atdalām, ar diegu sasienam pušķī.

2. Plānos gredzenos sagriež burkānus, pētersīļa sakni plānās strēmelītēs, tomātus šķēlēs. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, rāceņus mazās šķēlītēs, kāpostus vidēja izmēra kubiņos vai salmiņos.

3. Pannā uzkarsējam augu eļļu, liekam tajā visus dārzeņus, izņemot kāpostus. Maisot apcep uz vidējas uguns apmēram septiņas minūtes, līdz mīksts.

4. Uzvārot pusotru litru ūdens, nolaidiet kāpostus. Atkal gaidot vārīšanos, ielieciet brūnos dārzeņus. Pēc sālīšanas vāra uz nelielas vārīšanās 15 minūtes.

5. Kātu “buķeti” nolaižam zupā, pievienojam tomātus, vāram līdz kāposti gatavi. Garšvielu beigās izņem. Atlaidiet, aromatizē ar skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot mannas pudiņu ar rāceņiem

Ne visiem bērniem garšo mannas putra, un ne visi būs spiesti nogaršot rāceni. Var izdarīt vienkāršāk, pagatavot gaisa pudiņu no mannas ar rāceņiem. To pagatavot nav tik grūti, turklāt ēdiens tiek iegūts ar dubultu labumu.

Sastāvdaļas:

Piens - 150 ml;

450 gr. rāceņi;

Cietināts mājas krējums vai sviests - 50 gr.;

liela ola;

50 gr. svaiga, sausa manna;

Divas ēdamkarotes baltās rīvmaizes;

30 gr. jebkurš medus;

Vaniļas pulveris - 1 gr .;

Skābais krējums, tauku saturs ne mazāks par 20% - 100 gr.;

Rafinēta cukura karote.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotu rāceņu sagriež mazās šķēlītēs, iemērc verdošā ūdenī. No vārīšanās brīža vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam. Mēs dekantējam ūdeni, mēs pārtraucam mīkstinātu dārzeņu ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim.

2. Vāram biezu putru no mannas - pienu karsē uz intensīvas uguns, pievieno medu un viegli sāli. Kad tas uzsilst, rūpīgi samaisiet, lai medus pilnībā izšķīdinātu. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, intensīvi maisot pienu riņķī, ātri, bet pamazām ieber mannu. Pēc apmēram minūtes vārīšanas izslēdziet, iemaisiet eļļu. Pēc nelielas atdzesēšanas pievienojiet olas dzeltenumu.

3. Mannu sajauc ar rāceņu biezeni, pievieno vaniļu un ilgi maisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot blenderi vai maisītāju.

4. Atsevišķi sakuļ olbaltumvielas putās. Uzmanīgi iecilā olu baltumus putras un dārzeņu maisījumā.

5. Mēs berzējam ugunsizturīgās veidnes dibenu un sienas ar sviestu. Pārkaisa ar rīvmaizi un izklāj pudiņa pamatni, izlīdzina.

6. Cep pudiņu karstā cepeškrāsnī 25 minūtes, pasniedz, nedaudz atdzesētu, ar saldo krējumu, kas sajaukts ar cukuru.

Rāceņu ēdienu receptes: kā ātri un garšīgi pagatavot rāceņu biezpiena kastroli

Biezpiena kastrolis ar rāceņiem, vēl viena veselīga ēdiena recepte bērnu ēdienkartei. Tāpat kā iepriekšējā, rāceņus vāra līdz mīkstam, pēc tam to sajauc ar biezpienu sasmalcinātā veidā. Sacepums ir mēreni salds, tāpēc ar to labāk pasniegt skābo krējumu vai jogurtu.

Sastāvdaļas:

mazs burkāns;

120 gr. biezpiens;

Pustējkarotes mannas putraimi;

ēdamkarote cukura;

Divas jēlas olas;

Sviesta karote;

Baltā maize (smalki samalti krekeri).

Gatavošanas metode:

1. Rāceņus nomazgājam ar ūdeni un ar plānu kārtiņu noņemam mizu. Sagriež vidēja lieluma šķēlītēs, ielej nelielā ūdens daudzumā, līdz mīkstina. Neiztukšojot buljonu, visu pārtraucam ar blenderi kartupeļu biezenī.

2. Uz vidējas rīves ierīvē burkānus rāceņu biezenī, pievieno cukuru. Rūpīgi samaisiet, uzlieciet uz nelielas uguns. Intensīvi maisot verdošo biezeni, tievā strūkliņā ieber mannu, karsē desmit sekundes un atdzesē.

3. Biezpienu samaļ caur sietu platā bļodā. Pievieno atdzesēto rāceņu un mannas masu, maisot līdz viendabīgai masai, pievieno vienu olu.

4. Ugunsizturīgās veidnes sienas un dibenu ierīvē ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi. Pēc trauka piepildīšanas ar biezpiena masu liekam to cepeškrāsnī, kas bija uzkarsēta līdz 180 grādiem. Biezpiena kastroli pagatavojam nedaudz mazāk kā pusstundā.

Pārgatavojušos lielos augļus nekavējoties nolieciet malā, nevajadzētu ņemt nokaltušas krunkainas sakņu kultūras. Šāds rācenis būs rūgts lielā sinepju eļļas satura dēļ, kuras daudzums palielinās līdz ar sakņu kultūras nogatavošanos un vītumu.

Ja pareizi izvēlēts rācenis joprojām ir rūgts, aplej ar verdošu ūdeni – rūgtums pāries.

Vārītu rāceņu biezenī ar blenderi nav nepieciešams. Tā mīkstums ir tik maigs, ka ļauj sagatavot viendabīgu masu, sakņu kultūru vienkārši ierīvējot uz sieta.

Rāceņus var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim, ja tie ir cieši iesaiņoti maisiņā. Sakņu kultūrām jābūt sausām un bez galotnēm.