Sveiki visiem!
Trūkst jaunas receptes? Es noteikti un nekavējoties pārvilku veselu piezīmi ar gardām pārbaudītām fudge receptēm Lieldienu cepšanai. Ak, bez tā kūka nav kūka. Vai tu piekrīti? Glazūra, visa tik maiga, gaisīga un salda, skaisti nosedz pašu Lieldienu izstrādājumu augšdaļu.
Jūs, protams, varat nebūt īpaši reliģiozs. Bet, kas aizmirsis, atgādinu, ka gatavojamies lielajiem Gaišajiem svētkiem. Jau uzkrāti krājumi. Un arī papildināja savu kulinārijas krājkasīti ar pārsteidzošu
Tāpēc šodien par viņu - glazūra. Raugoties uz priekšu, es teikšu, ka tā izgatavošanai nepieciešamajām sastāvdaļām ir nepieciešams 3-4 stiprums, un visi šie produkti vienmēr ir mājās. Arī pats process aizņem nedaudz laika - 15-20 minūtes. Tiesa, tā žūšana var aizņemt ilgu laiku. Bet ne visas receptes. Ir tādas iespējas, ka nevajag žāvāties, bet uzreiz smērēt uz ceptiem izstrādājumiem.
Labi, pašu fudge izmantojam ne tikai konditorejas izstrādājumiem, bet arī piparkūkas var pārklāt. Lai to izdarītu, glazējam no īpašiem konditorejas maisiņiem.
Kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai, lai tā nesadrūp
Šāda glazūra ar želatīnu un citronu sulu nekad nesabruks uz jūsu cepšanas. Un pēc griešanas tas paliek gluds bez plaisām. Šo īpašību un arī patīkamās skābeni saldās garšas dēļ daudzi pavāri to mīl.
Ir svarīgi zināt, ka mūsu ideālais fondants ļoti ātri izžūst un negaidīs, kad izcepsies. Tāpēc, pirms turpināt to gatavošanu, konditorejas izstrādājumiem jābūt jau izceptiem un atdzesētiem.
Iesaku arī pirkt svaigu želatīnu, nevis lietot pagājušā gada. Tad viņš uzvedas tā, kā mums vajag.
Mums vajag:
- Ūdens - 6 ēd.k. karotes;
- Želatīns - 1 tējkarote;
- Cukurs - 200 grami;
- Citronu sula - 7-8 pilieni.
Ēdienu gatavošana:
1. Želatīnu pārlej ar 2 ēdamkarotēm vēsa ūdens un noliek malā, lai uzbriest.
2. Kamēr tas tur uzbriest, ieber visu cukuru nelielā katliņā un pārlej ar atlikušo ūdeni. Masu maisa, līdz viss cukurs ir slapjš. Var vēlēties pievienot vairāk ūdens, bet labāk to nedarīt – ar šo daudzumu pietiek.
3. Mēs uzliekam kastroli uz lēnas uguns un gatavojam, nepārtraukti maisot. Mums jāsagatavo cukura sīrups. Kad tas viss ir izšķīdis, sīrups ir gatavs.
4. Atdzesējiet to ne ilgāk kā 5-6 minūtes un nekavējoties pievienojiet uzbriedušo želatīnu. Ātri, ātri iejaucas, līdz masa kļūst viskoza.
5. Izņemam mikseri un sākam putot sīrupu ar lielāko ātrumu. Tam vajadzētu kļūt baltam tikai trīs minūšu laikā.
6. Tagad mēs pilinām 7-8 pilienus citrona sulas, turpinot pārspēt masu. Ja grib skābu - lej vairāk. Un arī, ja vēlas, varat pievienot 1-2 ēdamkarotes kakao pulvera un tad glazūra izrādīsies šokolāde.
7. 20 minūšu laikā fondants var pilnībā sacietēt. Tāpēc bez kavēšanās mēs pārejam pie pārklājuma. Lai to izdarītu, mēs iegremdējam Lieldienu kūkas tieši ar augšpusi katliņā un apgriežam aplī. Dariet visu uzmanīgi, cenšoties nepārpludināt visus konditorejas izstrādājumus.
Nu, pēc 15-20 minūtēm pie galda var pasniegt Lieldienu konditorejas izstrādājumus.
Kuličiki iznāca tikai kā svētki acīm zem gaisīgas sniegbaltas cepures. Ēdam ar prieku!
Olbaltumvielu un cukura Lieldienu fudge recepte
Manuprāt, šis ir vispopulārākais un klasiskākais matējums, ko mēs zinām. Bet dažreiz mēs aizmirstam, cik daudz sastāvdaļu jāievieto, un tāpēc nekavējoties meklējam recepti. Vēl viens iemesls ir tas, ka olbaltumvielas ne vienmēr vēlas saputot ļoti biezās putās. Un bez biezām putām pie Lieldienu kūkām nebūs skaistu sniegbaltu cepurīšu.
Bet labi, ka ir receptes, kurās ņemtas vērā visas nianses. Tāpēc, ja viss tiek darīts pēc tehnoloģijām, tad rezultāts vienmēr ir priecīgs un apmierina jebkuru mājsaimnieci. Skatiet detalizētu recepti.
Nepieciešamie produkti:
- Olas - 2 gab.;
- pūdercukurs - 200 grami;
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošana:
1. Stikla traukā uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs visu darām ļoti uzmanīgi, jo papildus dzeltenuma piliens olbaltumvielās var visu sabojāt. Nekavējoties pagatavojiet vēl citronu sulu un pūdercukuru.
2. Liek bļodu ledusskapī uz 30 minūtēm. Labi atdzesēti proteīni sitas labāk.
3. Pēc laika izņemam olbaltumvielas un sākam kult ar mikseri līdz vieglām putām. Mikseris joprojām darbojas, pievienojiet citrona sulu. Sakuļ un nelielās porcijās ielej pūdercukuru.
4. Sakuļ visu masu vidējā ātrumā, līdz parādās spēcīgas virsotnes. Šis fondants nepil no miksera putām. Tā jau var nosegt Lieldienu kūku galotnes.
Šī glazūra ledusskapī uzglabāsies 1-2 stundas. Un uz produktiem tas var sasalt vairākas stundas. Tāpēc nepārklājiet konditorejas izstrādājumu ar dvieli, līdz tas ir pilnībā izžuvis.
5. Sniegbaltām sulīgām putām klājam pa virsu konditorejas izstrādājumiem un dekorējam ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Tas var būt daudzkrāsaini smidzinājumi, rīvēta šokolāde, vafeļu krāsainas lapas.
Ar konditorejas zīmuļiem vari parādīt savu iztēli un izkrāsot jau sacietējušās cepures.
Kopumā tas viss ir par jūsu izgudrojumu un labu garastāvokli!
Un tad mēs pasniedzam pasochki tējai. Labu apetīti!
Interesants veids, kā pagatavot glazūru ar pienu
Man arī patika garšīgais piens. Pagatavošanas laiks aizņem ne vairāk kā 5 minūtes, un maisītājs vispār nav vajadzīgs. Un pats fudge ir balti caurspīdīgs, spīdīgs un garšo patīkami pienains. Tas arī sasalst ar blīkšķi! Noskatīsimies vizuālu video.
Vienkārša iespēja kūku glazēšanai uz želatīna
Šeit mēs aplūkojam vienkāršāko fudge versiju, kurā ir tikai trīs sastāvdaļas. Un, lai viss izdotos, ir svarīgi stingri ievērot recepti. Un tad tas izrādās vienkārši ideāls! Tas nedrūp un neklājas, kas visām saimniecēm tik ļoti patīk.
Mums vajag:
- Želatīns - 0,5 tējkarotes;
- Cukurs vai pūdercukurs - 100 grami;
- Tīrs ūdens - 3 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
1. Pusi tējkarotes želatīna samaisiet ar 1 ēdamkaroti karsta ūdens, bet ne verdošu ūdeni. Maisiet, samaisiet, līdz izšķīst, līdz caurspīdīgai.
2. Katliņā sajauciet 100 gramus cukura ar pārējo ūdeni un vāriet uz uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Tajā pašā laikā visu laiku enerģiski maisa ar karoti.
Daudzas saimnieces cukura vietā izmanto pūdercukuru. Tas izšķīst ātrāk un neatstāj graudiņus.
3. Tievā strūkliņā lej želatīna masu un samīca līdz gludai.
4. Noņemiet kastroli no uguns. Mums viņa ir jāatvēsina. Kad atdzisis un kļūst silts, ar mikseri sakuļ biezā, viskozā masā.
6. Tāpēc pārklājam ar plānu kārtu un uzreiz lietojam konditorejas krāsaino virskārtu.
Kā redzat, procesā nav nekā sarežģīta. Dažreiz glazūra var nedarboties, bet tas notiek ļoti retos gadījumos un ir atkarīgs no cukura vai želatīna kvalitātes. Tāpēc eksperimentējiet jau iepriekš, lai vēlāk jūs varētu iepriecināt ģimeni un draugus ar krāšņiem glazētiem konditorejas izstrādājumiem.
Lielisks šokolādes fudge ar kakao
Kāpēc gan nepārklāt cepumus ar garšīgu šokolādi? Mēs visi mīlam šokolādi, tāpēc izmantosim to šeit. Turklāt recepte ir vienkārša, ar to var tikt galā ikviens. Un tad rezultāts iepriecinās ar savu dziļo šokolādes garšu un spoguļa virsmu.
Nepieciešamie produkti:
- Sviests - 50 grami;
- Cukurs - 100 grami;
- Kakao pulveris - 50 grami.
Ēdienu gatavošana:
1. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu. Tur pievienojam cukuru, kakao pulveri un 50 gramus ūdens. Liek uz uguns un maisot uzvāra.
2. Šokolādes masā izšķīdina sviestu un noņem no uguns.
3. Nedaudz atdzesē un glazē pastētes, lejot no augšas. Dekorējam pēc Jūsu gaumes. Ļaujam brūnajam fondantam sacietēt, un kārumu var ēst kopā ar ģimeni un draugiem.
Labu apetīti!
Krāsaina skaistuma recepte Lieldienu kūku pārklāšanai
Mani iedvesmoja pagājušajās Lieldienās, un es radīju tikai šedevrus! Nu, manuprāt, tā ir, bet var strīdēties un kritizēt. Es nebūšu sarūgtināts. Un, ja jums tas patīk, ievērojiet vienkāršu recepti.
Par pamatu ņemam proteīna glazūru. Es aprakstīju gatavošanas metodi piezīmes sākumā, tāpēc vispirms pagatavojiet to. Mums ir nepieciešama arī sausā pārtikas krāsviela. Tolaik man bija zaļas, sarkanas un zilas krāsas.
Kakao piešķirs arī skaistu un garšīgu nokrāsu. Jūs varat ievietot kaut kur 0,5-1 tējkaroti produkta fudge.
Mēs ieliekam fondantu dažādās bļodiņās, lai katru nokrāsotu citā krāsā. Uzlejiet krāsvielu burtiski uz tējkarotes gala un nekavējoties samaisiet ar mikseri.
Šeit es to nokrāsoju maigi rozā krāsā, pievienojot nedaudz sarkanas krāsas.
Šeit es saņēmu maigi zilu, piemēram, debesu krāsu. Šis tonis man patika visvairāk un es to uzklāju uz lielajām Lieldienu kūkām.
Tad daļu kūkas dekorēju ar krāsainiem smidzinātājiem, daļu ar sezama sēklām, daļu ar magoņu sēklām un pat vafeļu ziediem.
Secinājums: varat izmantot dažādas pārtikas krāsas, tikai mēģiniet nepārspīlēt. Lai krāsas būtu labāk maigas un ne pārāk spilgtas. Fondants ar laiku sacietē tāpat kā nekrāsots. Tas ir, līdz tas pilnībā sacietē, var paiet 10-12 stundas.
Šodien man ir viss. Vai jums ir jautājumi? Jūtieties brīvi jautājiet viņiem zemāk komentāros. Un arī dalieties ar noderīgiem padomiem sociālajos tīklos ar draugiem.
Kuličs ir viens no galvenajiem svētku Lieldienu galda atribūtiem, un katra saimniece tā cepšanā un dekorēšanā ieliek savu dvēseli. Savu svarīgo lomu spēlē glazūra Lieldienu kūkām, kas ir acij tīkama un pacilājoša. Kopš seniem laikiem tika uzskatīts, ka Lieldienu kūka ir veiksmes, veselības un auglības simbols, un, ja tā izrādījās lieliska un gara, tad nākamais gads sola tikai laimi. Tāpēc mēs pret cepšanu izturamies neticami godbijīgi. Ar lielu atbildību un dvēseli pieejam mīklas un dekorāciju gatavošanai mājas apstākļos.
Velti tu domā, ka glazūra ir tikai balta cepure kūkas virspusē. Ir daudz veidu Lieldienu dekorācijas. Turklāt pieredzējušās mājsaimnieces papildus estētiskajam izskatam pārliecinās, ka kūka stingri pielīp pie kūkas un nesadrūp.
Kā pagatavot glazūru kūkai
Pavāri zina 4 galvenos mājās gatavotu glazūru veidus: olbaltumvielas, šokolādi, pienu un cukuru. Bet pamata receptes var uzlabot, pievienojot pārtikas krāsvielas un garšas.
- Olbaltumvielu glazūra. Proteīns darbojas kā saistviela un vienlaikus biezinātājs, piešķir elastību un plastiskumu. Pēc žāvēšanas tas rada cietu virsmu, neplūst un nedaudz drūp.
- Apledojums. Bez olām, uz ūdens bāzes ar cukuru un citronu.
- Piena. To gatavo no piena, pulvera un sviesta. Sacietējot tas paliek mīksts un nedaudz mitrs, kas patīk daudziem.
- Šokolāde. Jūs varat gatavot pēc jebkuras receptes, kā pildvielu izmantojot šokolādes gabaliņus vai kakao pulveri.
Uzmanību! Nomainiet granulēto cukuru ar pūdercukuru. Tad graudi nebūs jūtami mājās gatavotā fudge.
Olbaltumvielu glazūra - klasiska recepte
Šo glazūru sauc par karalisko glazūru. Iepazīstieties ar olu baltuma Lieldienu glazūras pamatrecepti Lieldienu kūkai. Izrādās sniegbalts blīvs fudge, kas tiek uzklāts uz atdzesētas kūkas.
Jums būs nepieciešams:
- Olu baltums - 2 gab.
- Cukurs, mazs - glāze.
- Citronu sula - 3-4 ēdamkarotes (es iesaku apelsīnu kā alternatīvu).
Kā pagatavot olu baltuma glazūru:
- Baltumus nedaudz atdzesē un saputo. Darbs ar vidēju ātrumu. Sāciet pievienot cukuru pa partijām un pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu līdz maksimālajam līmenim.
- Rezultātā jābūt biezām putām ar stabilām virsotnēm. Konsistence ir viskoza un bieza. Nežēlojiet laiku pēršanai, tad vāciņš iznāks balts un pūkains.
- Glazūra žūst ilgi, bet, lai procesu paātrinātu, kūkas var likt cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Padariet temperatūru ne augstāku par 160 o C.
Pūdercukurs Lieldienu kūkai
Saputošana prasīs mazāk laika, ja cukura graudiņu vietā lietosiet pūdercukuru. Negaidiet uz ātru žūšanu, jo masa ir diezgan šķidra. Ja vēlaties iegūt biezāku vāciņu, uzklājiet glazūras kārtu, pagaidiet, līdz tā pilnībā izžūst, un no jauna uzklājiet. Izveidojiet slāņu skaitu, cik vēlaties.
Veikt:
- Pulveris - 100 gr.
- Citronu sula - 3-4 ēdamkarotes.
Kā pagatavot glazūru kūkai:
- Sajauc pulveri ar sulu un labi samaisa. Masai no karotes vajadzētu lēnām notecināt. Pārāk šķidrā veidā pievienojiet nedaudz vairāk saldās sastāvdaļas.
Glazūra ar želatīnu, kas nedrūp
Daudzas mājsaimnieces saskaras ar šo nepatikšanu - glazūra drūp un drūp pirms Lieldienām. Turklāt tas nepatīkami pielīp. Problēmu atrisina želatīns, kas apveltīts ar spēju noturēt masu kopā. Šeit ir vienkārša recepte, kā pagatavot ātri žūstošu Lieldienu glazūru. Ņemiet vērā, ka glazūru pagatavosim bez olām. Ja vēlaties recepti dažādot, putošanas stadijā pievienojiet pāris ēdamkarotes kakao pulvera vai dažus pilienus citrona sulas.
Padoms! Nelietojiet pagājušā gada želatīnu. Paņemiet jaunu, tad tas uzvedīsies pareizi.
Jums būs nepieciešams:
- Želatīns - ½ tējkarotes.
- Cukurs - 100 gr.
- Ūdens - 3 lielas karotes.
Kā pagatavot želatīna glazūru:
- Želatīna drupatas izšķīdina karotē karsta ūdens, izmaisa.
- Atsevišķā katliņā sajauciet cukuru ar 2 ēdamkarotēm ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot sīrupu.
- Nekavējoties ielejiet želatīnu, samaisiet un noņemiet no karstuma. Turpiniet maisīt vēl vienu minūti.
- Ļaujiet fudge vienu dienu atdzist un ar mikseri saputojiet spēcīgās putās. Neļaujiet tai pārāk atdzist, pretējā gadījumā glazūra karamelizēsies un jums nebūs laika smērēt kūku.
- Saputotu fondantu var smērēt uz aukstas vai karstas kūkas – tas sagrābsies gandrīz acumirklī. Plānam slānim būs nepieciešamas 7-10 minūtes, lai pilnībā sacietētu. Es neiesaku veidot biezu kārtu, tas notecēs.
- Apkaisīt dekorēšanai arī darīt nekavējoties.
Mīkstā piena glazūras recepte
Ar maigu mandeļu garšu un vaniļas aromātu piena glazūra ir lieliski piemērota Lieldienu zvanu dekorēšanai.
Jums būs nepieciešams:
- Piens - 200 ml.
- Vanilīns - 2 tējkarotes.
- Sviests - 100 gr.
- Mandeļu ekstrakts - neliela karote.
- pūdercukurs - 400 gr.
Kā pagatavot fondantu Lieldienu kūkām:
- Katliņā ielej pienu, pievieno sviestu.
- Liek uz plīts un uzvāra.
- Noņem no uguns, pievieno ekstraktu un vaniļu. Ielejiet pulveri un samaisiet.
- Sakuļ ar mikseri līdz biezai masai un uzklāj uz atdzesētajām kūkām.
Kā pagatavot šokolādes glazūru cepumiem
Tiem, kas nevar iztikt bez šokolādes, šī glazūras recepte ir piemērota. Ja vēlas, masai pievieno apelsīnu liķieri vai vanilīnu.
Veikt:
- Cukurs - 100 gr.
- Ūdens - 60 ml.
- Kakao pulveris - 2 lielas karotes.
- Sviests - 50 gr.
Kā pagatavot glazūru:
- Izšķīdiniet pulveri ūdenī, samaisiet, lai sadalītos kunkuļi.
- Pievieno cukuru, samaisa.
- Uzliek gāzi, pielej eļļu (ātrumam sagriež gabaliņos).
- Uzgaidiet, līdz tas vārās, un vāriet, nepārtraukti maisot. Kad glazūra ir sabiezējusi līdz gandrīz vajadzīgajai konsistencei, noņemiet katliņu. Ņemiet vērā, ka atdziestot, masa kļūs nedaudz biezāka.
Recepte šokolādes glazūrai, lai tā nesadrūp
Otra iespēja dekorāciju pagatavošanai ir izgatavota no dabīgās šokolādes. Bet šeit ir viens noslēpums: lai glazūra nesabruktu, jums jāpievieno viena sastāvdaļa.
- Paņemiet: šokolādes tāfelīti, kas sver 100 gramus. un 30 ml. tauku krēms. Šokolāde ir piemērota jebkuram - rūgtajam un pienam. Mīli balto glazūru - ņem atbilstošu šķirni.
- Sildiet krējumu kausā, iemetiet uz tāfelītēm šķelto šokolādi un maisot pagaidiet, līdz tā izkusīs. Uzklājiet uz aukstas kūkas.
Pūdercukura glazūra
Es zinu, ka daudzi cilvēki baidās likt jēlas olas, jo pastāv risks noķert kaut ko sliktu. Šajā gadījumā man ir recepte olu krēma glazūrai.
- Olbaltumvielas - 2 gab.
- pūdercukurs - 100 gr.
Gatavošanas glazūra:
- Apvienojiet pulveri ar olbaltumvielām un lieciet vārīties ūdens vannā. Gatavošanas laiks ar pastāvīgu maisīšanu 3-5 minūtes pēc vārīšanās.
- Noņemiet no degļa un turpiniet maisīt vēl 5-10 minūtes.
Lieldienu kūkas ideālas glazūras noslēpumi
Lai nesabojātu svētkus, iepazīstieties ar dažām niansēm, kā pagatavot Lieldienu glazūru uz Lieldienu kūkām.
- Uzklājiet glazūru uz aukstas kūkas, ja vien receptē nav norādīts citādi.
- Vispirms cep Lieldienu kūkas un pēc tam pagatavo glazūru, jo tā ātri izžūst.
- Iesaku izsijāt pūdercukuru, izņemt graudus, tie gatavā fudge izskatās nekārtīgi un sabojā svētku noskaņu.
- Atvēli laiku masas mīcīšanai un saputošanai – kūkas virsmai jābūt ideāli gludai.
- Dekorējiet konditorejas izstrādājumus ne tikai virspusē – uzklājiet rakstus sānos, kūka izskatīsies burvīga un oriģināla. Lai to izdarītu, nolieciet to uz sāniem, uzzīmējiet zīmējumu un ļaujiet tai nožūt. Pēc tam apgrieziet uz otru pusi.
Kā izrotāt Lieldienu kūkas:
Gatavs papildinājums ir pārāk garlaicīgs. Dekorē Lieldienu kūkas ar sukādes augļiem, kokosriekstu skaidām, šokolādes gabaliņiem vai graudiņiem, sasmalcinātiem riekstiem, marmelādes gabaliņiem, žāvētiem augļiem.
Krāsojiet baltu matējumu
Lieldienas ir gaiši un priecīgi svētki. Ierosinu mājās iekrāsot tradicionālo balto glazūru, padarot Lieldienu kūkas košas un elegantas. Šeit palīdzēs dažādu krāsu pārtikas krāsvielas. Nevēlaties izmantot sintētiskās krāsvielas - izmantojiet dabīgas sulas.
Jūs varat pagatavot fudge atbilstoši visu Lieldienu kūku skaitam un pēc tam sadalīt bļodiņās un katrai pievienot noteiktu krāsvielu.
Iesaku sākt ar nelielu daudzumu, vispirms uzpildot uz karotes gala. Pēc maisīšanas krāsu var padarīt piesātinātāku, pievienojot nedaudz vairāk. No sevis iesaku nepārspīlēt ar krāsu. No pieredzes zinu, ka visizdevīgāk izskatās maigās krāsas Lieldienu kūkas.
Video recepte ar pūdercukura receptēm Lieldienu kūkām. Lai jaukas un neaizmirstamas brīvdienas!
Labdien. Ja esat biežs mana bloga apmeklētājs, tad, iespējams, jau esat redzējuši visvairāk receptes un, visticamāk, jau esat izlēmuši, kā pagatavosiet mīklu šādai Lieldienu cepšanai. Un tas ir pareizi, jo jūsu noskaņojums un svētku galds būs atkarīgs no tā, kādus konditorejas izstrādājumus jūs saņemsiet.
Taču iemācīties pagatavot vienu mīklu nav viss uzdevums, jo svarīgi ir arī skaisti un pareizi pagatavot glazūru Lieldienu kūkām. Tāpēc šodien mēs par to runāsim.
Nepietiek ar šķietami kārdinošas tekstūras sagatavošanu, svarīgi, lai tā būtu arī garšīga, un galvenais, griežot pašu kūku, tā nekaisītos. Kā pagatavot šādu saldumu? Tu jautā. Jā, viegli un vienkārši! Izlasiet zemāk esošās receptes un izvēlieties pēc savas gaumes, un es esmu atbildīgs par kvalitāti.
Lieldienu kūku glazūras pagatavošanas noslēpumi:
- Glazūra nedrīkst būt pārāk bieza un ne pārāk šķidra, atgādinot biezu skābo krējumu.
- Ja sanāk šķidra konsistence, tad pievieno tējkaroti pūdercukura, ja gluži pretēji, biezu - tējkaroti karsta ūdens.
- Vāra cukura sīrupu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet citrona sulu, tas piešķir garšu un smaržu. Varat arī to aizstāt ar citronskābi.
- Vienmēr sāciet putot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet to līdz maksimālajam.
- Lai pievienotu krāsu, pievienojiet pārtikas krāsvielu, kakao vai šokolādi.
- Tūlīt pirms uzklāšanas no cepšanas noņemiet visas drupatas, ja tādas ir.
Patiesībā mans mīļākais cepšanas pārklājums ir proteīns-cukurs, ko es sīki aprakstīju.
Tāpēc es nolēmu neatkārtoties un nekavēties pie šīs receptes, bet sagatavoju jums jaunas un interesantas iespējas. Un pirmais veids ir piena fudge, jo tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un nesagādā nekādas grūtības. Un tas nenosēžas, atšķirībā no proteīna krēma.
Sastāvdaļas:
- Piens - 50 ml;
- pūdercukurs - 2,5 ēd.k.;
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā bļodā sajauc pūdercukuru un pienu, pievieno citrona sulu un sakuļ maisījumu līdz biezai masai.
2. Pagaidiet, līdz jūsu kūkas ir pilnībā atdzisušas, un uzklājiet uz tām fondantu.
Svarīgs! Uz karstiem konditorejas izstrādājumiem šādu glazūru uzklāt nav iespējams, citādi tas viss iesūksies iekšā un nepaliks uz virsmas.
3. Turklāt maisījumu labāk vienmērīgi liet no augšas, nevis smērēt ar lāpstiņu.
4. Pēc tam izrotājiet kūkas ar smidzinātājiem un atstājiet, līdz piena krēms ir pilnībā sacietējis.
Ja vēlaties iegūt krāsainu versiju, vienkārši pievienojiet pilienu pārtikas krāsvielas. Varat arī izmantot kakao un šokolādi. Šāds papildinājums ir iespējams visās šajā ierakstā aprakstītajās receptēs.
Glazūra Lieldienu kūkām ar želatīnu
Nākamais veids ir populārs kulinārijas speciālistu vidū un izceļas ar diezgan labu sacietēšanu, turklāt tas nedrūp griežot, un vēl viena pozitīva īpašība ir tāda, ka šādu dekorāciju var izmantot vēl siltiem produktiem.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1 ēd.k.;
- Ūdens - 6 ēdamkarotes;
- Želatīns - 1 tējk;
- Citronu sula - 1/2 tējk;
- Vanilīns - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ņem šķīstošo želatīnu un pievieno tam 2 ēd.k. aukstu ūdeni, samaisiet. Atstāj uz 5-7 minūtēm, lai uzbriest.
2. Šajā laikā alumīnija bļodā vai katliņā ieber cukuru, pārlej ar atlikušo ūdeni (4 ēdamkarotes) un pievieno vaniļu.
3. Visu liek uz mazas uguns un uzvāra, bet nevāra, bet nepārtraukti maisa, lai cukurs pilnībā izšķīst. Beigās pievieno citrona sulu un visu samaisa.
4. Sagatavoto želatīnu pievieno karstajam sīrupam un labi samaisa. Šajā gadījumā želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst.
5. Pēc tam mūsu maisījums ir jāsaputo 3-5 minūtes ar mikseri līdz sniega baltai konsistencei.
6. Viss ir gatavs. Nekavējoties uzklājiet mūsu masu uz konditorejas izstrādājumiem, jo tā ātri un labi sacietē.
Ja sagatavoto glazūru esi atstājis un sasaldējis, tad vienmēr vari izkausēt ūdens peldē un iesmērēt Lieldienu kūkas vēlreiz.
Kā pagatavot glazūru bez olām, lai tā nesadrūp
Nu, tagad es iesaku jums pagatavot klasisku cukura fudge. Es domāju, ka jūs zināt šo iespēju, taču tajā ir arī nepilnības. Tāpēc uzturiet pareizu ūdens un cukura attiecību un nepārlieciet cukura sīrupu uz plīts, pretējā gadījumā varat sabojāt visu glazūru.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 250 gr .;
- Ūdens - 75 ml;
- Citronu sula - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
1. Paņem katliņu un ielej tajā aukstu ūdeni. Ielejiet cukuru un samaisiet.
2. Uzlieciet mūsu sagatavi uz vidējas uguns un sāciet nepārtraukti maisīt maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai sīrups nepiedegtu un iegūtu karameļu nokrāsu.
3. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un ūdens vārās, pievienojiet citrona sulu.
Lai pārbaudītu sīrupa gatavību, nepieciešams piliens šī sīrupa, kas jāatdzesē aukstā ūdenī. Ja tas ir plastmasas un no tā viegli izripo bumbiņa, tad sīrups ir gatavs.
5. Gatavo karsto sīrupu ielej tīrā bļodā un liek bļodā ar aukstu ūdeni. Ir nepieciešams, lai sīrups atdziest līdz 35-40 grādiem.
6. Kad sīrups atdzisis, to sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūsu izdomājums sabiezēs un kļūs balts.
Gatavošana blenderī ar olu un cukuru
Šeit ir vēl viena ļoti vienkārša pūdercukura recepte, bet ar olbaltumvielām. Tas ir sagatavots vienkārši, garša un krāsa ir ideāla, izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Citronu sula - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet olu baltumus tīrā bļodā.
Ir ļoti rūpīgi jāatdala olbaltumvielas, lai nejauši nenokristu pat dzeltenuma piliens.
2. Pievieno citrona sulu un 1 ēd.k. Sahāra. Sakuļ maisījumu ar slotiņu pusminūti. Liek visu atlikušo cukuru un jau sāc putot ar blenderi (var izmantot arī mikseri) vidējā ātrumā.
3. Puto 3-4 minūtes, līdz parādās cietas virsotnes.
4. Viss ir gatavs. Viss, kas jums jādara, ir uzziež ar krēmu uz konditorejas izstrādājumiem un dekorē ar smidzinātājiem.
Lieldienu kūku fondants, kas nav lipīgs un labi sacietē
Vēl viena iespēja uz želatīna un bez olām. Šoreiz iesaku noskatīties izcilu video stāstu, tajā viss ir izstāstīts detalizēti un pat parādīts.
Glazūra Lieldienu kūkām no pūdercukura un proteīna
Daudzi cilvēki izvēlas gatavot mūsu krējumu bez cukura un aizstāt to ar pūdercukuru, un viņi to dara pareizi. Man arī patīk šis variants. Tā kā fondanta konsistence ir ļoti maiga un gaisīga.
Sastāvdaļas:
- Olu baltums - 2 gab .;
- pūdercukurs - 250 gr .;
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ baltumus ar putojamo slotiņu ar rokām.
2. Pamazām ieber pūdercukuru, bet neputo, bet labi samaisa.
3. Pievienojiet citrona sulu un sakuliet mūsu glazūru ar zemāko miksera ātrumu.
Ledusskapī šādu masu var uzglabāt līdz 7 dienām, galvenais ir cieši iepakot traukā vai pārsegt ar plēvi, lai neizžūst.
baltās šokolādes recepte
Nu, tas ir domāts kaut kā jauna un traki garšīga cienītājiem. Izrādās īsts krēms, ko var izmantot ne tikai Lieldienu kūkām, bet arī kūkām.
Sastāvdaļas:
- Baltā šokolāde - 100 gr .;
- pūdercukurs - 100 gr .;
- Skābais krējums - 0,5 ēd.k.;
- Sviests - 100 grami.
Gatavošanas metode:
1. Pārlaužiet šokolādes tāfelīti un novietojiet to bļodā virs tvaika vannas.
2. Tiklīdz šokolāde sāk kust, pievieno sviestu. Sāciet nepārtraukti maisīt masu, līdz šokolāde un sviests ir pilnībā izšķīduši.
Šokolādi nepieciešams izkausēt tvaika vannā kopā ar cukuru un sviestu, nepārtraukti maisot masu.
4. Pēc tam, kad maisījums ir kļuvis viendabīgs, noņemiet to no tvaika vannas un nedaudz atdzesējiet. Pievieno saldo krējumu un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Jūsu baltais matējums ir gatavs.
Kā mājās pagatavot glazūru Lieldienu kūkai?
Ja baidāties, ka joprojām var nesaņemt glazūru pēc iepriekš aprakstītajām receptēm, tad neuztraucieties, nākamais variants ir jums, tas vienmēr izrādās 100%.
Jāiegādājas bezē pulveris un veiksme ir kabatā. Un pats galvenais, šāds izdomājums nesabruks, tāpēc dariet to savai veselībai un visu skaudībai.
Sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 500 gr .;
- Silts ūdens - 370 ml;
- Bezē pulveris (bezē) -1 ēdamkarote;
- Vaniļas šķidra garša - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sajauciet pūdercukuru un bezē pulveri.
2. Pēc tam uzkarsē vārīto ūdeni līdz 35 grādiem.
3. Sausajam maisījumam pievieno dažus pilienus vaniļas garšas, samaisa.
4. Ielejiet ūdeni un sāciet maisīt komponentus ar mikseri, sākot ar mazu ātrumu.
5. Turpiniet pārspēt konsistenci, pakāpeniski palielinot ātrumu.
6. Ir nepieciešams sakult krējumu, līdz iegūta blīva masa.
7. Putošanas beigas liecinās, ka glazūra labi turēsies uz putotāja.
9. Un pēc 5 minūtēm izrotājiet smalkmaizītes pēc vēlēšanās.
Kā redzat, visas receptes nav sarežģītas un ikviens var iemācīties pagatavot glazūru. Galvenais ir izvēlēties to, kas patīk, un gatavot ar mīlestību. Un tad jūsu Lieldienu kūkas priecēs jūs un jūsu mīļos gan ārēji, gan iekšēji. Nu, tas ir viss, kas man šodien ir. Uz redzēšanos! Gaidu jūsu komentārus.
Daudzas receptes jau ir uzrakstītas. Bet bez baltas delikateses diezgan izplatīta ir arī krāsainā stiklojuma. Tādu, ko var izmantot ne tikai Lieldienu maizei, bet arī visādām kūkām, smalkmaizītēm un konditorejas izstrādājumiem jebkuros citos svētkos un gluži parastos.
Tikai tāpēc, lai iepriecinātu visu veidu viņu mājsaimniecības labumus.
Interesanti, ka šīs saldās dekorācijas galvenā sastāvdaļa var būt ne tikai olbaltumvielas, želatīns un pūdercukurs. Lielisku garšu un skaistu gludu cepamo virsmu var panākt ar šokolādi, olu dzeltenumiem, citronu, cieti un pat sieru!
Netici! Bet velti! Gan garša, gan krāsa šādam produktam ir diezgan piesātināti bez jebkādām krāsvielām un aromatizētājiem!
Kaut kā jau ierasts, ka glazūru gatavo galvenokārt uz olbaltumvielām. Bet diezgan interesants un garšīgs variants tiek iegūts no dzeltenumiem.
Un kas ir ievērības cienīgs, ja vāra no veikalā pirktām olām, tad sanāk gandrīz balts. Bet, ja mājas vistas olas ar spilgti dzelteniem dzeltenumiem, tad pārklājums iegūs maigu, oranži citronu nokrāsu.
Mums būs nepieciešams:
- Vistas olas - 2 gab.
- Cukurs - ½ tase.
- Pūdercukurs - ½ tase.
- Ūdens - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms jāizņem olas no ledusskapja, lai tās sasilst līdz istabas temperatūrai. Pēc tam uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem, izmantojot īpašu ierīci, olu separatoru. Vai vienkārši uzmanīgi ielejiet no čaumalas uz čaumalu vecajā "vecmodīgā" veidā.
Lai iegūtu lielisku pārklājumu, vislabāk ir izmantot svaigas olas, kas nav vecākas par nedēļu. Tad ir daudz vieglāk atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem, un vajadzīgā gatavā salduma konsistence tiek iegūta daudz ātrāk.
2. Pannā ieber cukuru. Pēc tam pievienojiet ūdeni un labi samaisiet, lai viss cukurs kļūtu “slapjš”.
Liek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, panāk pilnīgu izšķīšanu un iegūst caurspīdīgu viendabīgu sīrupu. Nekavējoties izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
Ir svarīgi, lai turpmākajās manipulācijās produkta sagatavošanas laikā dzeltenumi netiktu pagatavoti sīrupā. Kamēr tas atdziest, gatavosim pārējās sastāvdaļas.
3. Lai iegūtu maigāku gatavā maisījuma konsistenci, pūdercukurs vispirms jāizsijā caur sietiņu. Tas jādara, lai viņai šajā laikā būtu iespēja iegūt pietiekami daudz gaisa.
4. Apvienojiet izsijāto pulveri ar dzeltenumiem un labi saputojiet maisījumu ar mikseri. Sakuļ, līdz izveidojas skaistas, pūkainas olu putas. Tas jādara bez kavēšanās, jo sīrups nesagaidīs, tas arī pietiekami ātri atdziest.
5. Tiklīdz cukura šķidrums ir atdzisis līdz 40 grādiem, tajā nelielās daļās ievadām saputoto dzeltenuma maisījumu. Un ātri samaisiet.
To var izdarīt ar mikseri. Šajā gadījumā daudz ātrāk veidojas skaista un nedaudz viskoza glazūra.
6. Nevelciet ilgu laiku un gaidiet, līdz mūsu pārklājums sacietē. Vislabāk, tiklīdz tas ir pagatavots, nekavējoties sāciet dekorēt gatavo cepumu.
Tikai neaizmirstiet, ka mafinam jau jābūt atdzisušam, pretējā gadījumā gludā “vāciņa” no tā var noslīdēt.
Šeit ir tik interesanta recepte. Man viņš patīk. Un jūs mēģināt gatavot uz tā. Es domāju, ka viņš jūs neatstās vienaldzīgu.
Video par to, kā pagatavot želatīna glazūru, kas nedrūp un nelīp
Es jau pievērsu jūsu uzmanību šai receptei par šo tēmu. Bet viņš ir tik labs, ka šeit viņu nevar ignorēt.
Un jāņem vērā, ka uz tā mūsu dekorāciju var pagatavot vispār bez olām. Jūs, iespējams, būsiet pārsteigts un teiksiet, ka tas nav iespējams. Tātad tas ir iespējams, un kā. Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešams želatīns.
Manuprāt, šī recepte ir pārsteidzoša. Un ar viņu praktiski nav nekādu raižu. Viss ir ātri un vienkārši, piemēram, divreiz divi. Šo glazūru var pagatavot jebkurai citai cepšanai.
Un tā kā šodien mēs vairāk apsveram tā sagatavošanu krāsainās versijās, tad, protams, šo gardumu var iegūt jebkurā krāsā, pievienojot papildu dabiskās sastāvdaļas.
Šokolādes fudge no pūdercukura un cietes bez olām
No tumšās šokolādes var ātri pagatavot skaistu šokolādes fondantu. Bet daudz interesantāk tas izrādās pagatavots, izmantojot kakao pulveri. Turklāt tas ir arī daudz maigāks, pat pēc krāsas, pat pēc garšas.
Faktiski šādas izdomājuma pagatavošanas receptes rezultāts atgādina ar rokām gatavotu šokolādes pastu.
Mums būs nepieciešams:
- Pūdercukurs - 1 glāze.
- Piens - 2 ēd.k. l.
- Sviests - 1 ēd.k. l.
- Kakao pulveris - 2 tējk
- Ciete - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms jāizkausē sviests. To var izdarīt vairākos veidos:
- vienkārši ļaujiet tai gulēt dzelzs krūzē uz galda istabas temperatūrā
- ielieciet mikroviļņu krāsnī
- šķīvī ielej verdošu ūdeni un ieliek krūzi eļļas
Šajā gadījumā tas nemaz nav nepieciešams izkausēt līdz šķidram stāvoklim. Tieši tik daudz, lai tas būtu ļoti mīksts un elastīgs.
Atgādināšu, ka labāk ir eļļa ar tauku saturu 82,5%.
2. Caur sietiņu izsijājiet krūzītē ar mīkstu sviestu visas nejauktās sastāvdaļas: kakao pulveri, pūdercukuru un cieti. Un visu labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
3. Sasildiet pienu nedaudz virs istabas temperatūras (vismaz 30 grādiem) un divās piegājienos ielejiet to sviestaini brūnajā maisījumā. Uzmanoties, lai neizšļakstītos, samaisiet līdz gludai.
Kāpēc tieši silts piens un kāpēc sviestam jābūt tieši siltam?
Un atbilde ir ļoti vienkārša. Lai sastāvdaļas būtu viegli un vienkārši apvienotas, un, lai brīvi plūstošie komponenti, sajaucot, neveidotos kunkuļi.
Ja vēlaties, šajā brīdī varat pievienot arī tējkaroti konjaka, liķiera vai iebiezinātā piena, lai piešķirtu fudge nedaudz pikantu un pārsteidzošu aromātu.
4. Tagad maisījums nedaudz jāpasautē, lai tas nedaudz sabiezē, un sāk atgādināt šķidru šokolādes pastu. Bet tas nedrīkst aizņemt vairāk par 5 minūtēm.
Blīvumu var regulēt arī gatavošanas laikā: pievienojot nedaudz piena, var iegūt nedaudz šķidru maisījumu, bet pulvera pievienošana, gluži pretēji, palīdzēs to nedaudz sabiezēt.
Ja kakao pulvera vietā šai receptei pievienosiet 100 gramus kausētas rūgtās vai baltās šokolādes, jūs iegūsit pārsteidzoši gardu šokolādes šķiedru.
Tāpēc eksperimentējiet un iegūstiet garšīgu produktu.
Sviesta baltās šokolādes recepte
Pārklājumu gatavošana ar šokolādi ir ļoti populāra ne tikai Lieldienu kūkām, bet arī biskvīta kūkām un pat "Putna piena" tipa kūkām. Var, protams, izmantot iepriekšējo recepti un padomu tās beigās, taču šī iespēja tomēr atšķiras no iepriekšējās.
Gatavošanas rezultāts dod spīdīgāku un spīdīgāku glazūras virsmu. Un, pievienojot receptei pārtikas krāsvielu, jūs varat iegūt to jebkurā vēlamajā krāsā.
Mums būs nepieciešams:
- Pūdercukurs - 1 glāze.
- Baltā šokolāde - 100 gr.
- Sviests - 1,5 ēd.k. l.
- Ūdens - 4 ēdamk. l.
- Citronu sula - 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
1. Mazā katliņā ieber pūdercukuru, pievieno ūdeni un citrona sulu. Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti, tad liek uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisot, uzvāra iegūto saldo šķidrumu par 1/4 tilpuma (jābūt ¾ no sīrupa). Pēc tam nedaudz atdzesē.
1 st. l. citronu sulu var aizstāt ar citronūdeni. Lai to izdarītu, pietiek ar citronskābi ¼ tējk. un sajauc to ar vienu ēdamkaroti ūdens.
2. Tajā pašā laikā ūdens peldē izkausē balto šokolādi ar sviestu. To var izdarīt uzreiz vienā glāzē. Pēc tam, kad tie ir izkusuši, mums tie joprojām ir viegli jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei.
3. Ļauj cukura sīrupam nedaudz atdzist, tad, nepārtraukti maisot, plānā strūkliņā ielej sviestaino šokolādes masu. Labi sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz iegūst skaistu, maigu un nedaudz staipīgu glazūru.
4. Lai tai nepaspētu sacietēt un pārvērsties par biezu pastu, uzreiz vēlams izmantot kulinārijas lāpstiņu un uzklāt ar to atdzisušajiem konditorejas izstrādājumiem.
Saldais fudge līdzīgais maisījums labi pielīp virsmai un ir garšīgs. Kā jau teicu iepriekš, ja vēlas, to var ietonēt ar jebkuras krāsas pārtikas krāsvielu.
Ideāla recepte bez olām, pamatojoties uz cieti
Atcerieties glazētās piparkūkas, kā bērnībā? Tie bija ārprātīgi garšīgi un tajā pašā laikā caurspīdīgs garšīgs pārklājums. Mēs to ēdām vispirms, tikai grauzām.
Tas bija patiešām ideāls pārklājums, kas vienmēr vienmērīgi gulēja uz piparkūkām, netecēja un nekad nelīp pie rokām pēc sacietēšanas cepot.
Tagad ir laiks atcerēties šo ievērības cienīgo recepti! Un, lai gan olas (īpaši olbaltumvielas) gatavošanas laikā vispār nepiedalījās, izdomājums joprojām izrādījās “spīdīgs”. Un viņa vienmēr izskatījās diezgan oriģināla, pat uz Lieldienu smalkmaizītēm, pat uz tām pašām piparkūkām un pat smilšu kūkām.
Mums būs nepieciešams:
- Ciete - 10 gr.
- Piens - 4 tējk
- Saulespuķu eļļa bez smaržas - 1 tējk.
- pūdercukurs - 150 gr.
Ēdienu gatavošana:
1. Irdenos komponentus (cieti ar pūdercukuru) iesijā krūzītē, un ar ēdamkaroti vai lāpstiņu kārtīgi sajauc tos savā starpā. Kas jums būs pazīstamāks un ērtāks.
2. Ielejiet siltu pienu (var vienkārši ļaut sasilt līdz istabas temperatūrai, iepriekš izvelkot no ledusskapja) un kārtīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
3. Pievienojiet saulespuķu eļļu un atkal labi samaisiet visas sastāvdaļas, lai tās nesadalās, un tiek iegūts viendabīgs plastmasas maisījums.
Jums tas nebūs ilgi jāpārvar. Pietiek tikai ar labu samaisīšanu, lai iegūtu biezu konsistenci, kas pietiekami lēni notecēs uz karotes.
4. Pēc gatavošanas vienmērīgi uzklājiet glazūru uz konditorejas izstrādājumiem un atstājiet “sacietēt” apmēram 20-40 minūtes. Pēc tam varat to pasniegt galdā vai aizvērt Lieldienu kūkas vienu pie otra. Viņi vairs nebaidīsies pieķerties viens otram.
Labu apetīti!
Vienkāršākā citronu glazūras recepte
Lai gan citrona pārklājums parasti izrādās necaurspīdīgs baltā krāsā, tas joprojām izskatās kā nedaudz dzeltenīgs zem gaismas leņķa. Tam ir arī citrona smarža. Un viņa garša, lai arī salda, bet tomēr ar maigu skābumu.
Ja vēlaties iegūt šādu glazūru spilgti dzeltenu krāsu, varat pievienot maisījumam nedaudz dzeltenas krāsas vai apelsīnu sulu.
Ir diezgan daudz dažādu citronu salduma receptes, bet manai mājsaimniecībai tas ļoti patīk, gatavots tieši pēc vecās receptes. Mūsu ģimene to izmanto jau daudzus gadus.
Tas satur tikai divas sastāvdaļas, taču tas neliedz izbaudīt tā garšu un priecēt acis! Un ļoti bieži es ar viņu glazūru kēksus, cepumus un pat saldos pīrāgus. Es to izmantoju, lai saldajiem konditorejas izstrādājumiem piešķirtu šo unikālo skābumu.
Mums būs nepieciešams:
- Citronu sula - 3 ēd.k. l.
- pūdercukurs - 150 gr.
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms pulveris ir jāpiesātina ar skābekli un jāatbrīvo no kunkuļiem, izsijājot caur sietiņu. Šī procedūra ir obligāta, un to nevajadzētu izlaist.
Jo krāšņāks pulveris, jo gaisīgāks un maigāks ir maisījums.
2. Nepārtraukti maisot, nelielās porcijās ielejiet citronu sulu. To var izdarīt ar tādām “maisīšanas” vai “berzes” kustībām, lai sula labi un vienmērīgi iekļūtu pūdercukurā.
Tieši šajā solī jūs varat pielāgot konsistenci: nedaudz vairāk sulas - un glazūra ir nedaudz plānāka, nedaudz mazāka - un tā kļūst nedaudz biezāka.
Šajā gadījumā maisīšanai un putošanai nevajadzētu izmantot mikseri. Šī iemesla dēļ pūdercukurs var ātri izkristalizēties un pārklājums ātri sabruks!
3. Labi sakuļ pulveri ar citronu līdz gludai. Vēlams panākt stāvokli, kurā masa izrādīsies nedaudz balta un necaurspīdīga, bet tiks parādīta nedaudz dzeltenīga nokrāsa.
Jūs arī pamanīsit, ka gatavais produkts gandrīz nekavējoties kļūst spīdīgs.
4. Iemērciet iegūtajā maisījumā atdzesētos smalkmaizītes un ļaujiet tai nedaudz nožūt.
Ja tas izrādījās nedaudz ūdeņains, tad uz cepšanas var iegūt skaistas svītras.
Maiga biezpiena un pūdercukura glazūra
Daudzi cilvēki mīl biezpiena krēmu kūkās un konditorejas izstrādājumos. Un ar biezpiena sieru var pagatavot krāšņu maigu glazūru, kuru saldummīļi apēdīs pirmais. Turklāt, ja uzliksiet to uz vēl nedaudz siltas Lieldienu kūkas, tad tā būs nedaudz piesātināta ar šo siera krēmu un kļūs neparasti garšīga!
Mums būs nepieciešams:
- Biezpiena siers mīksts - 250g.
- pūdercukurs - 250 gr.
- Sviests - 70 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Siltu sviestu labi saputo līdz krēmīgai konsistencei. Labāk to darīt ar mikseri ar mazu ātrumu. Šādā stāvoklī sviestu varēs vieglāk apvienot ar sieru, jo tas būs gandrīz vienādas konsistences.
2. Saputotā sviestā ielieciet maigo biezpiena sieru. Vislabāk ir piemērota Filadelfija vai tās analogi. Vēlreiz ieslēdziet mikseri un sakuliet sieru kopā ar sviestu, lai tie labi sajauktos viens ar otru.
3. Var izsijāt pulveri uz siera eļļainā maisījuma, tieši virsū un atkal visu sakult līdz gludai ar mikseri ar mazāko ātrumu. Pulveris šajā gadījumā neizkaisīs no krūzes.
Tiklīdz parādās skaists spīdums un gaisīgas vienmērīgas virsotnes, glazūra ir pilnībā gatava.
4. Vēlams uzreiz ar to apsmērēt Lieldienu maizi un ļaut pusstundu nožūt.
Paskaties, kāds skaistums! Garšīgi, neaprakstāmi! Siera izstrādājumu pazinēji sapratīs, kas ir uz spēles.
Glazūra kā krēmīga karamele - ļoti garšīga
Vai jums garšo piena govs saldumi? Un mani mājinieki labprāt ēd ne tikai paši saldumus, bet arī ar lielu prieku izsūc garšīgo šķidro karameļu pildījumu.
Vēlies pēc garšas pagatavot ko līdzīgu, lai izrotātu Lieldienu kūku vai kādu citu saldo pīrāgu virsu? Tad piedāvāju jums ļoti garšīgu krēmveida karameļu glazūras recepti!
Mums būs nepieciešams:
- pūdercukurs - 180 gr.
- Brūnais cukurs - 100 gr.
- Piens - 60 ml.
- Sviests - 50 gr.
- vaniļas cukurs - 8 gr.
Ēdienu gatavošana:
1. Ielieciet sviestu katliņā un ļaujiet tam nedaudz izkust uz lēnas uguns.
2. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej pienu un labi samaisa ar sviestu.
3. Mazās porcijās ielejiet brūno cukuru un pilnībā izšķīdiniet to. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka cukura graudi neguļ uz dibena un nepiedeg - pretējā gadījumā var parādīties piedeguša cukura smaka. Gala rezultāts ir salds sīrups.
4. Nepārtraukti maisot, ļaujiet šķidrumam vārīties un nedaudz samaziniet to divas minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un novietojiet kastroli uz karstā statīva uz galda.
5. Iepriekš izsijāto pulveri sadaliet apmēram uz pusēm. Vispirms ielej vienu pusi, nepārtraukti maisot masu. Var labi sakult ar mikseri vai putojamo slotiņu, un pēc tam iegūto nedaudz sabiezējušo šķidrumu atdzesēt līdz 40 grādiem.
6. Maisot atdzesēto cukura-krējuma maisījumu, pievieno atlikušo pusi pulvera un vaniļas cukuru.
Sakuļ ar mikseri, līdz parādās stabila bieza konsistence. Šis būs gatavs glazūra ar garšu, kā tajās ļoti gardajās piena konfektēs.
7. Ar kulinārijas lāpstiņu apklāj konditorejas izstrādājumus vai Lieldienu kūkas un ļauj tām nostāvēties apmēram 20-30 minūtes, lai pārklājums izžūst.
Izskatās garšīgi, vai ne!
Fotoattēls parāda, kādu krāsu joprojām var iegūt, lai dekorētu izstrādājumu augšdaļu. Šo krāsu var iegūt, izmantojot dabisko vai pārtikas krāsvielu. Maisījumu varat tonēt ar burkānu vai biešu sulu, spinātu sulu. Mēs daudz runājām par dabīgām krāsvielām!
Kā jūs to darāt ar pārtikas krāsvielām?
Tāpēc, ja vēlaties tos ne tikai izrotāt, bet arī oriģināli izrotāt, šodienas raksts var jums palīdzēt. Turklāt šādus pārsteidzoši gardus glazūras veidus var viegli pagatavot pat Lieldienām, pat parastam pīrāgam vai kūkai.
Labu apetīti un patīkamu "gardēdi" - neparastas glazūras prieks!
Glazūru Lieldienu kūkām var pagatavot vairākos veidos. Tā var būt proteīna glazūra, šokolādes glazūra vai cukura glazūra bez olām. Šajā rakstā izlasiet trīs iespējas, kā soli pa solim sagatavot glazūru Lieldienu kūkām. Izvēlieties opciju, kas jums patīk visvairāk. Lai jūsu kūkas būtu ļoti garšīgas!
Šī ir mana mīļākā cepumu glazūras recepte. Šādas glazūras pagatavošana ir ļoti vienkārša, tā izrādās balta, blīva, ātri žūst, nelīp, nedrūp un nekaisa. Lai pagatavotu šo glazūru, jums būs nepieciešams:
- želatīns - 1 tējk
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- ūdens - 6 ēdamk.
Pūdercukurs ar želatīnu: pagatavošana.
1 tējk želatīnu ielej 2 ēdamkarotes auksta ūdens. Atstāj uzbriest.
Tikmēr 1 st. cukuru ielej 4 ēd.k. ūdeni un uzliek uz nelielas uguns, lai uzvāra cukura sīrupu. Vāra, līdz cukurs izšķīst, noteikti maisa, lai cukurs nepiedeg.
Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet sīrupu no uguns. Pievienojiet tam uzbriedinātu želatīnu un samaisiet, līdz želatīns izšķīst.
Tagad ņem mikseri un sakuļ iegūto masu, līdz tā kļūst balta un bieza.
Uzreiz uzklājiet šo glazūru pār savām kūkām, jo tas ātri sacietē. Pēc tam, kad Lieldienu kūka iesvaidīta, uzreiz lej iekšā dekorācijas, želatīna paka savu darbu nav paveikusi.
Šāda glazūra ir gan skaista, gan nedrūp dažās dienās, griežot nedrūp, ātri žūst, nav papildus jāžāvē.
Proteīna glazūras recepte ar pūdercukuru
Tradicionāli Lieldienu kūkām ir pieņemts gatavot cukura glazūru no olu baltumiem un cukura. Šo glazūru varat pagatavot arī pēc šīs receptes. Baltajam matējumam jums būs nepieciešams:
- olu baltums - 1 gab.
- pūdercukurs - puse glāzes (var aizstāt ar cukuru, bet labāk ir pulveris)
- citronu sula - 1 ēdamkarote. (naža galā var aizstāt ar citronskābi)
- sāls - šķipsniņa
- vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc izvēles pēc garšas
Kā pagatavot glazūru ar olbaltumvielām un pūdercukuru.
Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma. Olbaltumvielām pievieno šķipsniņu sāls un 1 minūti sakuļ ar mikseri. Jāparāda biezas putas.
Tagad olbaltumvielām ielieciet pūdercukuru (pusglāzi vai 60 gr.) un ielejiet citrona sulu (1 ēd.k.).
Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ olbaltumvielas ar pulveri, līdz veidojas biezas putas. Pārklājiet kūkas ar šo glazūru un dekorējiet, kā vēlaties. Ja vēlaties, lai glazūra neliptu, ievietojiet kūkas cepeškrāsnī uz pāris minūtēm, lai olbaltumvielas nožūtu.
Šokolādes glazūra Lieldienu kūkai
Ja vēlaties kūkas nedaudz dažādot, varat pagatavot šokolādes glazūru. Tas tiek darīts ļoti vienkārši un ātri.
Ņem piena vai tumšo šokolādi bez piedevām un sviestu. Proporcijas 1:1. Tas ir, 100 gr. šokolādes vajag 100 gr. eļļas.
Sadaliet šokolādi gabalos un izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Pievieno mīkstu sviestu (jāņem iepriekš no ledusskapja!) Pievieno mīkstajai šokolādei, samaisa. Un atkal visu izkausē kopā, līdz izveidojas viendabīga masa. Viss, glazūra ir gatava!
Pagaidiet, līdz glazūra atdziest un sabiezē. Pēc tam to var uzklāt uz Lieldienu kūkām. Lieldienu kūkas var dekorēt ar rīvētu šokolādi un apelsīna miziņu vai smidzinātājiem.
Cep cepumus ar mīlestību! Priecīgas Jums Lieldienas!
