Bet, neskatoties uz to, es vēlos atgriezties vēlreiz un savākt jums citu izlasi. Mēs runāsim par šī kraukšķīgā dārzeņa raudzēšanas iespējām. Ticiet man, viņu ir daudz. Mēs analizēsim populārāko un pieprasītāko starp saimniecēm.

Kopumā skābēti kāposti tiek novērtēti tā sastāva dēļ. Vienā kāpostu galviņā ir tik daudz vitamīnu, ka tos vienkārši nevar saskaitīt. Tātad, tā kā ieraugu metode notiek bez papildu apstrādes. Tas nozīmē, ka visas derīgās īpašības tiks saglabātas pat tās sagatavošanas laikā. Tāpēc šādai uzkodai jābūt uz visiem galdiem. Īpaši ziemas sezonā.

Vēl viens šī brīnišķīgā ēdiena pluss. Neskatoties uz to, ka to var lietot svaigā veidā. No tā jūs varat pagatavot pārsteidzošas zupas, piemēram, boršču un kāpostu zupu. Vai varbūt jūs nolemjat to izlikt ar svaigu malto gaļu, tas izrādīsies tikpat labi. Vai arī vakariņās cepiet svaigu pīrāgu. Ir daudz veidu, kā to izmantot, izvēle ir jūsu.

Vai jūs zināt, kā notiek fermentācijas process? Viss elementārs bez piedevām un visa veida ķimikālijām. Tas viss ir saistīts ar dabisko fermentāciju. Kura laikā izdalās skābe. Tas arī veicina ilgstošu uzglabāšanu. Tas kavē arī patogēno baktēriju augšanu un parādīšanos, starp citu, uz tām var attiecināt arī E. coli.

Tūlītēji skābēti kāposti

Sāksim ar klasiskāko recepti. Uz tā ir diezgan viegli un vienkārši pagatavot. Galvenais ir uzkrāt nepieciešamos produktus, un jūs varat ķerties pie lietas. Starp citu, balto dārzeņu galviņas vēlams izmantot sezonas vidū un vēlīnās šķirnēs. Kāpostiem uz tausti jābūt blīviem un lieliem, vismaz 3 kg.

Mums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 1,8 kg.
• svaigi burkāni - 200-250 gr.
• galda sāls - 2 ēdamkarotes (bez priekšmetstikliņa)
• melnie piparu graudi - 8 gab.
• lauru lapa - 2-3 lapas pēc izvēles

Jodētu sāli ir aizliegts lietot kāpostu ieraugiem. Veikalā uzmanību pievēršam tikai kulinārijai.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms nodarbosimies ar dārzeņu apstrādi. No dārza noplūkta kāpostgalva, notīrām no virslapām. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. Mēs notīrām burkānus no ādas. Un labi noskalojiet. Skābētu kāpostu pagatavošanai iesaku izmantot lielāku dārzeņu. Lai atvieglotu rīves procesu.

3. Sagatavotas divas svarīgas sastāvdaļas, laiks sākt smalcināt. Skatiet šeit, sagriešanas metode var būt pilnīgi atšķirīga. Sākot no manuālas sasmalcināšanas un beidzot ar dārzeņu izlaišanu caur kombainu.

Mēs izvēlamies vispopulārāko metodi un izmantojam parasto rīvi. Skaistai burkānu un kāpostu formai vēlams izmantot korejiešu rīvi. Es domāju, ka jūs saprotat, par ko es runāju.

4. Tagad vienā bļodā sajauciet kāpostus ar burkāniem. Maisīšanai vēlams izvēlēties pietiekami apjomīgu bļodu.

Sagrieztus dārzeņus apkaisa ar garšvielām: sāli, piparu graudiņiem un lauru lapu. Lai iegūtu skābumu, kompozīcijai var pievienot nelielu daudzumu dzērveņu. Es pat teiktu, ka pietiks ar vienu sauju. Visu kārtīgi samaisa, viegli berzējot produktus rokās.

Sākumā rēķinieties ar 1 kg. kāposti un burkāni, jums jāņem 1 ēdamkarote sāls bez slaida.

5. Tagad cieši ielieciet gatavos kāpostu salātus katliņā. Šeit ir nepieciešams neliels fiziskais spēks. Lai pēc iespējas ciešāk saspiestu dārzeņu masu.

Uzlieciet tīru šķīvi virs sastāvdaļām. Un ieliekam kaut ko smagu. Tā var būt jebkura ūdens pudele, bet ar ievērojamu svaru. Lai saprastu, vai jūs visu izdarījāt pareizi, pievērsiet uzmanību virsmai, kas izceļas ar sulu.

Katru dienu sulas daudzums palielināsies. Otrajā dienā jāveido burbuļi.

Fermentācijas laikā 1-2 reizes dienā būs nepieciešams noņemt presi. Pēc tam ņemam lielu koka rullīti un vairākās vietās caurduram visu dārzeņu masu. Tādējādi mēs atbrīvojamies no liekā gaisa, kas veidojas burbuļu veidā uz virsmas.

Kāpostiem jārūgst istabas temperatūrā 18-23 grādi. Tieši tādos apstākļos notiek fermentācijas process, kas ir tik nepieciešams.

Fermentācijas laiks var atšķirties, vidēji tas ir trīs dienas. Pēc šī laika pagaršojiet kāpostu sagatavi. Ja rezultāts jūs iepriecināja, varat droši izņemt kāpostus ledusskapī. Es iesaku vispirms to sadalīt bankās, arī cieši piespiežot to apakšā.

Ja kāposti vēl nav rūguši, pagariniet turēšanas laiku vēl uz vienu dienu.

Un noteikti atcerieties pats, ka, izņemot sagatavi ledusskapī, jūs tādējādi pārtraucat fermentācijas procesu.

Recepte, par kuru mēs runājam, ir ļoti vienkārša. Es domāju, ka jūs pats to pamanījāt, par kādu garšu jūs iegūstat rezultātu. Labu apetīti!

Kraukšķīgu kāpostu vārīšana 3 litru burkā

Lai uzglabātu skābētus kāpostus mājā un pagrabā, lielākā daļa mājsaimnieču izmanto stikla traukus. Un populārākās no tām ir trīs litru kannas. Šādas fermentācijas process tiek sagatavots ļoti ātri. Dārzeņus sajauksim baseinā, bet liksim stikla traukos.

Vitamīnu ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir kraukšķīgs un sulīgs. Kas ir diezgan svarīgi šāda veida sagatavei.

Mums būs nepieciešams:

• kāposti mizoti (bez kāta) - 2 kg.
• burkāni - 2-3 gab.
• sāls - 2 ēdamkarotes
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes

Ēdienu gatavošana:

1. Šajā receptē mēs sāksim ar burkāniem. Labāk ir izmantot lielākas šķirnes. Mēs mazgājam dārzeņus zem auksta tekoša ūdens. Mēs attīrām no ādas. Es to parasti daru virs izlietnes, lai neizkliedētu netīrumus.

Pēc tam nomizotos augļus berzējam uz korejiešu rīves. Kustības uz augšu un uz leju, lai saglabātu skaistu griezumu.

2. Mēs notīrām kāpostus no augšējām lapām. Sagriež divās vienādās daļās un noņem kātiņu.

Balta dārzeņa sagriešana būs līdzīga burkāniem. Bet šādam procesam labāk izmantot īpašu nazi cirvja formā. Paskaties zemāk, tas ir redzams attēlā.

3. Mēs apvienojam sasmalcinātus dārzeņus kopā vienā baseinā. Apkaisiet ar sāli un rūpīgi samaisiet. Sajaukšanas procesam vajadzētu ilgt vismaz desmit minūtes. Maisot dārzeņus vajag viegli uzspiest, bet nepārspīlēt.

Mēs stāvam uz galda sajauktos dārzeņus, burtiski pietiks ar 5-7 minūtēm. Jau tagad trauku apakšā var redzēt izdalījušās sulas.

Vecos kāpostus kārto burkās. Piespiežot to ļoti cieši, varat izmantot stūmēju.

Uzmanīgi caurduriet kāpostu burku ar nelielu rullīti. Bet ir nepieciešams, lai tas būtu garš un varētu sasniegt pašu dibenu. Tādējādi mēs atbrīvosim savu masu no liekā gaisa. Tālāk ielej aukstu vārītu ūdeni, ir nepieciešams, lai tas aptver visu balto dārzeņu.

Pārklāj ar uz pusēm salocītu marli un atstāj istabas temperatūrā 3 dienas.

Lai no burkas plūst sula, noteikti novietojiet zem tās kādu paplāti vai dziļu trauku.

Lai kāpostus atbrīvotu no liekā rūgtuma, burkas saturu vajadzēs caurdurt ar koka irbulīti vismaz 2 reizes dienā.

4. dienā iegūto sulu ielej tasē. Pievienojiet tam pusi glāzes granulētā cukura, labi samaisiet. Tad ielej to atpakaļ kāpostu burkā. Mēs aizveram ar kaprona vāku.

Vēlams uzglabāt šādu brīnumdarbu vēsā vietā.

Varat to izmantot gandrīz visam, sākot no svaigiem salātiem līdz otrajiem karstajiem ēdieniem.

Pārsteidzoša recepte skābētiem kāpostiem sālījumā

Skābes metodes var būt pilnīgi atšķirīgas. Šodien mēs apskatīsim vairākas iespējas. Vienā no tiem vārīsim skābētus kāpostus sālījumā. Tās pagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika. Vissvarīgākais ir tas, ko jūs iegūstat rezultātā. Es apliecinu, ka visi būs laimīgi.

Vēl viens sālījuma pluss ir tas, ka tajā esošie kāposti rūgst daudz ātrāk. Tas esmu es salīdzinājumā no savas sulas.

Mums būs nepieciešams:

• kāposti - 2,5 kg.
• burkāni - 3 gab.
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• granulēts cukurs - 1 glāze
• sāls - 2 ēdamkarotes (bez priekšmetstikliņa)
• saulespuķu eļļa - 1 glāze
• etiķis 9% - 1 glāze
• ūdens - 1 l.
• lauru lapa - 2-3 gab.
• melnie piparu graudi - 6-8 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs notīrām kāpostus no augšējām lapām un kātiņa. Pēc tam sagriež sloksnēs vai izlaiž caur kombainu. To pašu darām ar burkāniem.

Pēc tam, kad mēs sajaucam divus sasmalcinātus dārzeņus. Vēlams to darīt beztaras traukos vai izmantot parasto galdu. Galvenais jau iepriekš parūpēties, lai nekas netraucē.

Tam pievienojam arī nomizotas ķiploka daiviņas. Lai netērētu laiku, varat to vienkārši izlaist caur presi. Visu rūpīgi sajaucam, bet nesaburzojam, bet tieši paceļam un palaižam gaisā. Neaizmirstiet dārzeņu masu pildīt ar lauru lapu un melnajiem pipariem.

2. Sagatavosim sālījumu. Nelielā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un uzliek uguni. Šeit ielej sāli un granulētu cukuru. Vāra šķidro masu, līdz beztaras sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

Tad pievieno augu eļļu un visu uzvāra.

3. Gatavs sālījums, pievieno pārtikas etiķi un pārlej mūsu sasmalcinātus dārzeņus.

Augšā ar tīru piemērota diametra plāksni. Mūsu uzdevums ir paņemt tādu, lai tas cieši pieguļ dārzeņu masai. Un jau virsū stikla traukiem liekam kaut ko smagu. Mūsu gadījumā šī ir smagā ūdens pudele.

Mēs atstājam šādā stāvoklī 5-6 stundas. Pēc šī laika kāpostus var pasniegt bez mērces. Tā kā sālījuma sastāvā ietilpst augu eļļa, kas sākotnēji tiek uzskatīta par mērci.

Garšīgi kāposti ziemai bez sālījuma

Īpaši garšīgs ēdiens ziemai tiek gatavots savā sulā. Šī opcija ir ne mazāk garšīga kā iepriekšējā. Šeit tā ir amatieru lieta. Esmu vairāk nekā pārliecināts, ka katram variantam ir savs cilvēks. Kāds dod priekšroku kāpostu raudzēšanai sālījumā, un daži nevēlas veikt papildu manipulācijas.

Es vēršu jūsu uzmanību uz brīnišķīgu videoklipu ar soli pa solim gatavošanas instrukcijām. Kur katrs solis tiks detalizēti aprakstīts. Un raudzētie kāposti pēc šīs receptes izrādās izcili garšīgi un kraukšķīgi.

Mmm, sanāca diezgan ēstgribu, un pats galvenais – garšīgi. Un viss ir tik detalizēts. Liels paldies video autoram, un mēs turpinām savu skābo kāpostu izvēli.

Kvasim kāposti ar bietēm kaukāziešu gaumē

Recepte, ko es gatavojos dalīties ar jums, ir pārsteidzoša. Jūs droši vien zināt, ka kaukāzieši ir cilvēki, kas mīl kaut ko pikantu. Tāpēc karstie pipari tiks iekļauti mūsu sagatavē. Un interesantākai garšai pievienosim bietes. Viņa iekrāsos mūsu kāpostus sarkanā krāsā un piešķirs tiem brīnišķīgu aromātu.

Mums būs nepieciešams:

Aprēķins par 2 litru kannu

• kāposti - 1-1,2 kg.
• svaigas bietes (mizotas) -200 gr.
• ķiploki - 2 galviņas
• asie pipari - 1 pāksts

• ūdens - 1 litrs
• kodināšanas sāls - 2 ēd.k

Ēdienu gatavošana:

1. Notīrīto kāpostu galvu sadaliet divās vienādās daļās, noņemiet kātu no abām pusēm. Pēc tam kāpostus sagriež mazos kubiņos.

2. Mēs notīrām bietes no ādas. Sagriežam plāksnēs, bet ne visai biezās. Vidēji viena biezums ir 3-5 mm.

3. Nomazgājiet asos piparus un sagrieziet mazos gabaliņos.

4. Tagad mēs sākam visu produktu salikšanu burkā. Lai to izdarītu, ņem stikla trauku ar tilpumu 2 litri. Apakšā liekam bietes, ķiplokus, sagrieztus un šķēles un asos piparus. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Tādējādi mēs piepildām visu burku.

Pagatavosim sālījumu. Aukstā vārītajā ūdenī ielej pareizo sāls daudzumu. Rūpīgi samaisiet visu, līdz lielākā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi.

5. Ielejiet dārzeņu burciņu ar gatavu sālījumu.

Virsū uzliekam smagu presi, veidojot no improvizētiem materiāliem.

Zem stikla trauka ievietojam paleti vai dziļus traukus. Lai sulas noplūdes gadījumā tā neplūst uz galda. Mēs turam kāpostus šādā stāvoklī 6 dienas.

Laika beigās mēs noņemam presi. Pārklājiet burku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī.

Šādi skābēti kāposti ar bietēm labi sader ar jebkurā formā vārītiem kartupeļiem.

Pārbaudīta skābo kāpostu recepte mucā

Pirms sākat raudzēt mucā, jums jāsāk to sagatavot. Lai to izdarītu, mēs mazgājam koka mucu ar ūdeni, pievienojot cepamo sodu. Pēc tam noskalojiet un atstājiet nedēļu bez jebkādas darbības. Iespējams, mazgāšanas laikā vietām būs noplūde, neuztraucieties, mazgāšanas rezultātā trauks uzbriest un nepaliks tukšumi.

Mums būs nepieciešams:

• kāposti - 10 kg.
• burkāni - 1 kg.
• sāls - 250 gr.
• cukurs - 50 gr.
• melnie piparu graudi - 15 gr.
• rudzu maize - 50 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmais solis ir mūsu dārzeņu sagatavošana. Mēs notīrām kāpostus no augšējām lapām un noņemam kātu. Tad ejam cauri kombainam. Jūs varat izmantot manuālu griešanu, izmantojot īpašu nazi.

2. Mēs darām to pašu ar burkānu, izlaižot to caur piemērotu sprauslu. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt plānu salmu.

3. Tagad mēs sajaucam divus sagatavotos dārzeņus. Mēs to darīsim vairākos posmos. Tā kā saldskābās produktu skaits mums ir diezgan liels. Šāda sagatave ir jāsajauc pēc iespējas labāk.

Sāksim ar lielāku iegurni. Ielejiet tajā dažus kāpostus un burkānus. Visu pārkaisa ar sāli, pipariem un cukuru, noteikti pagaršo. Un mēs sākam visu rūpīgi sajaukt, noteikti berzējiet visu dārzeņu masu.

Dariet to pašu ar visām sasmalcinātajām sastāvdaļām.

4. Tagad mēs ņemam sagatavoto mucu. Apakšā liekam melno rupjmaizi, vēlams, lai tā būtu novecojusi. Virsū liek kāpostu lapas un tikai tad pievieno sajaukto dārzeņu maisījumu. Mēs to darīsim arī nelielās partijās vairākos apmeklējumos. Viņi ielēja daļu, labi taranēja. Lai virspusē veidojas sula. Mēs to darām ar pārējiem produktiem.

Tad uz augšu mēs pārklājam mucu ar uz pusēm salocītu marli un noliekam to apspiestībā.

Ļaujiet nostāvēties divas dienas istabas temperatūrā. Nākamajā dienā pēc fermentācijas kāpostiem noņemam apspiešanu un caurduram ar kaut ko garu. Tādā veidā mēs izdzenām izveidojušos oglekļa dioksīda pārpalikumu. Tad atkal liekam zem spiediena un turpinām izturēt. Šo procedūru nepieciešams veikt vienu reizi dienā.

Pēc divām dienām kāpostus iznesam ārā pie vidēji +8 grādu temperatūras. Atkal noņemam apspiešanu un vairākās vietās caurduram masu. Atstājam izturēt vēl 3 dienas, bet jau vēsā vietā.

Kāpostu gatavību var noteikt pēc garšas un ārējiem datiem. Uz tās virsmas vairs nebūs liekās sulas. Marinēto balto dārzeņu izņemam pagrabā un tur uzglabājam līdz pavasarim.

Tieši šie kāposti, kas pagatavoti, pievienojot rupjmaizi, izrādās ēstgribu, kraukšķīgi un ļoti smaržīgi. Labu apetīti!

Šīs ir tik interesantas un kraukšķīgas receptes, kuras mēs šodien esam analizējuši. Tici man, katrs ir labs pats par sevi. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties un ķerties pie lietas. Es ticu, ka jums noteikti izdosies.

Saglabājiet rakstu savās piezīmēs, lai nepazaudētu to no redzesloka. Un noteikti dalieties ar savu ģimeni. Lai viņi palutina sevi ar skābētiem kāpostiem.

Līdz atkal satiksim draugus!

mūsu pārtikas sistēmā. Ēdieni ar to ir daudzveidīgi un patiks pat izlutinātiem gardēžiem. Ziemā skābēti kāposti ieguva īpašu popularitāti. Bet, neskatoties uz uzkodas vienkāršību, ne katrai mājsaimniecei izdodas pagatavot sulīgus un kraukšķīgus kāpostus. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā raudzēt kāpostus mājās, recepte būs ar fotoattēlu, tāpēc šajā procesā nevajadzētu rasties jautājumiem.

Nedaudz par noderīgām īpašībām

Nav brīnums, ka skābēti kāposti ir biežs viesis uz galda. Papildus garšīgām un kraukšķīgām uzkodām tā ir uzturvielu un vitamīnu krātuve. Parunāsim par tiem sīkāk:

1. Vitamīni: A, B1, B2, B, C, PP, K (sastāvā ir arī maz pētīts, bet kuņģim ļoti noderīgs U vitamīns).
2. Aminoskābes: triptofāns, tirozīns, lizīns.
3. Mikro un makro elementi: dzelzs, jods, kālijs, kalcijs, magnijs, cinks, fluors, selēns, varš un citas noderīgas vielas.

Skābētu kāpostu lietošana palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, turklāt, ja tos ēdat nedaudz tukšā dūšā, tas palīdzēs palielināt kuņģa dziedzeru sekrēciju, tāpēc uzlabos apetīti.

Sirds un asinsvadu sistēmas slimību, cukura diabēta un vielmaiņas traucējumu gadījumā uzturā jāiekļauj skābēti kāposti. Pateicoties skābēm (pienskābei un etiķskābei), tas iznīcina patogēno mikrofloru zarnās.

Sālījums, kurā tas tika raudzēts, palīdz mazināt sliktu dūšu grūtniecēm toksikozes laikā, un, zaudējot svaru, tas neļaus ogļhidrātiem pārvērsties taukos. Tāpat neaizmirstiet par sālījuma priekšrocībām nākamajā rītā pēc svētkiem!

Bet, neskatoties uz plašo derīgo īpašību sarakstu, cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu nevajadzētu paļauties uz skābētiem kāpostiem. Pārmērīgs skābo kāpostu patēriņš var izraisīt vēdera uzpūšanos. Aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa slimību klātbūtnē skābēti kāposti ir kontrindicēti.

Preču izvēles iezīmes

Vai vēlaties uzzināt, kā garšīgi raudzēt kāpostus? Labā kāpostu galva tieši ietekmē rezultātu. Vēlams izmantot vēlās šķirnes, kas nogatavojas vēlā rudenī.

Kāpostu galvai jābūt baltai, pat dzeltenīgai. Atlasītajām kāpostu galvām jābūt blīvām, bez bojājumiem. Jauni kāposti nav piemēroti skābētiem kāpostiem!

Kas nepieciešams saldskābam

Ir pienācis laiks iemācīties raudzēt kāpostus mājās trīs litru burkās, šī ir ļoti vienkārša recepte.

Virtuves piederumi

Skābētiem kāpostiem mums vajag:

1. Baseins sasmalcinātiem kāpostiem.
2. Trīs litru burka.
3. Plastmasas vāciņš (2 gab.).
4. Plastmasas ūdens pudele (0,5 l) - tas būs mūsu svars.

Vai tu zināji? Francijā aug kāpostu šķirne "Jersey". Tā augstums sasniedz 4 metrus. Dārzeņu stublājus izmanto mēbeļu izgatavošanai.

Tā kā recepte ir vienkārša, to var saukt pat par klasisku, sastāvdaļas būs visvienkāršākās un pieejamākās:

1. Kāposti - ņemiet no aprēķina, lai piepildītu trīs litru burku.
2. - garša.
3. Sāls - 1 ēd.k. karote (ar slaidu).
4. Cukurs - 1 tējkarote.

Kā raudzēt kāpostus: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Pat iesācēji var pagatavot skābētus kāpostus burkās. Tagad jūs par to būsiet pārliecināts.

Svarīgs! Lai gatavie kāposti saglabātu savas derīgās īpašības, nepakļaujiet to saules gaismai un siltā vietā.

Sasmalcināšana un sajaukšana

Sasmalcina un rūpīgi sajauc baseinā. Lai kāposti izdalītu sulu, tie labi jāsamīca ar rokām. Ir viegli saprast, ka tie ir gatavi fermentācijai - kopējā masa iegurnī ir samazinājusies, it kā tupus un sablīvējoties.

Pēc tam trīs litru burkā tiek izklāts slānis. Pa virsu pārkaisa ar sajauktu sāli un cukuru. Tad vēl vienu dārzeņu kārtu, tad atkal pārkaisa ar sāli un cukuru. Kad burka ir līdz pusei pilna, labi sakratiet.

Pēc tam, kad mēs turpinām slāni pa slānim - dārzeņus pārkaisa ar sāli un cukuru. Pēc tam, kad burka ir pilna, jums rūpīgi jāiepako dārzeņi burkā. Pirmkārt, tas palīdzēs viņiem ievietot papildu sulu.
Otrkārt, būs vieta bankā, un mēs to varēsim papildināt. Tagad, kad trīs litru burka ir piepildīta ar rīvētiem kāpostiem, tiek izmantoti plastmasas vāki.

Viens vāks jāiespiež burkas kaklā. Tā būs papildu slodze kāpostiem. Mēs aizveram burku ar otro vāku. Kā apspiešanu varat izmantot plastmasas pudeli, kas piepildīta ar ūdeni.

Fermentācija

Galvenais ir izdarīts - dārzeņus sasmalcina un sasita burkā. Atliek gaidīt fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, ielieciet burku trīs dienas siltā vietā. Šajā periodā ir svarīgi izdurt kāpostu masu burkā.
Tas jādara vienu reizi dienā. Noņem vāku un dārzeņu masu sadursta jebkurā ērtā veidā. Mums jāmēģina tikt līdz apakšai. Tas tiek darīts tā, lai kāpostu rūgtums nāk ārā.

Tūlītēji skābēti kāposti? "Hm…." - domīgi pateiks katrs, kurš vismaz tā vai citādi pārzina gatavošanas pamatus, un viņam būs simts tūkstošus reižu taisnība. Fermentācija (rūgšana) pati par sevi ir diezgan ilgstošs process, dabiskos apstākļos pienskābes veidošanās (kuras dēļ faktiski tiek veikts viss sakraments) un produkta turpmākā fermentācija ilgst tālu no vienas dienas (dažos gadījumos - līdz vairākiem mēnešiem!).

Tomēr ir veids, kā kāpostu "pārmānīt": ja tā gatavošanas procesā pievieno parasto galda etiķi, sanāk kaut kas starp skābētiem kāpostiem un marinētiem.

Stingri sakot, šī, protams, nav klasiska recepte, ko mūsu senči izmantoja daudzus gadsimtus, tomēr, ja kāda iemesla dēļ jūs nevarat raudzēt kāpostus standarta veidā vai arī vēlaties to tagad, nevis gaidīt. nedēļu, otru, tad reizēm var pieļaut tādu kulinārijas huligānismu - ātrā skābēti kāposti.

Protams, šādi salāti nedaudz atšķiras no “kanoniskā” parauga, taču, ja tev patīk eksperimenti un esi atvērts visam jaunajam, tad vismaz jāpamēģina - kas zina, varbūt ātri pagatavojami skābēti kāposti tev patiks vēl vairāk?

Gatavošanas laiks: 20 minūtes + 1-2 dienas / Iznākums: 3 x 0,5 l salātu kārbas

Sastāvdaļas

• 1 kg kāpostu;
• 1 vidēja izmēra burkāns;
• 1 paprika;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 5-7 smaržīgu melno piparu zirņi;
• 1/3 tase augu eļļas;
• 3 art. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2-3 lauru lapas;
• 1 st. l. sāls;
• 300 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

Pirmkārt, kāposti. Ja esi laimīgs slinks cilvēks, labāk ķeries pie virtuves kombaina palīdzības – tas sagriezīs tavus dārzeņus tā, ka tie nebūs sliktāki par roku darbu. Ja esi nelaimīga perfekcioniste, paņem nazi ar plānu nagu vīli un – uz priekšu, pēc pasūtījumiem!



Negrieziet kātu - atstājiet to trušiem vai dalieties ar vistām. Nav trušu vai vistu? Nežēlīgi nosūtiet to uz miskasti - salātos šī “laime” būs skaidri jūtama rupjos gabalos: laimējot papildus 100 g dārzeņa, sabojājiet garastāvokli ar gatavu salātu bļodu.



Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt bļodu ar vienmērīgām, glītām aptuveni tāda paša izmēra svītrām. Ir skaidrs, ka šeit nav iespējams sasniegt pilnību, vienkārši mēģiniet nodrošināt, lai kāposti tiktu sasmalcināti aptuveni vienādi.



Burkānus var sagriezt ar rokām plānās nūjiņās vai arī sarīvēt. Tas ir tikai jūsu izvēles jautājums.



Ķiploki - šķīvji. Nav variantu.



bulgāru pipari - svītras.



Šajā posmā ir pabeigta galvenā darba daļa. Ir palikuši sīkumi.

Dārzeņos ielej augu eļļu. Sajauc visu, kas jau ir bļodā.



Mazā bļodiņā sajauc sāli, cukuru, ūdeni, pievieno smaržīgos piparus, lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz gāzi, ielej etiķi.



Un nekavējoties ielej iegūto marinētu kāpostu.



Nosedziet ar šķīvi virsū, uzlieciet slodzi (litra burka ūdens ir diezgan labs variants).



Sākumā šķitīs, ka nav pietiekami daudz šķidruma ...



… bet pēc 10 minūtēm jūs redzēsiet, ka viss ir kārtībā.



Mēs pārnesam bļodu uz aukstu vietu, atstājam divas dienas. Ja jūs patiešām nevarat gaidīt, varat mēģināt pēc dienas.



Gatavos ātrās pagatavošanas skābos kāpostus pārliekam tīrās burkās un uzglabājam ledusskapī.

P.S. Radošuma cienītājiem var ieteikt salātiem pievienot jaunas sastāvdaļas:
- dzērvenes vai brūklenes;
- nedaudz rīvētas selerijas saknes vai pastinaka;
- smalki sagrieztu sīpolu;
- bietes, sagrieztas kubiņos;
- skābie ābolu kubi;
- svaigs gurķis;
- čilli;
- marinētas sēnes vai svaigi šampinjoni;
- mārrutki;
- zaļie tomāti;
- vārītas pupiņas;
- vīnogas;
- žāvētas plūmes un rozīnes;
- medus;
- ingvers;
- ķirbis.

P. P. S. Vai kāpostus iespējams raudzēt vēl ātrāk? Tiek uzskatīts, ka, ja uz 1 kg dārzeņa lietojat 8-10 ēdamkarotes etiķa, tad dažu stundu laikā varat palīdzēt sev. Bet šeit galvenais ir nepārspīlēt, jo kāpostiem jābūt ne tikai skābētiem kāpostiem, bet arī garšīgiem! Visas pārējās ātri skābētu kāpostu receptes nav tik ātras, kā solīts. To sagatavošanas laiks sākas no 3 dienām.

Kraukšķīgas skābētu kāpostu šķēles ir lieliska uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ēstgribu piedeva karstajiem gaļas ēdieniem un dažu krievu virtuves salātu neatņemama sastāvdaļa. Nedrīkst aizmirst, ka šāds produkts ir čempions C vitamīna saturā. Tāpēc katrai saimniecei noderēs, kā mājās raudzēt kāpostus.

Sastāvdaļas: 3 kilogrami svaigu balto kāpostu, 330 g burkānu, 75 g akmens sāls. Šādas sastāvdaļas ir iekļautas vienā no vienkāršākajām un ātrākajām skābo kāpostu receptēm.

1. Dārzeņu var sasmalcināt arī ar rokām, taču daudz vienkāršāk to izdarīt ar speciālu rīvi.
2. Burkānus rupji berzē ar parasto rīvi.
3. Gatavos kāpostus sajauc ar sāli un samīca ar rokām. Kad no tās sāk izcelties sula un produkta virsma spīd, var pievienot burkānus.
4. Dārzeņu masu liek katliņā, pārklāj ar plēvi un vāku. No augšas tiek iedibināta apspiešana.
5. Šajā formā struktūrai vajadzētu stāvēt 3 dienas istabas temperatūrā. Galvenais neaizmirst periodiski pārdurt dārzeņu masas virsmu ar koka irbulīti, lai novērstu rūgtumu gatavajā uzkodā.
6. Atliek produktu sadalīt tīrās burkās, pārliet izdalīto marinādi un aizvērt ar neilona vākiem.

Turiet aukstumā.

Skābs bez etiķa

Sastāvdaļas: 3 kilogrami svaigu kāpostu, 2 burkāni, 35 g akmens sāls, šķipsniņa ķimenes, melnie pipari.

1. Kāpostu ieraugs sākas ar to sasmalcināšanu plānās sloksnēs. Tālāk dārzeņus pārnes emaljētā, ietilpīgā traukā. Šeit berzē arī visus nomizotos burkānus.
2. Dārzeņu masu sālī, pēc tam rūpīgi mīca un berzē ar rokām, līdz no tās sāk izdalīties sula. Pēc tam nekavējoties pievieno garšvielas, un maisījumu pārnes stikla traukā.
3. Burku pārklāj ar tīru salveti un ievieto baseinā, jo fermentācijas rezultātā sālījums pakāpeniski izplūst no kakla. Svarīgi arī neaizmirst ar koka iesmu izlaist ogļskābo gāzi.

Viss fermentācijas process prasīs apmēram 2 dienas.

Recepte ar āboliem

Sastāvdaļas: 5 kilogrami svaigu kāpostu, 4-5 saldskābi āboli, mārciņa burkānu, 110 g rupjās sāls.

1. Kāpostus smalki sagriež, apvieno ar rīvētiem burkāniem un sāli. Sastāvdaļas sajauc ar rokām, bet nevajag tās malt.
2. Stikla trauka apakšā, kurā notiks rūgšana, izklāj pāris veselas kāpostu lapas. Virsū liek sasmalcinātus dārzeņus. Masu taranē.
3. Tad atkal nāk pāris veselas lapas un āboli mizā vienā rindā.
4. Tad ir vēl pāris kāpostu lapas un atlikušās sasmalcinātas.
5. Zem slodzes tvertne istabas temperatūrā nostāvēs 3 dienas.

Katru dienu burka līdz apakšai ir jāizdur ar koka iesmu.

Kā raudzēt kāpostus 3 litru burkās?

Sastāvdaļas: kāpostu galviņa uz 2,5-3 kg, 3 ēd.k. karotes granulētā cukura, 5-6 burkāni, 2 ēd.k. karotes jūras sāls, filtrēts ūdens.

1. Kāpostus smalki sagriež, mīca ar rokām un apvieno ar rīvētiem burkāniem.
2. Dārzeņu masu iesaiņo trīs litru burkā. Sāli ber tieši virsū produktiem, kas piepildīs trauka kaklu.
3. Tvertnē ielej ūdeni. Tam vajadzētu sasniegt burkas kakliņu.
4. Tvertni pārklāj ar marli un atstāj uz galda 2-3 dienas. Katru dienu kāposti tiek caurdurti ar koka iesmu visā burkas garumā.
5. Kad dārzeņi pārstāj ražot sulu, viss sālījums no tvertnes tiek notecināts, saldināts un atgriezts atpakaļ.

Atliek aizvērt burku ar silikona vāku un nosūtīt to uz dienu aukstumā.

Ar bietēm, ātrais iesācējs

Sastāvdaļas: vidēja kāpostu dakša, lielas bietes, puslitrs filtrēta ūdens, 120 ml rafinētas eļļas, 3 burkāni, pusglāze granulētā cukura, 3 gab. krustnagliņas, 1 ēd.k. karote rupjās sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes galda etiķa, 3-4 ķiploka daiviņas, mārrutku saknes un šķipsniņu malta kanēļa.

1. Marinādei visas garšvielas un beztaras sastāvdaļas tiek sūtītas uz ūdeni. Pēc vārīšanas šķidrumu vāra 5-6 minūtes un atstāj atdzist.
2. Kāpostus smalki sagriež, bietes un burkānus rupji ierīvē, ķiplokus un mārrutkus sagriež kubiņos. Visus dārzeņu izcirtņus labi samaisa un saburzī ar rokām.
3. Atdzesētajam sālījumam pievieno eļļu un etiķi, pēc tam pārlej ar dārzeņiem.

Uzkodai aukstumā vajadzētu nostāvēties 4-5 stundas.

Kāposti, skābēti kāposti

Sastāvdaļas: 5 kg kāpostu mazās galviņās, 35 g granulētā cukura, 160 g akmens sāls, ½ tējkarote maltu čili piparu.

1. Piesārņotās lapas tiek noņemtas no galvām.
2. Jums arī jāizdara trīsstūrveida iegriezums un jāizgriež viss celms. Ja izlaidīsit šo soli, sālījums vienkārši neiekļūs kāpostu galviņā.
3. Iesākumam izvēlētajā traukā ir jāuzņem pietiekami daudz ūdens, lai tas aptvertu visas kāpostu galviņas. Šķidrumam pievieno cukuru, sāli, maltus piparus. Maisījumu uzvāra, pēc tam to nekavējoties noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Kāpostu galviņas liek traukā, kas izklāts ar veselām kāpostu lapām. Tas paātrinās fermentāciju.
5. Sālījumu no trešās pakāpes ielej no augšas un tiek noteikta apspiešana.

Uzkoda tiks pagatavota 14 dienas istabas temperatūrā. Punkcija jāveic ik pēc divām dienām.

Recepte 2 stundu laikā

Sastāvdaļas: mārciņa balto kāpostu, puse gaļīgas saldās paprikas (labāk ņemt sarkano), puse burkāna, 4-5 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, šķipsniņa svaigi maltu melno piparu, 90 ml galda etiķa , 900 ml filtrēta ūdens, 2 ēd.k. karotes bez kalna rupjā akmens sāls, pusglāzes granulētā cukura.

1. Kāpostus smalki sagriež un liek lielā katliņā. Jūs nevarat ņemt alumīnija trauku. Šeit tiek sūtīti arī rīvēti burkāni un piparu salmiņi.
2. Pa virsu izdala plānas ķiploku šķēles un garšvielas.
3. Katla saturs labi samaisa.
4. Marinādei ūdenim pievieno sāli un cukuru, pēc tam šķidrumu uzvāra. Uz to tiek nosūtīts etiķis un lauru lapa. Pēc 3-4 minūšu vārīšanās marinādi lej uz kāpostiem.

Pannu zem vāka ievieto 2 stundas telpā, pēc tam izspiež, pārnes stikla traukā un nosūta uz aukstumu uzglabāšanai.

Kraukšķīgi un sulīgi

Sastāvdaļas: 4 kilogrami kāpostu, 6 burkāni, 2 ēd.k. karotes rupjā akmens sāls un granulētā cukura.

1. Kāpostus smalki sagriež, apvieno ar rupji sarīvētiem burkāniem. Sasmalcinātus dārzeņus samaļ ar cukuru un sāli. Tā rezultātā sulai vajadzētu sākt izcelties.
2. Šajā posmā tiek nogaršoti topošie salāti. Tam vajadzētu būt nedaudz pārsālītam.
3. Stikla burkas pilda ar dārzeņu masu. Periodiski tas tiek slāņots ar veselām kāpostu lapām. Apmēram 2-3 trīs litru tvertnei.
4. Bankas ir piepildītas līdz plecu līmenim.
5. Atvērtus traukus atstāj siltā vietā 3 dienas. Salātus katru dienu caurdur ar koka iesmu.
1. Ūdenim pievieno sāli, lavrushka, visas garšvielas. Šķidrumu uzvāra un pēc tam atdzesē.
2. Kāpostus smalki sagriež. Bietes un burkānus sagriež plānās šķēlēs, papriku un ķiplokus mazos kubiņos, saknes - 4 daļās. Zaļumus sasmalcina ar asu nazi. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc.
3. Pannas apakšā liek veselas kāpostu lapas. Tālāk - dārzeņu, sakņu un garšaugu masa, kas jāpārlej ar atdzesētu sālījumu.
4. Tvertne ir pārklāta ar veselām lapām un plāksni, uz kuras tiek uzlikta krava.

Topošo uzkodu 5 dienas iztur istabas temperatūrā, pēc tam to pārnes vēsumā.

pikanta recepte

Sastāvdaļas: 2,5 kilogrami svaigu kāpostu, 2 ēd.k. ēdamkarotes akmens sāls, 2 burkāni, 1 tējkarote maltu sarkano piparu.

1. Kāpostus smalki sagriež un apvieno ar rīvētiem burkāniem.
2. Sastāvdaļas liek katliņā un pārklāj ar sāli, pēc tam tās mīca ar rokām, līdz parādās sula.
3. Pievieno sarkanos piparus.
4. Pēc vēl vienas sajaukšanas komponenti tiek pārnesti uz lielu kastroli, sasmalcināti, pārklāti ar šķīvi, nospiesti ar apspiešanu.

Ziemā, kad visi svaigie dārzeņi jau kļūst vai nu ne tās labākās kvalitātes, vai ļoti dārgi, rodas jautājums: ko izmantot kā salātus vakariņās vai pusdienās? Tūlītēji skābēti kāposti ir lieliska iespēja. Vīriešiem un sievietēm patīk šis kārums, tajā ir daudz noderīgu elementu, to ieteicams ēst ziemā.

Kā ātri raudzēt kāpostus

Uzkodas pagatavošana parasti aizņem vairākas nedēļas. Viņai jāstāv, jālaiž sula, bet ir varianti, kā ātri pagatavot skābētus kāpostus. Jums jāsāk ar produktu izvēli, jums būs vairāki galvenās sastāvdaļas veidi, no kuriem izvēlēties. Ja ieraugu negatavojat pirmo reizi, izvēlieties sev tīkamo šķirni atbilstoši personīgajām vēlmēm. Populārākais variants ir parastie baltie kāposti.

Šai šķirnei ir zemas izmaksas, tā vienmēr atrodas plauktos un ir viegli sagatavojama. Jūs varat izvēlēties pareizos gadījumus saskaņā ar šādiem kritērijiem:

1. Saspiežot rokās, kāpostu galvai jābūt blīvai, spēcīgai.
2. Dārzeņiem nedrīkst būt redzami bojājumi, plaisas vai skaidas.
3. Dārzeņu lapām jābūt svaigām, neņemiet vītušas.
4. Lai samazinātu atkritumu daudzumu, izņemiet lielas kopijas.

Skābēti kāposti šķīstošā sālījumā

Gatavošanas laiks: 40-50 min (+ 3 dienas)

Porcijas vienā traukā: 8-12.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Tūlītēji skābēti kāposti sālījumā ir viena no vienkāršākajām šīs uzkodas pagatavošanas iespējām. Lai salāti apetīti kraukšķētu, jums būs nepieciešamas spēcīgas, izturīgas kāpostu galviņas. Sastāvdaļās tiks norādīti arī produkti sālījuma pagatavošanai, paredzot 3 litru burku. Zemāk ir soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā ātri pagatavot skābētus kāpostus.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa - 4 gab .;
• baltie kāposti - 2 kg;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• burkāni - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1,5 l;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Karstā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, rūpīgi samaisa, lai tie pilnībā izšķīst.
2. Atdaliet bojātās, raupjās lapas no galvas, smalki sagrieziet kāpostus.
3. Uz lielas graudu rīves sarīvē burkānus, sajauc to ar kāpostiem.
4. Pārvietojiet tos burkā, sajaucot ar lauru lapām un piparu podiņām.
5. Sālījumu ielej tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas, pārklāj ar marli. Sālījums pārplūdīs, tāpēc novietojiet šķīvi zem traukiem. Nākamās 3 dienas raugu periodiski sadrupina ar karoti, izplūdušo sālījumu atdod atpakaļ.
6. Pēc 2-3 dienām cienasts būs gatavs. To var izmantot pīrāgu, skābo kāpostu zupas vārīšanai vai vienkārši kā uzkodu uz galda.

dienā

Porcijas vienā traukā: 7-9.

Trauka kaloriju saturs: 2 kcal / 100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Var teikt, ka šī ir klasiska šīs uzkodas ātrās pagatavošanas versija. Gardi skābēti kāposti ar etiķi būs gatavi 24 stundu laikā, tos var likt uz svētku galda vai vakariņu laikā. Kāpostu veids nav īpaši svarīgs, bet recepte apraksta balto versiju. Marināde rūgpienam tiek izmantota "klasiskā". Zemāk ir veids, kā raudzēt kāpostus dienā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• garšvielas;
• Lauru lapa;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 8 ēdamk. l.;
• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 800 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgājiet galvu, noņemiet augšējās lapas. Dakšiņu pārgriež uz pusēm, tad smalki sagriež strēmelītēs.
2. Burkānus nomizo no virskārtas, sarīvē uz rupjās rīves.
3. Abas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas.
4. Ielieciet visas sastāvdaļas stikla burkā, labi paņemiet.
5. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, galda etiķi. Pēc vārīšanās izslēdziet šķidrumu, ļaujiet nedaudz atdzist.
6. Ielejiet marinādi burkā.
7. Aizveriet vāku un atstājiet uz dienu.

Uz 2 stundām

Gatavošanas laiks: 40 min (+2 stundas)

Porcijas vienā traukā: 8-10.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šis ir ātrākais kāpostu iesācējs, ko vien varat iedomāties. Piemērots, ja nav ko likt galdā no uzkodas un steidzami kaut kas jāizdomā. Ātri pagatavojamos skābos kāpostus saskaņā ar šo recepti gatavo ar etiķa esenci un marinādi. Sākumā kāposti būs cieti, garša nav tik bagāta, bet, ja ļausi nostāvēties 5-6 stundas, tad šī situācija mainīsies. Zemāk ir recepte, kā pagatavot skābētus kāpostus 2 stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 gab .;
• kāposti - 2 gab .;
• etiķis - 70 ml;
• ūdens;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet galvu no sliktām, bojātām lapām. Sasmalciniet to vienā, ja tas izrādās pārāk plāns, tad iestatiet smalcinātāju uz 2.
2. Nomazgājiet, nomizojiet un izlaidiet burkānus uz vidējas rīves.
3. Pagatavo marinādi: uzvāra litru ūdens, pēc kārtas pievieno sāli, cukuru, labi samaisa. Tad pievieno etiķi, eļļu.
4. Ļaujiet tai vārīties 7 minūtes, varat mēģināt pievienot trūkstošās sastāvdaļas pēc garšas.
5. Burkānus sajauc ar kāpostiem, liek platā katliņā, pārlej ar siltu marinādi un pārklāj ar vāku.
6. Pēc 2 stundām var pasniegt galdā cienastu. Ja vēlaties, varat uzglabāt ledusskapī.

Recepte burciņā

Gatavošanas laiks: 50 min (+3 dienas).

Porcijas vienā traukā: 18-20.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu, taču šī recepte ātri pagatavojamo skābo kāpostu pagatavošanai burkā ir vēl labāka, jo kāposti nav jāsmalcina. Produktu var raudzēt tieši lielos gabalos, iegūsi pikantu un pikantu uzkodu galdā. Pirms visu likt burkā, dārzeņus vajadzētu atbalstīt emaljētā traukā zem spiediena (slodzes). Zemāk ir instrukcija, kā pagatavot kāpostu šķēles.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g;
• sāls - 400 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ķimenes - 2 tējk;
• ūdens - 9 l;
• kāposti - 10 kg;
• paprika - 2 gab .;
• cukurs - 800 g.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet augšējās lapas, izgrieziet kātu.
2. Sagrieziet dārzeņu lielos gabalos, ielieciet emaljētā bļodā.
3. Sāli sajauc ar ūdeni, pārlej kāpostiem.
4. Uzlieciet apspiestību uz 4 dienām istabas temperatūrā.
5. Sasmalcina ķiplokus, asos piparus, sarīvē burkānus, sajauc ar kāpostiem. Pievieno ķimenes un kārto uzkodu burciņās.
6. Bļodā atlikušo sālījumu izkāš, uzvāra, pievieno tam cukuru un lej burkās.
7. Tālāk kārumu vēl 3 dienas jāraudzē mājās, reizēm ar koka iesmu ielaižot gāzes no burkas.

Ar bietēm

Gatavošanas laiks: 30-40 min (+2 dienas).

Porcijas vienā traukā: 8-12.

Trauka kaloriju saturs: 22 kcal / 100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī ir viena no šī ēdiena pagatavošanas iespējām. Skābēti kāposti ar bietēm iegūst neparastu garšu, pievilcīgu izskatu. Uz svētku galda spilgti rozā uzkoda piesaista visu viesu uzmanību. Neatkarīgi no šķirnes jūs saņemsiet kraukšķīgu, garšīgu našķi, dažreiz tas darbojas kā vinegreta sagatavošana. Šāds ātrs veids, kā pagatavot šo ēdienu, palīdzēs saglabāt visus produktos esošos vitamīnus un uzturvielas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1,5 l;
• bietes - 300 g;
• kāposti - 1,5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• burkāni - 300 g;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās, katru no tām aptuveni vienādos kvadrātos.
2. Bietes un burkānus sarīvē caur korejiešu burkānu rīvi, samaisa.
3. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, nekavējoties ielieciet 3 litru burkas apakšā.
4. Izklājiet kāpostu kārtas, burkānu un biešu maisījumu.
5. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno melnos piparus un sāli.
6. Ielieciet lauru sālījumā, nedaudz uzvāriet, atdzesējiet saturu līdz 80 grādiem.
7. Ielejiet sālījumu burkā, atstājiet vēstnieku 2 dienas istabas temperatūrā.

bez etiķa

Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes (+2 dienas).

Porcijas vienā traukā: 7-9.

Trauka kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šī raudzēšanas metode pēc šīs receptes ir paredzēta ātrai pagatavošanai un tikpat ātrai ēšanai, jo uzkodu nevar uzglabāt ilgu laiku. Kārums izrādās ļoti gards, bet tomēr atšķiras no mucas versijas, var raksturot kā “nedaudz raudzēts”. Ātri sālīti kāposti bez etiķa izrādās kraukšķīgi, ēstgribu un, kas ir svarīgi, vispār bez etiķa.

Sastāvdaļas:

• sāls - 60 g;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50 g;
• kāposti - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Dakšiņas sagriež salmiņos, burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās graudu rīves.
2. Pēc tam jāvāra marināde: katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, pievieno sāli un garšvielas. Kad viss izšķīst ūdenī, sālījums gatavs, atstāj uz plīts atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Sasmalcinātos dārzeņus cieši saber burciņā un virsū uzlej siltu marinādi.
4. Neaizklājiet traukus ar vāku, atstājiet siltu 2 dienas. Periodiski caurduriet saturu ar nazi, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.
5. Pēc 2 dienām lej pannā sālījumu, ber tajā cukuru, apmaisa, lai saldums izšķīst, un atkal lej burkā.
6. Pēc tam kārumam jānostāv vismaz 10 stundas, tad var aizvērt vāku un uzreiz likt ledusskapī vai uz galda.

Video