Baltās šokolādes kūkas glazūra izskatās ļoti svinīga, jo, gatavojot Lieldienu galdu, ir ļoti svarīgi atvēlēt laiku ne tikai ēdienu pagatavošanai, bet arī to noformēšanai, jo tieši atkarīga svētku sajūta, ko cenšamies sasniegt ar savu kulinārijas radošumu. par šo. Lielas iespējas izpausties viņu radošajai iztēlei dod mums Lieldienu kūku dizainu. To virsma ir dekorēta ar dažādiem fondantiem, glazūru, figūriņām un smidzinātājiem. Visbiežāk glazūru gatavo uz olu baltuma vai cukura bāzes, tā ātri izžūst, veidojot baltu spīdīgu apdari.

Tie, kuriem ir salds zobs, novērtēs Lieldienu šokolādes glazūras receptes. To pagatavojot tiek iegūta balta pūkaina masa, kuru uzklājot uz Lieldienu kūkas, žūst nedaudz ilgāk par cukuru vai proteīna glazūru, taču Jūsu ēdiena garša, krāsa un aromāts kļūs daudz interesantāks un bagātīgāks. Turklāt šādai glazūrai ir lielāka plastika, nedrūp un nelīp, ar to var pārklāt visdažādākos konditorejas izstrādājumus.

Baltās šokolādes glazūras receptes

Vienkāršākā baltās šokolādes kūkas glazūras recepte ir šāda. Baltās šokolādes tāfelīti salaužam gabaliņos un izkausējam ūdens peldē, šeit pievienojam 50 ml augu eļļas un maisām, līdz izveidojas viendabīga spīdīga masa, kas uzreiz siltā veidā jāuzklāj uz Lieldienu kūkām. Lieldienu kūku var pārkaisīt ar speciālo Lieldienu sipaniju, bet šim nolūkam var izmantot magoņu sēklas vai vienkārši pievienot šokolādes masai gatavošanas laikā.

kausētu balto šokolādi var sajaukt ar pusi bundžas kondensētā piena – šis variants noteikti kļūs par iecienītu ģimenēs ar maziem bērniem. Glazūrai var pievienot pārtikas krāsvielu, tajā var iemaisīt dabīgas sulas, piemēram, dzērveņu vai biešu, veidojot krāsainus pārklājumus Lieldienu kūkām. Krāsvielas tiek pievienotas jau izkusušajai šokolādei tieši pirms glazūras uzklāšanas kūkai.

Baltā šokolāde ļauj krāsot glazūras visdažādākajos toņos. Lieldienām aktuālākās krāsas ir rozā, zaļa vai dzeltena.

Divkrāsu pārklājums izskatīsies ļoti interesants, ja kūku vispirms pārlei ar balto glazūru, bet virsū uzklāsi nelielu daudzumu krāsainas glazūras, vai arī abas kūkas puses pārklāj ar dažādu toņu glazūru.

Ja sekojat savai figūrai un nevarat atļauties iebiezināto pienu pat brīvdienās, varat mēģināt pagatavot šo iespēju. Nedaudz pievieno izkausētajai baltās šokolādes tāfelītei, 1-2 ēd.k. karotes, piens. Var būt 1 ēd.k. vispirms sajauciet karoti piena ar 175 g pūdercukura, pievienojiet šo maisījumu šokolādei, pievienojiet tur vēl 1 karoti piena un saputojiet šo krāšņumu ar mikseri. Jāskatās, lai masa neiznāk pārāk šķidra, citādi tā pirms sacietēšanas notecēs no kūkas virsmas. Glazūru pārkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem, kokosriekstu skaidiņām vai daudzkrāsainiem smidzinātājiem.

Pieredzējuši pavāri var mēģināt pagatavot baltās šokolādes glazūru, izmantojot želatīnu. 8 g šķīstošā želatīna aplej ar 50 ml piena un ļauj uzbriest, tas prasīs apmēram 10 minūtes. Sajauc 125 ml bieza krējuma, 75 ml piena, uzvāra un pievieno želatīnu. Labi samaisiet, lai viss želatīns būtu pilnībā izšķīdis. Pievienojiet gabaliņos sagrieztu šokolādes tāfelīti un samaisiet, līdz tā izšķīst. Masu atdzesējam, labākai sacietēšanai var pat turēt ledusskapī, pēc kā uzklājam uz Lieldienām.

Ar šādu glazūru uz želatīna bāzes ir labi pārklāt visu kūku, pārklājot ne tikai tās augšējo daļu, bet arī sānus. Jūs gaida ļoti skaists, svētku ēdiens ar neparastu garšu, dažādi smidzinājumi uz visas jostas virsmas piešķirs tai vēl elegantāku izskatu, kas pārsteigs jūsu radus un viesus.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot pūdercukuru Lieldienu kūkai, jo tiek izmantotas tikai divas sastāvdaļas. Lai glazūra būtu viendabīga, vispirms ar sietiņu izsijā pūdercukuru. Pūdercukura traukā lēnām lej uzkarsētu ūdeni (apmēram 40 grādi) un masu rūpīgi samaisa.

Lai glazūrā neveidotos kunkuļi, izmantojiet siltu ūdeni, nevis istabas temperatūru, tas ļaus pulverim ātrāk un vienmērīgāk izšķīst. Šajā receptē netiek izmantotas vistu olas, tāpēc tā ir universāla un piemērota gan cilvēkiem, kas cieš no alerģiskām reakcijām, gan tiem, kuri vienkārši baidās ēst jēlas olas.

Ja vēlaties, ūdeni var aizstāt ar jebkuru citu šķidrumu, piemēram, pienu vai augļu sulu. Daudzkrāsainam glazūrai ieteicams pievienot arī dažas ēdamkarotes ievārījuma siltam ūdenim atkarībā no vēlamā glazūras krāsas piesātinājuma. Vari eksperimentēt, glazūrai pievienojot pēc savas patikas pārtikas krāsas un garšvielas (vanilīnu, kanēli, miziņu), kas svētku kūku padara interesantāku un daudzveidīgāku.

2. Proteīna glazūra

Produkti:

• pūdercukurs (1 glāze);
• olu baltums (1 gab.);
• citronu sula (1 tējkarote);
• sāls (šķipsniņa).

Kā pagatavot olu baltuma glazūru:

Lai pagatavotu proteīna glazūru Lieldienu kūkai, izmanto ledusskapī atdzesētu vistas olu, proti, tās proteīnu. Vispirms uzmanīgi atdaliet proteīnu no dzeltenuma un vairākas minūtes nepārtraukti sakuliet ar sāli, līdz veidojas biezas putas. Kad putas sāk labi turēt formu un neizlīst no bļodas, pakāpeniski jāielej pūdercukurs.

Labāk ir izmantot izsijātu pulveri, tas palīdzēs izvairīties no kunkuļiem un padarīs glazūras konsistenci viendabīgu. Var izmantot arī cukuru, taču šajā gadījumā jāraugās, lai tas nenosēžas trauka apakšā un pilnībā izšķīst. Šajā ziņā pūdercukura izmantošana ir daudz ērtāka. Mazās porcijās ielej citrona sulu un masu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.

Citronu sula padarīs glazūru blīvāku un elastīgāku un piešķirs konditorejas izstrādājumiem vieglu skābumu un patīkamu svaigu aromātu. Var izmantot arī citas sulas: apelsīnu, ananāsu, granātābolu vai kivi sulu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu garšu vēlaties pievienot glazūrai. Ja kūkas mīkla izrādījās pārāk salda, citrona sula palīdz neitralizēt pārmērīgu salipšanu.

3. Šokolādes glazūra

Produkti:

• pūdercukurs (1 glāze);
• ciete (1 tējkarote);
• kakao pulveris (2 tējkarotes);
• sviests (1 ēdamkarote);
• silts piens (2 ēdamkarotes).

Kā pagatavot šokolādes glazūru:

Uzkarsē sviestu mikroviļņu krāsnī vai atstāj istabas temperatūrā, līdz tas ir mīksts. Tad pārmaiņus pievieno izsijāto pūdercukuru, cieti un kakao pulveri. Sastāvdaļas labi samaisa un nelielās porcijās ielej siltu pienu. Siltā stāvoklī produkti ir labāk apvienoti viens ar otru, neveidojot kunkuļus.

Šokolādes glazūru Lieldienu kūkai vari dažādot, rīvētajai masai pēc garšas pievienojot iebiezināto pienu vai pat alkoholiskos dzērienus, piemēram, konjaku, rumu vai dzērienu. Pateicoties šādām neparastām sastāvdaļām, cepšana iegūs vieglu pikantu garšu un piepildīs māju ar maģisku aromātu. Pēc produktu apvienošanas maisījumu nepieciešams vārīt piecas minūtes uz lēnas uguns.

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, varat pagatavot šokolādes glazūru, izmantojot balto šokolādi. Pietiek tikai kakao vietā pievienot 100 gramus ūdens peldē izkausētas šokolādes. Gatavošanas pēdējā posmā noregulējiet šokolādes glazūras blīvumu: biezākai struktūrai pietiek pievienot nelielu daudzumu pūdercukura, šķidrai laistīšanai - dažus pilienus piena.

4. Glazūra, kas nedrūp

Lai glazūra saglabātu savu formu un griežot neplīstu un nedrūptu, tai jābūt ar biezu, viskozu, viendabīgu struktūru. Tehnoloģiski pareizi pagatavota glazūra pēc izskata atgādina biezu skābo krējumu. Pēc tam, kad visas Lieldienu kūkas ir pārklātas ar saldu laistīšanu, nosūtiet tās uz piecām minūtēm cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Tad glazūra kļūs elastīgāka, taču jums rūpīgi jāuzrauga laiks, lai tā nekļūtu tumšāka un nekļūtu pārāk sausa un trausla. Vēl viens triks slēpjas slepenajā sastāvā, kuras izmantošana padara glazūru elastīgu un kompaktu. Rezultātā tas neizplatās izklājot un nesadrūp griežot. Tātad, gatavojam glazūru kūkai ar želatīnu.

Produkti:

• cukurs (1 glāze);
• ūdens (0,5 tase un 2 ēdamkarotes želatīnam);
• želatīns (1 tējkarote).

Kā pagatavot matējumu, kas nedrūp:

Mazā bļodiņā ielej želatīnu ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Pa to laiku pagatavojiet cukura sīrupu: ielejiet cukuru ar ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sīrupam jābūt caurspīdīgam un pēc struktūras atgādināt šķidru medu.

Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, jums jāpievieno želatīns un jāsaputo masu ar mikseri vairākas minūtes. Balināta glazūra ir gatavības pazīme, taču jāgaida, līdz maisījums nedaudz atdziest, pretējā gadījumā glazūra kūkai vienkārši izplūdīs.

Taču arī negaidiet pārāk ilgi, jo želatīns darīs savu un laistīšana vienkārši sabiezēsies. Lai iegūtu spilgtu krāsu un smaržīgu smaržu, var izmantot pārtikas krāsvielas. Šīs glazūras īpatnība ir tāda, ka tā neplīst un nedrūp, un, pārgriežot, tā paliek virs svētku kūkas.

5. Glazūra Lieldienu kūkai bez olas baltuma

Produkti:

• pūdercukurs (0,5 glāzes);
• cukurs (0,5 tases);
• olu dzeltenumi (2 gab.);
• ūdens (2 ēdamkarotes).

Kā pagatavot glazūru bez olu baltuma:

Atšķirībā no citām izplatītām receptēm šajā glazūrā vispār netiek izmantoti olu baltumi, bet gan dzeltenumi. Vispirms sajauciet pūdercukuru ar dzeltenumiem un putojiet, līdz iegūtas gaisīgas putas. Sajauc cukuru ar ūdeni un uz lēnas uguns pagatavo cukura sīrupu.

Kad visi cukura gabaliņi izšķīst, glazūra iegūs caurspīdīgu, viendabīgu konsistenci - noņem no plīts un atstāj uz galda, lai atdziest. Sīrupam nevajadzētu uzreiz pievienot saputotus dzeltenumus, tie var saritināties, mijiedarbojoties ar augstu temperatūru. Siltajā glazūrā pamazām ievietojam dzeltenumus un uzreiz apziežam Lieldienu kūku virspuses ar gatavo laistīšanu.

Nevajadzētu gaidīt, līdz sīrups pilnībā atdziest, jo tas vienkārši sacietēs, un šādā veidā to nevarēs izmantot. Tātad glazūra ir gatava - gards dekors, taču nepareiza tā uzklāšana uz Lieldienu kūku virsotnēm var sabojāt visu svētmaizes izskatu.

Sekojot dažiem vienkāršiem padomiem, varēsi harmoniski sakārtot svētku ēdienu un lepni prezentēt savu pūļu rezultātu viesiem.

Kā uzklāt glazūru cepumiem

Varat izmantot vairākas iespējas, kā Lieldienu kūkai uzklāt glazūru, taču tas viss ir atkarīgs no tā, cik bieza ir tās struktūra. Konditorejas maisiņš būs lielisks palīgs Lieldienu kūkas dekorēšanai ar biezu un blīvu glazūru. Ar to cepšanas virsu var dekorēt ar visdažādākajiem rakstiem, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Cukura glazūrai piemērotāka ir kulinārijas silikona otiņa, kas ļauj maigi noklāt virsas ar saldo sīrupu. Varat arī laistīt Lieldienu kūkas no augšas tieši no bļodas, ērtībai novietojot tās uz cepešpannas vai paplātes. Šādā gadījumā glazūra nedaudz notecēs no virsotnēm, veidojot skaistus traipus. Šī ir lieliska uzklāšanas iespēja proteīna glazūrai, galvenais, lai laistīšana nav pārāk šķidra, tad tā vienkārši notecēs.

Šokolādes glazūru parasti klāj pa daļām, smērējot ar karoti. Lieldienu kūkas ir ļoti ērti paņemt ar rokām un iegremdēt tās laistīšanā, vienlaikus kontrolējot ar glazūru klāto laukumu. Lai glazūra vienmērīgi un cieši aptvertu kūkas virspusi, vispirms ieziediet tās virsmu ar ievārījumu. Glazūrai ir tendence ātri sacietēt, tāpēc pēc pagatavošanas tas jālieto uzreiz.

Lielisks Lieldienu kūkas rotājums būs konditorejas virskārta, marmelāde, sukādes, rīvēta šokolāde, žāvēti augļi un sasmalcināti rieksti. Arī dažādas figūras no mastikas ir labi apvienotas ar glazūru.

Dekorācijas ir vērts izmantot uzreiz pēc glazūras uzklāšanas, līdz tā ir sastingusi un kļuvusi cieta. Jāatceras, ka glazūru vajadzētu uzklāt tikai uz atdzesētiem konditorejas izstrādājumiem, lai izvairītos no kūkas virsmas lobīšanās.

Pareizi pagatavota glazūra Lieldienu kūkai rotās jebkuru uz galda esošo konditorejas izstrādājumu un padarīs to košu, bagātīgu, interesantu un svinīgu. Glazūru var uzliet arī uz kūkām, virtuļiem, smalkmaizītēm, rullīšiem un gandrīz visiem labumiem.

Nebaidieties eksperimentēt, kombinējiet dažādus izstrādājumus un rotaslietu elementus. Izmēģiniet visas glazūras receptes un palutiniet ģimeni un draugus ar brīnišķīgu svētku kūku. Mīlestība noteiks galvenos akcentus tavā ēdienā un padarīs tā saucamo “prieka maizi” īpaši garšīgu gaišajā Lieldienu dienā!

Lieldienu kūkas glazūra ir galvenais Lieldienu rotājums. Un tā kā gatavošanās Lieldienu svētkiem rit pilnā sparā, tad droši vien saimnieces jau paspējušas padomāt, kā mājās izrotāt konditorejas izstrādājumus.

Ir daudz veidu, kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai: tas ir citrons, proteīna fudge un pat šokolāde. Mēs piedāvājam vairākas receptes, un jūs varat izlemt, vai gatavot kaut ko konkrētu vai izmantot vairākas iespējas vienlaikus.

Lieldienu kūkas glazūras receptes klasiskajā versijā ir šādas sastāvdaļas:

• olas, vēlams vistas - 2 gab .;
• cukurs, var būt parasts, vai cukurniedres - 1 ēd.k.;
• sāls - pietiek ar šķipsniņu.

Ņemam atdzesētas olas un atdalām baltumus no dzeltenumiem. Mēs to darām pēc iespējas uzmanīgāk - lai bļodā ar olbaltumvielām neiekļūtu neviena dzeltenuma pilīte. Tālāk, lai pagatavotu cukura glazūru Lieldienu kūkai, ar mikseri sākam kult olas, pievienojot sāli, lai putas būtu biezākas un gaisīgākas.

Kad Lieldienu kūkas cukura putas ir kļuvušas pēc iespējas sulīgākas, mēs sākam pievienot cukuru mazās porcijās. Turpiniet putot, līdz viss cukurs ir iekļuvis glazūrā un izšķīdis.

Masu smērējam uz Lieldienu kūkas (obligāti atdzesētu) un pa virsu uzkaisām konditorejas dekorācijas, līdz tā ir atdzisusi. Ja nepieciešams, konditorejas izstrādājumiem uzklāto glazūru var žāvēt.

Olbaltumvielu fudge

Vēl viena iespēja fondantam ar olām ir baltā glazūra Lieldienu kūkai. Šī recepte prasa pūdercukuru. Tātad, jums būs nepieciešams:

• pūdercukurs (varat samalt parasto granulēto cukuru) - 1 ēd.k.;
• olu baltums - 1 gab .;
• svaiga citronu sula - 1 tējk;
• galda sāls - pietiks ar šķipsniņu.

Proteīna glazūras pagatavošanai nebūs vajadzīga visa ola, proti, olu baltums. Tāpēc vispirms rūpīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem, tāpat kā iepriekšējā receptē. Šādi iegūto proteīnu saputo Lieldienu kūkas proteīna glazūrai vairākas minūtes ar šķipsniņu sāls, līdz iegūtas biezas putas. Ir svarīgi, lai olbaltumvielas būtu atdzesētas.

Kad putas kļūst biezas un sāk saglabāt formu, var pievienot pūdercukuru. Ir nepieciešams izmantot pūdercukuru, jo tas šķīst bez kunkuļiem. Protams, var izmantot arī parasto cukuru, bet tad jāskatās, lai tas pilnībā izšķīst un nenosēžas apakšā, jo cukurs ir smagāks.

Visbeidzot, mēs pa daļām pievienojam citronu sulu Lieldienu kūkas proteīna glazūrā. Tajā pašā laikā ar mikseri jāturpina kult Lieldienu kūkas fondants, līdz tas izrādās viendabīgs pēc konsistences. Rezultātā citronu sula padarīs pašas Lieldienu kūkas glazūru blīvu, un, pateicoties citrusaugļiem, konditorejas izstrādājumi iegūs patīkamu garšu.

Starp citu, ne daudzi zina, ka Lieldienu kūkas fudge var izmantot arī citas sulas - piemēram, granātābolu, ananāsu, apelsīnu vai pat ķiršu. Atkarībā no tā, ar kādu garšu vēlies galu galā. Turklāt šī citrona glazūra Lieldienu kūkai palīdzēs padarīt saldo garšu mazāk satraucošu.

Pamatojoties uz citronu sulu

Gardu glazūru Lieldienu kūkai iegūst uz citrona bāzes. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums. Rezultāts ir balts glazūra Lieldienu kūkai - mēreni skāba, bet ļoti smaržīga. Un tā pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika.

Lai pagatavotu citrona biezpiena glazūru, jums būs nepieciešams:

• citrona vai citas citrusaugļu sulas - 2 ēd.k. l.;
• cukurs, bet ideālā gadījumā pūdercukurs - 100 g.

Gardas glazūras bez olām pagatavošana ir šāda:

1. Ņemam pūdercukuru un izsijājam, lai tajā nav kunkuļu.
2. Pūdercukuram pakāpeniski pievieno citrona sulu. Pēc katras sulas pievienošanas sasmalciniet to ar pulveri. Kad mājās gatavotā glazūra Lieldienu kūkām kļūst necaurspīdīga un spīdīga, tā ir gatava.

Ja gatavošanas rezultātā Lieldienu kūkas glazūra ir kļuvusi pārāk bieza, to var atšķaidīt ar nedaudz ūdens vai to pašu citrona sulu. Masu uzklāj uz karstmaizēm.

Cukura glazūra bez olām

Fudge receptes iezīme ir tā, ka to uzklāj uz aukstas kūkas. Bet ir arī vēl viena priekšrocība. Mājas glazūra Lieldienu kūkām bez olām ir pilnīgi droša, jo jēlas olas nav jāsit.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• pūdercukurs vai smiltis - 200 g;
• piens, ko var aizstāt ar krējumu - 40 ml.

Uzvāra pienu. Pienu, kas vēl nav atdzisis, lej pulverī un samaisa līdz biezai masai. Turklāt, jo vairāk pulvera jūs uzņemsit, jo vairāk glazūras jūs saņemsiet. Un piens jālej pamazām, lai nelej par daudz un lai Lieldienu kūkas glazūra no pūdercukura neiznāk pārāk šķidra.

šokolādes fondants

Ideāls variants Lieldienu dekorēšanai ir šokolādes mīkstā glazūra Lieldienu kūkai. Var pagatavot bez olām, kas ir papildus pluss. Saldējuma receptei jums būs nepieciešams:

• jebkura šokolādes tāfelīte, tumšā var būt - 90 g;
• apelsīnu sula, ko var aizstāt ar citronu, ananāsu vai jebkuru citu - 3 ēd.k. l.;
• kokosriekstu eļļa vai sviests - 3 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs vai pūdercukurs - 3 ēd.k. l.

Lai pagatavotu šokolādes cukura fudge Lieldienu kūkai, visas sastāvdaļas jāsaliek vienā bļodā, jāieliek ūdens peldē un jāpagaida, līdz visa masa pārvēršas viendabīgā. Uzklājiet glazūru aukstai kūkai.

Īriss pienā

Ļoti garšīga un maiga ir glazūra karstajām Lieldienu kūkām no īrisa un piena. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• konfektes krievu "Iriski" (vēlams cietākas) - 200 g;
• kokosriekstu eļļa - 40 g;
• piens, viegli nomaināms ar krējumu - ¼ ēd.k. l.;
• parastais cukurs vai pūdercukurs - 2 ēd.k. l.

Katliņā uz mazas uguns izkausē pienu ar sviestu, uzvāra un samazina. Šeit lēnām ievietojiet pulveri un pievienojiet īrisu. Vāra visas sastāvdaļas, līdz masa kļūst viendabīga. Liek uz kūkas. Šī fondanta pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču šī ir glazūra Lieldienu kūkai, kas nedrūp.

ar želatīnu

Lieldienu kūkām ar želatīnu bez olām ir garšīgs glazūras variants. Tā papildu priekšrocība ir tā, ka tā nedrūp.

Lai izveidotu šo unikālo fudge, jums būs nepieciešams:

• pūdercukurs vai smiltis - 1 ēdamkarote;
• šķīstošais želatīns - 1 tējkarote;
• citronu vai apelsīnu sula - daži pilieni;
• vārīts ūdens - 2 ēdamk. l. želatīnam un 4 ēd.k. l.

Lai pagatavotu glazūru Lieldienu kūkām uz želatīna, želatīna maisiņā jāielej ūdens 2 ēd.k. l. Un ļaujiet tai uzbriest 5-10 minūtes.

Kamēr želatīns uzbriest, pannā ber cukuru, 4 ēd.k. l. ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Tālāk uzvāra.

Cukura masu atdzesē līdz 60 grādiem. Pievienojiet tam želatīnu un kārtīgi sakuliet ar mikseri, līdz glazūra Lieldienu kūkām uz želatīna kļūst sulīga un balta.

Lieldienu kūkām ir nepieciešams uzklāt tādu glazūru, kas nedrūp pēc iespējas ātrāk, jo ātri sacietē.

Augļu un ogu iespējas

Lai sagatavotu šādu glazūru Lieldienām, ņemiet:

• vistas ola - 1 gab .;
• pūdercukurs (ja tā nav, tad var aizstāt ar smiltīm) - 3/4 ēd.k.;
• sula no ogām vai koncentrēts augļu kompots - ¼ ēd.k.

Lai pagatavotu, jums vairākas minūtes jāsaputo olbaltumvielas, ieviešot pulveri pa daļām. Pēc tam pamazām, neizslēdzot mikseri, ievadiet augļu sulu krāsai un garšai. Gatavo masu liek uz kūkas.

citronu glazūra

Lai pagatavotu šo recepti, ņemiet:

• parastais cukurs - 2/3 ēd.k.;
• citronu sula - pāris ēd.k. l.;
• sviests - pāris ēd.k. l.

Vispirms katliņā jāieliek sviests, uz lēnas uguns jāizkausē un tad pakāpeniski jāpievieno cukurs un citrona sula. Visas sastāvdaļas samaļ tā, lai iegūtu viendabīgu masu. Rezultāts jūs iepriecinās ar to, ka masa nemaz nelīp.

Kā redzat, ir daudz saldēšanas recepšu. Izvēloties viss būs atkarīgs no Jūsu vēlmēm un vēlmēm, kā arī no ledusskapī pieejamajiem produktiem.

Noderīgs video, kā pagatavot glazūru zefīra kūkai

Atbildes

Jebkura Lieldienu kūka izskatās eleganta un svinīga, ja tā ir atbilstoši dekorēta. Lielākoties Lieldienu kūkas tiek dekorētas ar baltu vai krāsainu glazūru, ko pēc tam pārkaisa ar riekstiem, sukādes augļiem vai īpašiem Lieldienu pulveriem.

Tradicionāla glazūra uz olām Lieldienu kūkai

Sešām vidēja izmēra Lieldienu kūkām var pagatavot pavisam vienkāršu glazūru. Viņai tiek ņemti 2 neapstrādāti proteīni un 8 ēdamkarotes cukura. Masu saputo ar mikseri, izmantojot putojamo uzgali. Glazūra no šāda cukura daudzuma izrādās diezgan spēcīga un ātri sacietē garozas formā. Lai balto rotājumu padarītu smalkāku, var paņemt tikai 2 vai 3 ēdamkarotes cukura.

Glazūra bez olām Lieldienu kūkai

Šai glazūrai vajadzēs 150 g pūdercukura un 2 tējkarotes svaigas citrona sulas. Pulveris jāieber burkā un jāielej tajā sula. Glazūru saputo ar blendera putotāju līdz gludai. Ja izrādās ļoti biezs, tad tajā drīkst ieliet 1 ēdamkaroti atdzesēta vārīta ūdens. Šī glazūra izrādās ļoti plastiska, tāpēc ar to var pat zīmēt rakstus. Lai to izdarītu, paņemiet blīvu plastmasas maisiņu, ievietojiet tajā cukura masu. Pēc tam maisiņam nogriež stūri un caur kūkas virsmas caurumu izlaiž glazūru.

Šokolādes glazūra kūkai

Ņem 150 g pūdercukura un sajauc ar 7 ēdamkarotēm piena. Masu karsē uz mazākās uguns, un tad pievieno 100 g tumšās šokolādes un 50 g sviesta. Nepārtraukti maisot, glazūru karsē līdz gludai, pēc tam pievieno 1 ēdamkaroti kartupeļu cietes un 4 ēdamkarotes kakao pulvera. Šokolādes glazūru gatavo ūdens peldē.

Glazūru pēc pirmās un otrās receptes ir ļoti viegli pagatavot daudzkrāsainu. Lai to izdarītu, varat pievienot biešu, apelsīnu vai ķiršu sulu. Pirmajā gadījumā glazūra kļūs violeta, otrajā - oranža, trešajā - ķiršu krāsa. Melleņu sula piešķirs zilu nokrāsu, aveņu - rozā, spināti - zaļu. Sulas jāpievieno glazūrai pašā pēdējā brīdī un jālej mazākās porcijās: ne vairāk kā 1-2 ēdamkarotes. Ja pievienosiet vairāk sulas, tad glazūra izrādīsies šķidra un var nesacietēt.

Kulich ir tradicionāls ēdiens uz Lieldienu svētku galda. Katrai saimniecei ir sava recepte bagātīgām, garšīgām un smaržīgām Lieldienu kūkām. Tomēr ir svarīgi sagatavot ne tikai gardu mīklu, bet arī oriģinālā veidā izrotāt gatavos konditorejas izstrādājumus. Tāpēc ir jāzina, kā pagatavot pareizo glazūru, kurai būs patīkama garša un izskats. Lieldienu kūku glazūrai, kas nav pārkaisīta, jābūt viendabīgai un biezai konsistencei. Pēc glazūras pārklāšanas kūku uz dažām minūtēm ielieciet cepeškrāsnī, lai glazūra kļūtu elastīgāka. Svarīgi kūku nepārcept, pretējā gadījumā glazūra var kļūt trausla. Šajā rakstā atradīsi, kā pagatavot īsto glazūru Lieldienu kūkai, recepti, lai tā nekaisītos, ir garšīga un skaista.

Glazūra ar želatīnu

Viena no Lieldienu kūkas glazūras receptēm ir izmantot želatīnu, kas piešķirs masai biezu un mīkstu tekstūru.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 200 g.
• Ūdens - 130 ml.
• Želatīns - 5 g.

Želatīnam pievieno 30 ml ūdens. Atstāj uz pusstundu, lai uzbriest.

Lai pagatavotu cukura sīrupu, sajauc cukuru un pārējo ūdeni, kārtīgi samaisa un liek uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisiet, lai cukurs pilnībā izšķīst. Gatavajam sīrupam jābūt pilnīgi caurspīdīgam un pēc konsistences atgādināt šķidru medu.

Sīrupam pievieno želatīnu. Samaisiet, pēc tam putojiet ar mikseri vairākas minūtes. Gatavajai glazūrai jābūt baltai. Glazūru atstāj atdzist, tad smērē uz kūkas. Dariet to ātri, pretējā gadījumā matējums var sastingt pārāk ātri.

Glazūras iezīme ar želatīna pievienošanu ir trausluma neesamība, tāpēc tā paliek uz kūkas, kad to sagriež. Lai glazūrai piešķirtu košu krāsu un aromātu, tai var pievienot dabīgas krāsvielas.

Proteīna nelipīga glazūra

Vēl viens glazūras trūkums ir tās pārmērīgā lipīgums. Lai iegūtu nelipīgu un netrauslu matējumu, varat izmantot tradicionālu recepti, kuras pamatā ir olbaltumvielas. Tās iezīme ir pulvera izmantošana cukura vietā, kā arī citronu sulas pievienošana.

Sastāvdaļas:

• Olbaltumvielas - 1 gab.
• pūdercukurs - 250 g.
• Citronu sula - 15 ml.

Mēs atdalām olbaltumvielas. Viegli samaisiet ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Turpinot maisīt, pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru. Labāk ir nopirkt veikalā nopērkamo pulveri. Tam ir smalkāks malums nekā mājās gatavotam pulverim, un tajā ir arī ciete.

Pēc tam lēnām pievieno citrona sulu. Ar tā daudzuma palīdzību var regulēt glazūras blīvumu. Kārtīgi sakuļ un dekorē ar glazūras kūkām. Tas jādara uzreiz pēc glazūras sagatavošanas, pretējā gadījumā tā ātri sacietēs.

Glazūra uz dzeltenumiem

Tradicionāli Lieldienu kūkas glazūru gatavo uz olu baltuma bāzes. Tomēr, ja meklējat glazūru, kas nedrūp, ir koša un garšīga, pievērsiet uzmanību receptei, kuras pamatā ir olu dzeltenumi.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - ½ tase.
• Pūdercukurs - ½ tase.
• Dzeltenumi - 2 gab.
• Ūdens - 30 ml.

Lai sāktu, pūdercukurs ir jāsaputo ar dzeltenumiem, lai iegūtu biezas un augstas putas.

Pēc tam mēs pārejam pie cukura sīrupa pagatavošanas. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuram nedaudz ūdens, samaisiet un izkausējiet uz lēnas uguns. Sīrupam vajadzētu iegūt šķidra medus konsistenci. Ļaujiet tai mazliet atdzist. Ja dzeltenumus nekavējoties ievietojat sīrupā, tie var saritināties. Kad sīrups kļūst silts, pakāpeniski pievienojiet dzeltenumus ar pulveri.

Nekavējoties pārklājiet kūku virspusi ar gatavo maisījumu. Šāda glazūra ļoti ātri sacietē, un to nedarbosies izkausēt atkārtotai lietošanai.

Glazūra Lieldienu kūkai, neizmantojot olas

Visbiežāk olas izmanto baltās glazūras pagatavošanai Lieldienu kūkas dekorēšanai. Taču gardu glazūru ar patīkamu citrusaugļu aromātu un garšu var iegūt, neizmantojot olbaltumvielas.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 200 g.
• Citronu sula - 20-30 ml.

Šāda veida glazūras pagatavošanai labāk izmantot iegādāto pūdercukuru. Tas pilnībā izšķīst un nesatur cukura graudus. Pulverim pamazām pievieno citrona sulu un kārtīgi samaisa. Izmantotais sulas daudzums ir atkarīgs no vēlamās glazūras krāsas. Kam patīk piesātinātāka krāsa, jāielej minimālais sulas daudzums.

Šo glazūru var uzklāt ar speciālu otu, vai arī var vienkārši kūku apgriezt, iemērkt glazūrā un apgriezt. Glazūra sacietē uzreiz, un tai nav nepieciešama papildu cepšana cepeškrāsnī.

Baltās šokolādes glazūra

Oriģināls Lieldienu kūku dekorēšanas veids. Glazūra bez baltās šokolādes nedrūp, ja tās pagatavošanai izmanto gāzēto šokolādi.

Sastāvdaļas:

• Šokolāde - 100 g.
• Piens - 30 ml.

Vispirms baltās gāzētās šokolādes tāfelīti vajadzētu sadalīt kubiņos un izkausēt ūdens peldē. Pēc tam izkausētajai šokolādei pakāpeniski pievieno pienu. Tās daudzums ir atkarīgs no vēlamās konsistences.

Gatavais maisījums jāuzklāj nekavējoties. Šokolādes glazūra ir diezgan lipīga, un tās krāsa nebūs perfekti balta. Tomēr tā priekšrocības ietver to, ka tas nesadrūp, turklāt tas ir neticami garšīgs.

Perfekti balta netrausla glazūra

Ja vēlaties pagatavot perfekti baltu glazūru, kas nedrūp un neplīst, varat to pagatavot ar cukuru un etiķi. Šī recepte prasīs zināmas pūles, taču tā ir tā vērts.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 8 ēdamk. l.
• Ūdens - 6 ēd.k. l.
• Etiķis 3% - 1 tējk

Ja lietojat parasto etiķi, tas jāatšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Cukurs un ūdens jāsajauc un jāuzvāra, lai iegūtu biezu cukura sīrupu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet etiķi.

Iegūto glazūru atdzesē. Sakuļ biezās putās. Lai to izdarītu, jums tas jāsit 10-15 minūtes. Gatavo glazūru uzziež uz kūkām, pirms tā sacietē.

Šokolādes glazūra

Viens no veidiem, kā pagatavot kūkas glazūru, lai tā nesadruptu, ir izmantot šokolādi. Šajā gadījumā varat izmantot gan balto, gan tumšo šokolādi.

Sastāvdaļas:

• Šokolāde - 50 g.
• pūdercukurs - 80 g.
• Kartupeļu ciete - ½ tējk
• Kakao - 2 ēd.k. l.
• Eļļa - 30 g.
• Piens - 4 ēd.k. l.

Apvienojiet pienu un pulveri. Uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot, lai pulveris pilnībā izšķīst.

Sadaliet šokolādi gabalos un pievienojiet pulverim. Pievieno sviestu. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai izkūst šokolāde un sviests. Atliek tikai pievienot kakao pulveri un cieti un rūpīgi samaisīt maisījumu.

Noņemiet glazūru no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist. Uzklājiet uz kūkas ar speciālu otu. Šī glazūra ir neticami garšīga un skaista. Pa virsu varat to apkaisīt ar šokolādes skaidiņām kontrastējošā nokrāsā vai krāsainiem smidzinātājiem, lai padarītu Lieldienu kūkas vēl elegantākas.

Glazūras pagatavošana Lieldienu kūkai nav tik sarežģīta un darbietilpīga kā Lieldienu kūku cepšana. Taču, ja pieļaujat kļūdas vai izmantojat nekvalitatīvas sastāvdaļas, glazūra sadrūp, sadrūpēs un sabojās Lieldienu cepšanas izskatu.