Svaigi lapu salāti ir bagāti ar barības vielām. Un, kad vasaras sezona beidzas, rodas jautājums: kā to sagatavot ziemai? Protams, šo maigo un sulīgo zaļumu svaigu saglabāt nav iespējams. Es pastāstīšu par to, ko var pagatavot no salātu lapām.

Konservēšanas metodes

Ziemā salātu ķekarus var nopirkt jebkurā lielveikalā. Bet ķīmisko piedevu daudzums šajā produktā nepadara to noderīgu. Un vasaras sagataves var bezbailīgi ēst. Es jūs iepazīstināšu ar trim pārbaudītām salātu konservēšanas metodēm.

1. metode: cepšana eļļā

Šādi pagatavoti salāti tiek uzglabāti visu ziemu. Pievienojiet šādu saglabāšanu zupām, pīrāgiem, galvenajiem ēdieniem. Tātad recepte:

Fotogrāfija	Recepte
	1. darbība. Sastāvdaļas: salāti - 500 g; etiķis - 2 ēdamk. karotes; sāls - tējkarote; saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. karotes.
	2. solis Lapu sagatavošana: pirmkārt, salāti jānomazgā zem tekoša ūdens; pēc tam aptiniet lapas ar salveti, lai noņemtu mitrumu.
	3. darbība. Ēdienu gatavošana: Nogrieziet lapas un sāli. Pannā uzkarsētajā eļļā ieber sakapātus zaļumus. Cep 3 minūtes uz vidējas uguns. Lej bļodā un garšo ar etiķi. Rūpīgi samaisiet.
	4. darbība. Konservēšana: Sajaukto masu pārnes sterilizētā burkā. Aizveriet ar metāla vāku un sarullējiet ar atslēgu.

2. metode: kodināšana ar garšvielām

Jūs varat marinēt lapu salātus ziemai - jūs saņemsiet garšīgu vitamīnu produktu. Garšvielu pievienošana marinētajam dārzeņam piešķirs bagātīgu garšu:

Fotogrāfija	Recepte
	1. darbība. Sastāvdaļas: salāti - 500 g; ķiploki - 5 krustnagliņas; diļļu zariņi; selerijas kāti; Marinādei: 1 litrs ūdens; cukurs - 2 ēd.k. karotes; sāls - tējkarote ar slaidu; melnie pipari - 5 zirņi; citronskābe - naža galā; lauru lapa - 2 gab.
	2. darbība. Ievietojiet pannā secīgi: Pirmais slānis ir sasmalcinātas selerijas un ķiploka daiviņa. Tālāk ir salātu lapas. Nākamā rinda ir dilles. Secīgi izklājiet, līdz tvertne ir pilna par 2/3.
	3. darbība. Pagatavojiet marinādi: Atšķaida citronskābi 100 g ūdens. Uzvāra litru ūdens. Pievienojiet visas marinādes sastāvdaļas.
	4. darbība. Ēdienu gatavošana: Zaļumus pārlej ar verdošu marinādi. Uzlieciet apspiešanu virsū.
	5. darbība. Uzglabāšana: 1. variants - ielieciet pannu ar apspiešanu ledusskapī. 2. variants - atdzesēto produktu pārnes burkā un, cieši aizverot vāku, novieto tumšā, aukstā vietā.

3. metode: marinēšana ar liepu lapām

Liepu lapas uzlabo zaļo salātu derīgās īpašības. Šāds preparāts palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un izvairīties no saaukstēšanās aukstajā ziemā:

Fotogrāfija	Recepte
	1. darbība. Sastāvdaļas: salāti - 500 g; liepu lapas - 250 g; dilles - 100 g. Marinādei (uz 1 litru): ķiploki - puse galvas; etiķis - 150 ml; sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu; cukurs - 2 ēd.k. karotes; 4 melnie pipari un sarkani malti - šķipsniņa; Lauru lapa.
	2. solis Sagatavošana: sakārtot salātus; noplēst pamatni no laima lapām; Izejvielas noskalo, nosusina un sagriež sloksnēs.
	3. darbība. Ēdienu gatavošana: Sasmalcinātas lapas sajauc un ievieto traukā. Uzvāra marinādi un pārlej ar zaļumiem. Uzglabāt zem spiediena vai slēgtā burkā ledusskapī vai pagrabā.

Dārzeņu sasaldēšanas iespējas

Šī dārzeņa lapas satur lielu daudzumu ūdens, tāpēc tās ātri zaudē savu elastību un puvi. Noderīgās īpašības var saglabāt, izmantojot ātrās sasaldēšanas metodi. Tāpēc saglabājiet produkta maksimāli noderīgās īpašības.

Pirms salātu sasaldēšanas sagatavojiet tos pareizi:

Fotogrāfija	Secība
	1. darbība Kārtojiet savus salātus. Uzglabāšanai ir pakļautas tikai nebojātas izejvielas: dzīslas ir spēcīgas, elastīgas, lapas nav novītušas.
	2. darbība Katru lapu noskalojiet zem tekoša ūdens, jo pēc atkausēšanas salāti kļūs mīksti, un tos vairs nebūs iespējams nomazgāt.
	3. darbība Ātri nosusiniet, lai izejvielas nenokaltu: Izklājiet uz dvieļa. Sarullējiet rullīti, nespiežot. Pārnesiet uz sausu papīra dvieli un pagaidiet, līdz nožūst.

Izvēlieties sev piemērotāko saldēšanas iespēju.

1. iespēja: veselas lapas traukā

Šī opcija ietver iesaldēšanu 2 posmos:

Fotogrāfija	Instrukcija
	1. posms Sagatavotās izejvielas izklāj uz griešanas dēļa 1 kārtā. Liek saldētavā uz 2 stundām.
	2. posms Rīkojieties ātri, lai lapas neizkustu: Izņemiet dēli. Pārlejiet salātus traukā un cieši aizveriet. Ielieciet saldētavā.

2. iespēja: sasmalcināti salāti ledus kubiņu paplātēs

Jebkuriem zaļumiem varat izmantot universālo sasaldēšanas metodi - ledus veidnēs. Izrādās, porcijās kubiņos ar salātu masu. Šāda vitamīnu piedevas cena zupām, sautējumiem un omletēm ir minimāla:

Fotogrāfija	Instrukcija
	1. posms Sasmalcina 500 g salātu. Iegūto masu iesaiņojiet veidnēs. Nosūtiet uz 3 stundām saldētavā. Lai bagātinātu salātu garšu, varat pievienot ēdamkaroti maltu pētersīļu un diļļu zariņus.
	2. posms Pēc sākotnējās sasaldēšanas ielieciet kubiņus plastmasas maisiņos (svešas smakas tajos neiekļūst) un atkal ievietojiet tos saldētavā. Šāds preparāts ziemai tiek uzglabāts līdz gadam. Pēc atkausēšanas izplatās svaigu zaļumu smarža.

Secinājums

Varat mēģināt pagatavot salātus visos manis ieteiktajos veidos un izvēlēties sev ērtāko un labāko. Jums palīdzēs vizuāli padomi salātu pagatavošanai - šī raksta videoklipā. Ja jums ir kādi jautājumi - jautājiet komentāros.

Zaļajiem lapu dārzeņiem ir īss glabāšanas laiks. Tāpēc nereti gadās, ka mājsaimniecēm tās vienkārši jāizmet, nepaspējot no tiem pagatavot gardu ēdienu. Tāpēc jautājums par to, kā salātus ilgāk saglabāt svaigus, kā arī tos sagatavot ziemai, ir aktuālāks nekā jebkad agrāk. Zinot dažus noslēpumus, jūs varat pagarināt lapu dārzeņa glabāšanas laiku, saglabāt tajā noderīgus mikroelementus un vitamīnus, kā arī ziemā baudīt no tā gatavotus ēdienus.

Salātu savākšanas un uzglabāšanas iezīmes

Ja salātus audzējat savā pagalmā, novāciet ražu no rīta sausā laikā. Lietus un rasa veicina strauju lapu bojāšanos. Zaļumus izrok no zemes kopā ar sakni un liek kastēs ar sakni uz leju. Lapu salāti ir kaprīzs augs. Tas slikti panes transportēšanu, un, ja to uzglabā nepareizi, tas burtiski sabojājas dažu stundu laikā.

Svarīgs! Pēc ražas novākšanas katru dienu no salātiem paņem gandrīz 25% uzturvielu.

Iegādājoties salātus tirgū vai veikalā, jums jāzina daži to uzglabāšanas noslēpumi. Ja lapu dārzeni vienkārši ievieto ledusskapī uz plaukta, pēc ietīšanas mitrā dvielī tas saglabāsies svaigs ne ilgāk kā divas dienas.

Neliels triks palīdzēs pagarināt salātu svaigumu uz vairākām dienām: ietiniet dārzeņu papīra salvetē un ievietojiet iegūtajā iepakojumā jebkuru sudraba priekšmetu un nosūtiet uz ledusskapja dārzeņu nodalījumu uzglabāšanai. Tātad salātu kultūra ilgs nedēļu.

Ja kultūra ir jāsaglabā svaiga līdz divām nedēļām, uzglabājiet to stikla vai plastmasas traukos ar vākiem. Iegūstiet plastmasas trauku un izmantojiet to tikai zaļumu uzglabāšanai, lai tajā nepaliktu smakas. Trauka apakšā uzklāj papīra dvieli, izklāj zaļumu kārtu, virsū pārklāj ar papīra salveti un cieši aizver vāku. Uzglabājiet trauku ledusskapja plauktā. Ja trauks ir augsts, tad starp zaļumu kārtām ielieciet papīra salvetes.

Salātu lapu sagatavošana uzglabāšanai

Novācot salātu lapas ziemai, saimniecei jāzina visas šīs kultūras kaprīzes. Galu galā mazākā kļūda var novest pie tā, ka visi centieni būs veltīgi. Sagatavošana jāveic šādā secībā:

1. Atvedot salātus mājās, ielieciet zaļumus lielā bļodā un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
2. Nomazgātās lapas liek caurdurī, lai no tām notecinātu lieko šķidrumu.
3. Izklājiet galdu vai citu darba virsmu ar kokvilnas dvieli vai papīra salvetēm un novietojiet uz tām lapas, ļaujot tām pilnībā nožūt.
4. Neatstājiet zaļumus ilgu laiku dienasgaismā. Ja jums nav laika sagatavoties, pārklājiet lapu augšdaļu ar tīru dvieli.

Kā jau minēts iepriekš, salātu lapas ir smalks un dīvains augs, kam nepieciešama uzmanīga un rūpīga attieksme. Zinot dažus faktus par zaļumiem, varat pasargāt sevi no tā straujas bojāšanās:

• Salātu lapas uzglabā pilnīgi sausas: pat neliels ūdens piliens, kas nejauši paliek pēc žāvēšanas, var sabojāt auga garšu.
• Lapas nedrīkst sasmalcināt ar nazi, jo saskare ar metālu negatīvi ietekmē to garšu. Salātu lapas parasti plēš ar rokām.
• Apstrādātos salātus vajadzētu nekavējoties ēst vai izmantot gatavošanai ziemai - tie ātri zaudē izskatu un priekšrocības.

Zaļo dārzeņu uzglabāšana saldētavā

Gandrīz visus zaļos dārzeņus var uzglabāt saldētavā pa ziemu, atkausējot tieši pirms ēšanas.

Pirms sasaldēšanas salāti jāsagatavo, kā aprakstīts iepriekš, un blanšē. Blanšēšana ļauj saglabāt zaļumu uzturvērtības komponentus, tā aromātu un spilgto krāsu. Salātus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, tad izņem un pārlej ar ledus ūdeni. Auksts ūdens apturēs lapu gatavošanas procesu. Nolieciet tos uz galda, lai tie nožūtu. Pēc tam jums jāsadalās maisos, cieši jāsasien un jāievieto saldētavā.

Zaļās lapas ir lietderīgi uzglabāt biezeņa veidā, jo tās pēc atkausēšanas bieži vien pārvēršas par negaršīgu masu. Lai to izdarītu, lapas vērpj, sakārto maisos un sasaldē. Jūs varat sasaldēt lapas plastmasas traukos ar vāku.

Vienā maisiņā vai traukā sasaldējiet salātu daudzumu, kas nepieciešams lietošanai. Dārzeņus nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Vēl viens interesants veids, kā sasaldēt salātu lapas. Smalki sagrieztos salātus salociet ledus veidnēs, aplejiet ar vārītu ūdeni un ievietojiet saldētavā. Kad ūdens ir sacietējis, iegūtos kubiņus ar zaļumiem ievietojiet maisos un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu. Tādā veidā var sasaldēt ne tikai salātus, bet arī dilles, pētersīļus un citus zaļos dārzeņus. Un tie tiks uzglabāti līdz diviem gadiem, un pat to smarža paliek pēc atkausēšanas.

Salātu marinēšana ziemai

Ir vairāki veidi, kā marinēt salātu lapas. Apskatīsim populārākos.

1. metode

• 2 salātu lapu ķekari;
• ķiploka galva;
• nedaudz selerijas un dilles (pēc garšas);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote citronskābes;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 litrs ūdens.

Dziļā bļodā liek ķiploka daiviņas un sasmalcinātas selerijas lapas, pa vienai virsū liek salātu lapas un pārkaisa ar diļļu zariņiem.

Pagatavo marinādi (uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un citronskābi) un pārlej ar zaļumiem. Uzlieciet virsū slodzi un ļaujiet tai brūvēt pāris stundas. Kad marināde ir atdzisusi, nosūtiet iegūto produktu uz ledusskapi vai pagrabu.

2. metode

• salātu lapu ķekars;
• apmēram 100-150 liepu lapas;
• puse ķiploka galvas;
• dilles pēc garšas;
• 200 ml vīna etiķis 6%;
• 1,5 ēdamkarotes jūras sāls (ja nav jūras sāls, der arī parastais);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• melnie piparu graudi;
• malti sarkanie pipari;
• Lauru lapa;
• 1 litrs ūdens.

Salātu un liepu lapas noskalo un kārtīgi nosusina, pievieno tām dilles un visus zaļumus sagriež mazās strēmelītēs (apmēram 2 cm platumā).

Ielieciet zaļumus dziļā traukā, pievienojiet melnos un sarkanos piparus, sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu. Ielejiet marinādi (vārītu ūdeni ar sāli, etiķi un cukuru) un uzlieciet virsū kravu. Pagaidiet, līdz produkts ir atdzisis, un ievietojiet to pagrabā vai ledusskapī.

Salātu konservēšana ziemai

Zaļu dārzeni var arī iekonservēt ziemai.

Lai to izdarītu, salātu lapas jāizšķiro, jānomazgā un jāļauj pilnībā nožūt. Pēc tam tos saplēš gabalos, apcep uz lēnas uguns lielā augu eļļas daudzumā, pievieno sāli, etiķi pēc garšas, labi samaisa un noņem no uguns.

Pārlejiet iegūto masu iepriekš sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Kad produkts ir atdzisis, nosūtiet to uz pagrabu uzglabāšanai.

Ikviens zina par lapu salātu priekšrocībām, taču ne visi zina par to sagatavošanas ziemai noslēpumiem. Pateicoties šajā rakstā aprakstītajiem ražas novākšanas ieteikumiem un receptēm, jūs varat izbaudīt zaļā dārzeņa garšu un derīgās īpašības pat aukstā ziemas laikā.

Interesanti raksti

Ir ļoti grūti iedomāties ziemas galdu bez garšīgiem konservētiem salātiem. Lai ziemā nodrošinātu sevi ar dārzeņu salātiem, vasarā jāpacenšas.

Salāti ziemai no dārzeņiem- tas ir gandrīz visizplatītākais sagatavju veids ziemai. Šajā lapā jūs atradīsiet garšīgākos salātus ziemai. Tikai labākās receptes. Pēc receptes būs detalizēta gatavošanas video instrukcija.

Jūs varat konservēt jebkurus dārzeņus, galvenais ir tos pareizi un pareizās proporcijās apvienot. Aromātiskās garšvielas un garšvielas palīdzēs aromatizēt burkā esošos dārzeņus un pagatavot neparastu marinādi. Papildus tradicionālajam lecho ir daudz dažādu veidu un tekstūru salātu receptes. To sagatavošana ir diezgan vienkārša, un vasarā produkti ir ļoti pieņemami.

Pupiņas ar dārzeņiem savā sulā. Gatavošanās ziemai.

Foto: Garšīgi salāti ziemai

Uztura speciālisti ir pierādījuši, ka pastāvīga pupiņu lietošana jebkurā veidā veicina labu veselību un pat uzmundrina. Un nav nekāds brīnums, jo šajā pākšaugā ir viss svarīgais mūsu organisma sabalansētai darbībai: derīgi ogļhidrāti, daudzi vitamīni, ciete. Pupiņas ir 15 noderīgāko pārtikas produktu sarakstā! Mēģiniet biežāk gatavot ēdienus, pamatojoties uz to, un vēl labāk, pagatavojiet brīnišķīgu gatavošanos ziemai - pupiņas ar dārzeņiem savā sulā. Veselīgāko ēdienu vari baudīt visu gadu!

Šādas konservētas pupiņas var pasniegt tieši tāpat kā uzkodu, piedevu vai pievienot salātiem, zupām, sautējumiem, sautējumiem utt. Ir daudz veidu, kā saglabāt pupiņas ziemai, šī recepte ir vienkārša, plus viss - pārsteidzoša garša.

Jums būs nepieciešams:

• 5-6 galds. l. - 9% etiķis
• 1,2-1,3 kg - pupiņas (baltas vai sarkanas, var jaukt)
• 300 ml - augu eļļa (rafinēta)
• 600-650 g - sīpols
• 850 g - burkāni
• pēc garšas - piparu graudi (melnie un smaržīgie pipari)
• lauru lapas
• akmens sāls
• neļķe

Ēdienu gatavošana:

1. Pupiņas piepilda ar aukstu ūdeni, ļauj nostāvēties 10-12 stundas, var atstāt uz nakti. Nolejiet ūdeni, noskalojiet pupiņas, vāriet līdz pilnīgai gatavībai, bet mēģiniet nepārcept.

2. Burkānu sagriež plānās šķēlītēs, sīpolu pusgredzenos.

3. Katliņā sakarsē eļļu, uz maksimālās uguns apcep dārzeņus, līdz tie mīksti – apmēram 20 minūtes.

4. Pievienojiet pupiņas, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns, bet nepārvāriet - ne vairāk kā 7 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas, etiķi, sāli pēc garšas. Vāra dārzeņu maisījumu 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.

5. Nekavējoties ievietojiet pupiņas sagatavotās puslitra burkās. Atstāj sterilizēties 15 minūtes. Uztiniet vākus, apgrieziet burkas, atstājiet atdzist, ietītu drānā.

Pupiņas ar dārzeņiem savā sulā ir tik garšīgas, ka tās var pasniegt pat svētku galdā. Gatavojiet gardus, veselīgus sagataves ziemai, izbaudiet maltīti!

Video: Pupiņas ar dārzeņiem savā sulā ziemai.

Foto: Garšīgākie dārzeņu salāti ziemai

Dārzeņu konservēšana ziemai ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā ziemā būtiski ietaupīt uz pārtiku. Ir daudzi veidi, kā saglabāt sezonas dārzeņus patēriņam aukstajā sezonā. Es gribētu ieteikt izmantot vienu no vienkāršākajiem veidiem, kā aizvērt gurķu, tomātu, piparu un sīpolu salātus gandrīz tādā pašā stāvoklī, kāds tas ir tagad uz mūsu galda.

Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms tomātu, vēlams gaļīgas šķirnes;
• kilograms gurķu, pat siltumnīcas;
• kilograms bulgāru piparu;
• kilograms sīpolu;
• divi lieli burkāni;
• ķekars dilles un pētersīļi, vai viens ķekars pēc izvēles.

Salātu gatavošana ir ļoti vienkārša un līdzīga parastu salātu griešanai, tāpēc visas sastāvdaļas, izņemot burkānu, jāgriež pēc saviem ieskatiem. Tomātus mazās šķēlītēs, sīpolus pusgredzenos, gurķus aprindās vai uz pusēm. Pipari gar piparu graudiņiem vai pāri apļiem. Tikai burkāniem ir jāpievērš īpaša uzmanība, lai tie rotā salātus. To vajadzētu sagriezt garās un plānās sloksnēs, piemēram, “korejiešu burkānu” ar dārzeņu griezēju, kas, manuprāt, ir jebkurā virtuvē. Visbeidzot sagrieziet dilles un pētersīļus.

Tagad salātus nepieciešams garšot ar ilgstošai uzglabāšanai piemērotu pildījumu. Uz tā mums vajag simts piecdesmit gramus 9% etiķa un augu rafinētas eļļas. Glāze cukura, kurā ievietoti divi simti piecdesmit grami un divas ēdamkarotes sāls. To visu pārlej un pārlej salātiem un atstāj marinēties vismaz sešas stundas, bet maksimāli visu nakti, līdz rītam.

Šādām salātu proporcijām parasti iznāk deviņas un dažreiz desmit puslitra burkas, kuras jāsagatavo iepriekš. Tie ir rūpīgi jānomazgā un tvaicē. Vākus šiem salātiem var veikt ar plastmasas sūkšanu, un jūs varat klasisko gludekli, kas tiek sarullēti ar rakstāmmašīnu. Salātu garša no vāku varianta nemainās.

Marinēti salāti, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Visu masu sadalām starp sagatavotajām burciņām un korķi ar vākiem. Ja burkas bija sarullētas ar dzelzs vākiem, tad burkas apgriežam otrādi, ja ar plastmasas, tad liekam vertikāli un aptinām ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Šādus salātus glabā ne tikai pagrabā, bet arī jebkurā vēsā dzīvokļa vietā. Turklāt pilnīgi nemainot garšu visā uzglabāšanas laikā. Tāpēc ir ļoti svarīgi aizvērt šādus salātus pēc iespējas vairāk kārbu, tas vienmēr noderēs.

Video: Konservēšana ziemai.

Salāti ar baklažāniem un pipariem ziemai.

Lai pagatavotu šo ēdienu, vispirms jānomazgā 1 kg baklažānu, bulgāru piparu, cukini un burkānus. Šos dārzeņus vislabāk ir atstāt uz pāris stundām aukstā ūdenī, lai būtu vieglāk noņemt visus piesārņojumus. Dārzeņus sagriež plānos pusgredzenos, pipariem vispirms jāizņem kauliņi, bet burkānus rupji sarīvē. Visus dārzeņus liek dziļā katliņā, pārkaisa ar nelielu daudzumu sasmalcinātu pētersīļu un pa virsu dillēm.

Šim ēdienam atsevišķi gatavo biezu mērci. Tam ir nepieciešams nomizot un sasmalcināt 2 kg nogatavojušos sarkanos tomātus ar blenderi vai gaļas mašīnā. Iegūtajai tomātu masai pievieno 100 gramus nekoncentrēta galda etiķa. Visu samaisa un pievieno pannā esošajiem dārzeņiem.

Atsevišķi 300 gramus augu eļļas sajauc ar 150 gramiem granulētā cukura un 50 gramiem sāls. Tur pievieno garšvielas pēc garšas, var izmantot sasmalcinātu ķiploku, smaržīgos piparus, koriandru, melnos piparus. Maisījumu nosūta uz pārējām sastāvdaļām, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes. Gatavos salātus izklāj mazās burciņās un sarullē ilgstošai uzglabāšanai.

Video.

Salāti ar ziedkāpostiem ziemai.

Šis ēdiens ir viegli pagatavojams, taču diezgan neparasts kā ziemas pagatavojums. Lai pagatavotu, vispirms jāizskalo un jānomizo 2 kg ziedkāpostu, tos sagriež mazos kārtīgos gabaliņos. Tādā pašā veidā sagriež 300 gramus bulgāru piparu. Tomātus apmēram 1 kg apjomā sasmalcina ar blenderi, kamēr no tiem nevar noņemt mizu, ja nepieciešams, izlaiž caur blenderi 2-3 reizes.

Visus dārzeņus apvieno un 15 minūtes nosūta uz lēnas uguns. Mērci gatavo atsevišķi no 200 gramiem augu eļļas, 100 gramiem cukura, sāls pēc garšas, pāris sasmalcināta ķiploka daiviņas, caur blenderi izlaistām diļļu ķekariem. Pēc noteiktā laika visas sastāvdaļas sajauc un vēl 15-20 minūtes iztērē ugunī. Gatavos salātus sadala burkās un nosūta vēsā vietā.

Video.

Fotogrāfija

Ir daudz recepšu kāpostu novākšanai ziemai. Taču vienmēr gribas izmēģināt kādu jaunu, līdz šim nezināmu kāpostu vārīšanas recepti.

Zemāk esošā recepte ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī garnīrs vārītām desām un desiņām.

Pie svētku galda vai ģimenes vakariņu laikā neviens no sanākušajiem nepaliks vienaldzīgs pret pēc šīs receptes gatavotajiem kāpostiem.

Tik garšīgam garnīram nav nepieciešami papildu uztura papildinājumi, ja nu vienīgi karsti vārīti kartupeļi.

Produkti, kas nepieciešami marinētu pikantu kāpostu pagatavošanai ar burkāniem un skābiem āboliem:

1. Baltie kāposti - 3 kg

2. Svaigi burkāni - 800 gr

3. Skābie āboli - 1 kg

4. Ķiploki - 150 gr

5. Cukurs-smiltis - 250 gr

6. Dārzeņu vai olīveļļa - 250 gr

7. Sarkanie malti pipari - 10 gr

8. Smaļie pipari - 10 zirņi

9. Rūgtie melnie pipari - 10 zirņi

10. Lauru lapas - 6 gab

11. Smalkā jodētā sāls - 100 gr

12. Ābolu sidra etiķis - 100 gr

13. Minerālūdens, vienmēr bez gāzes - 1 l

14. Emaljas bļoda - 3 gab

Soļi marinētu pikantu kāpostu pagatavošanai ar burkāniem un skābiem āboliem:

1. Nomazgājiet kāpostus, notīriet no bojātām un slimām lapām. Kāpostiem izgriež kātu. Smalki sagrieziet kāpostus. Ielieciet sagatavotā emaljētā bļodā.

2. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Liek emaljētā bļodā.

3. Nomazgājiet skābos ābolus. Nomizojiet mizu, izgrieziet sēklas un nogrieziet asti. Sarīvē un pievieno bļodā ar burkāniem.

4. Ķiplokus nomizo un nomazgā. Sasmalcina ar nazi vai ķiploku spiedi un liek emaljētā traukā.

5. Pagatavo marinādi: katliņā sajauc ūdeni, granulētu cukuru, sāli, piparus un lauru lapas. Uz lielas uguns uzvāra un pievieno etiķi un augu vai olīveļļu.

6. Lielā emaljētā pannā, kuras tilpums ir pieci litri vai vairāk, pārnes ražas novākšanai sagatavotos kāpostus, ķiplokus, burkānus un ābolus. Rūpīgi samaisiet visus produktus. Pārlej tos ar karstu verdošu marinādi un atstāj atdzist istabas temperatūrā.

7. Ja vēlas, to, kurš gatavo pēc šīs receptes pagatavotos marinētos pikantos kāpostus ar burkāniem, var pārlikt sterilizētās stikla burkās un pārklāt ar vākiem, vai arī atstāt katliņā, ielikt ledusskapī. Kāpostus var ēst nākamajā dienā, kad tie dienu atdzesēti ledusskapī.

Video. Ļoti garšīga recepte.

Salāti ziemai no saldajiem pipariem.

Kas var būt garšīgāks par parastu un smaržīgu lečo ziemā? Jā, praktiski nekas. Jebkuru salātu gatavošana ziemai, pievienojot saldos piparus, jau ir pārsteidzošs un garšīgs ēdiens gan atsevišķi, gan kā piedevas pamatēdieniem.

Ātrākā un vienkāršākā lecho recepte ziemai.

Foto: Recepte garšīgam lečo ziemai

Lai iegūtu ātru un garšīgu lecho, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1) 3 kg saldo gaļīgo piparu (vēlams ņemt kvadrātveida piparus)

2) 3 kg gatavu sulīgu tomātu

3) 2 kg sīpolu

7) smaržīgie pipari un melnie pipari

8) Lauru lapa

9) Saulespuķu eļļa

Salātu pagatavošana notiek diezgan ātri, tāpēc vislabāk jau iepriekš sagatavot burkas, kurās glabāsies brīnišķīgi salāti.

Noskalo un sagriež papriku un tomātus. Parasti, lai netērētu daudz laika tomātu griešanai, tie tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Un piparus sagriež strēmelēs, tāda izmēra, kāds patīk. Ja ir sīpolu mīļotāji, to var sagriezt lielos gredzenos, bet, ja sīpols vajadzīgs tikai garšas dēļ, nepieciešams to sagriezt pusgredzenos.

Tomātus liek katliņā un liek uz lēnas uguns, tad pievieno saldos papriku un sīpolus. Visu samaisa un pievieno uguni, tiklīdz dārzeņu maisījums uzvārās, samazini uguni un pievieno sāli, cukuru, saulespuķu eļļu. Salātiem jāvārās 10 minūtes, pašās beigās, kad pipari kļuvuši mīksti un sīpols caurspīdīgs, pievieno etiķi un garšvielas.

Lecho izklāj uz bankām un sarullē.

Šajos salātos nav īpaši norādīts nepieciešamais cukura, sāls, eļļas un etiķa daudzums. Tas viss ir apzināti, jo katram patīk noteikta garša, kādam vairāk cukura, kādam mazāk etiķa vai eļļas, tāpēc šīs sastāvdaļas jāpievieno pēc savas gaumes.

Bieži vien šajos salātos cukura vietā tiek likts medus, sanāk smalki un smaržīgi salāti ar papriku.

Video: garšīga lečo recepte ziemai.

Recepte: Adžika no saldo piparu foto

Neticams saldo piparu pagatavojums, ko tautā sauc par adžiku, tiek pagatavots ātri, taču tā vienīgais trūkums ir tas, ka tas jāuzglabā ledusskapī.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1) 3 kg saldie sarkanie pipari (tikai sarkanie pipari)

2) 500 gr ķiploku

3) 250 gr rūgto sarkano piparu

4) 16 ēdamkarotes cukura

5) glāze etiķa

Protams, sastāvdaļas no pirmā acu uzmetiena ir diezgan neparastas, taču tas, kas notiek, kļūs par visas ģimenes iecienītāko ēdienu. Ja mājā ir mazi bērni, šo mērci vislabāk pagatavot bez asiem pipariem.

Noskalojiet piparus, pēc tam noņemiet visus kātiņus un sēklas un ritiniet gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Ja vēlaties gaļas mašīnā pievienot asos piparus.

Tiklīdz maisījums ir gatavs, tas izrādās krāšņi bieza un piesātināta sarkana krāsa, pievienojiet tam cukuru un etiķi, visu labi samaisiet un kārtojiet burkās un nosūtiet uz ledusskapi. Protams, šī recepte nav īpaši līdzīga salātiem, taču ziemā to var izmantot ne tikai kā adžiku, bet arī kā mērci jebkuriem salātiem, piemēram, kāpostiem. Dažreiz viena ēdamkarote šādas adžikas ir lieliski piemērota kā smaržīgs maisījums boršča vai kāpostu zupai. Piesātinātais piparu un ķiploku aromāts būs lieliska vasaras atmiņa.

Video.

Salāti no bulgāru pipariem "Luksofors" ziemai.

Lai iepriecinātu sevi un pārsteigtu savu mājsaimniecību, var un pat vajag pagatavot luksofora salātus. To ir viegli un vienkārši pagatavot.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1) Saldie sarkanie pipari 2 kg

2) Saldie dzeltenie pipari 2 kg

3) Saldie zaļie pipari 2 kg

4) Tomāti 1 kg

5) Sīpols 1 kg

9) Saulespuķu eļļa 300-400 grami

Noskalojiet un nomizojiet visus piparus, noņemot sēklas. Pēc tam sagriež gredzenos vai pusgredzenos, bet košumam vislabāk sagriezt lielos kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Tomātus lej katliņā, pievieno piparus un sīpolus, visu uzvāra un ļauj uz lēnas uguns 10-15 minūtes ievilkties. Kad sīpols ir caurspīdīgs, pievienojiet eļļu, cukuru, etiķi un sāli. Vāra vēl 5 minūtes un sarullē sterilizētās burkās.

Šādus salātus var ēst kā atsevišķu ēdienu, pievienot zupām vai izmantot kā piedevu kartupeļiem vai gaļai.

Bulgāru pipari ir vitamīnu krātuve, kas lieliski saglabājas pat gatavošanas laikā, jo etiķa pievienošana saglabā vitamīnus dārzeņa iekšienē un palīdz tiem noturēties visu ziemu.

Piparu salātos var būt dažādas papildus sastāvdaļas, piemēram, kāposti, tad vislabāk likt sarkano vai tumši zaļo papriku, tad gatavie salāti izskatīsies iespaidīgāk, jo kāposti zaudē savu dabisko krāsu.

Kabaču salāti ziemai.

Rudens ir bagāts ar ražu. Reizēm to ir tik daudz, ka visu uzreiz nevar apēst, tāpēc labāk daļu no tā pārstrādāt un sagatavot ziemai.

Cukini stāda visi, nu vai gandrīz visi. Bet ne visi zina, kā pagatavot skvoša sagataves.

Kā var izmantot cukīni?

Ir ļoti daudz cukini šķirņu, taču ne visas var nonākt vienā un tajā pašā sagatavē. Piemēram, maigais cukini, gatavojot cukini kaviāru, dod daudz ūdens, tāpēc labāk no tā pagatavot mazuļu biezeni, un dzeltenie cukini marinādē izskatās skaisti un lieliski saglabājas tajā. To var pievienot arī tomātu un gurķu kodināšanas procesā, burciņā veidojot skaistu sortimentu.

Vienā burciņā var novākt arī dažādu šķirņu cukini, izmantojot sinepes vai mārrutkus, tomātu sulu, kā arī no cukini var pagatavot gardus salātus. Vajag likt lietā iztēli, pagatavot labu marinādi – un ķirbju ēdiens, kas ziemā likts galdā, kļūs par vasaras atgādinājumu.

Garšīgi marinēti cukini ziemai.

Foto: Marinēti cukini ziemai

Šī ir visvienkāršākā recepte: cukini nomazgā, sagriež skaisti, kā jums patīk - kubiņos, apļos utt. Labāk ir ņemt jaunus cukini, tad tos nevajag mizot, bet mīkstumu labāk izņemt pašā vidū. To var izmantot kaviāra pagatavošanai. Bankas ir jāsterilizē.

Aprēķins tiek veikts uz litru burkas. Tātad, mēs ieliekam cukini, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un sinepju sēklām un pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam pārklāj ar vāku un ļauj ūdenim atdzist. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet marinādi: 1 ēdamkarote sāls, cukurs, etiķis 9%; kam garšo pikantāk - var pievienot vēl etiķi. Uzvāram, naža galā pieberam melnos piparus un pārlejam skvoša preparātu ar sālījumu, pievelkam vāku, apgriežam un aptinam. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Video.

Foto: Cukini ikri ziemai

To var pagatavot no ceptiem dārzeņiem, vai arī varat gatavot no vārītiem dārzeņiem, kā jums patīk. Bērniem labāk, protams, vārīt dārzeņus.

Mēs visu ņemam vienādās proporcijās. Ja cukini ir veci, tad labāk noņemiet mizu. Dārzeņus izlaižam caur blenderi, labāk cept jau sarullētus, tad ikri būs nedaudz kraukšķīgi. Vispirms apcep sīpolu, pievieno tam burkānus, pēc tam selerijas sakni un bulgāru saldos piparus, un tikai tad - cukini, tas ir maigs un ātri apcep. Pēdējais tomāts, kas sasmalcināts kartupeļu biezenī, tiek ievietots ikros. Šeit jūs varat eksperimentēt: kāds mīl vairāk, bet kāds mazāk tomātus ikros. Kabaču ikri vislabāk ir pagatavoti katlā, bet, ja tas nav pieejams, tad der panna vai biezu sienu kastrolis.

Kad ikri ir gatavi, var sāli un piparus pēc garšas. Labākā proporcija skvoša-ikriem litrā: ēdamkarote sāls, cukurs un puse ēdamkarotes 9% etiķa.

Kaviāru izklāj sterilizētās burkās, burkas liek katlā ar ūdeni turpmākai sterilizācijai. Sterilizējiet cukini kaviāru pusstundu pēc verdoša ūdens sākuma.

Nākamais solis: beidzot pievelciet burkas ar vākiem, apgrieziet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Ziemā pie vakariņu galda priecēs skvoša sagataves.

Video. Kabaču ikri ziemai.

Video. Kabaču ikri ziemai.

Lapu salāti ir ļoti vērtīga zaļā kultūra, kas mūs priecē no agra pavasara līdz agra rudenim. Folijskābes, karotīna un B6 vitamīna saturs tajā padara to ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Salātus lieto svaigus, pievienojot dažādiem ēdieniem un tos dekorējot, un pat izmanto kosmetoloģijā.

Lai šo multivitamīnu zaļumu iekļautu ēdienkartē visu gadu, saimnieces cenšas salātu lapas sagatavot ziemai. Kāds ir labākais veids, kā to izdarīt? Ir vairākas receptes.

Lapu salāti: priekšrocības gan ziemā, gan vasarā

Grieķi ir īsti augu produktu pazinēji. Viņi katru dienu patērē salātus milzīgos daudzumos un vislabāk apzinās to labvēlīgās īpašības. Senajā Grieķijā salātus uzskatīja par īstu brīnumaugu. Viņam tika piedēvēta atbrīvošanās no dažādām sāpēm un spēja atjēgties no iedzertiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Šodien salāti ir ne mazāk populāri. No tā tiek gatavoti dažādi novārījumi, kas atvieglo saaukstēšanos un alerģiskas reakcijas. Liels pektīna daudzums palīdz novērst kuņģa čūlas rētas. Populāras ir arī inhalācijas no šīm zaļajām lapām. Cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, salātu lapas ir tikai nelaime, jo tās var ēst jebkurā daudzumā un jebkurā diennakts laikā, nedraudot uzkrāties liekos kilogramus un centimetrus jostasvietā.

Laktucīna klātbūtne salātos nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu un palīdz pret bezmiegu.

Izmantojot salātus dažādos ēdienos, centies tos negriezt ar nazi, bet ar rokām saplēst porcijās. Tātad tā garšas īpašības nepasliktinās un saglabājas vairāk derīgo vielu.

Protams, šīs lapu salātu ārstnieciskās īpašības ļoti gribas izmantot ne tikai vasarā, bet arī ziemas salnās! To ļauj dažādi veidi, kā novākt salātus ziemai.

Zaļo salātu savākšana un sagatavošana ražas novākšanai

Novācot ražu dārzā, atcerieties dažus noteikumus:

• noplūk salātus aiz saknēm un novieto vertikāli speciālā traukā vai vēdināmā kastē;
• novākt agri no rīta, pēc rasas nožūšanas, sausā saulainā laikā;
• savāc tikai svaigas un spēcīgas zaļas vidēja izmēra lapas, lielas aizaugušas salātu izejas būs rūgtas;
• atbrīvojiet salātus no saknes un rūpīgi noskalojiet katru lapiņu, jo starp tām var būt sliņķis, no kura noteikti jāatbrīvojas, jo tas kaitē produkta kvalitātei;
• mazgāti salāti jānosusina uz flaneļa auduma un jāizmanto paredzētajam mērķim.

Ja salātus neplānojat ēst uzreiz, izveidojiet tos mazās kaudzēs, katru ietiniet mitrā vafeļu dvielī un ievietojiet plastmasas maisiņā. Nosūtiet saišķus uz ledusskapi. Tātad lapas var palikt svaigas un kraukšķīgas vēl 2-3 dienas. To pašu var darīt ar iegādātajiem salātiem, taču jāņem vērā, ka pārdevējs tos varēja kādu laiku glabāt.

Salātu lapu sasaldēšana ziemai

Lai saglabātu salātiem raksturīgos vitamīnus, tos var sasaldēt saldētavā. Lai to izdarītu, mazgātas un žāvētas lapas ievieto plastmasas maisiņos un nosūta līdz mīnus temperatūrai. Uzglabāšanai maisiņu vietā ir piemērota arī pārtikas folija un lielie plastmasas trauki.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka salātu lapas ir diezgan maigas tekstūras, un pēc sasaldēšanas un atkausēšanas tās var pārvērsties par apetīti neizraisošu putrīgu masu. Un ēst tos tāpat vien vai salātos nebūs iespējams. Bet ir ēdieni, kuros salātus var likt tieši sasaldēt. Tie ietver omletes, zupas un dārzeņu sautējumus. Tāpēc, lai šajos traukos izmantotu zaļās lapas, pirms sasaldēšanas sagrieziet tās mazās strēmelītēs un iesaiņojiet sev ērtā traukā.

Salātu kaltēšana

Tāpat kā jebkurus zaļumus, salātu lapas var žāvēt, izmantojot šim nolūkam īpašus instrumentus, vai vienkārši žāvēt svaigā gaisā zem marles. Žāvēšanai izvēlieties jaunas zaļas lapas, pēc vārīšanas tās nebūs tik rūgtas. Gatavo produktu vislabāk uzglabāt stikla traukā, kas cieši noslēdzas.

Žāvētus zaļos salātus varat izmantot dažādos ēdienos. Tam nav īpašas garšas, bet kā vitamīnu piedeva ļoti noderēs. No tā var pagatavot arī novārījumus, ko izmanto medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem.

Marinētas salātu lapas

Papildus žāvēšanai un sasaldēšanai ir vēl viens veids, kā novākt zaļos salātus ziemai. Viņš, pēc daudzu saimnieces domām, ir visgaršīgākais. Salātus papildina: smaržīgie ķiploki, dilles, pētersīļi, tiek izmantots arī etiķis, gan parasts, gan garšaugi.

Lai pagatavotu marinētus salātus, ko var glabāt ledusskapī, nepieciešama marināde. Tā pamatā ir ūdens, sāls, cukurs, citronskābe un augu eļļa. Salātu lapas saliek kārtās lielā traukā. Katru kārtu pārlej ar karstu marinādi un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Lai uzlabotu garšu un aromātu, varat pievienot smaržīgos piparus un lauru lapu. Šos salātus gatavo apspiestībā un saindē ledusskapī vai pagrabā. Tas tiks uzglabāts ne ilgāk kā vienu mēnesi.

Lai salāti saglabātos ilgāk, tos iepriekš apcep saulespuķu eļļā, pievienojot ķiplokus. Pievieno aromātisko etiķi un sarullē sterilizētās burkās. Šī metode nodrošina ilgstošu uzglabāšanu.

Noteikti mēģiniet sagatavot salātus iepriekš aprakstītajos veidos. Un izvēlieties to, kas jums būs ērtākais un garšīgākais.