Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Tradicionālos krievu-ukraiņu produktus ēda daudzi, taču tikai retais prot tos pagatavot. Apskati dažādus veidus, kuros sīki aprakstīts, kā pareizi sagatavot un cept mīklu, ko vajag un var ielikt mērcē, lai ķiplokmaizītes borščam kļūtu vēl smaržīgākas.

Kā pagatavot virtuļus ar ķiplokiem

Maizītes, kas ideāli piemērotas pasniegšanai pie pirmajiem ēdieniem, ir viegli pagatavojamas, taču process prasa laiku. Lai ceptu produktus, vispirms pareizi jāsagatavo mīkla, un tad jau var veidot pašas bumbiņas un sūtīt uz cepeškrāsni. Ķiploku virtuļus, kuriem pēc cepšanas jāļauj burtiski nedaudz atdzist, pārlej ar mērci, kas pagatavota no ķiplokiem un eļļas.

Mīkla virtuļiem ar ķiploku

Skaisti mīksti virtuļi borščam izrādīsies, ja sagatavosiet labu pamatni. Tātad virtuļu mīklu mīca no sastāvdaļām: rauga, piena, olām, sviesta. Sāls un cukurs ir arī galvenās sastāvdaļas. Noteikti dodiet sagatavei laiku pierādīšanai, un, ja visu izdarījāt pareizi, masa kļūs trīs reizes lielāka. Produktus var cept vai cept, gan pievienojot pannā taukus, gan uz sausas virsmas.

Ķiploku maizītes borščam - recepte ar fotoattēlu

Tiem, kam ir maizes cepējs, mīklas gatavošana nebūs pārāk grūta, bet, ja nav šīs tehnikas, ar rokām sagatavo pamatni un var sākt cept vai cept. Donuts ar ķiploku recepte, kurā sīki aprakstītas visas darbības, kļūs par jūsu palīgu. Izvēlies kādu no sev tīkamajām un pabaro savu mājsaimniecību nevis ar parastu maizi, bet ar savām rokām gatavotām skaistām maizītēm.

Pampuški līdz borščam 20 minūtēs

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 296 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.

Ķiploku mazās maizītes ir lieliska alternatīva maizei, un tās lieliski sader ar boršču. Recepte soli pa solim palīdzēs saprast, kā tikai 20 minūtēs pagatavot elastīgu rauga mīklu bez olām un izrullēt no tās mīkstus produktus. Pelmeņi borščam ar ķiploku būs vēl smaržīgāki, ja mērces sastāvdaļām pievienosiet svaigus diļļu zaļumus.

Sastāvdaļas:

• sviests (mīklā) - 3 ēd.k. l.;
• raugs - 1 iepakojums;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• silts ūdens - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls (mērcei) - 1 tējkarote;
• dilles - 0,5 ķekars;
• auksts ūdens (mērcei) - 50 ml;

Gatavošanas metode:

1. Miltus izlaiž caur caurumiem sietā, sajauc ar ūdeni, ieber sviestu, ieber raugu, sāli, cukuru. Mīciet elastīgu pamatni, kas atpaliek no pirkstiem.
2. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni, lai temperatūra iekšpusē paaugstinātos līdz 180 grādiem.
3. Ar rokām veido bumbiņas, ieliek veidnē, to ieeļļojot. Var sakraut cieši, var no attāluma – kā gribi.
4. Kamēr gatavojat mērci, turiet sagataves siltas. Lai to pagatavotu, blenderī vai javā jāsasmalcina ķiploku daiviņas, sāli un jāsajauc ar eļļas-ūdens maisījumu, pēc izvēles ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
5. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
6. Gatavās maizītes pārslaka ar mērci.

Pampushki uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 50 minūtes.
• Porcijas: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 303 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja vēlies iemācīties un saprast, kā pašam pagatavot sāļos konditorejas izstrādājumus, kurus var pasniegt ar pavisam citiem pirmajiem ēdieniem, tad nepalaid garām šo recepti. Ideāla izvēle ir smaržīgie ukraiņu virtuļi uz kefīra ar ķiploku. Ir vērts atzīmēt, ka maizītes uz raudzēta piena produkta ir īpaši garšīgas, tāpēc daudzi cilvēki tās ēd tieši tāpat, bez boršča vai zupas.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• eļļa (drenāža) - 20 g;
• kefīrs - 240 ml;
• milti - 500 g;
• zaļumi - pēc garšas;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• raugs - 25 g;
• eļļa (veg.) - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Uzsilda nedaudz kefīra, pievieno raugu. Atsevišķi izkausē sviestu.
2. Olas ar mikseri sakrata kopā ar cukuru, maisījumu ielej kefīrā, sāli, tur ielej izkausēto sviestu.
3. Kefīra-olu masā ber miltus, izsijājot, samīca pamatni rullīšiem. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un nelipt.
4. Bļodas dibenu un malas iesmērē ar eļļu, liek mīklas masu, liek siltumā. 1,5 stundās tas kļūs 3 reizes vairāk.
5. Veido apaļus virtuļus: no galvenās masas nospiež gabaliņu, vispirms izveido kūku, tad velk mīklu un saspied aplī, veidojot maisiņu.
6. Ielieciet sagataves uz formas, ļaujiet nostāvēties. Apsmērē ar olas dzeltenumu, cep 20 minūtes.
7. Pagatavo mērci: sakapātus zaļumus sajauc ar ķiplokiem, visu sāli, pārlej ar eļļu.
8. Ieeļļojiet produktus ar iegūto ķiploku maisījumu.

Pampushki ar ķiplokiem - recepte cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
• Porcijas: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 298 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja plānojat cept šos pēc ķiplokiem smaržojošos produktus, tad ziniet, ka tiem izmantotās rauga mīklas vienīgais trūkums ir tas, ka tai būs jāpaceļas vairākas reizes, kas nozīmē, ka jāpaspēj. Pampushki ar ķiplokiem cepeškrāsnī ir mīksti un maigi, tāpēc neesiet slinki un joprojām gatavojiet tos.

Sastāvdaļas:

• sāls - 0,5 tējk;
• sausais raugs - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,5 tējk;
• silts ūdens - 100 ml;
• eļļa mīklai un mērcei - katra 10 ml;
• dzeltenums - 1 gab .;
• kviešu milti - 1-1,2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā ielietajā sakarsētajā ūdenī ielejiet cukuru un sāli, nosūtiet tur raugu, periodiski mīciet maisījumu ar rokām vai maisiet ar tējkaroti 5 minūtes, pēc tam atstājiet sagatavi 10 minūtes.
2. Atsevišķā traukā ielej 3 lielas karotes miltu, ielej eļļu, šeit ielej rauga preparātu, no sastāvdaļām mīca mīklu, ko sauc par mīklu.
3. Pārklājiet mīklu ar dvieli, atstājiet pusstundu - tas ļaus tai palielināties.
4. Uzrūgusī sagatavei pievienojiet miltus, izveidojiet mīklu ar maigu konsistenci. Pēc roku apsmērēšanas ar eļļu no galvenās masas nosprauž mazus gabaliņus, tad izrullē no tiem bulciņas un no attāluma izklāj veidnē.
5. Ļaujiet neapstrādātiem produktiem nostāvēties pusstundu siltumā, pārklājot tos.
6. Palielinātos virtuļus viegli ieziediet ar saputotu dzeltenumu, pēc tam uzreiz lieciet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš ir ieslēgta par 180 grādiem.
7. Pagatavo mērci: smalki sakapā ķiploka daiviņas, sakapā zaļumus, visu sajauc ar eļļu.
8. Pēc 25 minūtēm zeltainos izstrādājumus izņem, ļauj nostāvēties, tad pārziež ar ķiploku-sviesta mērci.

Pampuški pannā

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 356 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Pēc piedāvātās receptes gatavotās bulciņas ir piemērotas ne tikai pasniegšanai kopā ar dažādiem pirmēdieniem, bet arī kalpo kā uzkoda pie alus. Pampushki ar ķiploku pannā ir brīnišķīgs aromāts, pateicoties ķiploku salamuram, un paši produkti ceļas, pateicoties kefīra mīklai, ko izmanto to mīcīšanai. Ja vēlaties, pamatni var mīcīt uz ryazhenka.

Sastāvdaļas:

• soda - 2 tējk;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• kefīrs - 0,5 l;
• milti - apmēram 3 ēd.k.;
• sāls (mīklai un mērcei) - 1 tējk. un 1 šķipsniņa;
• eļļa - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 6 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā ielejiet svaigu kefīru, ieberiet tajā sodu. Pirms pievienojat vairāk cukura un sāls, jādod laiks, lai beramās sastāvdaļas nodziest raudzētajā piena produktā. Ielejiet sastāvdaļas, kad maisījums pārstāj "šņākt".
2. Izsijā miltus, pamazām lej kefīra masā, lai tā kļūst ļoti bieza.
3. Mīciet mīklu: mīciet bumbiņu līdz gludai, klājot uz miltiem apkaisīta dēļa.
4. Izrullējiet sagatavi 1 cm biezumā, ar glāzi izgrieziet virtuļus vai sagrieziet patvaļīgi.
5. Ielieciet produktus uz karstas, sausas pannas, ievērojot attālumu starp katru figūru.
6. Uz mazas uguns cep maizītes no abām pusēm, pārklājot traukus ar vāku. Gatavos virtuļus liek katliņā, pārklāj, lai produkti pārāk neatdziest.
7. Pagatavo mērci: sasmalcina ķiplokus, sāli, nosūta uz glāzi eļļas. Maisījumu izmaisa, pārlej vēl karstajiem konditorejas izstrādājumiem, sakrata, lai eļļainais šķidrums vienmērīgi sadalītos.

Pampushki bez rauga - recepte

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 280 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Gandrīz katra recepte ar fotogrāfiju palīdzēs saprast, kā pagatavot tradicionālās ķiploku maizītes uz rauga mīklas, taču arī cilvēkiem, kuri nelieto ne raugu, ne olas, vajadzētu pamēģināt arī šos gardos konditorejas izstrādājumus. Iepazīstieties ar ātru veidu, kā pagatavot virtuļus bez rauga, kas garšo un izskatās tāpat kā oriģinālie.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 80 ml;
• milti - 2,5 ēdamkarotes;
• ķiploki, kaltēti garšaugi - pēc garšas;
• sāls - 0,75 tējk;
• piens - 160 ml;
• soda - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu, ielej eļļu.
2. Sausās sastāvdaļas sajauc, pēc dzēšanas pievieno sodu. Uz sagataves virsmas izveidojiet caurumu, ielejiet sviesta-piena maisījumu.
3. Mīklu samīca un gatavo bumbiņu izrullē apmēram 3 cm biezumā.No slāņa izspiež krūzes, un, lai tās būtu vienāda izmēra, tam labāk izmantot glāzi.
4. Izklājiet apļus uz cepšanai paredzētās virsmas un, lai mīkla nesāktu pielipt pie cepešpannas, eļļojiet to ar eļļu vai pārklājiet ar liesmu slāpējošu papīru.
5. Cep virtuļus 20 minūtes, iestatot tehniku ​​uz 180 grādiem.
6. Gatavās maizītes sarīvē ar ķiploku, pārlej ar sviestu.

Pampuški uz ūdens

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 364 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Vai zinājāt, ka smaržīgo maizīšu boršča receptēm ir tikpat daudz interpretāciju, cik pašam borščam ir receptes. Piemēram, varat apsvērt, kā pagatavot ķiploku virtuļus ar ūdeni, ja jums nepatīk tos pagatavot ar pienu. Ir vērts atzīmēt, ka iespēja nav saistīta ar produktu cepšanu, bet gan to cepšanu, taču tas padara tos ne mazāk garšīgus, tikai nedaudz kaloritākus.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1 tējk;
• sāls - 0,33 tējk;
• ūdens - 250 ml;
• milti - 350 g;
• ķiploki - 1 galva;
• eļļa - 150 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet raugu siltā ūdenī, pievienojiet cukuru un sāli, ļaujiet raugam nedaudz izklīst. Masai ber apmēram 330-350 gramus miltu, samaisa. Atstājiet sajauktos komponentus nostāvēties - tā masa kļūs daudz lielāka.
2. Ieeļļojiet virtuves dēli, mīciet uz tā mīklu, veidojiet produktus. Ļaujiet sagatavēm parādīties, kas prasīs apmēram 15 minūtes.
3. Ritiniet ķiploku daiviņas gaļas mašīnā, sajauciet ar eļļu, 2 lielām ēdamkarotēm ūdens, sāli.
4. Pannā ielej vēl eļļu, uzkarsē, apcep tajā virtuļus.
5. Zelta maizītes pārslaka ar ķiploku maisījumu.

Cepti virtuļi ar raugu

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 399 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Tie, kas kādreiz ēduši produktus ar bagātīgu ķiploku garšu, kas tika pasniegti ar saskaņā ar noteikumiem pagatavotu boršču, jau sen ir kļuvuši par viņu faniem. Apskati, kā pagatavot virtuļus neparastā veidā – kad mīkla ir apcepta. Ir vērts atzīmēt, ka saulespuķu eļļā cepti virtuļi pēc tehnoloģijas ir līdzīgi virtuļu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 tējk;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 1 tējk;
• eļļa (mērcei) - 2 ēd.k. l.;
• piens - 150 ml;
• ātrgaitas raugs - 10 g;
• augu eļļa (cepšanai) - 100 ml;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• milti - 350 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu, ielej arī siltu ūdeni. Maisījumā ieber raugu, cukuru, sāli. Rūpīgi un ātri samaisiet masu, atstājiet, ļaujiet nostāvēties pāris minūtes.
2. Bļodā izsijā miltus, sietu liekot augstāk. Rauga preparātu uzmanīgi ieber miltos, mīklu mīca ar rokām vai, lai tā būtu ātrāka un uzticamāka, ņem mikseri.
3. Sarullējiet bumbiņu no sastāvdaļām, nolieciet pie siltas plīts vai akumulatora - masa augs.
4. Mīklu nedaudz izrullē, veido maizītes, ļauj nostāvēties 15 minūtes.
5. Uzkarsē apmēram 100 mililitrus eļļas, iemet virtuļus. Vēlams, lai katrs produkts būtu līdz pusei iemērc eļļā. Noņemiet virtuļus, kad tie ir zeltaini brūni.
6. Pagatavo mērci: visas nomizotās daiviņas izlaiž cauri ķiplokam, masu atšķaida ar eļļu. Pārlejiet katru produktu un pēc pāris minūtēm pasniedziet virtuļus ar ķiploku, lai tie būtu pabaroti.

Pelmeņi ar ķiploku lēnajā plītē

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 210 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Diez vai kāds atteiksies ēst gardu pampušku, kas tik vilinoši smaržo pēc ķiplokiem, un pat tad, ja to kombinē tikai ar vārītu zupu vai boršču. Vienīgais, kas attur daudzus, ir tas, ka bulciņu gatavošana prasa ilgu laiku, taču nekautrējieties, jo virtuļi ar ķiploku borščam lēnajā plītī tiek pagatavoti ļoti vienkārši, tieši kamēr tiek gatavots pirmais.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 daudztases;
• cukurs - 0,5 tējk;
• raugs - 0,5 tējk;
• ūdens - 1 glāze;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• eļļa (mīklai un mērcei) - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā raugu pārlej ar ūdeni, atstāj uz brīdi.
2. Sāls rauga masu, ielej eļļu. Pēc sajaukšanas pievienojiet nedaudz miltu. Mīciet sastāvdaļas ar rokām vai, ja iespējams, izmantojiet maizes mašīnu. Ar rokām mīcīto mīklu uz stundu liek karstumā, pārklājot trauku, kur atrodas apstrādājamā detaļa, ar dvieli.
3. Pamatni sadala 8 gabalos, sarullē bumbiņās.
4. Ieeļļojiet ierīces bļodu, ielieciet virtuļus apakšā, novietojot tos zieda formā.
5. Uz “Apkures” turiet produktus 10 minūtes, pēc tam izslēdziet aprīkojumu un ļaujiet pampuškām parādīties vēl pusstundu.
6. Pagatavojiet stundu maiznīcā.
7. Pagatavo mērci virtuļiem ar ķiploku: krustnagliņas sasmalcina ar sāli, pikanto masu pārlej ar eļļu, pārlej gatavajiem rullīšiem.

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 279 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Šie produkti no klasiskajiem atšķiras ar piesātinātāku aromātu. Tas panākts, pateicoties tam, ka ne tikai pašas maizītes ir pārklātas ar ķiploku-sviesta mērci, bet tām mīklā tiek ielikts arī ķiploku pulveris. Skaisti maigi un zeltaini pelmeņi ar ķiplokiem un zaļumiem borščam pievienos jaunas interesantas garšas notis jau pazīstamajam.

Sastāvdaļas:

• milti - 2,5 ēdamkarotes;
• kefīrs - 150 ml;
• ķiploku pulveris - 1 tējk;
• eļļa - 30 ml;
• pētersīļi - 0,25 ķekars;
• soda - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• eļļa (mērcei) - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno ķiploku pulveri, sāli. Pievienojiet sodu, nodzēšot to. Sajauciet virtuļiem paredzētās sastāvdaļas ar ķiplokiem, un izveidojiet iedobi centrā - tā būs ērtāk ieliet šķidrumu.
2. Sausajās sastāvdaļās, nepārtraukti maisot, pamazām lej kefīru ar sviestu.
3. Pēc sastāvdaļu apvienošanas tās nedaudz saputo ar mikseri, pēc tam turpini ar rokām mīcīt kompozīciju. Apturiet, kad sagatave kļūst elastīga.
4. Veido maizītes, izkārto uz cepešpannas. Pēc cepeškrāsns optimālās temperatūras iestatīšanas noņemiet virtuļus pēc 20 minūtēm.
5. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, sajauciet ar sviestu un pētersīļiem, nedaudz sakratiet sastāvu.
6. 2 minūtes pirms iekārtas izslēgšanas izņemiet cepešpannu, ierīvējiet virtuļus ar ķiploku maisījumu un nosūtiet atpakaļ.

Pelmeņi ar ķiploku pienā

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 287 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Saskaņā ar šiem ieteikumiem gatavoto produktu skaistums ir tāds, ka tie izrādās vēl krāšņāki nekā tie, kas mīcīti ar svaigu piena produktu. Lai par to pārliecinātos, pagatavojiet virtuļus ar rūgušpienu. Šādām mutē laistošām bulciņām ar bagātīgu aromātu nebūs gala, ja tās papildus pārlej ar ķiploku mērci.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;
• rūgušpiens - 240 ml;
• ola - 1 gab .;
• svaigs presēts raugs - 10 g;
• dilles - 1 kāts;
• olas dzeltenums - 1 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• eļļa (drenāža) - 20 g;
• piens (3,2%) - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sasildītajā rūgušpienā ielieciet raugu, sadrupiniet, ielejiet cukuru. Pēc 15 minūšu gaidīšanas iecilā olu, visu samaisa.
2. Sagatavei ielej izkausētu sviestu, sāli, samaisa, pievienojot miltus. Trauku ar virtuļu pamatni noliek malā uz stundu.
3. No galvenās masas nospiež gabaliņu, veido bumbiņas, liek uz ietaukota papīra, izklāj uz cepešpannas. Dodiet virtuļiem 20 minūtes. stāvēt.
4. Ieeļļojiet bumbiņas, kurām ir dzeltenums, pēc sakratīšanas ar pienu.
5. Atstāj rullīšus cept 20 minūtes, bet pagaidām gatavo mērci: sasmalcina ķiplokus un dilles, pārlej ar eļļu ar ūdeni, sāli.
6. Gatavos virtuļus eļļojiet ar ķiploku mērci.

Kā pagatavot virtuļus - gatavošanas noslēpumi

Pirms sākat cept, ir svarīgi atcerēties, ka ar mīklu jāstrādā tikai tad, kad ir labs garastāvoklis, un soli pa solim sniegtās receptes palīdzēs saprast pārējo. Šeit ir daži padomi, kā padarīt jūsu ķiploku krunciņas perfektas:

1. Ja ir laiks, tad labāk pamatni trīs reizes nostāvēt, sākot ar mīklu.
2. Ķiploku maizītes gatavo ar sauso vai svaigo raugu. Otrajā gadījumā komponentu berzē ar cukuru, un pēc tam to jau piepilda ar siltu šķidrumu.
3. Lai piesātinātu mīklas garšu, tai vienādi pievieno sāli un cukuru neatkarīgi no pamatnes porcijas.
4. Tie rullīši, kurus taisa pannā, jāiemērc eļļā, lai tie tajā peldētu līdz pusei.

Video: kā pagatavot ķiploku virtuļus borščam

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Pampushki ar ķiplokiem - receptes soli pa solim ar fotogrāfijām. Kā pagatavot ķiploku virtuļus cepeškrāsnī un lēnajā plītī

Pampushki tiek uzskatīti par klasiskās ukraiņu virtuves ēdienu. Pirms vairāk nekā diviem gadsimtiem Odesā visos restorānos ar boršču tika pasniegtas smaržīgas, gaisīgas mazas maizītes. Mūsdienās virtuļus ar ķiplokiem gatavo ne tikai restorānos un kafejnīcās, bet arī mājās cepeškrāsnī vai pannā.

Tradicionāli virtuļi tiek gatavoti ar ķiploku, rauga mīklu un pasniegti ar ķiploku mērci pirmajiem ēdieniem. Ir vairākas receptes sulīgu virtuļu pagatavošanai. Mīklā var izmantot dažādus miltus – kviešu, griķu, auzu vai rudzu.

Ar virtuļu sagatavošanu var tikt galā jebkura saimniece - mīklas mīcīšanas un sagatavju veidošanas process ir vienkāršs. Garšīgiem virtuļiem ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.

Tas ir ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot virtuļus 20 minūtēs. Mīkla ir raugaina, bet bez olām ar to ir viegli strādāt un iznāk vienmēr garšīgi, gaisīgi virtuļi. Maizītes var pasniegt pie pirmajiem ēdieniem, iedot bērnam skolai uzkodām, paņemt līdzi uz dabu un pikniku.

Gatavošana aizņem 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l;
• silts ūdens - 1 glāze;
• sausais raugs - 10 gr;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• dilles;
• auksts ūdens - 50 ml;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijā miltus un sajauc ar cukuru, 3 ēdamkarotes augu eļļas, šķipsniņu sāls un siltu ūdeni. Mīciet mīklu un mīciet to, līdz tā sāk atpalikt no rokām.
2. Veido nelielas bumbiņas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem.
4. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.
5. Ielieciet sagataves uz cepešpannas 1-2 cm attālumā.Cepšanas lapu novietojiet siltā vietā 5-7 minūtes.
6. Javā sasmalcina ķiplokus ar sāli. Pievieno aukstu ūdeni un sasmalcinātas dilles. Rūpīgi samaisiet.
7. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
8. Karstus virtuļus pārlej ar ķiploku mērci.

Pampushki uz kefīra

Gardus virtuļus var pagatavot bez rauga. Donuts uz kefīra recepte patiks ātras cepšanas cienītājiem. Maizītes var pasniegt pie zupām, ēst maizes vietā, ņemt līdzi pastaigā ar bērniem vai uz laukiem.

Sastāvdaļas:

• milti;
• kefīrs - 0,5 l;
• soda - 2 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• dārzeņu eļļa;
• ķiploki;
• pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

1. Kefīrā ielej sodu. Pagaidiet, līdz uz virsmas parādās sodas šņākšana un burbuļi.
2. Kefīram pievieno cukuru un sāli, samaisa.
3. Uzmanīgi pievieno miltus. Mīciet mīklu, līdz tā ir stingra un gluda.
4. Mīklu sadaliet gabalos un katru izrullējiet 1 cm biezā plāksnē.
5. Ar glāzi izspiediet apļus. Ja vēlaties, varat sagriezt mīklu kvadrātos.
6. Sasmalciniet ķiplokus ar presi, sasmalciniet pētersīļus un sajauciet ar augu eļļu.
7. Uzkarsē pannu un apcep virtuļus uz sausas virsmas zem vāka no abām pusēm.
8. Karstus virtuļus pārziež ar ķiploku mērci.

Pampushki bez olām pienā

Šī ir vēl viena recepte virtuļiem bez rauga un olām. Mīklu samīca ar pienu. Cepšana tiek pagatavota cepeškrāsnī. Maizītes ir maigas, gaisīgas un ļoti garšīgas. Var pasniegt ar tēju ar ievārījumu, pirmajiem ēdieniem ar ķiploku mērci, ņemt līdzi uz darbu un dot bērnus uz skolu.

Gatavošana aizņem 35 minūtes.

Sastāvdaļas:

• piens - 150 ml;
• milti - 2 glāzes;
• soda - 1 tējk;
• etiķis;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• augu eļļa - 80 ml;
• ķiploki;
• sausie garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem.
2. Izdzēsiet sodu ar etiķi.
3. Sajauc miltus, sodu, sāli un zaļumus.
4. Sausajā maisījumā ielej pienu un augu eļļu. Pievieno saspiestu ķiploku.
5. Mīciet mīklu un ātri izrullējiet slānī.
6. Izmantojiet krūzi vai veidni, lai izspiestu kūkas no mīklas.
7. Pārnes sagataves uz sausu cepešpannu.
8. Cep virtuļus cepeškrāsnī 20 minūtes.

Ķiploku virtuļi uz pannas

Neparasta recepte virtuļiem, kurus necep cepeškrāsnī, bet apcep pannā eļļā. Šī metode patiks mīļotājiem un čeburekiem. Gaisīgie, kraukšķīgie virtuļi ir lieliski piemēroti ne tikai kā alternatīva maizei, bet arī kā neatkarīgs ēdiens tējai, augļu dzērienam vai kakao.

Ceptu virtuļu pagatavošana prasīs 2,5 stundas.

Pampuška ir sīka maizīte, ideālā gadījumā valrieksta lielumā, nu, vienam kumosam, kā saka. Un, protams, šīs mazās maizītes tiek pasniegtas kopā ar slaveno ukraiņu boršču. Pampuški cep ar ķiploku piedevu, ķiploku smarža rosina ēdāja apetīti. Mūsdienās ir daudz recepšu šīm mazajām rauga maizītēm, tās pat cep ar zivi un kokosriekstu. Lai gan ar grūtībām šādas maizītes var saukt par virtuļiem. Un tāpēc mēs dodam priekšroku tradicionālajai virtuļu receptei, ar dillēm un ķiplokiem, iesmērētiem ar sviestu. Mīklu virtuļiem lieliski pagatavo tāds brīnišķīgs palīgs kā maizes mašīna, atkarībā no modeļa rauga mīklu gatavo apmēram pusotru stundu. Pampushki cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Tādējādi, ņemot vērā mīklas celšanos, virtuļu veidošanos un to cepšanu, visam darbam ar tiem tiks pavadītas nepilnas divas stundas. Šis ir tikai laiks, kurā varat pagatavot gardu boršču.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze silta ūdens
• 1 tējk sāls
• 1 tējk Sahāra
• 2 ēd.k dārzeņu eļļa
• 300 g miltu
• 2 tējk sausais raugs

pildījums virtuļiem

• 50 g sviesta
• 2-3 ķiploka daiviņas
• puse ķekara svaigu diļļu
• sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Atkarībā no jūsu maizes cepēja modeļa vispirms ievietojiet šķidrās un pēc tam sausās sastāvdaļas vai otrādi. Maizes mašīnas spainī ielej glāzi silta ūdens, pievieno cukuru un sāli, pievieno augu eļļu, pa virsu pievieno kviešu miltus un sauso raugu. Ieslēdziet mīklas režīmu.

Ja mīklu plānojat sākt vecmodīgi, tad pēc rauga aktivizēšanas pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, mīciet mīklu ar rokām un ievietojiet mikroviļņu krāsnī, ieslēdzot minimālo režīmu uz 5 minūtēm. Neatveriet durvis. Pēc pusotras stundas mīkla lieliski pacelsies.

Ķiploku pildījumam mīkstināts sviests jāsajauc ar svaigām sasmalcinātām dillēm. Pievieno malto ķiploku. Apkaisa nedaudz sāls un labi samaisa.

Uzrūgušo mīklu sadaliet 9 vai vairāk daļās atkarībā no tā, cik lielus virtuļus vēlaties cept. Garša izmēru neietekmē.

No katras mīklas daļas izveido maizīti, uz cepešpannas liek visus kolobokus. Lai izvairītos no cepešpannas eļļošanas, izklāj to ar cepampapīru.

Ieeļļojiet sakrautos kolobokus ar sakultu dzeltenumu, izmantojot silikona suku no visām pusēm.

Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 10-15 minūtēm. Cepšanas procesā tie palielināsies un, pateicoties olas dzeltenumam, sāks brūnēt, iegūstot skaistu nokrāsu.

Karsti cepti virtuļi jāieeļļo ar ķiploku maisījumu, kas sagatavots iepriekš. Uz karstiem virtuļiem sviests izšķīdīs, bet dilles un ķiploki paliks.

Donuts pasniedz ar boršču. Karsts borščs un karsti smaržīgie virtuļi lieliski sader kopā, ja kāds ir mēģinājis boršču ar virtuļiem, tad nākamreiz sekos tieši šādai ēdiena pasniegšanai.

Labu apetīti!!!

Šīs gardās maizes maizītes ir labas gan pašas, gan kopā ar pirmajiem ēdieniem maizes vietā. Smaržīgā ķiploku garoza un maigas drupačas — mājās gatavoti virtuļi ar ķiplokiem — patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem! Receptē izmantota visvienkāršākā mīkla, kas uzrūgst bez problēmām, lietojama gavēnī un patiks iesācējiem. Ja iepriekš esat bijis piesardzīgs no gatavošanas ar rauga mīklu, sāciet ar vienkāršu, liesu mīklu, nevis bagātīgu (kurā ir daudz sviesta un olu, kas palēnina celšanos).

Novēlu tev veiksmi! Noteikti padalieties, kā ķiploku virtuļi izvērtās jūsu virtuvē. Man ir ļoti interesanti redzēt bildes un lasīt jūsu komentārus!

Tātad, recepte maigām maizītēm ar ķiploku:

Pārbaudei:

• Sausais raugs - 1 tējkarote bez slaida
• Ūdens - 1 glāze (recepte izmanto 250 g tases)
• Cukurs - 1-2 tējkarotes
• Kviešu milti - 2-2,5 glāzes
• Sāls - 1/2 tējkarotes

Ķiploku pildījumam:

• Ķiploku daiviņas - 5 gab.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
• Sāls - 1/4 tējkarotes
• Dilles, pētersīļi - neliels ķekars

Gatavošanas process soli pa solim:

Sākam gatavot ar pildījumu (jo ķiplokiem un eļļai vajadzētu pareizi “sadraudzēties”, uzstāj, un tas prasa laiku). Tātad, mēs nomizojam no mizas 5 ķiploka daiviņas. Ja jums ir jauni ķiploki, maizītes izrādīsies īpaši smaržīgas un garšīgas.

Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi vai izmantojiet ķiploku spiedi. Starp citu, pieredzējuši pavāri nevēlas izmantot rīkus ķiploku smalcināšanai, ķerties pie parasta naža (viņuprāt, tas ļauj daudz efektīvāk saglabāt ķiploku aromātu). Rīkojos atbilstoši savam noskaņojumam: ja laika nepietiek, ķeros pie ķiploku smalcinātāja (viens vai divi, un gatavs!), ja gribu kārtīgi lāpīt un izbaudīt procesu, vispirms katru ķiploka daiviņu piespiežu pie griešanas dēli ar naža aizmuguri un pēc tam sasmalciniet ar nazi pēc iespējas smalkāk.

Meitenes komentāros jautā, vai receptē var izmantot sausos ķiplokus. Ja trūkst svaiguma, var izmantot sausu, bet, protams, virtuļi ar kaltētiem ķiplokiem būs mazāk smaržīgi.

Smalki sagrieziet svaigās dilles un pievienojiet ķiplokiem. Jūs varat izmantot jebkuru garšaugu, kas jums patīk: pētersīļus, cilantro utt. Man labāk patīk ķiploku un svaigu aromātisko diļļu kombinācija.

Tagad pievienojiet sāli (1/4 tējkarotes) dillēm un ķiplokiem un ielejiet augu eļļu (2 ēdamkarotes).

Rauga liesa mīkla virtuļiem

Šodien mīklas gatavošanai izmantošu sauso raugu, bet var darīt tā, kā ierasts: aizstājot sauso ar mitro raugu, liec tos vairāk (apmēram 15 gramus).

Sausais raugs jāievieto nelielā traukā.

Pievienojiet granulētu cukuru (2 tējkarotes) un nedaudz ūdens (0,5 tases). Iegūto sagatavi apmaisām mīklai un noliekam (bez pārklājuma) siltā vietā bez caurvēja.

Ja raugs ir kvalitatīvs un svaigs, pēc 15 minūtēm uz mīklas jāparādās putu vāciņam. Un būsim mierīgi, ka cepšana izdosies.

Vēlos brīdināt, ka ūdenim, ko pievienojat raugam, jābūt siltam (apmēram 40 C). Ieliekot raugu pārāk karstā ūdenī, tas nomirs un mīkla neizdosies!

Pietuvināto rauga mīklu lej lielākā bļodā, kurā tiks mīcīta rauga mīkla.

Šeit mēs pievienojam sāli (1/2 tējkarotes).

Atlikušo ūdeni saskaņā ar recepti (mēs pievienojām 0,5 tases, lai izmērcētu raugu), tagad izlejiet atlikušo pusi no glāzes.

Bļodā, kurā mīcīsim lieso rauga mīklu, pievieno arī augu eļļu (2 ēdamkarotes). Šodien izmantoju saulespuķu (rafinētu), bet visvairāk man garšo konditorejas izstrādājumi ar olīveļļu. Ja izmantojat olīveļļu, atcerieties, ka arī ķiploku pildījumam labāk pievienot tieši to.

Tagad izsijājiet kviešu miltus (2-2,5 tases). Atcerieties, ka receptē norādītais miltu daudzums ir aptuvens, nav iespējams ar grama precizitāti pateikt, cik daudz jūsu miltu nonāks mīklā. Man patīk jēdziens "cik paņems mīkla", tas ir, tu pievieno miltus, līdz mīkla ir mīcīta, un koncentrējies nevis uz receptē norādīto svaru, bet gan uz mīklas konsistenci.

Tam jābūt maigam un mīkstam. Sākumā mīkla pielips pie rokām, bet nesteidzieties pievienot vēl miltus. Izklājiet to uz griešanas virsmas, kas ietaukota ar augu eļļu. Un ielej augu eļļu uz plaukstām. Tagad mīciet mīklu ar maigām kustībām līdz gludai. Protams, var pievienot vairāk miltu, bet nevajag pārspīlēt! Lai drupačas maizītēs būtu maigas un gaisīgas, ar miltiem nevar pārspīlēt.

Neizlaidiet mīcīšanas procesu, jo maizītes cepšanas laikā var saplaisāt. Tāpēc veltiet šim biznesam 7–10 minūtes un pēc tam nosūtiet mīklas gabaliņu bļodā raudzēšanai. Noteikti pievelciet bļodu ar pārtikas plēvi (lai virsējais slānis nesatin), ielieciet mūsu sagatavi izslēgtā cepeškrāsnī vai virtuves skapī, lai pasargātu to no caurvēja.

Mīklai vajadzētu labi uzrūgt (palieliniet 2 reizes). Tas prasīs 30-40 minūtes. Arī pārbaudes laiks ir ļoti individuāls. Ja dzīvoklis ir silts, tas paceļas pusstundas laikā, ja ir vēss, tas aizņem stundu vai vairāk. Vienmēr koncentrējieties uz mīklas gatavo stāvokli (tam vajadzētu palielināties!), Nevis uz receptē norādīto laiku. Cilvēkam, kurš raksta recepti, dzīvoklī var būt pavisam citi apstākļi. Turklāt daudzi izmanto tādus trikus kā mīklu liek maz sakarsētā cepeškrāsnī, vannas istabā, kur ir silts un mitrs utt.

Kad raudzēšanas rezultāts jums ir piemērots, atdaliet mazus gabaliņus no kopējās rauga mīklas masas, izveidojiet bumbiņas un novietojiet uz cepešpannas, kas ieziestā ar eļļu vai pārklāta ar labu pergamentu. Maizītes lieku dziļā stikla formā, man ir ērti pēc cepšanas uzreiz pārliet virtuļus ar ķiploku pildījumu, neizņemot no formas. Ja jums tāds ir - noteikti izmantojiet, tas ir ļoti ērti!

Starp maizītēm atstāj 1-2 cm atstarpi, jo tās palielināsies. Pārklājiet sagataves ar dvieli un atstājiet uz galda vēl 20 minūtes.

Lūdzu, neizlaidiet šo posmu, ja vēlaties iegūt gaisīgas maigas maizītes.

Tātad, maizītes sāka drūzmēties viena ar otru, kas nozīmē, ka tās ir gatavas doties uz cepeškrāsni. Bet pirms tam virtuļu virsmu ietauko ar olu un ūdens maisījumu.

Mīkla ir tik delikāta, ka var saplīst no asiem pieskārieniem ar otu – esiet uzmanīgi!

Pampushki tiek nosūtīti uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni uz 20 minūtēm (pie t 180 C). Virsma kļūs brūna, un jūs redzēsiet spīdīgu garoziņu ar ēstgribu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns (es dzirdēju, ka gāzes cepeškrāsns prasa ilgāku laiku).

Karstās bulciņas pārklājam ar ķiploku pildījumu, kas pa šo laiku jau ir uzbriests un kļuvis īpaši smaržīgs!

Šajā posmā pie tevis skries bērni un vīrs - tomēr, kādi aromāti virmo gaisā! Noteikti ņemiet vērā ķiploku mīlestību). Ja jūsu bērniem tas nepatīk, atstājiet daļu virtuļu bez lešanas.

Kad virtuļi ar ķiploku ir saņēmuši pildījumu, pārklāj ar dvieli un ļauj 10 minūtes ievilkties. Un tad - uzlejiet kūpinātu boršču, laiks izmēģināt ķiplokmaizītes un izbaudīt to pikanto garšu!

Neuztraucieties par to, ka ķiploku virtuļi ir salipuši kopā mucās – tas nemaz netraucē to ēšanu. Maizītes ir viegli atdalāmas viena no otras.

No visas sirds novēlu labu apetīti! Ļaujiet jūsu mājām vienmēr smaržot pēc cepšanas – šis aromāts piešķir komfortu un ģimenes siltumu!
Ir receptes saldajiem virtuļiem ar ķiplokiem (kad mīklai pievieno sviestu un olas, pienu), bērni tos īpaši mīl. Es noteikti dalīšos ar šo metodi nedaudz vēlāk. Līdzīgas maizītes joprojām var cept uz kefīra, turklāt ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Neatkarīgi no pagatavošanas metodes virtuļi vienmēr ir mīlēti un iekārojami uz pusdienu galda.

Labprāt atbildēšu uz visiem jautājumiem par recepti. Man ir svarīgas jebkuras atsauksmes, es ļoti gaidu jūsu iegūtās fotogrāfijas ar rudiem virtuļiem ar ķiplokiem!
Tiem, kam patīk video receptes, laipni lūdzam manā YouTube kanālā, es jums ierakstīju detalizētu, soli pa solim video, kā pagatavot virtuļus ar ķiplokiem:

Ja vēlaties ievietot fotoattēlu Instagram, atcerieties tagu #pirogeevo #pirogeevo. Pēc šīs birkas es varu atrast jūsu bulciņas un apbrīnot tās. Būšu ļoti priecīga!

Saskarsmē ar

Izvēlieties brīnišķīgas pārbaudītas virtuļu receptes vietnē. Izmēģiniet piena un ūdens variācijas ar dažādiem smaržīgiem augiem no bagātīgas rauga un bezrauga mīklas. Bez virtuļiem borščs nav borščs, bet tikai zupa. Pasniedziet tos maizes vietā gan pirmajam, gan otrajam ēdienam!

Pampuška kopumā ir maza, pūkaina maizīte ar kraukšķīgu garoziņu sviesta-ķiploku mērcē. Ieteicams gatavot lielos daudzumos, pārlej ar ķiploku mērci, pārkaisa ar zaļumiem. Ir ļoti svarīgi zināt, kā izvēlēties miltus. Donutiem ir piemērota tikai augstākā pakāpe ar atzīmi "Extra". Šajā iemiesojumā mīkstums izrādīsies sulīgs un smalki porains.

Piecas virtuļu receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Interesanta recepte:
1. Nedaudz uzsildiet pienu.
2. Pievieno raugu, cukuru, sāli, olas, sviestu. Sajauc visu kopā.
3. Pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
4. Vāks. Novietojiet siltā, bez caurvēja vietā.
5. Kad mīkla ir dubultojusies, viegli mīciet.
6. Veido nelielas (valrieksta lieluma) bumbiņas.
7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, eļļojiet ar eļļu.
8. Liek virtuļus uz cepešpannas. Cep 180°-200°, līdz brūns apmēram 25-30 minūtes.
9. Atsevišķā bļodā sajauc izkausētu sviestu, izspiestu ķiploku un sāli pēc garšas.
10. Gatavos karstos virtuļus iemērc ķiploku mērcē, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Piecas no ātrākajām virtuļu receptēm:

Noderīgi padomi:
. Izvēloties raugu cepšanai (vai sausu vai svaigu), vienmēr pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Vecs un beidzies derīguma termiņš neatdzīvosies, mīkla necelsies. Pampuški nederēs.
. Piens vai ūdens miltu izstrādājumam ir jāuzsilda līdz manāmi 40 °. Tātad raugs darbosies ātrāk un labāk.