Mīklu pelmeņiem, pretēji maldīgajiem priekšstatiem, nav grūti mīcīt. Tā pagatavošanai ir daudz instrukciju, piedāvāju labāko: ar ūdeni un olām.
Receptes saturs:

Dažas saimnieces pērk pelmeņus veikalā, jo. Viņiem nepatīk uzņemties mīklu. Tomēr tas nepavisam nav grūti un nav ilgi, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Galvenais ir atrast pareizo recepti, un tā ir jūsu priekšā. Mīkla uz ūdens un olām ir vairākkārt pārbaudīta un izmēģināta praksē.

Klasiskā pelmeņu mīkla ir neraudzēta, lai gan saldajiem pildījumiem to var nedaudz saldināt. Tas ir “vēss”, savukārt plastmasa, mīksta un plāni izrullēta, nelīp pie rokām, tāpēc ir ērti veidot klimpas. Gatavojot, tas neplīst, un, sasaldējot, tas neplaisā. Nevar nepiekrist, ka šī ir labākā pelmeņu mīkla!

Izmantojot ledus ūdeni, iegūst lielisku mīklu. Tas nežūst ilgu laiku, jo. tas ilgāk saglabā mitrumu un labi turas kopā modelēšanas laikā. Bet ir metodes, kurās izmanto siltu ūdeni vai siltāku par istabas temperatūru (apmēram 30-35 ° C). Tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 213 kcal.
• Porciju skaits ir aptuveni 500 g
• Gatavošanas laiks - 15 minūtes

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 30 ml
• Olas - 1 gab.
• Cukurs - 0,25 tējk
• Ūdens - 0,75 st.
• Degvīns - 1 tējk
• Sāls - šķipsniņa

Soli pa solim mīklas sagatavošana klimpām uz ūdens un olām:

1. Ielejiet bļodā dzeramo ūdeni istabas temperatūrā. Tad pievieno augu eļļu bez smaržas, degvīnu un olas. Degvīns piešķir mīklai papildu elastību. Tā vietā varat lietot galda etiķi.

2. Samaisiet šķidro bāzi, lai produkti būtu vienmērīgi izšķīdināti. Nav nepieciešams kult ar mikseri, vienkārši sajauc ar slotiņu vai dakšiņu.

3. Bļodā pamazām pievieno miltus, izsijājot tos caur smalku dzelzs sietu.

4. Sāciet mīcīt mīklu. Sākumā var strādāt ar karoti, pakāpeniski pievienojot miltus.

Noslēpums: ja veido pelmeņus ar biezpienu, tad biezpiena pildījums skaisti izskatīsies šokolādes mīklā. Tāpēc daļu miltu, piemēram, 50 g, nomainiet ar kakao pulveri. Tad mīkla kļūs šokolāde. Starp citu, šokolādes mīklas garša joprojām būs harmonijā ar ķiršu vai zemeņu pildījumu.

5. Pēc tam turpiniet mīcīt mīklu ar rokām. Lai tas neliptu pie plaukstām, ieziež tās ar augu eļļu vai apkaisa ar miltiem.

6. Ietiniet mīklu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu.

7. Gatavo mīklu sadaliet vajadzīgajās daļās, ar kurām būs ērti strādāt, pārējās paturot ledusskapī, pārsedzot ar maisiņu, lai tā neveidojas.

Piezīme: Ja vēlaties, daļu mīklas varat sasaldēt, iesaiņojot to plastmasas maisiņā vai cepampapīrā. Atkausējiet to dabiski, vispirms ledusskapī, pēc tam istabas temperatūrā.

Ikvienam gribas pagatavot garšīgu pelmeņu mīklu, lai tā ir maiga un pelmeņi nesadalās. Bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot mīklu klimpām. Mēs jums pastāstīsim un parādīsim, kā gatavot mīkla pelmeņiem lai tavi pelmeņi vienkārši kūst mutē. Kad esat iemācījušies pagatavot pelmeņu mīklu, varat to pagatavot arī citiem ēdieniem, piemēram, klimpām.

Mīklas recepti pelmeņiem varat izvēlēties pēc savas vēlmes. Nevar būt vienas labākās klimpu mīklas. Domājot par to, kā pagatavot mīklu klimpām, vadīsies pēc savas gaumes, un, kā zināms, tās katram ir atšķirīgas. Piemēram, ir klimpas ar kefīra mīklu, mīkla pelmeņiem bez olām, mīkla pelmeņiem uz ūdens, mīkla pelmeņiem uz piena, klimpas uz rauga mīklas. Mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem, mīklu pelmeņiem ar biezpienu var pagatavot dažādi. Mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem var būt askētiska: ūdens, milti, sāls. Bet ūdeni labāk aizstāt ar pienu, lai iegūtu garšīgākus klimpas. Mīkla, kefīra recepte, ja to izmantos, būs krāšņāka. Attiecīgi būs vairāk maigu pelmeņu. Kefīra mīklas recepte ir piemērota arī pelmeņu pagatavošanai ar ķiršiem. Mīklas receptē pelmeņiem var izmantot arī skābo krējumu, to arī bieži pievieno mīklai. Ķiršu klimpas ir recepte, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Mīkla pelmeņiem ar ogām gatavo, pievienojot augu eļļu un kefīru. Izmantojot mīklu pelmeņiem uz kefīra, var pagatavot mīklu pelmeņiem ar ķiršiem, mīklu pelmeņiem ar mellenēm, mīklu pelmeņiem ar zemenēm. Ja plānojat gatavot ķiršu klimpas, lieliska iespēja ir arī choux mīklas izstrādājumi. Mīklu tvaicētiem pelmeņiem sagatavo, pievienojot kefīru. Tātad tiek iegūti ļoti mīksti tvaicēti pelmeņi. Mīklas receptē līdzi nāk arī ola, kas labi tur mīklu kopā, kā rezultātā tavi pelmeņi nesadalīsies pārim. Mīklu, kuras recepti varam ieteikt arī tvaicētiem pelmeņiem, gatavo ar raugu.

Mīkla pelmeņiem ir ērti mīcīt maizes mašīnā, jo maizes mašīna ilgstoši saglabā iestatīto temperatūru, kā arī klimpu mīkla maizes mašīnā labi nogatavina. Šādas klimpu mīklas recepte neatšķiras no parastās, vienkārši maizes mašīna padarīs gatavošanas procesu ērtāku. Daži vārdi par to, kā mīcīt mīklu klimpām. Izsijā miltus, izveido padziļinājumu, iedur olu un ielej šķidrumu - ūdeni, kefīru, pienu. Pēc tam mīciet, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām. Varat apskatīt mūsu fotoreceptes, lai redzētu, kā mīcīt mīklu klimpām.

Vareniki ir viens no mūsu valsts saimnieces iecienītākajiem ēdieniem. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka mīklas sagatavošana viņiem ir ļoti vienkāršs uzdevums, ar kuru var tikt galā pat bērns. Bet rezultāts var būt ļoti neizskatīgs attēls, ja produktam nav vēlamo īpašību un tas nav piemērots turpmākai lietošanai.

Lai pelmeņi izdotos skaisti un garšīgi, jums ir stingri jāievēro recepte, ieteikumi, tad mīkla izrādīsies tā, kā vajadzētu, un gatavais ēdiens iepriecinās mājsaimniecību.

Neraudzētas mīklas recepte pelmeņiem uz ūdens

Šī ir viena no iecienītākajām iespējām, kas neprasa īpašus izdevumus. Vienīgais trūkums ir tas, ka mīkla nav tik stipra kā lietojot olas.

Sastāvdaļas:

• ūdens, kas sasildīts līdz 40 grādiem - puslitrs;
• milti - 1,5 kilogrami;
• ēdamkarote sāls.

Gatavošanas laiks būs apmēram 50 minūtes.

Kaloriju saturs - apmēram 270 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.

Procedūra:

Mīkla ar augu eļļu pelmeņiem

Šo iespēju sauc par brūvētu. Sanāk mīksta un plastiska mīkla, ar kuru ir patīkami strādāt.

Sastāvdaļas:

• 0,2 litri ūdens, kas uzsildīts līdz 90-100 grādiem;
• puse tējkarotes sāls;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas (olīvu, saulespuķu);
• puskilogramu miltu.

Laika izmaksas - 40 minūtes.

Kaloriju saturs 240 kilokalorijas (100 grami).

Gatavošanas secība:

• uz galda ber miltus slidkalniņā, vidū izveido padziļinājumu;
• tur ielej sāli un sagatavoto eļļu;
• Mēs sākam mīcīt mīklu, nepārtraukti pievienojot karstu ūdeni. Tajā pašā laikā visi ieteikumi no iepriekšējās receptes paliek spēkā;
• nosedziet gandrīz gatavo sastāvdaļu nākamajiem pelmeņiem ar dvieli, atstājiet to vienu 30 minūtes;
• noņemiet dvieli, ja nepieciešams, pievienojiet miltus (mīkla pielīp pie virsmas), mīciet vēlreiz un pārejiet pie turpmākajām gatavošanas darbībām.

Labākā mīklas recepte klimpām un klimpām uz minerālūdens

Vēl viena iespēja, ko nevar saukt par vecmāmiņu. Tajā pašā laikā mīkla uz minerālūdens izrādās garšīga un elastīga, to labi pārdod tālākai apstrādei.

Nepieciešamie produkti:

• minerālūdens nedaudz gāzēts ūdens - 200 mililitri;
• viena ola;
• 800 gr. milti;
• sāls ar cukuru, 0,5 tējkarotes;
• četri st. ēdamkarotes augu eļļas.

Gatavošanas laiks - apmēram 20 minūtes.

Kaloriju saturs - 290 kilokalorijas.

Gatavošanas soļi:

• mēs aizmigt dziļā bļodā un ielej visus produktus, izņemot miltus;
• iegūto sastāvu rūpīgi samaisa, līdz tiek iegūta viendabīga masa;
• miltus pakāpeniski ielej biezā šķidrumā, nepārtraukti sajaucoties;
• process turpinās, līdz traukā parādās viendabīga elastīga mīkla;
• iegūtais produkts tiek izklāts uz galda. Ja mīkla pielīp, tad pievieno nedaudz miltu, pēc tam to mīca ar rokām. Viss ir gatavs.

Recepte pelmeņiem uz kefīra

Iegūtā mīkla izkusīs mutē, taču, lietojot kefīru vai sūkalas, gatavošanas procesā ir dažas atšķirības, kas jāzina.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (vai sūkalas) - puslitrs;
• kilograms miltu;
• tējkarote sāls;
• ēdamkarote cukura;
• tējkarote cepamās sodas;
• viena vistas ola.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Kaloriju saturs - 240 kilokalorijas.

Kā gatavot:

• dziļos traukus piepilda ar miltiem, tur arī ielej sāli un soda;
• iegūto sastāvu rūpīgi sajauc;
• olu un cukuru sajauc atsevišķā traukā, pēc tam maisījumu saputo, līdz parādās pirmās putu pazīmes;
• miltu kalniņā izveido piltuvi, kurā ieber olu maisījumu, uzkarsē līdz ķermeņa temperatūrai kefīru;
• sastāvu sajauc līdz viendabīgai masai. Šajā procesā var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu;
• gatavību nosaka šādi – viendabīgai elastīgai masai nevajadzētu pielipt pie rokām. Varat pāriet uz nākamo soli.

Kā pagatavot mīklu klimpām maizes mašīnā

Ja nav spēka mīcīt, bet gribas pelmeņus, tad droši var izmantot maizes mašīnu. Process būs pietiekami ilgs, bet pilnībā automātisks, kas garantē labu rezultātu un spēka saglabāšanu ar nervu sistēmu.

Sastāvdaļas:

• 900 grami miltu;
• viena vistas ola;
• 0,4 litri ūdens;
• ēdamkarote augu eļļas;
• tējkarote sāls.

Gatavošanas laiks - vidēji 90 minūtes (var mainīties, atkarībā no cepeškrāsns modeļa).

Kaloriju saturs - 230 kilokalorijas.

Ēdienu gatavošana:

• ir izvēlēts režīms “mīkla”, “picas mīkla”, “pelmeņu mīkla”;
• bļodā ielej eļļu, vienlaikus lejot tā, lai tā nonāktu uz miksera;
• nedaudz uzsilda ūdeni, kurā ieber sāli un olu. Sastāvu rūpīgi samaisa un ielej virtuves palīga bļodā;
• tagad ir pienācis laiks miltiem, ar kuriem ir piepildīta ierīces forma;
• vāks aizveras, iepriekš minētā programma ir iestatīta un viss.

Recepte pildījumam pelmeņiem ar kartupeļiem

Kad mīkla gatava, laiks domāt par gardu pildījumu. Analizēsim polārākā no tiem - kartupeļu - recepti.

Sastāvdaļas:

• 700 grami kartupeļu (apmēram - kartupeļu nomizošana, lai no tā nogrieztu gabaliņu vēlamajā svarā, nemaz nav nepieciešama, kā arī liekā noņemšana);
• divi vidēja izmēra sīpoli;
• trīsdesmit gr. sviests;
• ēdamkarote sāls;
• augu eļļa sīpolu cepšanai (viena līdz divas ēdamkarotes);
• malti pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas laiks - 25 minūtes.

Kaloriju saturs - 90 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Gatavošanas soļi:

• kartupeļus nomizo un nomazgā. Lielus paraugus sagriež kubiņos, lai paātrinātu vārīšanās procesu;
• dārzenis tiek nosūtīts uz pannu, piepildīts ar ūdeni, tiek ieslēgta intensīva karsēšana ātrai vārīšanai;
• pēc verdoša ūdens sildīšana samazinās, kartupeļi tiek sālīti;
• panna ir piepildīta ar augu eļļu, tiek ieslēgta uguns;
• kubiņos sagrieztu sīpolu liek pannā un apcep līdz zeltaini brūnai;
• kad kartupelis ir viegli caurdurts ar asu priekšmetu, uguni izslēdz;
• tagad pagatavojam vienkāršu biezeni, izmantojot ūdeni, kas notecināts no kartupeļiem un sviesta;
• kartupeļu biezeni un ceptus sīpolus apvieno, pievieno garšvielas, sastāvu kārtīgi samaisa.

Saldais pildījums pelmeņiem ar biezpienu

Vēl viens klasisks pildījums, kura popularitāte ar laiku nemazinās.

Jums būs nepieciešams:

• biezpiens - 200 grami;
• viens dzeltenums;
• ēdamkarote cukura;
• ēdamkarote skāba krējuma (ja nepieciešams);
• puse standarta maisiņa aromatizēta cukura vai šķipsniņa vaniļas.

Gatavošanas laiks - 10 minūtes.

Kaloriju saturs - 120-160 kilokalorijas.

Saldā pildījuma recepte pelmeņiem ar biezpienu soli pa solim:

• rīvētā biezpienā uz dzelzs sietiņa, ielej dziļā traukā, pievieno dzeltenumu, cukuru, vanilīnu;
• sastāvs ir rūpīgi sajaukts un gatavs turpmākai lietošanai;
• ja pildījums šķiet sauss, pievieno saldo krējumu, vēlreiz samaisa.

Kā veidot un cik daudz gatavot pelmeņus

Ir daudzi veidi, kā veidot pelmeņus, analizēsim klasisko versiju - bizi. Kā tas tiek darīts:

• mīklu izrullē plānā kārtā. No tā, izmantojot glāzi vai veidni, tiek izgriezti identiski apļi, kuru diametrs ir vismaz 8 centimetri;
• pildījumu izklāj (apmēram tējkaroti);
• apli ar pildījumu paņem rokā, saliek uz pusēm, malas cieši piespiež vienu pret otru;
• aptiniet klimpas stūri ar īkšķi un rādītājpirkstu;
• iegūtās auss mala atkal tiek iesaiņota tādā pašā veidā. Tādējādi mēs pārietam uz citu klimpas stūri.

Kad pelmeņi izveidoti, laiks tos pagatavot. Šeit nav nekā sarežģīta:

• produktu ielej verdošā sālītā ūdenī, pēc kura nekavējoties notiek samaisīšana;
• pēc verdoša ūdens vareniki ar kartupeļiem vāra 5 minūtes, kāpostus - 4 minūtes, klimpas ar biezpienu izņem uzreiz pēc verdoša ūdens, kad garšīgi produkti uzpeld virspusē.

Labu apetīti!

Vēl viena vienkārša klimpu testa recepte ir atrodama nākamajā videoklipā.

Ja vēlaties pagatavot visgaršīgākos pelmeņus, izvēlieties no mūsu izvēles choux mīklas receptes, kas ir universālas klimpām, pastētēm, pozām, klimpām.

Izrādās vienkārši pārsteidzoši – šo veiksmīgo plastmasas mīklu ir ne tikai viegli un ātri pagatavot, bet tā arī lieliski izrullē līdz ļoti plānam stāvoklim. Turklāt pat bērni no šīs mīklas var veidot paštaisītus pelmeņus - mīkla neplīst, malas viegli sastiprinās kopā, un vārot vai tvaicējot produkti nelīp ārā.

• kviešu milti - 350 gr
• ūdens - 200 ml
• vistas ola - 1 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• sāls - 1 šķipsniņa

Izgatavojam padziļinājumu un ielejam tajā augu eļļu bez smaržas. Visu samaisa ar karoti vai dakšiņu (vai rokām, ja vēlaties).

Tagad miltos ielej verdošu ūdeni. Pateicoties nevis auksta, bet verdoša ūdens lietošanai, uzlabojas lipekļa uzbriestība, kas savukārt uzlabo gatavās mīklas kvalitāti - tā kļūst paklausīgāka un elastīgāka. Pēc tam ļaujiet pagatavotajiem miltiem atdzist līdz nedaudz siltam stāvoklim.

Pamazām pievieno pārējos miltus (50 gramus) un mīca blīvu, bet mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, jo tiem ir atšķirīgs mitruma saturs. Bļodu pārklāj ar mitru drānu vai aptin ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu atpūsties. Tagad olu krēma mīkla ir gatava darbam - jūs varat veidot skulptūras.

Ja jums vēl nav iecienītas klimpu un klimpu mīklas receptes, noteikti izmēģiniet šo. Lai veicas garšīgie pelmeņi!

2. recepte: Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem ar kartupeļiem

Tas izrādās maigs, pūkains, nelīp pie rokām un citām virsmām, modelēšanas un mīcīšanas laikā nav nepieciešams pievienot miltus. Galvenais ir ievērot olu krēma mīklas gatavošanas proporcijas, no kurām var veidot ne tikai klimpas, bet arī klimpas. Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar recepti, kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem. Mīklā, protams, izvārīsies olu krēms.

• milti - 2 glāzes;
• verdošs ūdens - 1 glāze;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls.

Pildījums pelmeņiem:

• kartupeļi - 5 gab .;
• sīpoli - 1-2 gab .;
• sāls pipari.

Izrullējiet olu krēma mīklu, nepievienojot miltus. Mīkla ir plastmasas un nelīp pie virsmas. Izgrieziet apļa formu nākotnes pelmeņiem.

Pildījumam uzvāra kartupeļus un uz pannas apcep sīpolus. Sāls un pipari. Visu sanesam līdz biezeņa stāvoklim. Pildījums pelmeņiem ar kartupeļiem ir gatavs!

Pelmeņus ar kartupeļiem vāra sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Pasniedzot var pievienot nedaudz kausēta sviesta.

3. recepte: mīkla pelmeņiem un klimpām - olu krēms

Piedāvātā klimpu mīklas recepte ir labākā no tām receptēm, kuras esmu izmēģinājis. Ēdiens tiek pagatavots ātri, no tā ir viegli veidot klimpas, mīkla nevārās mīksta, un to garša ir vienkārši perfekta.

• 2 glāzes ūdens
• 3-4 glāzes miltu
• šķipsniņa sāls
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa
• pildījums pelmeņiem - jebkurš

Sāksim gatavot olu krēma mīklu klimpām, nosūtot ūdeni katliņā vārīties. Tvertnē, kurā mīcīsim mīklu, ielej 2 tases verdoša ūdens. Pievienojiet 1-1,5 glāzes miltu.

Izmantojot mikseri lielā ātrumā, mīciet mīklu bez kunkuļiem.

Pievienojiet sāli, augu eļļu un atlikušos miltus. Mīklu mīcam ar rokām.

Mīkla būs nedaudz karsta, bet tas ir normāli - jums jābūt pacietīgam. Mīcam līdz brīdim, kad mīkla nāk nost no rokām. Tam jābūt stingram, bet mīkstam.

Mīklu iesaiņojiet maisiņā un nosūtiet uz 30 minūtēm ledusskapī.

Kā pildījumu izmantoju subproduktus, kurus iepriekš uzvārīju līdz gatavībai un sajaucu ar ceptiem sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas. Veidojam pelmeņus, kā parasti. Mīklu ir ļoti viegli formēt. To var salīdzināt ar plastilīnu. Veidojam klimpas un vāram sālsūdenī 5-10 minūtes (atkarībā no izvēlētā pildījuma).

Gatavos klimpas pārlej ar sviestu vai augu eļļu ar ceptiem sīpoliem.

4. recepte: universāla mīkla pelmeņiem, klimpām, pozām

• 1 ola
• 3 glāzes miltu
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa
• 1 glāze verdoša ūdens

Olai pievieno sāli un sakuļ ar dakšiņu.

Pēc tam pievienojiet 3 glāzes miltu un 1 ēdamkaroti augu eļļas.

Kārtīgi samaisa un pielej 1 glāzi verdoša ūdens (nebaidieties, nebūs līmes).

Mīca ar karoti.

Un tad mīca ar rokām (ja nepieciešams, pievieno nedaudz miltu).

Pildīto pelmeņu gatavošana.

5. recepte: Choux mīklas izstrādājumi klimpām ar ķiršiem (ar fotoattēlu)

• ūdens - 250 gr
• milti - 4 glāzes
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sāls - 0,5 tējk

Puse no miltu tilpuma - 2 ēd.k. izsijāt lielā bļodā.

Uzvāra ūdeni un sāli.

Izsijātajos miltos izveido nelielu iedobumu un tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni, mīcot mīklu ar dakšiņu vai mikseri ar mīklas stiprinājumu.

Mīklā ielej eļļu un turpina mīcīt.

Pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu ar rokām. Mīklai vajadzētu izrādīties plastmasas, mīksta un nelīp pie rokām.

Pārliecinieties, ka nav palikuši miltu gabaliņi.

Pirms pelmeņu veidošanas mīklu ievieto polietilēnā un atstāj uz 20 minūtēm, mīkla kļūs elastīgāka. Var uzglabāt ilgāk, bet ledusskapī. Veidojot klimpas vai klimpas, mīklu izrullē uz virsmas, kas nav jākaisa ar miltiem, jo. mīkla viegli nokrīt.

Lai pagatavotu klimpas un klimpas ar ķiršiem, kartupeļiem vai biezpienu, izrullējam biezumu kārtu. 3-4mm, biezāks ir labāk ar ogām un ievārījumu - 4-5mm biezs, lai pildījums neizplūst. Modelēšanas apļus var griezt ar stiklu vai citu formu ar līdzīgu izmēru apaļu kaklu. Ar slāņa biezumu 3-4 mm no mūsu mīklas daudzuma iegūst apmēram 25 klimpas.

6. recepte, soli pa solim: choux mīklas mīkla klimpām

• milti - kvieši, premium - 4 glāzes bez slaida
• attīrīts ūdens - 1 glāze
• ola - 1 gab (var bez tās)
• sāls - šķipsniņa

Sāksim gatavot mīklu klimpām vai klimpām ar verdošu ūdeni. Kamēr vārās, sakuļ olu ar šķipsniņu sāls. Tie, kas neēd olas (vai cenšas neēst, piemēram, es), izlaidiet šo soli. Tagad izsijājiet miltus lielā bļodā.

Ņemam dakšiņu, miltu vidū izveidojam iedobi un ielejam tajā glāzi verdoša ūdens. Tagad svarīgākais ir tas, kā mīcīt mīklu klimpām un klimpām. Mēs rīkojamies ātri. Rūpīgi samaisiet mīklu ar verdošu ūdeni ar dakšiņu, nepārtrauciet.

Pievieno (vai nepievieno) sakultu olu un turpina ar dakšiņu kārtīgi mīcīt pelmeņu vai klimpu mīklu. Galvenais, lai olu nelej verdošā ūdenī, lai olbaltumvielas nesarecējas.

Pelmeņiem ar ķiršiem, kartupeļiem vai pelmeņiem paredzēto olu krēma mīklu turpinām maisīt ar dakšiņu, līdz tā nedaudz atdziest (tas notiks ātri), un tad turpinām mīcīt ar rokām.

Kad olu krēma mīkla pelmeņiem satveras, kā fotoattēlā ...

Izklājam uz galda un turpinām mīcīt jau uz galda. Pelmeņu mīkla ne pie kā nelīp, tāpēc miltus nevajag.

Mīciet kunkuļus 10 minūtes, līdz tas ir gluds. Pelmeņu un klimpu recepte, kā jūs pats redzat, ir ļoti vienkārša.

Starp citu, ja gatavojaties gatavot klimpas vai klimpas, mīklu vajadzētu pagatavot iepriekš, lai tai būtu laiks atdzist. Ietinam dvielī un ļaujam nogulēt 1 stundu, ik pēc 15 minūtēm apmaisot 30 sekundes. Ja jūs atstājat choux konditorejas izstrādājumu bez dvieļa, tas pārklājas ar plānu garoziņu.

Tas arī viss, tagad jūs zināt, kā pagatavot mīklu klimpām vai klimpām!

7. recepte, vienkārša: garšīgs olu krēms pelmeņiem

“Pareizā” mīkla pelmeņiem ir tikpat svarīga kā pildījums. Pat visgaršīgākā pildviela neglābs pelmeņus, ja tie būs cieti vai, gluži pretēji, plīsīs gatavošanas laikā. Bet mīklas mīcīšana līdz pareizai konsistencei nav tik viegls uzdevums. Tas jāmīca 10-15 minūtes, ne mazāk, lai tas kļūtu mīksts un vijīgs. Un tas ir fiziski grūti, īpaši trauslām meitenēm. Bet ir lieliska izeja - sagatavot choux mīklas izstrādājumus pelmeņiem. Tas tiek pagatavots daudzas reizes ātrāk un vienkāršāk, un garšas ziņā tas nav zemāks par klasisko versiju.

• kviešu milti (augstākā šķira) - 3 ēdamk.;
• tīrs ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
• izvēlētās kategorijas vistas ola - 2 gab.;
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• galda sāls (smalks) - ½ tējk.
• nedaudz miltu mīklas izrullēšanai un pelmeņu veidošanai.

Visus mīklas pagatavošanai paredzētos miltus sadaliet uz pusēm. Izsijājiet pirmās 1,5 tases dziļā bļodā ar priekšmetstikliņu.

Pievienojiet miltiem nedaudz sāls. Pat ja jūs gatavojat klimpas ar saldu pildījumu, sāls mīklai ir nepieciešama. Viņa padarīs to ne tik mīlīgu un uzsvērs pildījuma garšu. Lietojiet smalko vai īpaši smalko sāli, lai gatavajā mīklā netiktu izcelti graudi.

Miltu kalniņā izveido nelielu iedobumu un ielej dažas ēdamkarotes augu eļļas, saulespuķu vai olīveļļas bez smaržas – tam nav nozīmes. Eļļa padarīs mīklu elastīgu un nelips pie rokām.

Vāra tīru dzeramo ūdeni. Eļļas iedobē ielej pusotru tasi ūdens.

Ātri un rūpīgi samaisiet choux mīklu. Sākumā tas tiks savākts gabalos, bet tie ir jāiznīcina. Masa sanāks aptuveni kā pankūku mīkla – bieza, bet ne stāva. Pelmeņu mīklai paredzēto olu krēma pamatni nedaudz atdzesē, jo nākamais solis ir pievienot olas, un olu baltumi no karstuma sarecēs. Tāpēc atpūtieties 5-7 minūtes.

Pēc tam sakuliet olu nelielā bļodā vai bļodā. Sakuļ ar dakšiņu, lai olas baltums sajauktos ar dzeltenumu.

Ielejiet olu nedaudz atdzesētajā mīklas olu krēma daļā.

Samaisiet. Sākumā var šķist, ka vienveidības sasniegšana ir nereāla. Bet neapstājas un sajauciet mīklu ar slotiņu, lāpstiņu. Jūs pat varat pieslēgt mikseri, sakult mīklu ar minimālu ātrumu.

Atlikušos miltus izsijā uz darba virsmas vai liela griešanas dēļa (atkarībā no tā, kur esat pieradis mīcīt mīklu).

Pārvietojiet olu krēma sagatavi uz slaida centru. Paņemot miltus no malām un pārvietojot uz vidu, mīciet tradicionālās konsistences mīklu. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, nekā norādīts receptē, tāpēc turiet šo sastāvdaļu sev tuvu. Mīciet mīklu, līdz tā šķiet kā auss ļipiņa. Mīklai nav jālīp pie rokām, bet jābūt uzmanīgiem ar miltu pievienošanu, jo ļoti sīkstu mīklu būs grūti izrullēt, un klimpas sanāks cietas un bezgaršīgas.

Gatavo mīklu izmantojiet paredzētajam mērķim - no tās veidojiet klimpas ar savu iecienītāko pildījumu. Tas ir piemērots arī pelmeņiem. Pagatavoju klimpas ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem un saldo zemeņu pildījumu. Šī mīkla bez piepūles izrullē ļoti plāni, labi saspiežas un gatavošanas laikā neplīst. No tā veidotos pelmeņus var sasaldēt turpmākai lietošanai. Un gatavo mīklu var uzglabāt ledusskapja galvenajā nodalījumā 1-2 dienas pirms jaunas klimpu porcijas sagatavošanas.

Pelmeņus no šīs mīklas gatavo tradicionālā veidā - katliņā lielā ūdens daudzumā vai tvaicē dubultā katlā vai lēnajā plītī. Tas izrādās vienlīdz garšīgs un maigs.

8. recepte: mīksta, maiga olu krēma mīkla (soli pa solim ar fotoattēlu)

• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze ūdens (verdoša ūdens);
• šķipsniņa sāls.

Vareniki ir ne tikai sātīgs un garšīgs ēdiens, bet arī lielisks veids, kā pavadīt laiku, gatavojot tos kopā ar ģimeni un draugiem.

Recepšu pelmeņiem ar kartupeļiem ir ļoti daudz, pat vienā pavārgrāmatā.

Šī ēdiena pagatavošanā un pasniegšanā ir daudz variāciju.

Pelmeņu vēsturiskā dzimtene

Nez kāpēc daudzi uzskata ukraiņu virtuvi par pelmeņu senčiem, taču, ja ielūkosimies dziļāk gatavošanas vēsturē, tad redzēsim, ka šī ēdiena saknes nāk no Turcijas. Šis ēdiens tika gatavots uz miltu bāzes ar gaļas vai dārzeņu pildījumu, un tā nosaukums bija “dushbara”.

Nonācis mūsu slāvu teritorijā, šis ēdiens ir piedzīvojis vairākas izmaiņas. Mūsu senčiem tas tik ļoti patika, ka viņi deva jaunu nosaukumu "varenyk" un dažādoja pildījumus un mīklu milzīgos daudzumos.

Nav brīnums, jo klimpas kā ēdiens sevi attaisno par 100% - papildus pārsteidzošajai garšai tas ir arī sātīgs un ekonomisks ēdiens.

Pirmo vietu pildījumos ieņēma kartupeļi

Pelmeņu vidū popularitātes pirmajā vietā saglabājas kartupeļu pildījums, kartupeļus var lietot bez jebkādām piedevām un kopā ar dažādiem produktiem: sīpoliem, sēnēm, sieru, speķi, zaļumiem u.c. Bet kartupeļi būs galvenā sastāvdaļa jebkurā no šiem piedevām.

Tātad, kartupeļus vāriet sālītā ūdenī, tad samaisiet, tas būs pamats. Pildījumu vari dažādot, apcepot sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Kopā ar sīpoliem varat izmantot arī sprakšķus. Ja sēnes uzskatām par sastāvdaļu, tad tās vispirms apcepam sviesta (saulespuķu) eļļā un pēc liekā mitruma iztvaicēšanas pievienojam kartupeļiem.

Pirms turpināt pelmeņu modelēšanu, pildījumu atdzesējam, un tikmēr varat sākt gatavot mīklu.

Garda mīkla: gatavošanas receptes

Katram mīklas veidam ir gan ražošanas īpatnības, gan turpmākās izmantošanas un uzglabāšanas metodes. Apsveriet visizplatītākos mīklas veidus klimpām ar kartupeļiem un to pagatavošanu.

Svaigs - visizplatītākais

Atšķaidiet sāli atdzesētā ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst, izsijājiet miltus dziļā bļodā ar slaidu, izveidojiet padziļinājumu centrā, kurā ielejam nedaudz ūdens, un mīciet mīklu.

Kad tas iegūst formu, izņemam no bļodas, liekam uz galda, tur lejam pārējos miltus no bļodas. Mēs turpinām to mīcīt, līdz tas, absorbējis visus atlikušos miltus, kļūst gluds un elastīgs.

Ja nepieciešams, var pievienot miltus. Mīca 20 minūtes vai pat pusstundu.

Mīklai ir jāatpūšas un jāstāv, lai lipeklis uzbriest, šim nolūkam to pārklājam ar salveti vai vafeļu dvieli. Pēc pusstundas tas atkal jāmīca.

Liesa (svaiga) mīkla uz ūdens ir gatava!

Šo vienkāršo, bet tik populāro pelmeņu mīklas pagatavošanas veidu piedāvājam izpētīt video stāstā:

Pūkains uz kefīra

Ukraiņu virtuve sākotnēji nozīmēja mīklu klimpām uz kefīra bāzes.

No tā pagatavotie pelmeņi izrādās maģiski – tie ir apjomīgi, briest, bet tajā pašā laikā viegli un bezsvara.

Pēc garšas ir ļoti maiga, turklāt modelēšanas procesā neizžūst. Gatavo produktu no šādas mīklas ir nepieciešams pagatavot ne ilgāk kā minūti pēc vārīšanas.

Savienojums:

• 1,5 glāzes miltu;
• 1/3 tase kefīra;
• 2/3 tase ūdens;
• Sāls pēc garšas (apmēram puse tējkarotes);
• 0,5 tējkarotes sodas.

Lai mīcītu mīklu, sagatavojiet dziļu bļodu. Tajā iesijā augstākās šķiras miltus, pievieno sāli un sodu, samaisa.

Kefīram pievieno ūdeni, glāzē iemaisa šķidrumu un pamazām ielej miltos. Spēcīgi samaisiet.

Kad mīkla uz kefīra kļūst viendabīga un nelīp pie rokām, tad tā ir gatava. Ja jāpievieno milti, tad ir iespēja atkāpties no receptes, galvenais, lai tie ir elastīgi, un veidot no tā ir prieks!

Mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem vajadzētu ievilkties apmēram pusstundu.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit, kā pagatavot mīklu klimpām pienā.

Ļoti vienkārša recepte:

Raugs

Sekojošā mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem ir jāizmēģina zinātkārai mājsaimniecei. Mīklas gatavošana, izmantojot raugu, ir diezgan populārs veids.

Šādi pagatavots klimpu produkts ir mīksts un atgādina tvaicētu trauku.

Mīklai ņemam:

• 7,5 - 8 glāzes miltu;
• 700 ml. ūdens;
• 1 st. karote cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 0,5 tējkarotes sodas;
• 20 gr. raugs.

Dziļā bļodā audzējam raugu ūdenī, kuram jābūt nedaudz siltam, kopā ar cukuru un sāli. Šajā šķīdumā ielej 6 glāzes miltu, virsū uzber sodu.

Vispirms sākam sajaukt sodu un miltus, un pēc tam sajaucam ūdenī. Kārtīgi mīca, sanāk lipīga viela, pievieno tai atlikušos miltus, reizēm vajag vairāk, nekā norādīts receptē.

Gardā mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem ir iepriekš sagatavota, tāpēc aptinam ar dvieli un liekam uzrūgt apmēram stundu. Pēc šī laika tas būs pilnībā gatavs, jūs varat sākt veidot skulptūru. Mēs to sadalām vairākās daļās.

Lai mīkla neizžūtu, to daļu, kas vēl nav iesaistīta modelēšanā, pārklāj ar plastmasas apvalku.

olu krēms

Šī metode ir īpaši interesanta, ja nolemjat gatavot pelmeņus nākotnei, jo, sasaldējot, mīkla neplaisās un lieliski saglabās visas savas īpašības.

Mums būs nepieciešams:

• 4 glāzes miltu;
• 1 glāze (250 ml) ūdens;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• Sāls (pusi tējkarotes).

Daļu (apmēram pusi) augstākās šķiras miltu izsijā dziļā bļodā. Uzvāra ūdeni, izšķīdinot tajā sāli.

Ielejiet šo šķīdumu plānā strūklā miltu kalna padziļinājumā, enerģiski maisot vai nu ar dakšiņu, vai blenderi ar atbilstošu uzgali. Iegūtajā masā pievienojiet atlikušos miltus un mīciet vēsu elastīgu mīklu.

Iegūtais produkts pusstundu jāatstāj plastmasas maisiņā ledusskapī. Choux mīklas izstrādājumi ir gatavi turpmākai lietošanai. Ja nepieciešams, to var sasaldēt.

Noskatieties video par to, kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus klimpām ar kartupeļiem:

Mīkla "slinkajiem" pelmeņiem

Brīvais laiks iet uz beigām, bet jūs patiešām vēlaties palutināt sevi un savus mīļos ar tik pārsteidzošu ēdienu kā klimpas? Tas nekas, ir brīnišķīga alternatīva - "slinkie" pelmeņi - ātri, garšīgi un lēti!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti (augstākā šķira) - 5 ēdamkarotes;
• Vārīti kartupeļi - 500 gr;
• Vistas ola - 1 gab .;
• Sāls (pēc garšas).

No pelmeņu gatavošanas pāriesim pie manti. Tas ir arī ļoti garšīgs ēdiens, ko daudzi cilvēki dod priekšroku slavenajiem pelmeņiem un klasiskajiem pelmeņiem. Gatavojiet ar sirdi!

Tiek piedāvātas bezrauga mīklas receptes plānai un garšīgai picai. Palutiniet savu ģimeni un draugus ar kulinārijas šedevriem!

Visi īstas pīrāgu mīklas noslēpumi ir atrodami.Detalizēta soli pa solim recepte, kas jāzina katrai mājsaimniecei!

Kā "iesākt" mīklu slinkajiem pelmeņiem? Apgūsim procesu soli pa solim!

Vispirms kartupeļus sasmalcina biezenī, tad šai masai pievieno pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samīca. Mīkla ir gandrīz gatava, jums tikai jādod nedaudz laika, lai to ievilktu.

Jums nav jātaisa “slinki” pelmeņi - tāpēc tie ir slinki, pietiek ar desu sarullēt un sagriezt mazos apļos.

Tad jāsāk gatavot, noteikti jāļauj vārīties ūdenim, tikai pēc tam iekrauj klimpas un, maisot, vāra kādas 3 minūtes.

Mīkla piemērota arī ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.

Pelmeņu modelēšana

Vispirms sadaliet sagatavoto mīklu mazās porcijās. Tā kā tas nav dažu minūšu jautājums, modelēšanā neizmantoto mīklu pārklājam, lai tā nesatintos, neizžūtu, tādējādi saglabājot savas labākās īpašības.

Mēs ņemam vienu no mīklas gabaliņiem, sākam to velmēt plānā kārtā, apmēram 3 mm biezā. Izgrieziet apļus (diametrs 5 cm), izmantojot parasto stiklu vai speciālu instrumentu.

Jūs varat arī iegūt sagataves nākotnes pelmeņiem ar citu metodi. Proti: no mīklas izrullē desu ar diametru aptuveni 2 cm, sagriež ap 1 cm biezus apļus, no šiem apļiem ar pirkstiem veido kūku un ar rullīti izrullē, iegūsi visus vienādus apļus apmēram tāds pats diametrs - 5 cm.

Uz iegūtajām sagatavēm izklājam pildījumu, salokām pusmēness formā un malas cieši piestiprinām vienu pie otras.

Ja mīkla ir sausa un grūti veidojama, tad malas var samitrināt ar ūdeni. Malām jābūt cieši salīmētām kopā, lai pildījums gatavošanas laikā nerāptos ārā.

Šuvi var dažādot un izgatavot bizes formā, tas būs ne tikai oriģināls, bet arī papildus pasargās pildījumu no noplūdes.

Uztaisīt šādu bizi nav grūti. Pelmeņu ar jau salīmētām malām liekam uz kreisās rokas ar vīli labās rokas virzienā. Pelmeņa pamatnē noliecam apakšējo stūri, tad veicam nākamo līkumu un tā līdz šuves beigām.

Varbūt pirmais bize nebūs pilnīgi ažūra, bet šeit tas ir tikai laika jautājums. Tas prasa tikai roku.

Ir arī mazāk zināma skulptūru veidošanas metode. Mīklu joprojām sadalām vairākās daļās, vienu no tām izrullējam 3 mm bieza taisnstūra formā, centrā izklājam pildījumu tā, lai starp pildījumu būtu apmēram 2 cm.

Izrādās sava veida desa, kas pildīta iekšā. Saspiežam vienu malu, nogriežam mīklu no otras malas, apmēram 1 cm, nostiprinām malas nospiežot uz leju, klimps gatavs. Un tā tālāk.

Kurai no modelēšanas metodēm dot priekšroku, tas ir atkarīgs no jums. Jebkurā gadījumā pelmeņu veidošana ir prieks!

Šī relaksējošā aktivitāte palīdzēs mazināt spriedzi un atpūsties. Un visa ģimene būs apmierināta, jo šis ēdiens ir ne tikai sātīgs, bet arī ļoti garšīgs!

Videoklipā mēs piedāvājam vēl dažus veidus, kā veidot klimpas:

Gatavošanas laikā mīkla var saplīst, un viss pildījums nonāks ūdenī. Lai no tā izvairītos, nevajag pārāk cītīgi ar pildījumu, vienam pelmeņam pietiek ar vienu tējkaroti ar nelielu slaidu.

Nepārvāriet pelmeņus, citādi tie būs "gumijas". Aptuvenais gatavošanas laiks - no 1 līdz 3 minūtēm no ūdens vārīšanās brīža.

Ja mīklu sajauc ar kefīru, tad gatavošana nav ilgāka par 1 minūti. Jums tas ir stingri jāiemet verdošā ūdenī, bet samaziniet uguni, lai pelmeņi verdošā ūdenī nesadalītos.

Ja mīkla vēl ir palikusi, un pildījums jau ir beidzies, varat to izmantot pelmeņiem.

Lai gatavie pelmeņi neliptu kopā, pēc to uzlikšanas uz šķīvja tiem jāpievieno sviests.

Var pasniegt pelmeņus ar krējumu, sviestu un sprakšķiem.

Novēlam gardas klimpu vakariņas visai ģimenei!