Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā gatavot. Šāds kečups ne tikai garšo labāk par veikala kečupu, bet brīžiem ir arī veselīgāks par to. Ja kečupu ražošanā tos gatavo no kondensēta tomātu koncentrāta, biezinātājiem un garšas pastiprinātājiem, tad mājās to pagatavosi no gardiem un gataviem.

No kečupa parādīšanās vēstures ir zināms, ka tā pirmās receptes parādījās amerikāņu pavārgrāmatās deviņpadsmitā gadsimta vidū. Nedaudz vēlāk, 20. gadsimta sākumā ASV, Henrijs Haincs organizēja kečupa ražošanu rūpnieciskā mērogā no biezas tomātu pastas. Un šodien Heinz ir lielākais kečupu ražotājs pasaulē. Tomātu kečupu mājās var pagatavot pēc daudzām receptēm, kas daiļrunīgi runā par to, cik populāri ir mājsaimnieces to gatavot mājās.

Šodien mēs apskatīsim klasiku tomātu kečupa recepte.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg.,
• Sāls - 2 ēd.k. karotes,
• Garšvielas: malti melnie pipari, timiāns, paprika, Provansas garšaugu komplekts - 1 tējkarote,
• Sīpoli - 4-5 gab.,
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes,
• Karstie čili pipari - 2-3 gredzeni,
• Galda etiķis - 2 ēd.k. karotes,
• Ciete - 3 ēd.k. karotes.

Tomātu kečups mājās - recepte

Sulīgs un pilnībā nogatavojies ir lieliski piemērots kečupa pagatavošanai. Nomazgājiet tomātus. Katru tomātu sagriež vairākos gabalos.

Šādi sagatavotos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sīpolu nomizo.

Tāpat kā tomātus, sagrieziet sīpolus vairākos gabalos un izlaidiet caur gaļas mašīnā.

Pannā, kurā tiks gatavots kečups, pārliek tomātu biezeni un sīpolu. Sajauc masu.

Lai tomātu kečups mājās kļūtu pikants un smaržīgs, pievienojiet tam garšvielas. No garšvielām labi der melnie maltie pipari, timiāns, paprika, Provansas garšaugi.

Kopā ar garšvielām pikantumam pievienoju arī 2-3 aso čili piparu gredzenus.

Gadījumā, ja vēlaties iemācīties vēl pikantu tomātu kečupu, palieliniet piparu daudzumu. Sajauciet topošā kečupa pamatni. Uzlieciet kastroli uz plīts. Uz mazas uguns, laiku pa laikam apmaisot, vienu stundu vāra tomātu kečupu.

Pēc stundas, kad tomātu masa uzvārījusies, kļuvusi mīksta un biezāka, tai var pievienot garšas pastiprinātājus. Mūsu gadījumā tas ir sāls, cukurs un etiķis. Tāpat kā jebkuru citu sagatavošanu ziemai, gatavojot kečupu, mēs izmantojam parasto akmens sāli. Jodēta sāls nav piemērota tomātu kečupa pagatavošanai.

Kas attiecas uz cukuru, tā daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Man personīgi patīk, ja kečupam ir nevis izteikta skābena, bet gan nedaudz saldskāba garša.

Pēc sāls un cukura pievienošanas ielejiet etiķi. Pat neliels daudzums etiķa ir garantija, ka kečups nebojāsies un labi saglabāsies.

Noteikti pagaršojiet kečupu un pielāgojiet to, kā vēlaties. Ja viss jums ir piemērots, varat pāriet uz nākamo tā sagatavošanas posmu - piešķirot tam biezenim līdzīgu konsistenci. Vārītos tomātus sasmalcina ar rokas blenderi. Pēc šīs procedūras mūsu mājās gatavotais tomātu kečups arvien vairāk tuvojas veikala iegādei, bet vēl ne gluži.

Pašdarināts tomātu kečups. Fotoattēls

Ne daudzas mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu kečupu ziemai. Tiek uzskatīts, ka kečupa pagatavošana ir apgrūtinošs uzdevums, un veikalā kečups ir pārpilnībā. Tā ir patiesība. Bet, ja rūpīgi aplūkojat kečupa sastāvu plauktos, tad tajā būs vairāk produktu ar prefiksu E nekā dabīgajos. Ir dabīgie kečupi, taču to izvēle nav tik liela un tie ir krietni dārgāki.

Jūs varat slēgt mājās gatavotus piparus ne tikai stikla burkās. Es jau daudzus gadus pildu kečupu un mērci parastās stikla pudelēs. Blīvēšanai izmantoju sāli. Kečups manā pieliekamajā dzīvoklī glabājas līdz pavasarim. Pudeles labi jānomazgā ar otu ar cepamo sodu, jāizžāvē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Kad izlejat kečupu, izveidojiet no pārsēja korķi: vairākās kārtās salocītu pārsēju nolaidiet kaklā par 1-1,5 cm un cieši piepildiet ar rupjo sāli. Sasien galus ar diegu. No augšas jūs varat arī piesiet audumu vai pārsēju. Tā aiztaisīt pudeles ar sulu un mērci mammai iemācījusi viņas kolēģe. Tad trūka ne tikai kārbu, bet vāku.

Mājas kečupu receptes ziemai

Kečups ar āboliem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Āboli - 1 kg
• Ķiploki - 1-2 galviņas
• Etiķis 9% - 1 glāze
• Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot ābolu kečupu:

1. Tomāti kečupam ir nogatavojušies un blīvi. Antonovka vai citi skābie āboli. Ar Antonovku kečups ir smaržīgāks. Ābolus var aizstāt ar cidoniju.
2. Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sagriež vairākos gabalos un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, apmēram 1-1,5 stundas.
3. Atdzesē un izberzē caur metāla sietu.
4. Pārlejiet biezeni atpakaļ bļodā. Pievieno caur presi izlaistu vai smalki sagrieztu ķiploku, sinepes, kanēli, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli.
5. Uzkarsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes uz lēnas vārīšanās. Periodiski samaisiet masu.
6. Pievienojiet etiķi 3-5 minūtes. Gatavo kečupu lej burkās vai pudelēs. Cieši noslēdz un atdzesē.

Kečups ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2,5 kg
• bulgāru pipari - 500 grami
• Sīpoli - 3-4 galviņas
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Etiķis 9% - ¾ glāzes (apmēram 180 grami)
• Neļķu pumpuri - 4 gab
• Kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes

Kā pagatavot piparu kečupu:

1. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež vairākos gabalos. Izņemiet sēklas no sarkanajiem pipariem un sagrieziet ceturtdaļās.
2. Sīpolu nomizo un sagriež 4-6 daļās.
3. Ritiniet gaļas mašīnā visus dārzeņus. Var samalt ar blenderi, bet ne līdz biezenim.
4. Masu liek uz uguns un, lēnām karsējot, uzvāra. Vāra uz lēnas vārīšanās, laiku pa laikam maisot 2 stundas.
5. Pievienojiet cukuru, sāli, maltu kanēli, krustnagliņu pumpurus, maltus melnos piparus un etiķi.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ar atvērtu vāku, līdz maisījums sāk sabiezēt. Lej tīrās burkās un sarullē. Nomierinies.
7. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot kečupu ar sīpoliem, aizstājot sarkano papriku ar tādu pašu sīpolu daudzumu.

Kečups ar āboliem "Korida"

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 4 kg
• Āboli - 0,5 kg
• Sīpols - 0,5 kg
• Kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
• Maltas krustnagliņas - 0,5 tējkarotes
• Cukurs - 1,5 glāzes
• Ābolu sidra etiķis 6% - 200 grami
• Sāls - 1,5-2 ēdamkarotes

Kā pagatavot kečupu:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Ābolus nomizo no sēklām. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
2. Pārliek masu bļodā. Lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās sākuma vāra uz lēnas vārīšanās divas stundas ar atvērtu vāku. Periodiski labi samaisa masu.
3. Izvārīto masu izberž caur sietu. Lej atpakaļ katliņā. Pievienojiet garšvielas un garšvielas, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas vārīšanās apmēram stundu. Pievieno etiķi, samaisa un uzvāra. Lej sagatavotās tīrās burkās un cieši aizvāko. Atdzesē un uzglabā.
4. Šis kečups lieliski sader ar gaļas ēdieniem, plovu, kartupeļu un dārzeņu ēdieniem, makaroniem.

Pašdarināts tomātu kečups

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Sīpols 0,5 kg
• Saldie pipari - 0,5 kg
• Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota kečupa recepte. Vajag produktu minimumu un turklāt bez etiķa.
2. Labi nomazgājiet visus dārzeņus. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
3. Pārliek dārzeņu masu uz pannas un liek uz plīts. Ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 1,5 stundas.
4. Tad pievieno cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-10 minūtes un lej tīrās burkās. Saritināt.
5. Gatavojiet kečupu, neaizverot pannu ar vāku, lai liekais mitrums iztvaikotu.
6. Šī ir universāla kečupa recepte, ko var pasniegt pie gaļas, dārzeņu ēdieniem un makaroniem. Un kečupu var izmantot arī gatavojot boršču, sautējot dārzeņus un gatavojot citus ēdienus.

Tomātu kečups ar cilantro sēklām

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg
• Saldie pipari - 1 glāze
• Sīpols - 1 glāze
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Sarkanie malti pipari - 1 tējkarote
• Koriandra sēklas - 1 tējkarote
• Etiķa esence - 1 tējkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus auksti. Pipari un sīpoli ritiniet caur gaļas mašīnā.
2. Tomātus sagriež šķēlēs un liek uz plīts. Vāra, līdz tie kļūst mīksti un izberž caur sietu.
3. Tomātu biezeni lej katliņā, pievieno saldos piparus un sīpolus, drupinātus rūgtos piparus, cukuru, sāli un maltus sarkanos un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Liek uz plīts un uzvāra.
4. Sasmalciniet koriandra sēklas ar rullīti un ielejiet vairākās kārtās salocītā kokvilnas maisiņā vai marli. Cieši piesieniet un nolaidiet pannā.
5. No vārīšanās sākuma vāra 2,5 stundas uz mazas uguns ar atvērtu vāku. Pašās beigās noņemiet cilantro sēklu maisiņu un ielejiet etiķa esenci. Samaisa un ielej tīrās burkās. Saritināt.

Kečups ar gurķiem ziemai

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg
• Gurķi - 2 gabali (lieli)
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote
• Sausās sinepes - 1 tējkarote
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes

Kā pagatavot kečupu:

1. Gurķus kečupa pagatavošanai var ņemt aizaugušus, kas neder konservēšanai. Šajā gadījumā jums ir jāizņem sēklas un miza.
2. Nomazgājiet tomātus un ritiniet gaļas mašīnā. Liek uz plīts un vāra, līdz masa samazinās uz pusi.
3. Gurķus un asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu un pievienojam tomātu masai. Nekavējoties pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Vāra 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pašās beigās pievieno etiķi.
4. Lej gatavās burkās un aizvāko.

Kečups ar plūmēm un saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• Plūmes - 5 kg (bez kauliņiem)
• Tomāti - 2 kg
• Saldie pipari - 10 gabali (vidēji)
• Cukurs - 1-1,5 tases
• Ķiploki - 200 grami
• Karstie pipari - 1 pāksts
• Sāls - 2-3 ēdamkarotes
• Etiķis 9% - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot kečupu:

1. Kečupu var pagatavot no tumšām vai gaišām plūmēm. Skaistu kečupu iegūst no dzeltenās plūmes. Tad kečupa pagatavošanai labāk ņemt dzeltenos tomātus un dzeltenos saldos piparus.
2. Nomazgājiet plūmes un dārzeņus. No plūmēm izņem kauliņus. No pipariem noņemiet sēklas. Sagriež un vāra, līdz dārzeņi mīksti, apmēram 25-40 minūtes.
3. Izberzē caur sietu. Liek atpakaļ uz plīts. Masai pievieno ķiplokus, cukuru, sāli, kas izlaista caur presi. Vāra 10-15 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi un lej burkās vai pudelēs. Aizveriet hermētiski.

Sastāvdaļas:

• Tomāts
• sīpols
• Ķiploki
• Cukurs
• Koriandrs

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu kečupu mājās, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: svaigi tomāti, sīpoli, ķiploki, cukurs, 9% galda etiķis, nejodēta sāls, lauru lapa, smaržīgie pipari, zirņi, krustnagliņu pumpuri, sinepju un koriandra sēklas un kanēļa standziņa.
2. Vispirms nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos. Ja jums ir vidēja izmēra tomāti, sagrieziet tos 4 daļās, bet lielākus - 6-8 šķēlēs. Mājas kečupam ir piemēroti ne tikai skaisti atlasīti augļi - droši atbrīvojieties no mīkstiem vai saburzītiem (galvenais, lai tie nav bojāti). 4 litru katlā ietilps 3 kilogrami tomātu. Šķēles ieliekam trauciņos un uzliekam uz vidējas uguns (var zem vāka).
3. Pa to laiku nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sīpola svars jau ir nomizots, un ķiploki, kurus izmantoju, ir ļoti lieli.
4. Tagad sīpolu ar ķiploku vēlams sasmalcināt jebkurā jums ērtā veidā. Man patīk to darīt ar blenderi, bet jūs varat izlaist dārzeņus caur gaļas mašīnā. Rezultāts ir ļoti smaržīga sīpolu-ķiploku masa.
5. Kamēr strādājām pie garšas piedevas, tomāti apmēram 15 minūtes pavadīja uz plīts, kļuva mīksti un deva daudz sulas. Neaizmirstiet periodiski apmaisīt trauka saturu, lai nekas neliptu un nepiedegtu pie dibena.
6. Sautētajiem tomātiem pievieno sīpolu-ķiploku maisījumu.
7. Nekavējoties ielieciet citas garšvielas: sinepju un koriandra sēklas, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus un kanēļa standziņu
8. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns bez vāka apmēram pusstundu. Neaizmirstiet sajaukt dārzeņus ar garšvielām ik pēc 5-7 minūtēm, pretējā gadījumā tie var vārīties.
9. Šajā laikā tomātu masai vajadzētu vārīties, un dārzeņiem vajadzētu labi vārīties. Faktiski sīpoli un ķiploki ir pilnībā izšķīdināti tomātos.
10. Ir pienācis laiks pāriet uz nākamo mājas kečupa gatavošanas soli: pannas saturs ir jānoslauka caur sietu. Tādā veidā no tomātiem noņemsim mizu un sēklas, kā arī pikantās piedevas, kas ir pietiekami atdevušas savu garšu un vairs nav vajadzīgas.
11. Vispirms ar kausa palīdzību sietā ieliku tomāta pamatnes šķidrāko daļu - ātri notecējas. Sanāk šķidra tomātu sula, kuru lej atpakaļ pannā un liekam vārīties tālāk - es tvaicēju kādas 40 minūtes.
12. Bet biezā masa būs kārtīgi jāizberž caur sietu, kā rezultātā sanāks diezgan biezs tomātu biezenis. Nesteidzieties to uzreiz pievienot tomātu sulai, ļaujiet šķidrumam kārtīgi iztvaikot.
13. Starp citu, man sanāca apmēram 400 gramu kūkas ar garšvielām.
14. Kad sākotnēji šķidrā tomātu sula labi iztvaiko un pārtaps tomātu mērcē, tās apjoms samazināsies 2-3 reizes.
15. Sabiezinātajai sulai pievieno tomātu biezeni no 12. soļa, samaisa un turpina vārīt vēl 15 minūtes.
16. Kad tomātu masa kļūst vēlamajā blīvumā, laiks pievienot sāli un granulētu cukuru. Tikai nelieciet visu uzreiz: iesaku sākt ar mazumiņu (piemēram, ieberiet tējkaroti sāls un ēdamkaroti cukura), izmēģiniet un pēc tam pielāgojiet saldā un sāļā līdzsvaru pēc saviem ieskatiem. Mēs vāram topošo mājās gatavoto kečupu vēl 5-7 minūtes.
17. Beigās pievieno galda etiķi, kura daudzums arī atkarīgs no tomātu dabiskās skābes un jūsu gaumes. Personīgi es nelietoju daudz etiķa, jo mūsu tomāti paši par sevi nav īpaši saldi.
18. Pirms kečupu liet burkās un aizvākot ziemai, noteikti izmēģiniet gatavo produktu, jo to ēdīsiet jūs. Vislabāk tējkaroti likt uz aukstas apakštasītes, un, kad kečups atdzisis, pamēģini - karsts tas garšos savādāk nekā auksts.
19. Iepriekš (vai mājās gatavota kečupa gatavošanas procesā) jums ir jāsagatavo ēdieni. Mans mīļākais ir sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī, un uz plīts uzvārīt vākus (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Verdošu kečupu lej burkās, nesasniedzot trauka malu apmēram 1 centimetru.
20. Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (satin ar atslēgu), gan skrūvējamās (tās vienkārši savijas - vīrs tev palīdzēs).
21. Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī līdz tās pilnībā atdziest, ietinot kaut ko siltu (sega, sega, kažociņš vai mētelis - ko parasti lieto konservējot). Tādējādi tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Mājas kečups jāglabā tur, kur ir pārējās šuves - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.
22. Kopumā no norādītā produktu skaita tiek iegūti 900 mililitri gatavā kečupa.Man ir 2 bundžas (500 un 250 mililitri) un lūk tāda bļoda (ap 150 mililitriem) testēšanai.
23. Priecāšos, ja šī vienkāršā mājas kečupa recepte ziemai noderētu un rezultāts jums patiks.

Mājas kečups

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg
• bulgāru pipari - 5 gab.
• sīpols - 5 gab.
• cukurs - 150 g
• sāls - 2 tējk
• karstie pipari - pēc garšas
• ciete - 2 ēd.k.
• etiķis 9% - 50 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātiem noņem mizu (iemet verdošā ūdenī uz 30 sekundēm), nomizo sīpolu un piparus.
2. Dārzeņi jāsasmalcina un jāvāra 2-3 stundas (lai novārītu lieko šķidrumu).
3. Tālāk pievienojiet visas garšvielas.
4. Vāra ar garšvielām 15-20 minūtes.
5. Tomātu maisījumu sasmalcina blenderī līdz gludai.
6. Ielej 0,5 glāzes kečupu, atdzesē, pievieno cieti, samaisa.
7. Pārējam kečupam pievienojiet etiķi.
8. Kečupu apvieno ar cieti un kečupu ar etiķi, uzvāra, noņem no uguns.
9. Ja vēlies pagatavot kečupu ziemai, tad karstā mērce jāsadala karstās sterilizētās burkās un jāsaritina ar vākiem.

Kečups ziemai vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies sulīgi sarkani tomāti
• uz 1 litru tomātu:
• ½ vidēja izmēra spuldzes
• 600-700 g vīna etiķa
• 20-30 g sāls
• 40-50 g cukura
• šķipsniņa estragona
• 1 g kajēnas piparu
• 3 krustnagliņas
• 2 g ingvera
• 2 g kanēļa
• 2 g muskatrieksta
• 2 g sarkanie pipari
• 1-2 šķipsniņas karija

Gatavošanas metode:

1. Gatavos tomātus rūpīgi nomizo.
2. Pēc tam vāra tos zem vāka divas stundas uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Gatavo masu izberž caur smalku sietu un pievieno etiķi un visas iepriekš minētās garšvielas 1 litram pastas.
4. Garšvielas mērcei pievieno tikai maltā veidā.
5. Maisījumu labi samaisa un vāra līdz vajadzīgajam blīvumam 20-25 minūtes.
6. Pareizi pagatavotai mērcei ir bieza tekstūra un viegli klājas uz maizes.
7. Ielejiet karstu kečupu sterilizētās pudelēs un nekavējoties aizveriet.
8. Uzglabāt aukstā vietā.

Kečups ziemai ar sinepju nokrāsu

Sastāvdaļas:

• pieci kilogrami tomātu;
• puse kilogramu granulēta cukura;
• divi lieli sīpoli;
• divi st. ēdamkarotes augu eļļas;
• sinepju pulveris - trīs ēdamkarotes. karotes;
• etiķis - puse glāzes;
• sāls - divas ēdamkarotes. karotes;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• pāris gabali neļķes

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet tomātus; sagriež mazos gabaliņos;
2. Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves;
3. Pievienojiet pannā augu eļļu;
4. Sagatavotās sastāvdaļas apcep;
5. Atstājiet uz uguns pusotru stundu, līdz liekais šķidrums izvārās;
6. Sasmalcina caur sietu;
7. Pārnes atpakaļ uz kastroli;
8. Pievienojiet visas garšvielas tomātu masā, izņemot sāli un muskatriekstu;
9. Vāra vēl divas vai trīs stundas;
10. Piecas minūtes pirms kečupa gatavošanas beigām pievienojiet sāli un muskatriekstu;
11. Gatavo mērci lej burkās un sarullē.
12. Lai mājās gatavots tomātu kečups ziemai būtu garšīgs, ņemiet tikai gatavus un sulīgus tomātus.
13. Pirms mērces pagatavošanas neesiet slinki un noņemiet tomātiem ādu.
14. Ja jums nepatīk ķiploku smarža un garša, varat to nepievienot mērcei.
15. Lai mērce būtu viendabīgāka, pirms liet burciņās masu sakuļ ar blenderi.

Kečupu bārbekjū mājās ziemai

Sastāvdaļas:

• divarpus kilogramus gatavu un sulīgu tomātu;
• kilograms bulgāru piparu;
• rūgto piparu pāksts;
• ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku;
• trīs st. karotes granulēta cukura;
• 1 tējkarote sāls, sinepes, koriandrs, rīvēta ingvera sakne, diļļu sēklas, etiķa esence;
• seši rūgto un smaržīgo piparu zirņi;
• pieci kardamona graudi;
• lauru lapa - divi gabali;
• Art. karote cietes, kas atšķaidīta pusglāzē ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus, saldos un rūgtos piparus sagriež gabaliņos un liek uz nelielas uguns.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot: etiķi un cieti.
3. Stundu pēc dārzeņu maisījuma vārīšanas samaļ caur smalku sietu.
4. Vāra biezeni vēl trīs līdz četras stundas.
5. Apmēram piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķa esenci un cieti.
6. Gatavo produktu ielej burkās.

Džeimija Olivera kečups

Sastāvdaļas:

• kilograms gatavu tomātu;
• tomātu pasta - divas ēdamkarotes. karotes;
• vidēja lieluma sīpoli - četri gab .;
• nepilnīga glāze cukura;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa bez smaržas - ceturtdaļa tases;
• zaļumi - ķekars bazilika un pētersīļus (seleriju).
• divas tējkarotes fenheļa un koriandra sēklu;
• četras krustnagliņas;
• divi mazi ingvera gabaliņi;
• maza ķiploka galviņa;
• čili pipari - viens gab.

Gatavošanas metode:

1. Tomātam noņem mizu un sagriež kubiņos;
2. Sīpolu, ķiploku un zaļumus sagrieziet ļoti smalki;
3. Ingvers sagriezts plānās plāksnēs;
4. Ielieciet katliņā ar augu eļļu un vāriet piecas minūtes, pievienojiet garšvielas;
5. Katliņā pievienojiet sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens, aizveriet vāku un samaziniet par trešdaļu;
6. Sasmalciniet dārzeņu maisījumu biezenī;
7. Vāra biezeni vēl četrdesmit minūtes.

Ziemas kečupa recepte

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 gabali;
• Tomāti - 2 kg;
• Karstie pipari - 1 gabals;
• Etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• Sausās sinepes - 1 tējkarote;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam tomātus un izlaižam tos caur gaļas mašīnā. Lasīt vairāk:
2. Mēs uzliekam tos uz uguns un vāram, līdz tomāts samazinās uz pusi.
3. Arī karstos piparus un gurķus izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet tomātiem sasmalcinātus dārzeņus.
5. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, sinepes, maltus piparus un vāra 30 minūtes.
6. Cepšanas beigās pievienojiet etiķi.
7. Lej sterilizētās burkās un sarullē

tomātu kečups

Kečupa popularitāte ir liela, ar to var konkurēt tikai majonēze. Tie stāv vienā plauktā - gan lielveikalā, gan patērētāju apziņā, kas pēc attieksmes pret majonēzi un kečupu ir sadalīti divās nometnēs: vieniem tie ir nepiemērojami katras ēdienreizes atribūti, citam tie ir sinonīmi slikta gaume.

Kāpēc kečups ir tik populārs? Vai Heinzu ģimene mums to uzspieda, vai arī šai saldenajai tomātu mērcei joprojām ir kādas izcilas garšas īpašības? Lai kā arī būtu, realitāte ir tāda, ka daudzi, īpaši bērni, bez kečupa neko neēd. Ar to jebkurš negaršīgs un bezgaršīgs ēdiens kļūst sagremojams. Triviāla kotlete bulciņā ar viņu pārtop par hamburgeru, desa par hotdogu, cepti kartupeļi par pomfrey...

DABĪGA MĀJAS KEČUPA RECEPTE

NEPIECIEŠAMS:

3 kg gatavu gaļīgu tomātu
250 ml baltvīna etiķa
250 g cukura
1/2 st. l. sāls
1 čili pipars
3 ķiploka daiviņas
3 cm ingvera sakne
1/2 tējk samaltas krustnagliņas
1/2 tējk maltais muskatrieksts
1/2 tējk maltais koriandrs
1 tējk karija pulveris
2 tējk malta paprika

KĀ GATAVOT:

1. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet serdi ar asu nazi vai speciālu zvaigžņu nazi (skatiet fotoattēlu zemāk). Sagriež ne pārāk lielu, liek lielā katliņā, maisot uzvāra. Pievieno nomizotu un smalki sagrieztu ingvera sakni, čili piparus, ķiplokus. Visu kopā vāra uz mazas uguns 30 minūtes, līdz tomāti mīkstina un dod sulu.

tomāti

2. Masu noslaukiet caur sietu vai speciālu ierīci, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns līdz vēlamajam blīvumam un raksturīgajai krāsai (1,5-2 stundas).

Īpašs tīrīšanas līdzeklis

3. Kārto sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist.

sterilizētas burkas

STARP CITU: Atvērtu burku ledusskapī var uzglabāt 6 nedēļas vai ilgāk. No šī produktu daudzuma iegūst aptuveni 1,5 litrus kečupa.

Interesantas receptes mājas kečupa pagatavošanai ar āboliem, mēģiniet gatavot ziemai.

Mājas kečupu pēc šīs receptes neapšaubāmi ir vērts pagatavot, jo atšķirībā no veikalā pirktā kečupa iegūsiet dabisku produktu – tas nesatur kaitīgas piedevas, kuras tiek izmantotas rūpnieciskajā ražošanā, tam ir spilgti bagātīga garša un smalka tekstūra. Un, ja esat kaislīgs dārznieks, tad droši vien esat novācis lielu tomātu ražu, un jums ir arī ābele ar āboliem, kas nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tie paši āboli, kurus jūs jau esat ēduši, un no tiem pagatavojuši ievārījumu, bet tie joprojām nebeidzas, tāpēc nosūtiet tos uz šo mērci kopā ar tomātiem. Esmu pārliecināts, ka mājās gatavots kečups ar āboliem neatstās jūs vienaldzīgus, jūs noteikti atcerēsities šo recepti un padalīsities ar draugiem. Starp citu, jūs varat to pagatavot pat ziemā, ja nav svaigu tomātu, aizstājot tos ar tomātu sulu.

Šo kečupu varat pagatavot katliņā ar tilpumu 6-7 litri. Vēl būs nepieciešama gaļasmašīna, caurduris ar sietu un otra panna, lai tajā ierīvētu tomātu masu.

No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 3 litrus gatavā kečupa.

• tomāti 4 kg (vai 2,5 litri tomātu sulas)
• sīpols 0,5 kg
• āboli 0,5 kg
• karstie pipari (pēc izvēles)
• cukurs 1 glāze (glāzes tilpums 200 ml)
• sāls 2 ēd.k (bez slaida)
• malti melnie pipari 1 tējk
• kanēlis 1 tējk
• neļķe 10 gab
• etiķis 9% 1 glāze (glāzes tilpums 200 ml)

Sīpolus nomizo un nomazgā, tomātus un ābolus nomazgā, āboliem noņem vidu, mizot nevajag - viss jāsasmalcina ar gaļasmašīnu. Ja jums garšo pikanti, pievienojiet asos piparus (man ne). Malto masu uzvāra un vāra 2 stundas uz mazas uguns. Ja jums ir gāzes plīts, uzlieciet pannu uz sadalītāja. Samaisa un seko, lai masa nepiedeg.

Izkāš tomātu pastu caur sietu, lai noņemtu tomātiem un āboliem mizas.

Pievieno biezenī masai, cukuru, sāli, etiķi, maltus melnos piparus, kanēli un krustnagliņas. Visu vāra 20-25 minūtes.

Kanēlis un krustnagliņas ir divas garšvielas ar ļoti unikālu smaržu un garšu. Tieši viņi vienkāršu tomātu mērci pārvērš kečupā. Tiem jābūt klāt šajā receptē. Bet var pievienot arī sauso ingvera pulveri, maltus smaržīgos piparus, papriku.

Gatavo kečupu var liet parastās sterilizētās burkās un aizvērt ar vākiem. Bet ērtāk ir uzglabāt pudelēs ar skrūvējamiem vāciņiem. Pudeles kārtīgi jānomazgā un 5-10 minūtes ielej tajās verdošu ūdeni, notecina, ļauj nedaudz nožūt un pārlej ar kečupu.

Šī kečupa aromāts piepildīs jūsu māju ilgu laiku, izraisot apetīti visās mājsaimniecībās. Un, protams, tik garda mērce nestāvēs jūsu pieliekamajā.

2. recepte: ziemas kečups ar āboliem un tomātiem

Šajā receptē mērces pikantumu vari pielāgot pats – tas neietekmē konservu nekaitīgumu.

• 2,2 kg tomātu;
• 300 gr. gaišo šķirņu sīpoli;
• 600 gr. rudens āboli;
• 100gr. ķiploka daiviņas;
• ½ aso piparu;
• 30 ml 9% etiķa;
• malti melnie pipari, suneli apiņi un žāvēts baziliks - pēc mājsaimniecības gaumes un vēlmes;
• 1 st. l. rupji malta galda sāls.

Visus dārzeņus noskalo, nosusina, sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar āboliem, iepriekš sagriež mazos gabaliņos.

Visu nokāš lielā katliņā, vāra uz mazas uguns vismaz stundu.

Masai pievieno izspiestu ķiploku, garšvielas un etiķi, vēlreiz vāra uz mazas uguns 60 minūtes.

Ļaujiet nedaudz atdzist un samaļ caur biezu sietu, lai iegūtu lielāku viendabīgumu.

Lej gatavās burkās, aizvākošanai aizvāko ar vākiem.

Sterilizējiet kečupu no tomātiem ar āboliem "Tu laizīsi pirkstus" ūdens peldē 10 minūtes no brīža, kad ūdens uzvārās sterilizatorā.

Izņem, sarullē, apgriež. Izolēt un dienas laikā nolikt pieliekamajā vai pagrabā.

3. recepte: tomātu un ābolu kečups ar sīpoliem (ar fotoattēlu)

Gardu kečupu ziemai var pagatavot no tomātiem un āboliem, pievienojot sīpolus, papriku un garšvielas.

Šodien piedāvāju recepti kārtējam patēriņam un sagatavošanās darbiem ziemai nelielos daudzumos. Konservēšanai lielos apjomos izmantoju citu tehnoloģiju: izlaižu tomātus caur sulu spiedi un pēc tam uzvāru sulu. Tā man sanāk viendabīgas konsistences kečups bez graudiņiem. Nelieliem daudzumiem tomātus un citas sastāvdaļas var vārīt lēnajā plītī. Šīs metodes mīnusu saskatu tajā, ka gatavajā produktā paliek graudi, un pēc vārīšanas vēl ir smagi jāstrādā, lai augļiem noņemtu miziņu. Tas ir vienkārši, bet tikai tad, ja ir maz produktu.

• Sīpols - 1 gab. (apmēram 100 g)
• Āboli - 1 gab. (apmēram 100 g)
• bulgāru pipari - 1 gab. (apmēram 120 g)
• Tomāti - 1,25 kg
• Sāls - 1-1,5 tējk
• Cukurs - 1,5-2 tējk
• Neļķes - 5 gab.
• kanēlis - 0,5 tējk
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Etiķis - 1,5 ēd.k.

Ar tiem produktiem, kas man šodien ir, pietiks apmēram pusotram litram kečupa atkarībā no vārīšanās pakāpes. Ja tomāti ir gaļīgas šķirnes, tad būs jāvāra mazāk, ja tomāti ir ūdeņaini, tad šķidrums būs jāiztvaicē vairāk laika.

Šīs sagatavošanas metodes priekšrocība ir tā, ka iepriekšēja sagatavošana ir vienkārša. Nomizotos piparus sagriež uz pusēm vai 4 daļās. Sīpolus var sagriezt tāpat. Jā, un nav nepieciešams smalki griezt tomātus ar āboliem, no lielām daļām būs vieglāk noņemt mizu.

Visu šo pārpilnību ievietojam multivarkas bļodā un uz 2 stundām ieslēdzam programmu “Dzēšana”.

Šo laiku izmantoju burciņu sagatavošanai: izmazgāju un sterilizēju kopā ar vākiem.

Es parasti sterilizēju burkas virs tējkannas ar verdošu ūdeni, kamēr šai tējkannai lieku vākus.

Pēc divām stundām mēs atveram multivarku. Redzēsim, ka dārzeņi ir izvārījušies mīksti, un āda no tomātiem un āboliem gandrīz visur ir nolobījusies. To ir ļoti viegli noņemt, vienkārši nospiežot to ar dakšiņu.

Masu sasmalcina ar blenderi, visus dārzeņus sasmalcinot. Pievienojiet krustnagliņas, kanēli un maltus piparus.

Mēs turpinām gatavot. Programmu "Dzēšana" šajā posmā var aizstāt ar programmu "Cepšana". Lūk, pēc sava modeļa paskatieties, kura programma ir vispiemērotākā masas vārīšanai un liekā mitruma novārīšanai. Pievieno cukuru, sāli, etiķi un vāra vēl 20 minūtes.Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un cukuru.

Karsto masu liekam burkās.

Uzskrūvējiet vākus.

Mēs apgriežam.

Kečups ar āboliem ziemai ir gatavs. Paslēpieties, pretējā gadījumā tas nenotiks līdz ziemai.

4. recepte: Kečups ar āboliem, tomātiem un pipariem

Kečups ar papriku un āboliem ziemai noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem papildinājumiem. To var viegli pievienot picai, sautēt tajā kotletes vai pasniegt kopā ar gaļu vai dārzeņiem. Vienmēr var atrast pielietojumu, jo šādu kečupu mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Ir ļoti noderīgi aizvērt mājās gatavotu kečupu ziemai, jo veikalā nopirkts produkts var lepoties tikai ar bagātīgāku garšu, tomēr šis efekts tiek panākts, pateicoties emulgatoriem un aromatizētājiem. Nav noslēpums, ka tie negatīvi ietekmē ķermeni kopumā, tāpēc labāk ir atteikties no šāda kečupa, dodot priekšroku mājās gatavotam produktam.

Mājas ābolu un paprikas kečupa priekšrocība ir tā, ka tas ir izgatavots no pilnīgi dabīgiem produktiem. Tās garšu un pikantumu vari pielāgot pats, pievienojot vai atņemot vienu vai otru sastāvdaļu. Tātad šādai uzkodai bieži pievieno sīpolus, lai padarītu to pikantāku, kā arī daudzas citas sastāvdaļas, tostarp zaļumus.

Mājas kečupa konsistenci varat pielāgot arī pats. Piemēram, ja jums patīk biezāka uzkoda, varat sasmalcināt tomātus ar gaļas mašīnā vai blenderī un pēc tam izspiest daļu no liekā šķidruma, kečupa pagatavošanai izmantojot tikai biezu tomātu.

Detalizētus ieteikumus kečupa pagatavošanai ar papriku un āboliem varat atrast mūsu soli pa solim sniegtajā receptē ar fotoattēlu padomiem. Jums būs tikai jāsavāc nepieciešamais sastāvdaļu daudzums, jāpiešķir nedaudz brīva laika un rūpīgi jāizlasa šī recepte. Ikvienam patiks jūsu nevārāmais mājās gatavotais kečups, un jūs to varat arī aizvērt ziemai.

• tomāti - 1 kg
• āboli - 2 gab
• ķiploki - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 kg
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 1 tējk

Savāc vajadzīgo tomātu skaitu, no kura gatavosi kečupu. Ieteicams ņemt sarkano šķirņu tomātus ar elastīgu mīkstumu un plānu ādu. Rūpīgi nomazgājiet tos tekošā ūdenī un sagrieziet lielos gabaliņos, lai būtu vieglāk sasmalcināt.

Ābolus noskalo, noņem kātiņu un sagriež šķēlēs, noņemot vidu ar sēklām. Salieciet ābolu šķēles tajā pašā traukā, kur nosūtījāt sasmalcinātos tomātus. Tas viss ir jāsadrupina kopā, lai sastāvdaļas labāk sajauktos savā starpā.

Pēc tam sasmalciniet tomātus gaļas mašīnā vai ar blenderi un izmantojiet metodi, ko esam norādījuši aprakstā, ja vēlaties kečupu padarīt biezāku. Jāskatās, lai iegūtajā šķidrajā masā nepaliek ābolu vai tomātu mizas. Lai izslēgtu tā parādīšanos kečupā, izsijājiet to caur sietu.

Tagad papriku jānomazgā, jāsagriež vairākās daļās, pēc tam jāizņem visas sēklas un jāpievieno dārzenis tomātu un ābolu biezenim. Apbruņojieties ar blenderi un vēlreiz sasmalciniet maisījumu, lai tas kļūtu viendabīgāks.

Tad pievieno sāli un cukuru vajadzīgajā daudzumā, kečupu kārtīgi samaisa un pagaršo. Ja ar to nepietiek sāls vai cukura, varat pievienot vairāk, tomēr nepārspīlējiet, lai nesabojātu savu ēdienu.

Tā kā kečups ar papriku un āboliem nav jāvāra, izvēlieties piemērotus traukus, kuros būs ērti uzglabāt uzkodu un smērēt uz tiem kečupu. Ja vēlies uz ziemu aiztaisīt ciet, tad jāpievieno pavisam nedaudz etiķa un uzrullē ar steriliem vākiem, burkas liekot pagrabā vai pieliekamajā.

5. recepte, soli pa solim: mājās gatavots kečups ar āboliem un sīpoliem

Man šī recepte patīk tikai ābolu pievienošanas dēļ. Tie piešķir tai īpašu garšu. Ja jums patīk salda mērce, dodieties uz saldajām šķirnēm. Ja ņem skābās, sanāk kaut kas līdzīgs "Heinzam".

• Tomāti - 3 kg
• Āboli - 500 gr
• Sīpols - 250 gr
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• Cukurs - 1,5 glāzes
• Ābolu sidra etiķis - 50 gr
• Malti pipari - pēc garšas

Nomazgājiet visus dārzeņus un augļus un sagrieziet mazos gabaliņos. Vispirms nomizojiet sīpolu.

Liek uz uguns un sautē, līdz sīpols ir mīksts.

Pēc tam visu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz biezeņa stāvoklim. Pēc tam vāra uz uguns līdz vajadzīgajam biezumam. Apmēram 50 minūtes. Un neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, lai nekas nepiedeg. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet sāli, cukuru, piparus un ielejiet etiķi. Visu pareizi samaisa.

Gatavo mērci kārto sterilās burkās un pievelk vākus. Apgrieziet, aptiniet ar dvieli vai segu un atstājiet uz dienu pašsterilizēšanai. Pēc tam ievietojiet to savā sagatavju krātuvē.

6. recepte: kečups ar āboliem un tomātiem caur gaļas mašīnā

Šoreiz gribu jums piedāvāt ziemai mājās pagatavot kečupu ar āboliem, kas sanāk vienkārši garšīgi.

Gribu pastāstīt, kā pagatavot izcilu kečupu, kurā papildus tomātu biezenim pievienojam saldskābo ābolus, garšvielas, ķiplokus un garšvielas (kanēli un krustnagliņas), kā arī nedaudz citronskābes. Jums nav ne jausmas, cik tas ir garšīgi! Šādu paštaisītu kečupu var pasniegt pie ceptas gaļas vai pievienot dārzeņu sautējumam, lai gan mans vīrs reizēm tā aizraujas, ka diskrēti sarīvē veselu burciņu, tikai uzklājot uz maizes šķēlēm.

• tomātu augļi - 4 kg,
• ābols (saldskābā šķirne) -0,5 kg,
• smalki samalta virtuves sāls - pēc garšas,
• granulēts cukurs (balts) - 1 ēdamkarote. (garša),
• malti pipari - 0,5 tējk,
• krustnagliņu pumpurs - 2-4 gab.,
• malts kanēlis - 0,5 tējk,
• žāvēti ķiploki - 0,5 tējk,
• žāvēta lauru lapa - 3-4 gab.,
• citronskābe (kristāliskā veidā) - 1/3 tējk

Kečupa pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, procesu ir maz, bet laikietilpīgākā ir tomātu gatavošana. Lai to izdarītu, mēs tos izšķirojam, ja ir saspiesti vai sabojāti, tad izmetam. Ja auglim ir neliels ārējs bojājums, vienkārši izgrieziet to. Pēc tam augļus nomazgājam un noslaukām ar dvieli. Pēc tam tomātus izlaižam caur īpašu ierīci, piemēram, gaļas mašīnā, kas atbrīvo tomātus no sēklām un mizas.

Tagad mēs mazgājam ābolus, nomizojam tos, noņemam sēklu kastīti un pēc tam sasmalcinām uz rīves.

Apvienojam tomātu biezeni un ābolu masu, samaisām.

Tad pievieno cukuru.

Ieber sāli, kā arī krustnagliņu pumpurus un maltu kanēli.

Un arī ielieciet lauru lapas.

Vāra masu uz nelielas vārīšanās 2,5 stundas. Tad pievieno citronskābi.

Un vāra kečupu 10 minūtes.

Tagad mēs to ievietojam sausās, apstrādātās burkās un nekavējoties satinam. Kā parasti, apgrieziet tos otrādi un noteikti kārtīgi pārklājiet ar segu, lai kečups ilgāk atdziest.

Pēc dienas mēs izvedam krastus uz pagrabu. Labu apetīti!

7. recepte: Kečups ar āboliem mājās

Kečups lieliski sader ar dažādiem otrajiem ēdieniem, bārbekjū, kartupeļu pankūkām, ceptiem kartupeļiem, kā arī var izmantot kā mērci pie boršča un tomātu biezeņa zupas. Izgatavojot šādu recepti, jūs būsiet pilnīgi pārliecināts par tās kvalitatīvo sastāvu, jo ražas novākšanai netiek izmantoti konservanti, izņemot etiķi.

• Tomāti - 6 kg
• Sīpoli - 750 g
• Jebkuras šķirnes āboli - 750 g
• Karstie pipari - 6 gab
• Etiķis - 1,5 glāzes
• Cukurs - 1,5 glāzes
• Sāls - 3 ēd.k. karotes
• Kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas

Mani dārzeņi un augļi.

Nomazgātus tomātus šķēlēs, pēc serdes noņemšanas pievienojiet tur ābolus. Sīpolu notīram, sagriežam 4-6 daļās un liekam traukā ar tomātiem un āboliem.

Liekam vārīties uz lēnas uguns. No vārīšanās brīža jāpaiet 2,5 stundām.

Noņemiet no karstuma, pagaidiet, līdz tas atdziest, un izberzē caur sietu vai izlaiž caur sulu spiedi. Šī procedūra ir obligāta, ja maisījums netiek izlaists caur vēlamās kečupa konsistences gaļas mašīnā.

Sastāvu, kas izlaista caur sulu spiedi vai izberzē caur sietu, atkal liek uz uguns. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, garšvielas un nostipriniet uguni līdz minimumam.

Vāra pēc vārīšanas 2 stundas, laiku pa laikam apmaisot.

Kad kečupa viskozitāte sasniedz vēlamo līmeni, lejam burkās un sarullējam.

8. recepte: tomātu, plūmju un ābolu kečups (soli pa solim)

Vēlos padalīties ar vienkāršu recepti gardam tomātu kečupam ar plūmēm un āboliem. Šāds paštaisīts kečups nekad nesalīdzināsies ar veikalā nopērkamo kečupu – tas ir dabīgs, bez piedevām, biezinātājiem, cietes un konservantiem. Kečups ir lieliski piemērots gaļai, mājputnu gaļai, makaroniem, picas pagatavošanai, siltajām sviestmaizēm un citam... Šāda pagatavošana vienmēr noderēs un dažādos jūsu galdu ziemā.

• tomāti - 2 kg;
• plūmes - 0,5 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 150 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• karstie pipari - 2 gab .;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• piparu graudi - 6-8 gab .;
• smaržīgie pipari - 5 gab .;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• muskatrieksts - ½ tējk

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielās šķēlēs. No paprikas izņem sēklas un sagriež 4 daļās. Atbrīvojiet asos piparus no kātiņa.

Ābolus nomizo no serdes un sagriež šķēlēs.

Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.

Sīpolu nomizo un sagriež 4 daļās.

Izlaidiet tomātus, plūmes, ābolus, papriku, sīpolus un asos piparus caur gaļas mašīnā. Sajauc iegūto masu un liek gatavoties uz plīts.

Ļauj masai uzvārīties un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno cukuru, sāli.

Garšvielas (krustnagliņas, smaržīgos piparus, piparu graudiņus, lauru lapas) iemērc kečupā, var likt auduma maisiņā, lai vēlāk, atmetot savu garšu, varētu viegli izņemt.

Ielejiet augu eļļu.

Vāra mājās gatavotu kečupu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē un ir iztvaikojis liekais mitrums, apmēram 20-30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un izslēdziet uguni.

Pievieno muskatriekstu, samaisa.

Noņemiet garšvielas ar rievām karoti vai vienkārši noņemiet auduma maisiņu. Ieduriet masu ar iegremdējamo blenderi.

Saputojot ar blenderi, masa labi sabiezēsies, jo receptē ir āboli, kas ir bagāti ar pektīnu. Kečups iegūs raksturīgu tekstūru un cieši turēsies uz karotes, nepilot.

Kamēr kečups vārās, sagatavo burkas. Burkas nomazgājam ar karstu ūdeni un sodu vai sterilizējam ar tvaiku (turiet burku virs tvaika, kas nāk no tējkannas snīpi un ritiniet no visām pusēm), vākus atsevišķi iemērcam verdošā ūdenī.

Karstu tomātu kečupu, kas pagatavots, pievienojot plūmes un ābolus, lej burkās un griež. No šī produktu daudzuma tika iegūtas 3 burkas pa 0,7 litriem un nedaudz atlika testēšanai.

Kečups ir viena no populārākajām mērcēm pasaulē. Delikāts un mīksts, ass un bagātīgs. Šis daudzpusīgais produkts lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Un, ja nezināt, kā to pagatavot mājās pats, izlasiet šo pārskatu!
Receptes saturs:

Kečups ir daudzpusīga mērce. Tas tiek kombinēts ar gaļu un zivīm, makaroniem un kartupeļiem, tomēr jebkurš ēdiens ar to šķiet uzreiz garšīgāks. Taču iegādātās mērces reti satur dabīgus produktus, turklāt tās ir ļoti dārgas. Tie satur visa veida pārtikas piedevas, piemēram, aromatizētājus, stabilizatorus, garšas pastiprinātājus, konservantus. Un, ja vēlaties baudīt dabīga kvalitatīva produkta garšu visu gadu, nemaksājot pasakainu naudu, tad ir tikai viena izeja - pašu spēkiem pagatavot kečupu mājās. Ja ievērojat sagatavošanas secību un noteiktus noteikumus, tad to var pagatavot atbilstoši tā organoleptiskajām īpašībām. Un tad tas noteikti pārspēs iegādāto preci.

Kā pagatavot kečupu mājās - ēdiena gatavošanas smalkumi

Grūti atrast cilvēkus, kuri nebūtu pamēģinājuši kečupu. Bet atrast cilvēku, kurš nekad nav mēģinājis mājās gatavotu kečupu, ir viegli. Tikmēr pieredzējuši pavāri uzskata, ka mājās gatavots kečups ir daudz garšīgāks par iegādātu produktu, un nemaz nerunājot par tā priekšrocībām. Tātad, mēs mācāmies pagatavot gardu kečupu pašu spēkiem.

Lai pagatavotu gardu kečupu, nepietiek tikai ar pareizās receptes izvēli, ir svarīgi arī ņemt vērā dažus punktus.

• Galvenais, kas nepieciešams mājās gatavotam kečupam, ir labi nogatavojušies tomāti. No negataviem vai pārgatavotiem un nekvalitatīviem tomātiem labs kečups nederēs. Vēlams izmantot tomātus, kas nav pirkti veikalā vai audzēti siltumnīcā, bet ciema - audzēti dobēs bez ķīmiskās pārsējas. Tikai no šādiem tomātiem kečups būs smaržīgs un bagātīgs.
• Arī citiem produktiem jābūt kvalitatīviem. Jo īpaši: āboliem un plūmēm nevajadzētu būt salauztiem un tārpiem.
• Visi produkti parasti ir rūpīgi smalki samalti. Lai to izdarītu, vislabāk ir izlaist tos caur gaļas mašīnā un pēc tam sasmalcināt biezeni caur sietu. Taču ir arī vienkāršāki veidi – izlaist komponentus caur svārpsta sulu spiedi, tomēr tik un tā neizdosies panākt tādu tekstūru kā pirmajā variantā.
• Kečupa katlam jābūt ar biezu dibenu.
• Vērtīga kečupa īpašība ir blīvums. Šim nolūkam ražotāji izmanto cieti, bet mājās līdzīgu efektu var panākt iztvaicējot. Šis process aizņem 1,5-2 stundas. Vispirms tomātu maisījumu uzvāra, pēc tam vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums iztvaiko.
• Tam pievienots ābols arī palīdzēs padarīt kečupu biezāku. Pektīns, ko satur šis auglis, ir lielisks dabisks biezinātājs. Turklāt āboli padarīs kečupa garšu daudz intensīvāku, košāku un kontrastējošāku.
• Nātrija benzoātu pievieno veikalā nopērkamajiem kečupiem. Tas kavē rauga un pelējuma sēnīšu veidošanos, kas ļauj produktu uzglabāt ilgu laiku. Tāda pati viela nelielos daudzumos ir sinepēs, krustnagliņās, ābolos, kanēlī, dzērvenēs un rozīnēs.

Mājās gatavots kečups - starp tomātu mērcēm nav nekā veselīgāka un garšīgāka. Īsts kečups, kas pagatavots, ievērojot gatavošanas tehnoloģiju un visas proporcijas, ir ļoti noderīgs produkts.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 112 kcal.
• Porciju skaits - 3,5-4 kg
• Gatavošanas laiks - apmēram 1 stunda

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sīpols - 2 galviņas
• Cukurs - 150-200 g
• Sāls - 30 g
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Kanēlis - 1 nūja
• Galda etiķis 9% - 1 ēd.k.
• Selerijas sēklas - 0,5 tējk
• Neļķe - 5 zvaigznes

Soli pa solim sagatavošana:

1. Nomazgātos tomātus sagriež šķēlēs.
2. Nomizotu sīpolu smalki sagriež.
3. Sautējiet tomātus un sīpolus emaljētā traukā 20 minūtes. Pēc masas samaļ caur sietu.
4. Ielejiet iegūto sulu tīrā katlā un samaziniet uz pusi.
5. Visas garšvielas liek marles maisiņā un iemērc verdošā masā.
6. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
7. Sastāvdaļas turpina gatavot 5-7 minūtes un no mērces izņem garšvielas.
8. Ielejiet karstu kečupu sterilizētās stikla pudelēs un aizveriet ar sterilizētiem vāciņiem.

Kečups ar tomātiem un āboliem mājās būs ideāla piedeva gaļas ēdieniem, zivju steikam, spageti un būs laba alternatīva tomātu pastai mājas gatavošanā.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Āboli - 3 gab.
• Augu eļļa - 6 ēdamk.
• Sāls - 2 tējk
• Etiķis - 3 ēd.k
• Cukurs - 2 tējk
• Melnie piparu graudi - 1 tējk
• Smaržo piparu zirņi - 1 tējk
• Itālijas garšaugu maisījums - 1 tējk
• Malta saldā paprika - 1 tējk
• Kurkuma - 1 tējk
• Neļķe - 10 lietussargi
• Kanēļa standziņas - 3 gab.
• Anis - 3-4 zvaigznes

Soli pa solim sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi.
2. Tomātu sulu izkāš caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un mizas. Ja jums ir sulu spiede, varat to izmantot - tas patstāvīgi atbrīvos masu no visa nevajadzīgā.
3. Ielejiet sulu katliņā un nosūtiet uz uguni. Pēc vārīšanas noņemiet iegūtās putas.
4. Nomazgājiet ābolu un, nenoņemot sēklu kastīti un nenomizojot mizu, sagrieziet 1-1,5 cm šķēlēs.Nosūtiet tos uz vārītu sulu.
5. Pievienojiet visas sausās garšvielas un vāriet kečupu 1-1,5 stundas, līdz tas sabiezē līdz trešdaļai no sākotnējā tilpuma.
6. Gatavo kečupu noņem no uguns un izberž caur sietu, lai atbrīvotos no garšvielām, mizām un ābolu sēklām.
7. Atgrieziet kečupu uz plīts un pievienojiet eļļu un etiķi. Samaisiet sastāvdaļas un vāriet kečupu 5 minūtes.
8. Mērci lej sterilās burkās un aizver ar vākiem. Aptiniet trauku ar siltu segu un atdzesējiet. Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.

Ne daudzas mājsaimnieces gatavo kečupu ziemai, uzskatot to par apgrūtinošu uzdevumu. Tomēr tas tā nebūt nav. Pavadījis tikai pāris stundas, mājās gatavots kečups parādīsies jūsu pieliekamā plauktā.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg
• Ķiploki - 1-2 galviņas
• Antonovka āboli - 1 kg
• Etiķis 9% - 1 ēd.k.
• Sausās sinepes - 2 ēd.k.
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk
• Malts kanēlis - 0,5 tējk
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 ēd.k.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un ābolus, sagrieziet gabaliņos un vāriet uz lēnas uguns, līdz mīksti, apmēram 1-1,5 stundas.
2. Masu atdzesē un samaļ caur smalku metāla sietu.
3. Iegūto biezeni liek atpakaļ tīrā katliņā, pievieno cukuru, sāli, sinepes, kanēli, maltus sarkanos piparus un caur presi izlaistos ķiplokus.
4. Uz mazas uguns uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes, ik pa laikam masu apmaisot.
5. 3-5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi, samaisa un gatavo kečupu lej sterilizētās burkās. Cieši aizveriet ar vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet istabas temperatūrā.

Protams, kečupu var iegādāties veikalā, bet, ja tas ir izgatavots no dabīgiem produktiem, tad tā izvēle ir maza, un cena ir ļoti augsta. Un kečupos par pieņemamu cenu ir vairāk produktu ar prefiksu E nekā dabīgās sastāvdaļas. Tāpēc visām ekonomiskajām mājsaimniecēm kečups jāsagatavo pašām turpmākai lietošanai.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg
• Cidonijas - 300 g
• Etiķis 9% - 1/3 ēd.k.
• Ķiploki - 1 galva
• Sausās sinepes - 1,5 tējk
• Malts kanēlis - šķipsniņa
• Sāls - 1,5 tējk
• Cukurs - 1/3 ēd.k.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet gabaliņos.
2. Nomazgājiet cidoniju un sagrieziet 2-4 daļās.
3. Tomātus un cidonijas liek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz mīksti, apmēram 1,5 stundas.
4. Atdzesē maisījumu un uzmanīgi samaļ caur smalku sietu.
5. Ielieciet biezeni tīrā gatavošanas traukā, pievienojiet cukuru, sāli, kanēli un maltus sarkanos piparus, ielieciet sinepes un smalki sagrieztu ķiploku.
6. Uz mazas liesmas karsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un maisot turpina vārīt pusstundu.
7. 5 minūtes pirms gatavošanas kečupā ielej etiķi, samaisa un sadala stikla burkās. Cieši aizveriet tos ar vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet istabas temperatūrā.

Video receptes: