Neparasti smaržīga un garšīga uzkoda no meža veltēm, ko sauc par sēņu pastēti vai ikriem, ir ļoti vienkārši pagatavojama. Jūs varat izmantot ne tikai svaigus augļus, bet arī saldētus, žāvētus vai sālītus.

Neparasti smaržīga un garšīga uzkoda no meža veltēm, ko sauc par sēņu pastēti vai ikriem, ir ļoti vienkārši pagatavojama.

Kā pamatprodukts tiek izmantotas sēnes, medus sēnes, baravikas, gailenes vai kādi citi ēdami sēņu valstības pārstāvji, smaržīgākas un garšīgākas ir uzkodas no meža sugām. Tajā pašā laikā tas tiek ļoti spēcīgi koriģēts ar garšvielu palīdzību un to daudzumu.

Vienkārša sēņu pastas recepte

Vispirms jums jāapstrādā augļi, rūpīgi notīrot tos no meža gruvešiem un noskalojot. Iegādātos šampinjonus pietiek mazgāt un sagriezt. No virtuves piederumiem ņem pannu, gaļasmašīnu vai blenderi, nazi un griešanas dēli. Lai ātri pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešams:

• sēnes 0,4 kg;
• spuldze;
• pāris ķiploka daiviņas;
• garšvielas.

Vienkāršs process:

1. Sagrieziet nomizotu sīpolu šķēlēs. Sautē un liek brīvā traukā.
2. Meža velti vajadzētu vārīt pusstundu. Pēc tam izkāš un piepilda ar jaunu ūdeni. Pēc 30 minūtēm izkāš ar caurduri. Atdzesē un sagriež. Austeru sēnes vai šampinjonus var sagriezt bez vārīšanas. Žāvētas izejvielas vispirms iemērc ūdenī un pēc tam vāra līdz vārīšanai. Ja vēlas, izmanto vairāk nekā viena veida sēnes.
3. Ielieciet sēnes sakarsētā eļļā un apcepiet. Šķidruma izdalīšanās veicina dzēšanu. Pēc iztvaicēšanas gabaliņi apcepsies.
4. Pievienojiet sīpolu un samaisiet. Pēc 10 minūtēm noņemiet. Sāls un pipari. Pēdējā posmā pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas vai izlaidiet caur presi.
5. Pārliek masu dziļā traukā un ar blenderi sasmalcina biezeni.

Atdzesētu uzkodu var smērēt uz grauzdiņiem.

Kā ātri pagatavot sēņu pastēti (video)

Kā mājās pagatavot austeru sēņu pastēti

Lai pagatavotu uzkodas, jums jāuzkrāj šādi produkti:

• 0,3 kg austeru sēņu;
• augu eļļa (4 ēdamkarotes);
• spuldze;
• ķiploka daiviņa.

Iziet cauri:

1. Sasmalcina kaltētas sēnes.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.
3. Cepamajā pannā lej austeru sēnes. Pēc 10 minūtēm sāli, pievieno ķiplokus un garšvielas. Sajauc.

Izlaidiet sēņu sastāvu caur gaļas mašīnā, pēc tam sasmalciniet ar blenderi. Uzglabāšanai pārliek burkās un atdzesē.

Traukā varat pievienot burkānus. Uz 1 kg sēņu papildus burkāniem vajag 4 sīpolus un sviestu (150 g).

1. Nomazgātās sēnes sagriež un ielej pannā ar augu eļļu.
2. Sasmalciniet dārzeņus: sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu. Pārnes uz sēnēm.
3. Pēc vārīšanas atdzesē, pievieno sviestu un garšvielas.

Kaviāru, sasmalcinātu ar blenderi, ielieciet traukā. Lietojot, var sasmalcināt zaļumus un pievienot majonēzi.

Kā pagatavot sēņu un krēmsiera pastēti

Pateicoties siera pievienošanai, uzkodas struktūra ir maiga ar krēmīgu garšu. Tiek ņemti visi augļi, gan savākti neatkarīgi, gan iegādāti veikalā. Ja izmanto šampinjonus, tad uz 300 g jums būs nepieciešams:

• 2 sīpoli;
• nedaudz baltmaizes;
• ķiploka daiviņa;
• 80 g sviesta;
• muskatrieksts;
• pētersīļi;
• 100 g kausēta siera (1 iepakojums).

Secība:

1. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu un ķiploku sviestā.
2. Pievienojiet sēņu gabaliņus un aizveriet vāku.
3. Pēc trešdaļas stundas atveriet traukus, lai liekais šķidrums iztvaikotu.
4. Sīpolu-sēņu masu liek dziļā bļodā, pievieno siera gabaliņus, sviestu un maizi. Sasmalcina ar blenderi.
5. Sezona ar garšvielām. Vēlreiz sakuliet, pēc tam nosūtiet atdzist ledusskapī.

Pasniedz ar pētersīļiem un baziliku.

Ja vēlaties, receptē ir iekļauta manna (2 ēdamkarotes). Šajā gadījumā, cepot sēnes, pannā pievieno putraimus.

Sēņu un kausētā siera pastēte

Sēņu pastētes recepte no austeru sēnēm ar dārzeņiem

Pastēte ir lielisks ēdiens, kas piemērots ne tikai mazām uzkodām, bet arī kā piedevas. Ir vairāk nekā ducis recepšu, gan viegli pagatavojamas, gan tādas, ar kurām ir nedaudz jāpapūlas. Ievērojot ieteikumus, jūs varat pagatavot izcilus kaviārus.

Uz 1 kg austeru sēņu jums būs nepieciešams:

• 3 kartupeļi;
• pāris burkānu;
• 300 g ziedkāpostu;
• 3 sīpoli;
• 200 g sviesta;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote sēņu garšvielas;
• puse glāzes sēņu buljona;
• sāls un pipari.

Uzkodu gatavošana:

1. Nomazgātās austeru sēnes aplej ar sālītu ūdeni un vāra trešdaļu stundas. Izkāš ar caurduri, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos. Neizlejiet visu sēņu buljonu.
2. Apcep sasmalcinātus ķiplokus, pievieno sīpolu kubiņus un turpina cept.
3. Pievieno sēnes un pēc 10 minūtēm pievieno smaržīgajiem pipariem un citām garšvielām.
4. Pielej sēņu buljonu un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
5. Ziedkopās sadalīto ziedkāpostu liek sālsūdenī.
6. Citā bļodā vāra kartupeļus un burkānus. Pēc tam smalki sagrieziet un apvienojiet ar austeru sēnēm.
7. Ar blenderi sablendē līdz biezenim. Ja vēlaties, pievienojiet pētersīļus.

Pasta var izmantot kā pildījumu pankūkām.

Kā pagatavot sēņu kaviāru ziemai (video)

Kā mājās pagatavot sēņu pastēti ziemai

Atkarībā no izmantotajiem produktiem sēņu ēdiens atšķiras pēc garšas. Ilglaicīgai uzglabāšanai paredzētās pastētes burciņas ir pakļautas obligātai sterilizācijai. Vākus labāk ņemt plastmasu, nevis metālu. Visām receptē iekļautajām sastāvdaļām jābūt termiski apstrādātām.

Lai pagatavotu vārītu sēņu ziemas sagatavošanu, jums būs jāuzkrāj:

• 0,5 kg medus sēņu;
• 3 sīpoli;
• 100 ml etiķa;
• burkāns;
• ķiploka galva;
• piparu graudi, krustnagliņas, zaļumi.

Sēņu pastēti vislabāk uzglabāt stikla burkās

Vienkāršs gatavošanas process:

1. Sēnes rūpīgi noskalo, sagriež lielās daļās, vāra sālsūdenī. Ja izmanto šampinjonus vai austeru sēnes, pietiek ar 30 minūtēm.
2. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Apvieno ar sēnēm.
3. Sasmalciniet iegūto maisījumu caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
4. Burku apakšā ber sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, tad liek sēņu biezeni un pārklāj ar mārrutku lapām.

Lai pagatavotu pastēti kā galveno produktu, varat izmantot svaigas sēnes (500 g), kā arī:

• sīpola galva;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• garšvielas un garšaugi.

Izmantojot šajā receptē piena sēnes vai valuev, ieteicams tās iepriekš mērcēt vairākas dienas. Tālāk:

1. Sēnes sagriež gabaliņos un liek uz lēnas uguns.
2. Pēc stundas atdzesējiet. Ritiniet gaļas mašīnā kopā ar garšvielām un ceptiem sīpoliem.

Sīpolu-sēņu masu kārto sterilizētās burkās.

Sēņu pastēte ziemai mājās

Žāvētu sēņu pastēte

Pastētei der arī kaltētas sēnes. Šajā gadījumā aromāts būs vēl spēcīgāks. Sastāvdaļu saraksts ietver:

• 0,5 kg žāvētu šampinjonu;
• pāris spuldžu;
• garšvielas.

Žāvētus augļus vajadzētu mērcēt ūdenī 5 stundas, lai tie uzbriest. Pēc tam izkāš un piepilda ar tīru ūdeni.

1. Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas, tad sagriež mazos kubiņos.
2. Apcep sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet tam sēnes, sāli un piparus.
3. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni.

Pēc atdzesēšanas, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, pārvērš biezenī. Pēc tam sadaliet starp bankām. Gardēži novērtēs arī pastēti, kas gatavota no saldētām vai konservētām izejvielām.

Balto sēņu pastēte (video)

Galvenais nosacījums sēņu pastētes gatavošanā ir visu komponentu kārtīga samalšana, lai masa būtu viendabīga un elastīga ar pastas konsistenci. Lai panāktu viendabīgu garšu, pirms malšanas procedūras ieteicams lietot sāli. Zaļumi var būt svaigi vai vārīti 5 minūtes verdošā ūdenī. Šajā gadījumā garša ir izteiktāka.

Ziņas skatījumi: 161

Sēņu pastēte ir viegli pagatavojama un ļoti apmierinoša uzkoda, kas izcelsies uz jebkura galda. Sēņu pastēti var pagatavot no austeru sēnēm, šampinjoniem, medus sēnēm, sviesta un citām sēnēm, kuras dažkārt izmanto vienlaikus vienā ēdienā. Galvenā gatavošanas metode ir elementāra: sēnes vispirms vāra vai apcep un pēc tam sasmalcina blenderī līdz gludai pastai.

Sēņu pastētei nereti pievieno ceptus sīpolus un vārītus burkānus, pēc garšas tos arī pagarina ar dažādām garšvielām. Pirms uzkodas pasniegšanas galdā nepieciešams, lai pastēte būtu atdzisusi. Uz trauka to var dekorēt ar zaļumiem vai dārzeņiem. Pirms gatavošanas sēnes vēlams rūpīgi noskalot, tad applaucēt un apcept tikai beigās.

Vienkārša sēņu pastas recepte

Ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes 400 grami;
• viena sīpola galva;
• ķiploki pēc garšas;
• garšvielas.

Pirmkārt, sēnes rūpīgi notīra no gruvešiem un mazgā. Lai pagatavotu, mēs ņemam sīpolu un sasmalcinām, pēc tam apcepam un ievietojam atsevišķā traukā. Pagatavojiet sēnes apmēram 30 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu un piepildiet to ar ūdeni. Pēc pusstundas atkal noteciniet šķidrumu. Ļauj atdzist un sagriež kubiņos. Austeru sēnēm vai šampinjoniem varat izlaist gatavošanas un mērcēšanas posmu un nekavējoties sākt griezt. Žāvētas sēnes nepieciešams mērcēt un vārīt. Dažkārt vienai pastētei pievieno vairāku veidu sēnes.

Uzkarsējam pannu un eļļā apcepam sēņu augļus. Vispirms tos sautē savā sulā un tad apcep. Beigās pievieno sīpolu un maisot patur apmēram 10 minūtes. Pievienojiet garšvielas un ķiplokus pēc garšas. Iegūto konsistenci var pasniegt uz galda šādā formā vai iepriekš izlaist caur blenderi vai gaļas mašīnā.

Austeru sēņu pagatavošanas metodes

Šīs sēnes satur daudz noderīgu un barojošu elementu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Austeru sēnes mājās aug mierīgi, kas veicina to izplatīšanos. Interesanti atzīmēt, ka tos izmanto medicīnā zāļu ražošanai. Un pārsteidzošā garša nodrošināja austeru sēnēm popularitāti sēņu ēdienu cienītāju vidū.

Lai pagatavotu pastēti, nepieciešams šāds produktu komplekts:

• austeru sēnes (300 grami);
• saulespuķu eļļa (apmēram 80 mililitri);
• sīpols - 1 galva;
• ķiploku.

Sēnes un sīpolu sagriežam kubiņos. Apcep sīpolus un pievieno austeru sēnes. Apcep vēl 10 minūtes, pievieno garšvielas un ķiplokus. Rūpīgi samaisiet. Iegūto masu samaļ virtuves kombainā vai citā iekārtā. Iepakojam pastēti bļodā, un pēc vēlēšanās dekorējam ar zaļumiem un dārzeņiem. Burkānus var pievienot arī pastētes makaroniem.

Uzkoda ar dārzeņiem: ikri

Sēņu un dārzeņu pastētes recepte ļaus pagatavot gardu uzkodu vai malto gaļu. Šīs pastētes masas pagatavošanai ir daudz variāciju. Kā piemērs ir dota kaviāra gatavošanas metode. Nepieciešamie produkti:

• trīs kartupeļi;
• divi burkāni;
• ziedkāposti (300 grami);
• trīs sīpolu galviņas;
• sviests (200 grami);
• ķiploki pēc garšas;
• sēņu buljons (100 mililitri);
• garšvielas.

Nomazgājiet ķiršus un vāriet sālsūdenī 20 minūtes. Nolejiet šķidrumu atsevišķā traukā, ļaujiet sēnēm atdzist un sagrieziet mazos kubiņos. Apcep sasmalcināto sīpolu kopā ar ķiploku. Pievieno sēņu kubiņus un apcep apmēram desmit minūtes. Pagaršo ar garšvielām, pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izmērcē ziedkāpostu sālsūdenī. Tikmēr atsevišķi novāra kartupeļus un burkānus. Sagriežam dārzeņus un sajaucam ar sēnēm. Apstrāde blenderī.

Siera pievienošana produktam piešķir pikantu krēmīgu garšu un patīkamu aromātu. Pastētes masu var smērēt uz grauzdiņiem vai maizes, vai izmantot kā piedevu vai malto gaļu. Galvenās uzkodu sastāvdaļas:

• divas sīpolu galviņas;
• ķiploki;
• sviests (80 grami);
• zaļumi;
• kausētais siers (100 grami).

Sasmalciniet un sviestā apcepiet sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet apstrādātus sēņu kubiņus un pārklājiet ar vāku. Pēc ceturtdaļas stundas noņemiet vāku un pagaidiet, līdz liekā sula ir iztvaikojusi. Sasmalciniet virtuves kombainā līdz gludai pastai. Pievienojiet sasmalcinātu vai rīvētu sieru. Pārkaisa ar garšvielām un atstāj atdzist. Dažreiz tiek pievienoti mannas putraimi, kurus pievieno cepšanas laikā.

Trauks no kaltētām sēnēm

Lai pagatavotu pastētes makaronus no kaltētiem šampinjoniem, nepieciešams:

• 500 grami kaltētu sēņu;
• pāris sīpolu galvu;
• garšvielas.

Sēņu augļus piecas stundas mērcē ūdenī, lai tie uzbriest. Nokāš un iemērc svaigā ūdenī. Vāra sēnes un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Mēs apcepam sasmalcinātu sīpolu un pēc tam pievienojam sēnes. Pildām ar garšvielām. Apcep desmit minūtes, līdz gatavs. Apstrādājiet virtuves kombainā līdz pastai.

Sēņu kaviāra īpašības

Pastēte ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, ko var izmantot kā uzkodu vai pildījumu. Pastētes makaronus gatavo gandrīz no visām ēdamajām sēnēm, pievienojot dažādus produktus. Tas ir tas gadījums, kad eksperimenti ir apsveicami un ir vērts izmēģināt jaunas garšu kombinācijas.

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jāatceras, ka sēnes jāgatavo uz vidējas uguns. Pretējā gadījumā tie būs vai nu cieti, vai vārīti. Garšvielas jāizvēlas mēreni pikantas un aromātiskas, lai neaizsprostotu paša produkta garšu. Ievērojot vienkāršus un saprotamus noteikumus, jūs varat iepriecināt sevi, savus mīļos un viesus.

Smaržīgo sēņu pastēti mājās var viegli pagatavot pat iesācējs pavārs! Tehnoloģiskais process ir ļoti vienkāršs: sēnes vispirms apcep, tad uz lēnas uguns sautē krēmīgā mērcē un sasmalcina ar blenderi. Rezultāts ir neticami maiga un smaržīga sēņu pastēte ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu.
Recepte ar fotoattēlu palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot uzkodu, ko var pasniegt uz galda gan parastās ģimenes vakariņās, gan brīvdienās. Šim nolūkam ir piemēroti baltie vai karaliski šampinjoni, pēdējā gadījumā pastēte izrādīsies piesātinātāka pēc garšas un tumšāka krāsa. Var izmantot lielas un nedaudz bojātas sēnes, kas nav piemērotas konservēšanai. Ja vēlaties, sastāvdaļu sarakstā var iekļaut burkānus, sasmalcinātus uz smalkas rīves un apceptus ar sīpoliem. Ar garšvielām labāk būt uzmanīgiem - pārāk pikanta un spēcīga garšviela pārtrauc sēņu aromātu.

Informācija par garšu Sēņu uzkodas

Sastāvdaļas

• šampinjoni - 800 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• krējums 21% - 200 ml;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sviests - 50 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• maltu piparu maisījums - 2 šķipsniņas;
• maize - 150 g;
• piens 2,5% - 50 ml.

Iznākums - 500 ml.

Kā pagatavot sēņu pastēti no šampinjoniem

Šampinjonus nomazgājam aukstā ūdenī, nedaudz nogriežam kājiņas un stipra piesārņojuma vietās notīrām vāciņus.


No mizas nomizoto sīpolu sagriežam lielos kubiņos un uzkarsētā augu eļļā apcepam dziļā pannā vai katliņā līdz caurspīdīgai.


Sēnes sagriež mazos kubiņos un pievieno sautētiem sīpoliem.


Sēnes kopā ar sīpoliem apcep uz lielas uguns līdz pusgatavībai, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu, gatavošanas procesā šampinjoni dos daudz šķidruma.


Tiklīdz viss šķidrums ir iztvaikojis, pannā ielieciet sviestu, ielejiet krējumu, pievienojiet sāli un maltu piparu maisījumu.

Sajauc sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz krēms sabiezē (apmēram 15-20 minūtes), neaizsedziet pannu ar vāku. Neaizmirstiet sēnes ik pa laikam apmaisīt krēmīgā mērcē, lai tās nepiedeg.


Atsevišķā traukā ielej pāris maizes šķēles ar pienu (var izmantot arī drupatas kopā ar garoziņu), ļauj uzbriest. Ja vēlaties, varat nepievienot maizi, bet tā vietā izmantojiet kausētu sieru.


Pannas saturu apvienojam ar uzbriedušo maizi un sajaucam ar iegremdējamo blenderi līdz pastveida stāvoklim.

teaser tīkls

Atdzesētu šampinjonu sēņu pastēti izklāj uz kraukšķīgās bagetes šķēlītēm un pasniedz galdā, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Sēņu pastēte ar šampinjoniem jāuzglabā ledusskapī, derīguma termiņš 48 stundas. Labu apetīti!
Padomi:

Sēņu pastēte ir garšīgs un smaržīgs ēdiens. Daudzi cilvēki zina, cik noderīgas ir sēnes, jo tajās ir sabalansēts pārtikas sastāvdaļu sastāvs: ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki, vitamīni un mikroelementi. Tajos ir arī maz kaloriju. Sēnes lieliski ietekmē matu, ādas un nagu stāvokli, un B vitamīnu saturs ir daudz augstāks nekā daudzos dārzeņos un graudaugos. Viņiem ir arī pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Piedāvājam pagatavot smaržīgu sēņu pastēti. To pasniedz uz baltmaizes vai melnās maizes gabala, un uz svētku galda var pasniegt tartletēs vai olu baltumā kā uzkodu. Sēnēm labāk izmantot mežu - tās ir ļoti smaržīgas. Bet, ja meža nav, tad nevajag izmisumā, var nopirkt šampinjonus vai austersēnes, arī būs ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

• Vārītas-saldētas meža sēnes- 350 g
• Vistas olas - 2 gab.
• Izkausēts sviests- 3 ēdamkarotes
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas

Informācija

Uzkodas
Porcijas - 2
Gatavošanas laiks - 0 h 30 min

Sēņu pastēte: kā pagatavot

Sākumā nomizojiet sīpolus un burkānus, smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjās vai smalkās rīves. Cep karstā pannā ar izkausētu sviestu, līdz tas ir mīksts. Ja nav gī - tas nav svarīgi, vienkārši izmantojiet parasto sviestu, apmēram 70 gramus.

Pirms cepšanas vēlams sēnes atkausēt, lieko šķidrumu šajā ēdienā nevajag. Ja lietojat svaigas meža sēnes, tad tās jātīra no piesārņotājiem, jāmazgā un jāvāra 20 minūtes. Nosūtiet sēnes uz ceptiem dārzeņiem un apcepiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes.

Pārliek apceptās sēnes bļodā un noliek malā. Olas cieti novāra, atdzesē, nomizo un nosūta uz sēnēm. Sāls pēc garšas.

Sēnes ar olām samaļ viendabīgā masā.