Šodien, gatavojot kārtējo reizi ģimenes mīļāko ēdienu, izdomāju, kā visu pagatavot vienā dienā, bet pārējās dienās tikai paņem un vakariņas gatavas 15 minūtēs! Cik lieliski būtu ietaupīt laiku un veltīt to savam iecienītākajam darbam, mīļotajai ģimenei vai atpūtai. Un tad es domāju par paštaisītu pusfabrikātu gatavošanu.
Daudzas mājsaimnieces gatavo nākotnei - tādus mājās gatavotus pusfabrikātus saldēšanai, kas vienmēr ir kā burvju nūjiņa. Un kāpēc gan netaisīt tad mērces, cepšanu zupām. Un es nolēmu eksperimentēt.

Saprātīgākie šefpavāri vienmēr iesaka sagatavot noteiktus ēdienus “vēlākam laikam”. Tā, piemēram, viens leģendārs spāņu šefpavārs vienmēr saldē vistu, zivis, liellopu gaļas buljonus, kā arī tomātu mērces, un dārzeņus – zirņus, spinātus, kukurūzu. Tāpat šobrīd saldēju saldos piparus, dilles, pētersīļus, zirņus, zaļās pupiņas, rīvētus burkānus un, protams,. Cik jauki ir ziemas vidū dabūt šādas ogas un dārzeņus un nogaršot kādus vitamīnus no pagājušās vasaras. Mmm, laizi pirkstus! Bet es nekad neesmu mēģinājusi saldēt mērces, cepumus un citus produktus, bet mans laiks ir pienācis gatavot pusfabrikātus mājās.

Un tā es atvēlēju vienu pilnu dienu dažādu ēdienu gatavošanai, sagatavoju maisiņus, traukus. Nolēmu taisīt mājas kotletes, pildīt papriku, siera kūkas, rauga mīklu pīrāgiem, ceptu boršču, tomātu mērci, vistas un zivju buljonu, sālītu lasi.




Mājas saldētu ēdienu receptes ir atrodamas mūsu mājaslapā, kā arī aprakstīšu dažas savas gardās receptes.

Pirmais, ko nolēmu izdarīt, bija maltā gaļa kotletēm un. Rīsus lieku iepriekš, vienmēr gatavoju lēnajā plītē. Un ātri, un nebēg, un nedeg, un ir ļoti ērti. Cūkas un liellopa malto gaļu vāru ar sīpoliem, samaļot elektriskajā gaļas mašīnā. Piepūles minimums un maltā gaļa ir gatava. Tagad sadaliet uz pusēm vai pēc vajadzības. Vienā daļā pievienosim sāli, piparus, novārītus un atdzesētus rīsus (svarīgi - rīsiem jābūt pusgataviem), visu samaisām un pagaidām atstājam malā. Tālāk citā maltās gaļas daļā pievieno olu, iepriekš pienā vai ūdenī izmērcētu kukulīti, sāli, piparus un citas garšvielas pēc garšas. Tagad uz dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, mēs sākam veidot kūkas - tas ir, kotletes. Visu pārklājam ar citām putām un nosūtam uz saldētavu. Ilgi uzglabāt nav vērts, jo ēdiens tika pagatavots ar sīpoliem.
Atgriezīsimies pie mūsu piparu maltās gaļas. Paņēmu piparus no saldētavas, neļaujot tiem atkausēt, sākam pildīt ar gatavu malto gaļu. Saliekam tos pa daļām maisiņos un sūtam uz saldētavu, nebaidoties, ka pielips viens pie otra.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot vai, kā arī, gaļas pusfabrikātu receptes, kuras atradīsiet šeit mūsu mājas lapā.

Kāpēc tādi mājās gatavoti pusfabrikāti ir labi - viņš pārnāca mājās no pastaigas - izņēma kotletes, salika pannā un apcepa. Vienreiz un vakariņas uz 15 ir gatavas!

Tā kā es taisīju pildītos piparus, tad tiem vēl jāpagatavo tomātu mērce. Es domāju, varbūt jūs varat to iesaldēt? Es gatavoju šādi, pannā apcepu sīpolu, pievienoju karoti miltu, sautē, tad tomātu pastu, sāli, piparus un nedaudz ūdens. Viss šis liemenis līdz vārīšanai. Izslēdzu, gaidu, kamēr atdziest, tad ieleju traukā un nosūtu uz saldētavu.




Turklāt jūs varat iesaldēt un, un daudzi citi.
Kamēr gatavoju paštaisītus gaļas pusfabrikātus, nodomāju, kāpēc gan nepagatavot kādu cepumu. Viss ir ļoti vienkārši, vispirms pārlieku sīpolu, pievienoju burkānus, tad tomātu pastu, sāli, piparus, ķiplokus, dažreiz pievienoju vēl saldos piparus. Visu kārtīgi izcepu un ļauju atdzist. Pēc atdzesēšanas visu saliku traukā un nosūtīju uz saldētavu.

Kad esmu pagatavojusi cepšanu, tad iepriekš jāsagatavo buljoni. Bet kā uzglabāt? Tad palīgā nāca internets, un lūk, ko es izdarīju. Mājputnu gaļas pusfabrikātu pagatavošana neaizņem daudz laika. Kamēr vārās buljons, var pagatavot ar biezpienu. Mēs skatāmies, kā pagatavot mājās gatavotus pusfabrikātus, proti, biezpiena ēdienus. Tikai pēc 30-40 minūtēm buljonu var izslēgt un ļaut atdzist. Kamēr atdziest, gatavoju pusfabrikātus cepšanai, proti, darīju picai. Lieliska iespēja pagatavot mīklu, sasaldēt un īstajā laikā izņemt no saldētavas. Kā pagatavot rauga mīklu? Es atkal paņēmu recepti mūsu vietnē.

Un tā, buljons ir atdzisis, lej to maisiņos vai traukos, vēlams maisos, uzmanīgi aizsien maisu, lai nekas neizlīst, un uzmanīgi liec saldētavā. Vispirms es nosūtīju bļodā drošības tīklam.

Bez buljoniem ir arī putnu gaļas pusfabrikāti - piemēram, pildīti stilbiņi (tikai neļaujiet tādam ēdienam ilgi gulēt saldētavā), un daudzi citi.

Tādā pašā veidā no zivīm var pagatavot pusfabrikātus: zivju buljonu, sālītu lasi (ko es burtiski darīju 2 minūtes, bet pilnas brokastis gatavas!) Un tā tālāk.




Pagatavojusi visu šo ēdienu mājās, vairs nebrīnos, kā pagatavot pusfabrikātus. Jā, es pavadīju kopā pusi dienas, bet es esmu ne tikai apmierināts ar rezultātu, es esmu sajūsmā! Šāds ēdiena gatavošanas veids ir būtiski samazinājis manu virtuvē pavadīto laiku un vienkāršojis uzdevumu, ko gatavot šodien vakariņās vai rīt pusdienās. Turklāt padomājiet par to, cik daudz naudas jūs varat ietaupīt. Jā, es neapstrīdu, ka dažreiz ir vieglāk aiziet uz kafejnīcu vai restorānu, vai pat ēdienu var pasūtīt mājās, kāpēc kaut kur iet, vai arī var nopirkt gatavus pusfabrikātus veikalā, bet vai jūs zini kā tur gatavo pusfabrikātus? Nē, šeit es esmu, es pat negribu zināt. Galu galā tie, kas tiek pagatavoti mājās, būs daudz garšīgāki un veselīgāki.

Ko gatavot vakariņās? Šāda doma bieži apciemo daudzu strādājošu sieviešu galvas. Es vēlos, lai ēdiens tiktu pagatavots ātri un garšīgs. Bet paprikas pildīšana ir ilgs laiks, un kotletēm gaļa ir jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Jā, un, lai pagatavotu dārzeņu sautējumu, vispirms dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina. Kamēr neizdarīsi visu - ēst gribās!

Bet no šīs situācijas ir izeja: jums ir jāuzkrāj saldēti pusfabrikāti, kas pagatavoti mājās. Galu galā, salīdzinot ar veikalu, tie ir noderīgāki un daudz lētāki. Turklāt izsalkušas mājsaimniecības un negaidīti viesi jūs nepārsteigs, jo, lai tos pabarotu, atliek vien iegūt no saldētavas vēlamo pusfabrikātu un to uzsildīt vai apcept.

Kā pagatavot pusfabrikātus

Daudzi ēdieni un ēdieni ir piemēroti sasaldēšanai. Piemēram, saldēti dārzeņi ir piemēroti zupas vai sautējuma pagatavošanai. Pirms sasaldēšanas tie ir jānotīra, jānomazgā, jāizžāvē un, ja nepieciešams, jāsagriež.

Sēnes var sasaldēt ne tikai neapstrādātas, bet arī jau iepriekš termiski apstrādātas (tas ir, vārītas vai ceptas). Spinātus, burkānus un brokoļus pirms sasaldēšanas vēlams vienu vai divas minūtes blanšēt, bet baklažānus un cukīni sagriezt kubiņos, vārīt līdz pusgatavībai, ielikt caurdurī un nosusināt.

Pirms sparģeļu pupiņas sūtīšanas uz saldētavu ieteicams tās trīs līdz četras minūtes vārīt sālsūdenī, ļaut ūdenim notecināt un likt traukā. Bet zaļie zirnīši vispirms jāizklāj vienā kārtā uz plakana trauka un jāieliek saldētavā. Kad tas sasalst, ielej plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā.

Pildīto kāpostu tīteņus un papriku vispirms novāra pēc esošās receptes un liek pusgatavus, pēc ēšanas tos vajag pusceptus sasaldēt, citādi tie karsējot zaudēs pievilcīgo izskatu vai vārīsies.

Ja grasāties saldēt pusfabrikātus, klimpas, pastētes, tad maltajai gaļai ūdeni nepievienojiet. Sagatavotos produktus nekavējoties apviļā miltos, uzliek uz dēļa un tieši uz tā liek saldētavā. Kad tie ir sasaluši, ielieciet tos traukā vai maisiņā.

Plānās pankūkas var arī sasaldēt, bet vispirms gatavās produkcijas nepieciešams ieziest ar lielu daudzumu augu eļļas, tad likt uz plastmasas šķīvja, aptīt ar pārtikas plēvi un sasaldēt.

Nav noslēpums, ka populārākie ir gaļas pusfabrikāti: kotletes, gulašs, karbonādes, rullīši. Vai jūs kādreiz esat tos sasaldējis? Ir labi! Vienkārši izpildiet mūsu padomu.

Piemēram, gulašam gaļu sagriež 3x3 centimetru lielos gabalos, pipari, apcep, un, kad tie atdziest, liec traukā un ievieto saldētavā uzglabāšanai. Gaļu sālīsiet jau ēdiena tiešās pagatavošanas laikā.

Karbonādēm cūkgaļu, teļa vai jēra gaļu sagriež porcijās, kuras sakuļ ar āmuru un liek atdzesētā marinādē (marinādes sastāvs: 1 litrs verdoša ūdens + 1 tējk sāls + 0,5 tējk cukurs + 1 ēd.k etiķis vai sausais baltvīns + 2 krustnagliņu pumpuri + 3 smaržīgo piparu zirņi). Pēc tam tos nepieciešams sasaldēt plastmasas traukā.

Mazo gaļas rullīšu pusfabrikātiem gaļu arī sagriež porcijās un nosit, pēc tam apkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Pēc tam tiek darīts jebkurš pildījums. Tas, piemēram, var būt rīvēta siera, sasmalcinātu vārītu olu un sasmalcinātu zaļumu maisījums vai plānas cepta bekona strēmelītes ar valriekstiem un ķiplokiem. Sagatavoto pildījumu izklāj uz gaļas kārtām, pēc tam ir jāsagriež ruļļi un jāievieto traukā saldētavā.

Pārtikas produktu un produktu sasaldēšanai varat izmantot plastmasas iepakojumu saldējumam, jogurtam un citiem pārtikas produktiem. Tomēr jāatceras, ka šādā traukā nav iespējams sasildīties. Tāpēc vairāk vēlams saldēt traukos, kas piemēroti ne tikai saldēšanai, bet arī karsēšanai mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Iepakojot pārtiku traukos, atstājiet tur nedaudz brīvas vietas. Ja izmantojat plastmasas maisiņus, pārliecinieties, ka tie neizlaiž mitrumu un gaisu.

Katra sieviete sapņo pat uz īsu brīdi atbrīvoties no mājas darbiem. Atpūta vai kopīga ģimenes atpūta salīdzinājumā ar ikdienas stāvēšanu pie plīts nepārprotami uzvar. Regulāru pusfabrikātu patēriņu no lielveikaliem diez vai var saukt par veselīgu pārtiku, īpaši bērniem.

Jautājums ir arī par produkta svaigumu, kā arī pareizu uzglabāšanas apstākļu ievērošanu veikalā. Samaziniet gatavošanas laiku un apmieriniet katra ģimenes locekļa vajadzības, reizi nedēļā pagatavojot dažādus pusfabrikātus un sūtot tos uz saldētavu.

Saldētu gaļas un zivju pusfabrikātu ražošana

Mājas pusfabrikātu (pretstatā veikalā nopērkamajiem) galvenā priekšrocība ir tā, ka tie ir izgatavoti tikai no dabīgiem produktiem. Tie nerada risku cilvēka veselībai un ar tiem var droši barot bērnus. Pēc saspringtas darba dienas pusfabrikāti tiek nogādāti gatavībā un tiem tiek gatavots piedeva.

Gaļas un zivju pusfabrikāti ( kotletes, kotletes, zrazy un daudz kas cits) tiek gatavoti lielos daudzumos pēc standarta receptes. Pēc tam gatavais produkts jāievieto traukā, pārliecinoties par tā salizturību. Pēc tam konteineru var nosūtīt uz saldētavu. Apsveriet saldētu zivju kūku gatavošanas iespējas mājās.

Kā galveno sastāvdaļu varat izmantot zivis ar maziem kauliem ( heks, zandarts, asari u.c.)

Ievērības cienīgs ir fakts, ka, izmantojot rūpnieciskās ražošanas saldētas filejas, gatavošanas process tiek ievērojami atvieglots.

Zivis jāsagriež filejās, kurās nebūs ādas un kauli. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Mērcētas maizes pievienošanaļauj palielināt kotlešu masas trauslumu, un tās atkārtota izlaišana caur gaļas mašīnā veicina viendabīgumu. Neapstrādāta ola veicina iegūtās masas viskozitāti. Garšvielas ( sāls un malti pipari) uzlabo gatavā produkta garšu, kā arī smalki sagrieztu sīpolu.

Rūpīga manuāla kotlešu mīcīšana un formēšana ir nākamais ēdiena gatavošanas solis.

Sākotnējo sastāvdaļu proporcijas ir šādas: 1 kg. malta zivs, 300 grami maizes, 2 olas, sīpoli, sāls un pipari pēc garšas. Ātri bojājošās lietas nekavējoties jāievieto saldētavā.

Pretējā gadījumā mikroorganismu attīstība labvēlīgā vidē padara kotletes pilnībā nederīgas lietošanai pārtikā. Kotletes tiek pagatavotas tāpat..

Pusfabrikāti tiek atsevišķi sadalīti uz dēļa(plāksne), kas iepriekš apkaisītas ar miltiem, jo, saskaroties savā starpā, radīsies deformācija.Zivju kūkas ieteicams sasaldēt nelielās porcijās. Pēc īsa sasaldēšanas procesa gatavo produkciju ievieto pārtikas uzglabāšanas traukā un hermētiski noslēdz.

Šīs metodes priekšrocības ir acīmredzamas, pat mūsu senči to aktīvi izmantoja. Saldētavu trūkuma dēļ sagatavotos pusfabrikātus gatavoja lielos daudzumos un glabāja speciālos maisos visu ziemu.

Citi, ne mazāk noderīgi pusfabrikāti - mājās gatavoti

Ļoti garšīgi ir saldēti kāpostu rullīši vai pildītie pipari. Jāatzīmē, ka jūs varat sākt tos gatavot, negaidot atkausēšanu. Pašmāju pankūkas nav zemākas par popularitāti, un ar sagatavju palīdzību ir pilnīgi iespējams palutināt mājsaimniecības locekļus.

Lai pagatavotu mīklu, mums vajag: 2 olas, sāli un 2 ēdamkarotes cukura. Saputo, līdz cukurs izšķīst olu maisījumā. Tad pakāpeniski pievieno iepriekš izsijātus miltus. Pakāpeniski izsijājot nelielas galvenās sastāvdaļas porcijas, neveidosies kunkuļi, un mīkla būs gaisīga, elastīga un ļoti viegla.

Pievienojot glāzi piena, nepārtraukti maisot, tiks iegūta šķidra (krēmveida) konsistence. Cepšanas procesu atvieglos, pievienojot 1 ēdamkaroti augu eļļas tieši mīklai. Gaļas pildījuma pagatavošana sastāv no maltās gaļas apcepšanas kopā ar sīpoliem.

Lejot pienu un vārot pildījumu līdz vārīšanai, tiks nodrošināta maiga un maiga pankūku pildījuma garša. Cepšana, tradicionālās formas - tā saucamās pankūku "aploksnes" veidošana un pusfabrikāta ievietošana saldētavā ir pēdējais posms.

Šīs tehnoloģijas izvēles gadījumā pankūku gatavošanas procesā pietiks ar mikroviļņu krāsni. Neapstrādātas maltas gaļas izmantošana nozīmē populāra produkta turpmāku cepšanu.

Zīmīgi, ka ēdināšanas iestādes ar lielu pircēju plūsmu iegādājas kreppavu - kompaktu aprīkojumu tūlītējai mīklas pagatavošanai.

Mūsdienās nav grūti iegādāties jebkuru ēdienu gatavā veidā. Uz katra stūra ir kafejnīcas, restorāni un lielveikali ar gatavu kulinārijas stūrīti, kurā ir ducis dažādu ēdienu katrai gaumei un apetītei.

Bet mājās gatavots ēdiens vienmēr garšo labāk. Kā pagatavot to, kas patīk, un ātri, kad pēc smagas darba dienas nav laika un vēlēšanās stāvēt pie plīts? Tam ir vienkārša izeja - jāatrod laiks un nākotnei jāsagatavo paštaisīti pusfabrikāti - iepriekš jāpagatavo dažādi ēdieni un jāsasaldē, un tas ietaupīs daudz laika. Ja nepieciešams, atliek tikai dabūt pusfabrikātus no saldētavas un ātri pagatavot vēlamo ēdienu. Un tāpēc apskatīsim dažus sagatavju veidus:

Pašdarināti pusfabrikāti borščam un zupām

Saldēts gaļas buljons

Gaļas buljonu pagatavo lielā katliņā, atdzesē, sadala vairākās daļās un sasaldē. Saldētu buljonu var uzglabāt saldētavā līdz 2 mēnešiem. Vislabāk buljonu sasaldēt plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos, vēlams ar skavām. Pirms sūtīšanas uz saldētavu noteikti parakstiet, par kādu buljonu ir runa un sagatavošanas datumu. Ja nepieciešams, buljonu izņem, uzvāra un apkaisa ar dārzeņiem.

Sarīvēti burkāni un citi dārzeņi

Saldēti pusfabrikāti no rīvētiem burkāniem un citiem dārzeņiem ietaupīs veselu automašīnu laika. Ir tik vienkārši iegūt pāris ēdamkarotes saldētu burkānu un pievienot gatavojamajam ēdienam. Tādā pašā veidā varat arī sasaldēt kubiņos sagrieztus papriku un citus dārzeņus. Saldētu dārzeņu maisījums atvieglos gan pirmā, gan otrā ēdiena gatavošanu.

Zaļumi

Zaļumus ziemai sasaldēt ir vienkārši, vienkārši smalki sasmalciniet, ielieciet ledus sasaldēšanai paredzētā traukā un ievietojiet saldētavā. Jebkurš no jūsu ziemā pagatavotajiem ēdieniem, pievienojot zaļumus, uzreiz dzirkstīs ar pavasarīgām notīm.

Mājas pusfabrikāti no sēnēm un ogām

saldētas sēnes

Sēnes labi jānomazgā, pēc tam apcep vai vāra. Plastmasas maisiņos un traukos sasaldētas sēnes palīdzēs sajust vasaras garšas aukstajā ziemā. Sēņu sagataves varat izmantot pīrāgam, klimpām vai pagatavot kopā ar kartupeļiem.

Ogas un augļi

Saldēti augļi un ogas nodrošinās nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas! Aukstajās ziemas dienās jūs un jūsu mīļos iepriecinās kompoti, smūtiji, kisseles, augļu vai ogu biezeņi un, protams, pašceptas kūkas ar ogām.

Saldēti mājās gatavoti pusfabrikāti

Pelmeņi, pelmeņi

Jebkurā brīvā dienā pielīmē dažus simtus brīnišķīgu pelmeņu: gaļu, zivis, biezpienu, sēnes un sasaldē. Jau iepriekš sagatavoti pelmeņi un klimpas palīdzēs, kad ātri jāpagatavo ēdiens vai pēkšņi ieradīsies negaidīti ciemiņi.

Zivis, kotletes

Sagatavo zivju vai gaļas kotletes un sasaldē. Ja nepieciešams ātri pagatavot pusdienas vai vakariņas, saldētu kotlešu cepšana prasīs ļoti maz laika. Ceptas zivis un kotletes, protams, ir apgrūtinošākas, bet, ja nedēļas nogalē tās pagatavo dažās pannās un sasaldē plastmasas maisiņos, ja nepieciešams, atliek tikai tvaicēt vai sildīt kotletes mikroviļņu krāsnī, kas padarīs gatavošanu daudz. vieglāk. Saldētas kotletes tiek uzglabātas ne ilgāk kā 2 mēnešus, bet zivis - vienu mēnesi.

Saldēti pavasara rullīši

Un, protams, sagatavojiet pavasara ruļļus. Gan bērni, gan pieaugušie tos ēd ar lielu prieku. Tos uzglabā tāpat kā kotletes - ne vairāk kā 2 mēnešus.

Saldēti mājās gatavoti pusfabrikāti ir labi, jo ļauj saglabāt visas dārzeņu, augļu un garšaugu derīgās īpašības, kā arī ievērojami ietaupīt saimnieces laiku ēdiena gatavošanā, kas ir svarīgi mūsdienu dzīves ritmā.

Man nepatīk tērēt daudz laika ikdienas ēdiena gatavošanai, tāpēc vienmēr meklēju vienkāršas receptes un gatavošanas metodes. Ideja par mājās gatavotiem pusfabrikātiem man šķita ļoti interesanta – un, kā izrādījās, tā patiešām var atvieglot dzīvi.

Slaveniem pavāriem bieži tiek ieteikts regulāri gatavoties nākotnei. Tā, piemēram, leģendārais spānis Ferrans Adria iesaka vienmēr saldētavā turēt zivis, vistu, liellopu gaļas buljonus, tomātu mērci, Boloņas un pesto mērces, zirņus, spinātus. Es visu laiku izmantoju saldētus dārzeņus, bet nekad neesmu mēģinājusi saldētavā uzglabāt mērces un buljonus. Tā nu kādu sestdienu sakrāju pacietību, kā arī krāsainu taru komplektu un plastmasas maisiņu iepakojumu un grasījos pusi dienas pavadīt virtuvē, lai vēlāk bez piepūles varētu baudīt mājās gatavotu ēdienu. cik ilgi vien iespējams. Nolēmu pagatavot ežus ar sieru, pildītajiem pipariem, kotletēm, Boloņas mērci, siera kūkām un buljoniem - dārzeņu un vistas (un vienlaikus vārītu vistas gaļu).

Kotletes - pirmā lieta, kas nāk prātā, domājot par pusfabrikātiem. Es tos gatavoju turpmākai lietošanai pēc visvienkāršākās receptes no maltas liellopa gaļas, baltā klaipa, olas un sīpoliem. Bet ar nosalšanu sākumā bija grūtības. Daudzi iesaka kotletes vispirms nolikt uz griešanas dēļa un kopā ar to ievietot saldētavā, un, kad tās sacietē, ielieciet maisiņā. Bet man nez kāpēc neizdevās: vai nu kotletes cieši piesalušas pie dēlīša, lai gan bija pārkaisītas ar miltiem, vai arī nesanāca sasalt līdz galam un tad salipa kopā maisā. . Rezultātā es nonācu pie metodes, kas man izrādījās ļoti ērta: kotletes noliku uz šķīvja, kas pārklāta ar pārtikas plēvi vai maisiņu, lai starp tām būtu brīva vieta, un pēc tam pārklāju ar citu. plēves slānis virsū. Jau sasaldētas kotletes ir ļoti viegli atdalīt no polietilēna, ielikt maisiņā un uzglabāt tajā.

Sagatavojusi kotletes no kāpostu-gaļas masas, nosūtīju uz saldētavu, arī izklājot uz šķīvjiem, kas pārklāti ar pārtikas plēvi.

Ezīšiem ar sieru Paņēmu 1/3 vārītu rīsu un 2/3 maltas liellopa gaļas, olu un sīpolu. Sajaukusi visu viendabīgā masā, viņa no tās veidoja nelielas apaļas kotletītes un, pa vidu ieliekot siera gabaliņu, malas labi saspieda, kā pīrāgam, un tad piešķīra kotletei bumbiņas formu. Es sasaldēju ežus, izmantojot to pašu “tehnoloģiju”.

Tālāk sekoja kārta. Izvēlējos klasiku ar gaļu. Man šķita, ka šis ir viens no skaistākajiem mājas pusfabrikātu variantiem - ļoti ātri pagatavojas, viegli sasaldēt.

No atlikušās maltās gaļas pagatavoju milzīgu pannu ar Boloņas mērci pēc Ferrana Adria receptes (tomēr izslēdzu cūkgaļu un sviestu, bet pievienoju nedaudz sarkanvīna), un tad, atdzisusi, izklāju konteinerus un nosūtīja uz saldētavu.

Boloņas mērce (no grāmatas "Ģimenes vakariņas. Gatavošana mājās ar Ferran Adria")

(var uzglabāt 5 dienas ledusskapī vai 6 mēnešus saldētavā)

Sastāvdaļas (2,5 kg):- 225 g, malta liellopa gaļa - 1,2 kg, malta cūkgaļa - 350 g, sīpoli - 500 g, selerijas - 150 g, burkāni - 400 g, extra virgin olīveļļa - 150 ml, sasmalcināti tomāti savā sulā - 1,6 kg, cukurs - 2 g, tomātu pasta - 12 g.

Ēdienu gatavošana. Novietojiet lielu kastroli uz vidēji augstas uguns. Izkausē sviestu. Pievienojiet malto liellopa gaļu un sautējiet, līdz tā maina krāsu, pēc tam pievienojiet malto cūkgaļu. Sautē vēl dažas minūtes, tad pārkaisa ar sāli un pipariem un vāra vēl 15 minūtes, bieži maisot, līdz maltā gaļa ir zeltaini brūna. Tikmēr smalki sagriež sīpolu, seleriju un burkānus. Uzliek vēl vienu katliņu uz lēnas uguns un ielej tajā olīveļļu. Viegli sautē dārzeņus, līdz tie ir mīksti, apmēram 12 minūtes. Pievienojiet gaļu dārzeņiem un labi samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un biezeni. Apkaisa ar sāli, pipariem un cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusotru stundu.

Starp citu, mājās gatavotus makaronus var pagatavot arī turpmākai lietošanai un sasaldēt, kā, piemēram, iesaka Valentino Bontempi. Tad jūsu super mājās gatavotos spageti un Boloņas mērci var jebkurā laikā izņemt no ledusskapja un pagatavot tikai 15 minūtēs.

Sastāvdaļas: 1 vistas liemenis, 1 tējkarote melno piparu graudiņu, 1 lauru lapa, 2 selerijas kāti (sasmalcināti), 1 liels sīpols (sasmalcināts), 2 burkāni (sasmalcināti), 3 timiāna zariņi, 1 tējkarote rupjā sāls

Ēdienu gatavošana. Visas sastāvdaļas liek lielā zupas katlā, pārlej ar aukstu ūdeni (2,8 L) un uz lielas uguns uzvāra buljonu. Noņemiet putas, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Atdzesē buljonu, pēc tam izkāš un lej saldētavas traukos. Ledusskapī buljonu uzglabā 1-2 nedēļas, saldētavā - 6 mēnešus.

Pieleju vēl nedaudz ūdens, bet buljons tomēr sanāca diezgan stiprs. Kad atdzisusi, sadalīju 4 porcijās (katra ap 1 litru) un sasaldēju plastmasas maisiņos - ne pārāk estētiski, bet ērti.

Vārīta vistas gaļa

Vistas gaļu noņēmu no kauliem un, sadalot porcijās un liekot traukos, arī sasaldēju. To var pievienot salātiem, zupām vai, viegli apceptu, sajaukt ar šampinjonu, ķiploku un krējuma mērci.

Dārzeņu buljons (no Gvinetas Paltrovas grāmatas Daddy's Girl)

Sastāvdaļas: 1 liels sīpols (sasmalcināts), 2 burkāni (sasmalcināti), 1 selerijas kāts (sasmalcināts), 1 puravs (sasmalcināts), 3 ķiploka daiviņas, saspiestas ar naža asmeņa plakano pusi, 4 pētersīļu zariņi, 4 timiāna zariņi, 2 estragona zariņi, 1 lauru lapa, 1 tējkarote rupjās sāls, 1 tējkarote melno piparu graudiņu, 2,8 litri auksta ūdens.

Ēdienu gatavošana. Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Ļauj atdzist un izkāš tīrā traukā. Šo buljonu uzglabā ledusskapī 1-2 nedēļas, saldētavā - 6 mēnešus.

Dārzeņu buljons ir ļoti garšīgs. Es to sasaldēju mazos maisiņos, piemēram, vistu.

Syrniki

Es gatavoju, un to garša necieta no sasalšanas. To nevar teikt par slinkajiem pelmeņiem, kurus iepriekš bieži gatavoju un reiz sasaldēju kā eksperimentu: gatavošanas laikā tie uzreiz sabruka.

Rezultāti: viss par visu man aizņēma apmēram 5 stundas, mēģināju gatavot vairākus ēdienus vienlaicīgi. Bet gala rezultāts mani ne tikai iepriecināja – tas mani šokēja. Ar iegūtajām sagatavēm man un manam vīram pietika gandrīz trim nedēļām. Visu šo laiku ēdiena gatavošanai veltījām minimālu laiku, un šķiet, ka ietaupījām daudz naudas - galu galā veikalā nopērkamie pusfabrikāti ir ne tikai daudz zemākas kvalitātes par mājās gatavotu pārtiku, bet arī dārgāki. Protams, laika trūkuma jautājumu var atrisināt arī citādi: iešana uz restorānu, ēdiena pasūtīšana uz mājām vai galu galā makaronu vārīšana ar desiņām ir katra personīga lieta, bet es atradu sev ideālo variantu. , un, iespējams, tas noderēs kādam citam.

Foto: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU