Sudraba karpa, kā likums, ir liela zivs no karpu dzimtas, kas sastopama saldūdens rezervuāros. Zivi var vai nu nopirkt veikalā, vai noķert upē no maija sākuma. Sudraba karpu gatavo jebkurā veidā: cep, vāra, cep un tā tālāk, veselu vai gabalos. Zivju gaļa ir vidēji trekna, maiga un, protams, ļoti garšīga, ne visai kaulaina.
Veikalā nopirku veselu svaigu sudraba karpu.
1. Pirms gatavošanas zivis jāsagatavo. Notīra zvīņas, nogriež galvu, asti, spuras, notīra iekšpuses, rūpīgi noskalo ar aukstu ūdeni. Svarus notīra diezgan viegli, man šis process aizņēma ne vairāk kā 15 minūtes.

2.1. Varat izmantot parastos sarkanos piparus, vai arī varat izmantot īpašu piparu maisījumu zivīm.

3. Visu nofiksējam ar pamatīgu apstrādi ar majonēzi, lai zivs kļūtu vēl mīkstāka un atstājam īsu laiku marinēties.
Šajā laikā varat pagatavot sīpolus un svaigus kartupeļus. Tāpat kā zemnieks, sagrieziet dārzeņus lielos gredzenos vai pusgredzenos.

4. Ieeļļojiet cepešpannu ar saulespuķu eļļu, lai folija cepšanas laikā neliptu. Mēs izklājam sīpolu gredzenu spilvenu uz folijas, virs zivīm, kartupeļiem un sīpoliem ap un iekšpusē liemeni.

4.1. Vajadzētu iegūt pildītu sudraba karpu.

5. Tālāk zivi pilnībā ietiniet folijā, saindējiet cepešpannu cepeškrāsnī un pagaidiet, līdz tā būs gatava 30 minūtes 180 grādos.

6. Pēc šī laika mēs izņemam savu trauku no krāsns. Man astes zona ir karsta, bet cepeškrāsns ir bojāta, vajadzētu iegūt skaistu un ēstgribu zivi.

7. Pirms pasniegšanas sagriež zivi gabalos, gaļas maiguma dēļ to nebūs grūti izdarīt. Katrai gaumei varat pievienot tomātus, zaļumus un majonēzi.

Man bija liela zivs, no tās iznāca sešas pilnas porcijas. Ir neaizmirstami, ka gandrīz jebkura zivs sastāv no vairākiem diētiskiem produktiem, ar zemu holesterīna saturu, tāpēc varat gatavot vakariņām, pusdienām vai brīvdienām.
Ceptas sudrabkarpas uzturvērtība ir 76,6 kcal, no tiem olbaltumvielas 16,1 g, tauki 0,8 g, ogļhidrāti 1,7 g.
Labu apetīti.

Laiks gatavošanai: PT01H00M 1 stunda

Aptuvenās izmaksas par porciju: 300 rub.

Sudraba karpa ir lēta saldūdens zivs no karpu dzimtas ar treknu maigu mīkstumu, makšķerēšanas un audzēšanas objekts. Sudraba karpas ēšana, kā arī citi ieguvumi, nopietni uzlabo holesterīna metabolismu, jo tās tauku lietderība ir salīdzināma ar jūras zivju taukiem. Tādējādi sudraba karpu var uzskatīt par lielisku diētiskā uztura produktu, jums vienkārši nepieciešams to pareizi pagatavot, piemēram, vārīt vai cept.

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu sudraba karpu.

Kā izvēlēties sudraba karpu?

Sudraba karpas parasti pārdod tikko nozvejotas, dažreiz pat dzīvas (vislabāk izvēlēties šādu zivi). Ja zivs jau ir neaktīva, pievērsiet uzmanību šādām pazīmēm: acīm jābūt skaidrām, zvīņām spīdīgām, žaunām jābūt sārtām + saldūdens zivju smarža ar nelielu dubļu nokrāsu (tas ir normāli).

Cepeškrāsnī cepta vesela sudraba karpa - recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tāda, kas no cepeškrāsns iederas uz cepešpannas vismaz pa diagonāli.

Sastāvdaļas:

• - 1 gab.;
• ķiploki - pēc izvēles;
• malti melnie pipari;
• rupja sāls;
• citrons - 1 gab .;
• svaigi zaļumi (biezs ķekars vai divi).

Ēdienu gatavošana

Mēs attīrām zivi no zvīņām, izķidājam, noteikti noņemam no vēdera melno plēvi, izņemam žaunas un rūpīgi noskalojam liemeni ar aukstu tekošu ūdeni. Izmantojot asu nazi ar tievu asmens galu, sudraba karpu no sāniem piebāžam ar maziem ķiploka gabaliņiem (daiviņas sagriežam gareniski, katru vairākās daļās). Zivis no ārpuses un vēdera sāniem viegli ierīvē ar sāls un melno piparu maisījumu. Vēderā ieliekam zaļumus un dažas citrona šķēles. Uz ietaukotas cepešpannas izklājiet zaļumu zariņus, vienmērīgi sadalot tos (tas ir, mēs izveidojam plānu zāles substrātu). Izklājiet sudraba karpu uz pamatnes. Cep apmēram 20 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (optimālā temperatūra ir aptuveni 200 ° C). Mēs pagarinām cepešpannu, uzmanīgi apgriežam zivis, pārlej ar mērci un turpinām cept vēl 15-20 minūtes. Zivi izklājam uz trauka, iegriežam šķērseniski un pārlej ar mērci, kas pagatavota uz citrona sulas un ķiploku bāzes. Dekorē ar zaļumiem, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem, polentu, prosas putru. Ir labi pasniegt arī svaigus dārzeņus, vienkārši sasmalcinātus vai salātu veidā, var pasniegt arī tradicionālos marinētos gurķus: skābētus kāpostus, marinētus gurķus, sēnes. Garšīgs, veselīgs, apmierinošs un lēts, labs ikdienas mājās gatavots ēdiens.

Rīkojoties apmēram tāpat (skat. iepriekš), jūs varat pagatavot veselu sudraba karpu, kas cepta folijā.

Sudraba karpa cepta cepeškrāsnī folijā - recepte

Sastāvdaļas:

• 1 dators;
• sāls;
• ķiploki pildījumam;
• malti melnie pipari;
• zaļumi;
• citronu.

Ēdienu gatavošana

Uz vajadzīgā izmēra folijas loksnes izklājiet zaļumu zariņus. Sagatavota sudraba karpa (skat. augstāk), nomizota, pildīta, sarīvēta ar sāli un garšvielām, ar zaļumiem un citrona šķēlītēm vēderā, uzklāta uz substrāta. Mēģiniet iepakot zivis folijā, lai cepšanas laikā neizplūstu sulas (var uztaisīt otru kārtu). Cep 40 minūtes cepeškrāsnī uz cepešpannas vai uz režģa. Tas izrādīsies brīnišķīgs diētisks ēdiens, zivis tiks labi tvaicētas. Pasniedz ar ķiploku-citrona vai ķiploku-citrona-sinepju mērci.

Šī metode ir ievērojama arī ar to, ka zivis var cept ne tikai mājās cepeškrāsnī, bet, iepriekš ietītas folijā, paņemt līdzi piknikā un cept uz grila vai uz oglēm.

Recepte cepeškrāsnī ceptu sudraba karpu

Gardu krāsnī ceptu sudraba karpu iegūst, to cepot steiku vai porciju filejas formā.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Ugunsizturīgas formas vai cepešpannas dibenu ieziež ar izkausētu sviestu vai taukiem (cūkgaļa, vistas gaļa) ​​(var izklāt dažus zaļumu zariņus un/vai sīpolu gredzenus). Virsū izklājam sudraba karpas steikus vai porcijās sagrieztas šķēles, kas pārgrieztas no filejas (pēc tam ar ādu uz leju). Pārlej ķiploku-citronu mērci (citrona sula + saspiests ķiploks). Cep 20-25 minūtes. Šādi pagatavotām zivīm var atsevišķi pasniegt pikanto tomātu mērci, kā arī maizes, baltā, rožu vai pat sarkanā galda vīna, dārzeņu, sēņu, marinētu gurķu vietā labi pasniegt hominy vai polentu.

Tie visi atšķiras viens no otra ar dažādām garšvielām un īpašiem gatavošanas noslēpumiem, kas ir ideāli piemēroti konkrētam produkta veidam. Tāpēc sudraba karpu cepšanas recepte pilnīgi atšķiras no dažām citu zivju gatavošanas metodēm. Tas prasa rūpīgu sagatavošanu un pareizu kodināšanu.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

Sudraba karpas - 1 gab.;

Citrons - 1 gab .;

Majonēze.

Apmācība

Pirmkārt, jāatzīmē, ka sudraba karpu, kas ietver cepšanu, ir nepieciešama īpaša sagatavošana. Vispirms ir jāattīra zivs no zvīņām un jāizķidā. Īpaša uzmanība jāpievērš iekšējai plēvei un žaunām, kuras jānoņem, neatstājot pat sīkas detaļas. Tad zivis rūpīgi nomazgā un atstāj nožūt. Pēc tam to ierīvē ar garšvielām un citronu sulu, atstāj uz stundu marinēties. Tas palīdz zivīm piešķirt labu garšu un novērš nepatīkamo smaku, kas piemīt sudraba karpai. Folijas receptēs parasti ir nepieciešami noteikti dārzeņi, taču šajā gadījumā tiek izmantoti tikai sīpoli. Tas arī piešķirs savu smaržu, bet tajā pašā laikā izvilks no zivīm visu nevajadzīgo. Tāpēc tas ir jāsagriež plānos pusgredzenos un nedaudz sālīta, lai tas atbrīvotu sulu.

cepšana

Pirms zivju likšanas uz folijas, ierīvējiet to ar majonēzi. Lai pagatavotu sudraba karpu, kuras recepte ir sniegta šajā rakstā, izrādās sulīga, tajā ievieto sīpolu gredzenus. Tos izklāj arī uz folijas, kas tiek izklāta ar matētu virsmu uz leju. Liek zivi virsū sīpolam un vēlreiz apsmērē ar majonēzi.

Tālāk jums rūpīgi jāiesaiņo trauks, lai gaiss nevarētu iekļūt iekšā. Ja nepieciešams, var izmantot vairākas folijas kārtas, izklājot tās arī ar matētu virsmu ārpusē. Tas tiek darīts, lai atstarojošā virsma noturētos iekšā, tādējādi palielinot iekšējo temperatūru.

Tad nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietot tajā sudraba karpu. Recepte liecina, ka zivis tur būs četrdesmit minūtes. Pēc to derīguma termiņa beigām folija tiek atvērta, un pēc tam trauku cep vēl desmit minūtes. Tātad zivis varēs izcept un iegūt zeltainu garozu. Pēc tam to izņem no krāsns un izklāj uz šķīvja, dažreiz ar foliju.

Inings

Parasti sudraba karpu, kuras recepte ietver cepšanu, pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, kas ir dekorēts ar zaļumiem. Taču, ja vēlas, tam var pievienot dažādus piedevas, kas sastāv no rīsiem vai vārītiem kartupeļiem. Kā dzērieni šādam ēdienam ir piemēroti jauns baltvīns vai stiprāki dzērieni. Pie tā labi der arī dārzeņu sulas vai dažādi kompoti. Tajā pašā laikā ir vērts atzīmēt, ka šo ēdienu vislabāk lietot karstu un kopā ar dažādām mērcēm, kuras katrs šefpavārs izvēlas pēc personīgajām vēlmēm.

Cepeškrāsnī cepta sudraba karpa, it īpaši, ja tas ir liels, - pārēšanās, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Krāsnī cepta sudraba karpa var apmierināt ikvienu, nepievienojot piedevu.

Izvēloties sudraba karpu cepšanai cepeškrāsnī

Šo "karpu" zivi raksturo tā lielā galva, noderīgas īpašības. Bieži audzē stāvošos dīķos kopā ar citām komerciālajām zivīm kā medmāsa, ļaujot dabiskā ceļā atbrīvoties no pārmērīgas dīķu aizaugšanas. Viņš vienkārši ēd zemūdens veģetāciju.

Kad esat nolēmis iegādāties sudraba karpu, labāk ir pakavēties pie indivīdiem, kas sver pāris kilogramus. Šis zivju vecums ļauj tām jau sagatavot pietiekami daudz tauku, lai to gaļa kļūtu visgaršīgākā. Tie jau ir kļuvuši lielāki, mazākie kauli, kas jums nebūs problēma, gatavojot un patērējot tos.

Sudraba karpa spēj jūs inficēt ar opisthorhiāzi - nepatīkamu slimību. Tāpēc zivis jāpērk tur, kur esat gatavs nodrošināt attiecīgos sanitāros dokumentus.

Izvēloties "savu" sudraba karpu, pievērsiet uzmanību:

Smarža, kas nāk no zivīm; tai vajadzētu būt ūdens un aļģu smaržai;

Uz astes, kas kvalitatīvā un svaigā sudraba karpa vienmēr ir taisna, elastīga;

Uz acīm: tajās nedrīkst būt duļķainības, tās nedrīkst nogrimt;

Uz žaunām, kuru parastā krāsa ir rozā;

Uz zvīņām, kas veselīgās un kvalitatīvās zivīs vienmēr ir gludas, spīdīgas;

Par ķermeņa stāvokli: nospiediet pirkstu jebkurā vietā uz zivs liemeņa un atlaidiet pirkstu; nospiežot izveidotajam caurumam vajadzētu pazust.

Kā uzglabāt sudraba karpas

Ilglaicīgai uzglabāšanai sudraba karpu sasaldē saldētavā. Ja plānojat to lietot, tad varat ievietot ledusskapī uz dienu.

Receptes cepeškrāsnī ceptu sudraba karpu

Sudraba karpa cepta cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas receptei: 2 sudraba karpas, 2 ēdamkarotes saldā krējuma, šķipsniņa sāls, pipari un koriandrs, citrons.

Darbību secība ir šāda:

1. Sudraba karpas nomazgā, atbrīvo no zvīņām, izņem iekšpusi, nogriež galvu, asti, spuras. Pipari pēc garšas, sāls. Ieeļļojiet ar skābo krējumu. Var pārkaisīt ar vēl maltu koriandru, kas zivij piešķirs īpašu garšu. Rozmarīnu pievieno, ja vēlas, citas zivij piemērotas garšvielas.

Paveicis visu aprakstīto, atstāj sudraba karpu pusstundu marinēties.

2. Zivs ķermenim tiek veikti iegriezumi, kas palīdz ātrāk marinēties. Pārgrieziet citronu uz pusēm; vienas pusītes sulu aplej abām sudrabkarpām. Pēc tam, kad zivis izklāj uz folijas.

3. Katru sudraba karpu ietin folijā. Viņi dara visu, lai cepot no tā nevarētu izplūst sula. Izklājiet zivis uz cepešpannas, kas tiek nosūtīta uz 35 ... 45 minūtēm. cepeškrāsnī. Pēdējo pirms tam vajadzētu uzsildīt līdz 200 ° C.

4. Atver cepeškrāsni, uzgriež virsū foliju. Pievienojiet zivīm skābo krējumu un garšvielas. Atstājiet zivis vēl 10 ... 15 minūtes. cep cepeškrāsnī, nepārklājot foliju.

5. Pēc tam, kad zivij ir parādījusies ēstgribu garoza, tās to izņem. Jūs varat nekavējoties pasniegt pie galda. Sudraba karpām ir piemērota mērce, jebkura garnīrs, kas jums patīk.

Cepeškrāsnī cepta sudraba karpa ar kartupeļiem

Receptes īstenošanai nepieciešamās sastāvdaļas: kilograms sudraba karpas, pipari, pa 3 ēd.k augu eļļas un tomātu mērces, sāls, ķiploki (no krustnagliņām). Garnīram būs nepieciešami kartupeļi (0,7 kg), sāls, majonēze (100 g), ķiploki (4 krustnagliņas).

Lai pareizi pagatavotu ēdienu, ir jāveic šādas darbības:

1. Sudraba karpu notīra, noņemot no ķermeņa zvīņas. Nogrieziet spuras, asti, galvu. Nogriež gareniski gar muguru un noņem iekšpuses, izciļņu.

2. Paņemiet trauku un samaisiet tajā tomātu mērci ar pipariem un augu eļļu. Izmantojot ķiploku spiedi, izspiediet ķiplokus traukā. Ja jūs nevēlaties to visu darīt, varat vienkārši paņemt adžiku.

3. Pārklājiet cepešpannas apakšdaļu ar foliju, ieskaitot tās malas.

4. Sudraba karpu ierīvē ar sāli (nedaudz) un noliek ar ādu uz folijas.

5. Sudraba karpas virsu ieziež ar iepriekš sagatavoto marinādi.

6. Kartupeļus nomizo, nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos (mazos).

7. Kartupeļiem pievieno sāli un majonēzi. Ķiplokus tam piespiež caur ķiploku spiedi.

8. Samaisiet kartupeļus, lai tie no visām pusēm būtu labi ieeļļoti ar sastāvdaļām.

9. Sagatavotos kartupeļus izklāj uz folijas vietās, kur nav sudrabkarpu.

10. Šajā formā cepešpanna tiek nosūtīta uz karstu cepeškrāsni 50 minūtes. Cepšanas temperatūra 180°C.

11. Izrādās ļoti smaržīgs ēdiens, kas ar ķiploku aromātu spēj sapulcināt pie galda visus radiniekus dažu sekunžu laikā. Dārzeņu salāti lieliski sader ar sudrabkarpu un kartupeļiem.

Cepeškrāsnī cepta sudraba karpa ar mērci

Cepeškrāsnī ar sieru cepta sudraba karpa

Receptei paredzētajiem produktiem nepieciešams: 0,8 kg sudrabkarpas filejas, sāls, 2 tomāti un sīpoli katrā, nedaudz mazāk par glāzi saldā krējuma, 100 g siera, zivju garšvielas.

Pareizā gatavošanas secība ir šāda:

1 .Sudraba karpu notīra, izķidā, nomazgā. Mugurpusē izdariet garenisku griezumu un izņemiet fileju. No tā tiek noņemta āda un mazie kauli. Pēdējo ir daudz, un jums būs smagi jāstrādā, izmantojot, piemēram, pinceti. Iegūto fileju sagriež mazos gabaliņos. Sāls, apkaisa ar garšvielām, samaisa. Atstāj mērcēt.

2. Tomātus nomazgā, ar nazi sagriež apļos.

3. Sīpolu nomizo, ar nazi sagriež gredzenos.

4. Izmantojiet formu, kas paredzēta cepšanai. Ieeļļojiet to ar eļļu, apakšā ielieciet tomātu apļu kārtu, tad sīpolu gredzenu kārtu.

5. Dārzeņiem virsū liek sudrabkarpas filejas šķīvjus.

6. Bļodā sajauc rīvētu sieru un skābo krējumu.

7. Iegūto skābā krējuma-siera maisījumu klāj virsū zivij cepešpannā.

8. Cepšanas lapu nosūtiet uz cepeškrāsni pusstundu, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C. Rezultātā trauka augšpusē izveidojās ēstgribu garoziņa, un pati sudraba karpa bija piesātināta ar dārzeņu sulām.

9. Pasniedziet porcijās uz atsevišķiem šķīvjiem. Pietiek ar pašu zivi, bet kurš vēlas, var pievienot piedevu, dārzeņu salātus.

Pasniedz galdā cepeškrāsnī cepta sudraba karpa

Sudraba karpas, īpaši lielas, vienmēr izrādās pašpietiekamas uzturam. Ja tas ir arī pildīts ar vismaz dažiem dārzeņiem, jūs nevarat tam speciāli pagatavot piedevu. Lai gan gaumes lieta.

Ja jūs nevēlaties stāvēt pie plīts un cept zivis eļļā, bet principā jūs ļoti vēlaties zivis, jums ir vairākas iespējas: lēnā plīts, dubultā katls, cepeškrāsns. Cepeškrāsnī folijā cepta sudraba karpa izrādās neticami garšīga, ļoti maiga. Zivis tiek pagatavotas ļoti ātri un praktiski bez jūsu līdzdalības, jums tikai nepieciešams to sakārtot, ievietot veidnē un nosūtīt cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• 1 kg atdzesēta sudraba karpa
• 5-6 citrona šķēles
• 1,5 tējk sāls
• 1 st. l. dārzeņu eļļa
• 1 tējk garšvielas zivīm
• zaļumi pirms pasniegšanas

Ēdienu gatavošana

1. Nu ja jau ir sagatavota zivs, bez galvas, iekšām, spuru zvīņām. Pēc tam vienkārši nomazgājiet to ar tekošu ūdeni un nosusiniet. Ja nē, tad zivis ir jānotīra un rūpīgi jānomazgā no iekšpuses un ārpuses. Var izmantot arī saldētas zivis. Dažas stundas pirms gatavošanas novietojiet to uz galda, lai dabiski atkausētu, vai uz nakti ledusskapī.

2. Vispirms sagrieziet sudraba karpu steikos un pēc tam noņemiet muguriņu no katra steika. Tātad būs iespējams kompaktāk likt zivis formā.

3. Cepamtrauku pārklāj ar foliju, iesmērē ar augu eļļu. Pēc tam sakārtojiet zivju gabalus pēc iespējas ciešāk, lai tie visi ietilptu. Sāli un pievieno garšvielas, var darīt ar melnajiem pipariem, papriku.

4. Izspiediet zivīm nedaudz citrona sulas un uzlieciet dažus gabaliņus virsū. Virsū pārklājiet sudraba karpu ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

5. Cep 30 minūtes zem pārklātas folijas, tad noņem to un ļauj zivij nedaudz apbrūnināt, burtiski 10-15 minūtes.

6. Izņem ārā, ļauj atdzist un vari pasniegt. Tas labi sader ar jebkādiem graudaugiem, dārzeņiem un garšaugiem. Pirms pasniegšanas var papildus pārliet sojas mērci vai citronu sulu.

Piezīme īpašniekam

1. Sudraba karpas tīrīšana ar nazi ir darbietilpīgs un neauglīgs darbs: tā būs netīra virtuvē, zivs āda plīsīs, un zvīņas paliks uz plaisām. Taču visbiežāk vīlušies tie, kas operē ar speciālo skrāpi, atzīmējot to pašu rezultātu. Procesu ievērojami atvieglo dārzeņu mizotājs ar vienu asu robainu iecirtumu, kuram izdodas veikli noraut tikai nelielu zvīņu laukumu, neietekmējot ādu. Manipulāciju ir ērti ražot piepildītā vannā, ja liemenis ir liels. Pretējā gadījumā pietiek ar platu un dziļu iegurni. Vasarā tīrīšanu veic ļoti aukstā ūdenī, ziemā nedaudz siltāku (28 grādi), lai rokas nenosaltu: procedūra nekādā gadījumā nav ātra.

2. Jebkura taukaina zivs garšo un ir veselīga bez sāls. Šīs tradicionālās sastāvdaļas trūkums, pie kā diemžēl mūsu receptori ir pieraduši, gandrīz nav jūtams, ja gatavošanas tehnoloģija ietver smalkās mīkstuma mērcēšanu ar citronu sulu. Padoms tiem, kuri pret savu gribu vienmēr sniedzas pēc sālstrauka: zivs ēdiens pārstās būt negaršīgs, ja to pārkaisa ar lielu daudzumu rukolas un apslaka ar vīna etiķi. Vidusjūras diētas piekritēji jau sen ir izmantojuši šo metodi. Un Tālo Austrumu šefpavāri reti pievieno sāli jūras veltēm, labi padodoties ar sojas mērcēm. Abas izskatītās iespējas var pārbaudīt, un viena noteikti šķitīs pieņemama.