Гоголь-моголь є знаменитим напоєм з прекрасним ароматом і смаком. Багато людей використовують його як ліки від різних захворювань. Існує багато варіантів його приготування. Основні інгредієнти апетитного засобу – яйця та цукор. За бажанням та смаком гурмани привносять свої добавки – мускатний горіх, фруктовий сік, ванілін, молоко, мед, коньяк, ром.

Калорійність страви суттєво відрізняється і залежить від продуктів, які є в рецепті. Як зробити гоголь-моголь, ви дізнаєтеся, прочитавши цей матеріал, в якому описані кілька варіацій покроково і з фото.

Користь та шкода гоголя-моголя

У чому користь продукту:

• Яйце багате на корисні амінокислоти;
• Мінералами: цинк, йод, селен, фосфор, кальцій, залізо, магній;
• Вітамінами: З, Д, А, В12, В3.

Лікувальні якості:

• Чудовий десерт допоможе підлікувати хворе горло, втрату голосу, захворювання дихальних шляхів;
• Благотворно впливає зір, стан зубів, волосся, нігтів;
• Добре вгамовує почуття голоду;
• Хоч страва і вважається низькокалорійною, але жир і тваринний білок допоможуть швидко набрати вагу. Інші додаткові компоненти привносять у напій свої цілющі та корисні властивості.

Протипоказання:

• При захворюваннях печінки, цукровому діабеті, проблемах із підшлунковою залозою, ШКТ, жовчним міхуром, атеросклерозі;
• При алергії на яйця.

Малюкам домашній гоголь-могіль бажано давати з п'яти років.

Яєчка треба використовувати обов'язково свіжі (без тріщин), від здорових курей, і попередньо мити їх із щіточкою з милом. Довго такий напій із яєць тримати не можна, а вживати лише свіжоприготовленим.

Оригінальна рецептура гоголя-моголя

Класичний рецепт гоголь-моголя є найпоширенішим і найпопулярнішим і є основою для інших видів.

Вам знадобляться:

• Дрібка солі;
• 3 маленькі ложечки цукру;
• 2 яйця;
• Горіх мускатний або кориця для прикраси.

Приготування:

1. Жовтки відокремлюємо від білків, останні забираємо в холодильну камеру хвилин на 15;
2. Вводимо в жовточки 1/2 цукру, солимо, самостійно збиваємо міксером. Маса повинна збільшитися вдвічі, або трохи більше;
3. Дістаємо остуджені білки, кладемо залишки цукрового піску, ще раз трохи присолюємо, збиваємо до появи піни міксером;
4. Змішуємо жовтки та білки, знову ретельно працюємо міксером;
5. Перекладаємо в креманку, припорошуємо мускатним горіхом, корицею.

Чудодійні ліки з медом

Воно зміцнює сили, допомагає при кашлі, лікує сезонну депресію. Від кашлю теплий «еліксир» приймають вранці до їди. Можна просто їсти його охолодженим будь-якої години.

Список інгредієнтів:

• Пудра цукрова - 2 великі ложки (можна поменше);
• Яйце;
• Мед - 2-3 столові ложки;
• сік лимона кімнатної температури;
• Тепле молоко – склянка.

Детальний рецепт:

1. Відокремлюємо білок від жовточка, до останнього додаємо мед і розтираємо міксером майже до білого кольору;
2. Підливаємо молочко, продовжуємо збивати;
3. Вводимо лимонний сік;
4. Білок збиваємо з|із| цукровим піском до м'яких піків;
5. Розливаємо смачну суміш у келихи, заповнюючи їх у своїй на 3/4. Прикрашаємо «шапочкою» із білка.

При ангіні мед та лимонний сік потрібно замінити м'яким какао-олією.

Гоголь-моголь із цукру та білків

У багатьох випадках такий ситний напій готують або з яєчок, або з жовтків. Але в їх складі є велика кількість холестерину, тому можна приготувати гоголь моголь з білка і цукру (без жовтків).

У такий десерт, крім білків, додають будь-який фруктовий сік, який ви любите. Прекрасно підійде персиковий, яблучний, ананасовий, виноградний. Щоб прикрасити страву, візьміть корицю чи мускатний горіх, тертий шоколад.

Необхідні компоненти:

• Сік фруктовий, кип'ячене молоко чи вершки – по 50 мл;
• Шоколадка терта – на смак;
• Білок – 2 штуки;
• Цукор (коричневий чи звичайний) – велика ложка.

Схема приготування:

1. Розколемо яйця ножем, сілемо через щілину білки, додамо цукор, зб'ємо до густої піни;
2. Вливаємо сік. За бажанням додаємо кілька різних видів, або використовуємо пюре з персиків або бананів, подрібнених за допомогою блендера;
3. Далі підливаємо кип'ячене молочко або вершки кімнатної температури;
4. Посипаємо зверху тертою шоколадкою.

Рецептура корисного напою для дитини

Якщо ви готуєте коктейль для дітей як ліки, а не як десерт, то вживати його бажано теплим. Він добре зніме біль у горлі та хрипоті.

Таку «мікстуру» п'ють натще кожного дня по 2-3 великі ложки. Хороший ефект настане і за ангіни. Так само приймати цей продукт можна просто так, для профілактики. В інгредієнтах використовують або мед, або цукор.

складники:

• Цукровий пісок – 3 дрібні ложечки;
• Мед - 4 маленькі ложки;
• Молоко – склянка;
• Горіх мускатний – щіпка;
• Яйця – 2 штуки;
• Сік - 5 - 6 столових ложок (абрикосовий, ананасовий, персиковий).

Інструкція приготування:

1. Поділимо перед збиванням жовтки та білки, щоб гоголь-моголь у домашніх умовах вийшов повітряним та пишним;
2. Змішаємо жовточки з медком або цукровим піском;
3. Окремо зб'ємо білки та солодкий жовтковий склад. Краще скористатися міксером;
4. У жовткову суміш додамо тріску мускатного горіха та сік, далі змішаємо її із збитими білками;
5. Коктейль, що вийшов, виллємо в стаканчик, прикрасимо ягідками, горішками або посиплемо через трафаретку какао - порошком.

Ще один спосіб готування лікувального засобу для малюка

Якщо у дитини болить шийка, пропонуємо вам такий варіант "чарівного" десерту. Він є паличкою-виручалочкою для дітлахів, яких важко змусити пити ліки.

Склад продуктів:

• 150 г цукру;
• 10 г олії вершкового;
• 2 яєчка;
• 100 г какао.

Процес виготовлення:

1. Розбиваємо яєчка, білки відокремлюємо від жовтків, останні перетираємо з цукром до однорідності;
2. До жовткової маси додаємо масло і какао, добре змішуємо всі складові;
3. Білки збиваємо та втручаємо в жовту яєчну масу. Переливаємо цілющий «еліксир» у чашки, прикрашаємо зверху дрібними шматочками волоського горіха або шматочками шоколаду.

Яєчка бажано використовувати домашні, гарної якості, а не покупні. Вони мають бути кімнатної температури.

Цілющий "еліксир" з коньяком

Приймати таку "мікстуру" від кашлю треба 6-10 днів перед сном. Дітям давати не можна, бо у компонентах є алкоголь. Використовують засіб при кашлі сухого типу, він чудово дезінфікує та зігріває. Замість коньяку можна взяти горілку в такій кількості. Так само в рецепті є йод, який має відхаркувальну властивість.

Складові:

• Коньяк та мед – по великій ложці;
• Йод – крапля;
• Вершкове масло – маленька ложечка;
• Жовток.

Опис готування:

1. Виливаємо в келих жовточок, присмачуємо олією;
2. Перемішуємо, вводимо коньячок та мед;
3. Знову розмішуємо та капаємо йод.

Ліки для відновлення голосових зв'язок

1. Розіб'ємо яєчко в посуд, присолимо, за бажання – приправимо спеціями;
2. Покришим хліб, найкраще – «Бородінський»;
3. Добре перемішаємо і їмо вранці чайною ложечкою.

Відео: Простий рецепт гоголю-моголю

Гоголь-моголь – це напій, який не тільки славиться своїм незвичайним смаком та ароматом, а й є ліками від багатьох захворювань. Недарма добросердий медик Айболіт із книжки вважав його панацеєю від усіх хвороб, радив і хлопцям, і звірятам. Якщо раптом трапилося лихо з горлом чи просто захотілося урізноманітнити свій десертний стіл, то приготувати гоголь-моголь – безпрограшний варіант.

Незвичайне та суперечливе походження напою

Міфів, легенд та варіацій на тему походження напою існує незліченна кількість. Серед них можна виділити три найпопулярніші версії. За однією легендою гоголь-моголь у домашніх умовах уперше був приготовлений служителем синагоги на прізвище Гогель. Ведучий богослужінь із Могильова одного разу втратив голос і майже лишився без роботи. Довгі пошуки засобу, здатного вилікувати горло, призвели до винаходу чудового напою. Основою його служили курячі яйця та сіль. Він радив вмочити в «сиро яєчко» шматочок хлібця і трохи збовтати їм масу.

Солодкий гоголь-моголь – це винахід німця Манфреда Кекенбауера. Кондитер спеціалізувався з виробництва консервованих солодощів. Під час чергового «солодкого» експерименту і з'явився на світ «нектар» із яєчної маси та цукру.

За третьою версією винайшла напій польська графиня Броніслава Потоцька. Вона модернізувала рецепт Гогеля, додавши замість хліба густий мед. І назва напою дала нову. Тепер то був гоголь-моголь. Рецепт в домашніх умовах приготувати можна було дуже швидко і легко, тому напій швидко став шалено популярним як серед любителів солоденького, так і серед тих, хто хотів відновити здоров'я горла, що осипнув.

Насправді, як стверджують історики, гоголь-моголь – це їжа, яка з'явилася задовго до кондитерських експериментів Кекенбауера або прояви перших симптомів хвороби горла у Гогеля. Згадки про нього датовані третім століттям нашої ери. У Талмуді яєчна суміш із медом вважалася навіть не напоєм, а повноцінною стравою.

Гоголь-моголь: класичний рецепт

Найбільш популярним рецептом приготування є польський варіант. Багато кулінарів саме його називають класикою. Точної кількості інгредієнтів у рецептурі не буде, тому що кожен сам для себе визначає кількість яєць та необхідний ступінь солодощі напою.

Яєчні жовтки слід ретельно перемішати з необхідною кількістю цукру. В результаті повинна вийти біла густа маса. Білки збиваються окремо і тільки на останньому етапі додаються до жовтків. У проміжку між змішуванням основних інгредієнтів можна додати в гоголь-моголь фруктовий сік або ягоди, подрібнені до кашки.

Корисний

Якщо ви вирішили, що ця страва повинна поєднувати смак і користь, то пропонуємо приготувати наступний гоголь-моголь. Це буде суміш, що складається з одного сирого яйця, двох столових ложок червоного сухого вина, щіпки солі та тріски мускатного горіха. Крім того, у цьому рецепті буде присутня 150 мл молока.

У яйце додаємо вино, цукор та сіль. Ретельно все перемішуємо. Потім до яєчної маси додаємо тепле кип'яче молоко і знову добре збиваємо до отримання пінки. Потім необхідно буде масу процідити через дрібне сито, яке тільки знайдеться на кухні. Наливаємо напій у келих. Зверху посипаємо меленим мускатним горіхом.

Для пасхальної паски

Багато хто навіть не замислювався, що смачна біла помадка на пасхальному паску - це і є гоголь-моголь. Для паски він готується за класичним рецептом, тільки без додавання ягід чи фруктових соків.

Білки та жовтки «розсаджуємо» в різні тарілочки. Робота розпочнеться з білків, які потрібно буде збити у пишну білу масу. Поступово під час збивання додати цукровий пісок. Збиті жовтки вводяться в останній момент. Але багато господинь бачать гоголь-моголь для паски білим, тому просто не додають жовтки в масу, що залишилася, залишаючи її білою.

Важливо пам'ятати, що поливати помадкою пасок слід тільки після того, як випічка остаточно охолола. Тоді гоголь-моголь для паски, рецепт якого ми запропонували, швидко застигне і не розтечеться, втративши колір та змінивши консистенцію.

Медовий

Тепер перейдемо до рецепту гоголя-моголя від графині Потоцької. Такий напій буде кориснішим через присутність меду та молока.

Для приготування потрібно:

• два жовтки;
• склянку гарячого молока;
• шість столових ложок рідкого меду (або три ложки густого);
• дві таблиці. ложки соку цитрусових (лимон, мандарин, апельсин).

Молоко виливаємо у невелику ємність та ставимо на вогонь. Додаємо туди мед і чекаємо, доки він остаточно не розчиниться. Потім додаємо два жовтки, попередньо їх можна трохи збити вилкою. Коли маса трохи прогріється, додамо лимонний сік.

Знімаємо з вогню та переливаємо в об'ємний посуд з високими краями. Скориставшись блендером чи міксером, збиваємо масу до отримання пишної піни. Пити такий корисний «лікарський» гоголь-моголь рекомендується натщесерце при захворюваннях горла (ангіна, кашель, втрата голосу, осиплість тощо)

Ліки від Айболіту

Якщо ваша дитина не бажає приймати гіркі пігулки та категорично відмовляється від вживання неприємних несмачних мікстур, то радимо приготувати дитячий гоголь-моголь. Це напій від улюбленого лікаря з книжки, так що малюки не відмовляться від таких корисних і дуже смачних ласощів.

Всіх вилікує, зцілить

Добрий лікар Айболіт!

І кожного гоголем,

Кожен моголь,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем пригощає.

Рецепт для дітей

Щоб зробити напій від «книжкового лікаря», вам знадобляться:

• два яйця;
• 200 г цукру;
• 100 г какао;
• одна ложка слив. олії.

Для прикраси та ще більшого привернення уваги дитини до корисних ліків можна взяти шматочки шоколаду або горіхи.

Процес приготування виглядає так. Для початку розіб'ємо яйця таким чином, щоб білок був окремо від жовтка. Останній слід перетерти із цукровим піском до однорідної жовтої маси. Яйця для приготування дитячого гоголя-моголя рекомендується брати домашні, а не покупні, що не викликають довіри.

До жовтків додаємо какао та вершкове масло. Ретельно змішуємо усі інгредієнти. Збиті в міцну піну білки додаємо в жовту яєчну масу. Виливаємо напій у склянку і зверху прикрашаємо ласощі шматочками шоколадки або дрібно посіченими шматочками волоського горіха.

Для дітей. Варіант 2

Якщо шоколадкою вашого малюка не заманиш, то спробуйте скористатися рецептом гоголя-моголя, де як приманку для капризулі використовується фруктова нотка. Щоб приготувати напій, знадобиться два курячі яйця, склянка молока, щіпка мускатного горіха, мед або цукор, сік (персиковий, ананасовий, абрикосовий). Намагайтеся брати солодкі соки, щоб напій у результаті вийшов таким самим.

Щоб гоголь-моголь був пишним та повітряним, кондитери радять завжди розділяти білки та жовтки перед збиванням. Звичайно, часу на це піде трохи більше, але результат вартий старань.

Отже, білки збили, жовтки змішали з цукром чи медом і теж пройшлися ними добре віночком міксера. У жовтки додамо сік та дрібку мускатного горіха в порошку. Тепер можна змішувати жовту та білу маси. Напій, що вийшов, виливаємо в склянку і прикрашаємо горіхами, ягідками або просто посипаємо через красиву трафаретку порошком какао.

Якщо гоголь-моголь готується для дитини не як ласощі, а виключно як допоміжний лікарський засіб, то вживати його рекомендується тільки в теплому вигляді.

Кавовий

Існує не лише дитячий рецепт приготування гоголя-моголя. Якщо ви вирішили і дорослих членів сім'ї порадувати смачними та корисними ласощами, то радимо зробити кавовий напій. Для цього слід взяти:

• куряче яйце (за бажанням можна використовувати і перепелині, але їх кількість збільшиться до п'яти штук);
• 250-280 мл молока;
• цукор;
• мелена кава - 40-70 грамів (залежно від любові до фортеці).

Виконуємо вже стандартні маніпуляції з білком та жовтком. Збиваємо їх окремо, причому до жовтків додаємо цукровий пісок. Тепер по черзі додаємо в склянку молоко, мелену каву, пишний білковий компонент. Чим більше буде додано каву, тим, відповідно, буде міцнішим і насиченішим за смаком гоголь-моголь. Останнім інгредієнтом піде збитий із цукром жовток (він служитиме і як декор страви). Прикрашати такий напій не потрібно, але за бажання можна додати зверху трохи крупинок кави. Вони розчиняються під дією температури та утворюють химерний малюнок.

Гоголь Моголь– це простий коктейль, який готується з доступних інгредієнтів. Основою для нього виступають яйця та цукор. Але ці інгредієнти використовують для базової рецептури.

Доступність інгредієнтів для приготування зумовлює його популярність. Напій має м'який смак, трохи солодкуватий. При додаванні додаткових інгредієнтів органолептичні властивості змінюються.

1. Посуд має бути сухим. Навіть пара крапель води здатна зіпсувати результат.
2. Яйця мають бути охолодженими. Тому їх краще тримати у холодильнику.
3. Дуже обережно відокремлюйте білки, щоби в них не потрапило ні краплі жовтка!
4. Найкраще використовувати міксер. Збивати масу вручну дуже складно, процес займе багато часу.

Класичний рецепт гоголь-моголь

складові

1. Яйце – 1 шт.
2. Цукор за смаком

Метод приготування

1. Яйце обережно розбийте. Шляхом переливання між двома частинами шкаралупи відокремлюється білок, він у цьому рецепті не потрібен.
2. Жовток поміщається в склянку. Додайте до нього достатньо цукру.
3. Тепер візьміть вилку чи міксер. Добре збийте масу, поки вона не набуде білуватий відтінок.
4. Напій готовий! До речі, кількість жовтків можна збільшувати, додаючи до них достатньо цукру.

Рецепт гоголь-моголь з коньяком

складові

1. Коньяк – 40 мл
2. Цукор – 3 ст. л.
3. Жовток одного яйця.

Метод приготування

1. Алкоголь краще брати не найдешевший. Бюджетний коньяк і лікер має специфічний смак і може зіпсувати ваш коктейль.
2. Спочатку відокремте жовток і збийте із цукром.
3. Потім додайте в склянку трохи алкоголю і знову добре перемішайте.
4. Якщо хочете отримати більше готового напою, пропорційно збільште кількість всіх інгредієнтів.

Рецепт гоголь-моголь із лимоном

складові

1. Ром – 100 мл
2. Цукрова пудра – 6 ст. л.
3. жовток – 5 шт.
4. Цедра лимону

Метод приготування

1. Візьміть дрібну тертку. Знімати цедру на ній потрібно в один рух. Тобто, проведіть лимоном терткою вниз, трохи поверніть вбік. Продовжуйте так, доки зніміть всю цедру з поверхні. Біла частина шкірки гірка, вона лише зіпсує смак.
2. Тепер жовтки потрібно розмішати із цукровою пудрою. Продовжуючи збивати їх, додайте цедру та ром.
3. У результаті повинен вийти особливий десерт, з ароматом лимона та присмаком рому.

Гоголь-моголя рецепт із білків

складові

1. Яйця – 3 шт.
2. Цукор – 9 год.

Метод приготування

1. Білки помістіть у сухий посуд. Збивайте до утворення невеликої піни, почніть додавати цукор і продовжуйте перемішувати масу.
2. Важливо досягти пишної структури. Якщо ви виймаєте віночок з білків і утворюються м'які піки, то готовий десерт!
3. Перемістіть масу у склянку. Отриманий десерт має солодкуватий смак та повітряну структуру. Для його вживання краще скористатися ложечкою.

Кавовий рецепт гоголь-моголя

складові

1. Заварена кава – 5 ст. л.
2. Цукру – 2 ст. л.
3. Яйце – 1 шт.
4. Молоко – 5 ст. л.

Метод приготування

1. Розбийте яйце, відокремте його частини. Жовток добре розітріть із цукром.
2. Білок збивається окремо до утворення піни.
3. Тепер з'єднайте жовток та білкову масу, трохи перемішайте.
4. Влийте в склянку молоко та каву, ще раз все розмішаєте.
5. У результаті ви маєте отримати смачний напій з повітряною шапкою зверху.

Користь та шкода від гоголь-моголь

Спочатку перерахуємо корисні властивості

1. Напій часто використовується для втрати голосу.
2. Амінокислоти, що містяться в ньому, покращують стан волосся, шкіри, нігтів.
3. Підвищується гострота зору.
4. Напій можна вживати за нестачі маси, якщо потрібно набрати вагу.
5. Він буде корисним при захворюваннях дихальних шляхів.

Коли не можна вживати цей коктейль

1. У вас є порушення в роботі ШКТ.
2. Захворювання печінки та підшлункової залози.
3. Цукровий діабет.
4. Індивідуальна нестерпність яєць.
5. Атеросклероз.
6. Дитячий вік до 5 років.

Але ж я можу заразитися сальмонельозом

Не варто боятися. Справа в тому, що безпосередньо жовток та білок не містять збудників цієї інфекції.

Якщо курка хвора, то бактерії знаходяться на шкаралупі. Потрапити в напій можуть при розбитті яйця.

Як же убезпечити себе від зараження?

Все просто – досить добре промити яйця з використанням мила. Якщо на шкаралупі були бактерії, то тепер вони повністю видалені. Не використовуйте для напою яйця з тріщинами, інфекція могла проникнути усередину.

Не варто використовувати для коктейлю яйця без шкаралупи. Ще їх називають "боєм". Такі яйця пригодяться виключно для смаження, тому що при тепловій обробці бактерії гинуть.

Гоголь Моголь.Чудодійні ласощі з відомого твору для дітей про доктора Айболита. Цими ліками добрий лікар пригощав хворих на верблюжат. Адже простий, на перший погляд, коктейль насправді відрізняється чарівною цілющою силою. Л акомство допомагає при багатьох захворюваннях, хоч і виступає у ролі допоміжної терапії.

Ніхто достовірно не може сказати, звідки походять ці ласощі. Є безліч версій, але жодна з них не може вважатися достовірною.

Історики говорять про служителя синагоги із прізвищем Гогель. Саме він придумав простий, але дуже дієвий засіб, здатний не тільки повернути голос, а й позбавити болісного кашлю. Основним компонентом «ліків» у той період було звичайне куряче яйце. Його збивали в однорідну масу, додавали в неї щіпку солі, а потім уже в такому вигляді вживали зі шматочком хліба. Напевно, звідси почала звичка артистів та ораторів пити сирі яйця для відновлення голосових зв'язок та дзвінкого голосу.

За другою версією, чудові ласощі приготувала польська графиня Броніслава Потоцька. Її ласощі були більш химерними і нагадували ніжний нектар. До складу десерту обов'язково входив натуральний мед.Страва була більше схожа на крем, тому подавали її наприкінці застілля.

За третьою версією, яка оминула всіх за часом, гоголь-моголь був відомий ще третьому столітті нашої ери. Докази цьому містяться у великій книзі всіх часів, яка називається Талмудом. Звичайно, цей напій не носив звичного для нас назви, але його рецепт, що складається з яєць, бджолиного меду і прянощів, широко був відомий населенню. Цей склад вважався повноцінною стравою і завжди подавався як солодке завершення трапези.

Склад та корисні властивості гоголь-моголя

У складі гоголь-моголя, приготовленого за класичною рецептурою, присутні лише два компоненти:

• курячі яйця;
• натуральний мед чи коричневий цукор.

Сучасні кулінари курячі яйця замінюють перепелиними. Важливо знати, що качині та гусячі яйця для збивання гоголь-моголя не використовуються через їх високу в'язкість та специфічний присмак.

Єдиної пропорції та переліку інгредієнтів для приготування смачного напою немає. Все залежатиме від бажання кулінара. У видозмінених рецептурах, крім перерахованих вище продуктів, ніжний десерт може містити:

• червоне виноградне вино;
• коньяк;
• мускатний горіх;
• корицю;
• ваніль;
• вершкове масло;
• натуральна чорна кава;
• фруктовий сік чи свіжі ягоди;
• кухонну сіль;
• какао;
• коров'яче молоко або вершки.

Гоголь-моголь не можна назвати дієтичним продуктом. Калорійність ласощів залежатиме від продуктів, які входять до складу страви.

Напій, подібний до видозміненого гоголь-моголя, широко відомий у Шотландії. Він має назву яєчного молока, що дослівно звучить, як «егг-ніг». Правда, він не має лікувальної дії, а служить тільки для задоволення гастрономічних потреб.

Приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт приготування гоголь-моголя в домашніх умовах полягає в збиванні яєць із цукром та іншими компонентами. Для приготування цих ласощів потрібно мати:

• міксер із двома віночками;
• занурювальний або стаціонарний блендер;
• звичайний віночок у формі пружинки.

Добре, якщо веселка буде електричною, але якщо такого пристрою немає, то можна приготувати смачну страву вручну.

Технологія приготування ласощів полягає в наступному:

1. Основний продукт – яйця – миють у проточній воді, а потім розбивають у глибоку ємність, одночасно відокремлюючи жовтки від білків.
2. Жовтки остуджують у холодильній камері, а потім збивають із цукром. Якщо ви готуєте без нього, то кладуть натуральний мед, що злегка зацукровився. Збивати ласощі доведеться трохи довше, але такий продукт буде кориснішим.
3. Якщо в гоголь-моголь кулінар бажає додати додаткові компоненти, то саме час. Прянощі та інші інгредієнти кладуть у солодку масу з жовтків одночасно. Отриману суміш знову збивають міксером чи віночком у стійку піну.
4. Наприкінці приготування отриману повітряну масу вводять збиті білки. Секрет швидкого отримання потрібної консистенції – щіпка дрібної солі. Вона не відчуватиметься в готових ласощах.
5. Гоголь-моголь перемішують на великих обертах, а потім відразу ж розкладають по порційним креманкам або використовують іншим способом.

Якщо готувати гоголь-моголь за класичним рецептом, то крок під номером три слід опустити.З покроковим рецептом приготування поживних, простих і одночасно чудових ласощів можна ознайомитися у відеоуроці, прикріпленому до цього розділу статті.

Використання в кулінарії

Гоголь-моголь використовують у кулінарії як самостійний десерт або для приготування інших кулінарних шедеврів. Ласощі, приготовані за класичною рецептурою, найчастіше застосовують для прошарку тортів і покриття верху пасок, а ось солодощі, створені за розширеним переліком інгредієнтів, можна вживати як:

• просочення для бісквітних коржів;
• прикраси верху тортів та випічки;
• смачної добавки до заварної кави або какао;
• основи до слабоалкогольних напоїв та коктейлів.

Спиртні напої на основі цього десерту найчастіше готують із додаванням горілки, коньяку, віскі чи рому. Цей склад також використовують і для просочення складних десертів на основі бісквітів та пісочного тіста.

Якщо в масу із збитих яєць, цукру та яблучного пюре додати молоко та набряклий желатин, то можна застосувати таку заготовку для приготування домашнього зефіру. Все, що знадобиться зробити господині, - це відсадити на лист з пергаментом грудочки довільної форми, а потім запекти ласощі при температурі 100 градусів Цельсія в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Надати повітряним краплям форму магазинних зефірок можна за допомогою кондитерського шприца та спеціальних насадок до нього.

У глазур для покриття пасок рекомендується додавати кілька крапель лимонного соку і дрібку солі. Ці інгредієнти додають до білків. Секрет збивання останніх у стійку піну полягає в тому, що заготівля обов'язково має бути холодною.

Чудовий десерт можна подати до різдвяного чи новорічного столу, декорувавши його какао. Також можна приготувати листкові ласощі, чергуючи коричневий та білий десерт. Завершити цю пишність бажано апельсиновим сиропом і шоколадною стружкою, а крем подавати бажано в невисоких прозорих склянках або чашках для грога.

Користь, шкода та протипоказання

Щодо користі, шкоди та протипоказань до вживання гоголь-моголя слід зазначити таке. Протипоказаний яєчний десерт дітям віком до трьох років, а також тим, хто має алергію на курячий білок.

Важливо знати і те, що як такої шкоди ласощі завдати не може.Єдина небезпека від вживання – це сальмонельоз. Але ризик захворіти на них є лише в тому випадку, якщо цим вірусом були заражені яйця. Вважається, що безпечнішими у цьому відношенні є яйця перепілок. Саме тому їх останнім часом найчастіше стали використовувати для приготування гоголь-моголя.

Загалом доведено ефективність гоголь-моголя у лікуванні таких захворювань, як:

• ларингіт;
• трахеїт;
• ангіна.

Також часто використовують «найсмачніші ліки у світі», до складу яких обов'язково входить натуральний мед, як допоміжна терапія при сильному кашлі, що залишився після лікування бронхіту. Також є позитивні відгуки про цей напій від похмілля, адже продукт має м'яку кремоподібну текстуру і чудово справляється із роздратуванням у шлунку, викликаним алкоголем.

Гоголь-моголь допомагає швидко відновити втрачені сили, адже ласощі містять білок та інші компоненти, здатні привести людину у потрібну форму. Важливо пам'ятати, що зловживати десертом не варто, а діабетикам слід їсти вкрай обережно. Легкодоступна глюкоза може спровокувати стрибок цукру у крові.

Також відзначається позитивний вплив ласощів на потенцію. Найкращий ефект проявляється у тому випадку, якщо десерт приймати регулярно протягом тривалого часу, а для приготування використовувати перепелині яйця. У засіб для лікування статевої дисфункції не варто додавати алкоголь, тому що він впливає на чоловічу силу.

Від кашлю або просто так для задоволення, як лікування чи підняття настрою – гоголь-моголь буде доречний завжди! А про те, як і з чого його приготувати, ми розповіли у цій статті.

Усі з дитинства знають історію доктора Айболита, який лікував звірів і «гоголем-моголем, гоголем-моголем пригощав». У дитинстві ці слова сприймалися як назва якихось ліків… Так і є, але тільки це ліки та солодкий десерт. Тим людям, хто не знайомий із рецептом десерту, варто його впізнати. Ось і поговоримо про те як приготувати гоголь-моголь з яєць і цукру і рецепт для цього наведемо, розповімо про користь гоголя-моголя і можливу його шкоду.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви, яка відома у всьому світі. Такий десерт був винайдений чи то в Німеччині... Інші вважають, що в Польщі чи в Англії, є навіть версія, що в Білорусії якимсь Гогелем, який у такий спосіб лікував своє горло, бо він знав, що яйця допомагають відновити так звані голосові зв'язки.

Корисні властивості ласощів

До десерту входять яйця, які вважаються корисними для організму. Вони містяться різні мінеральні сполуки: фосфор, цинк, кальцій, залізо, натрій, калій, магній, хлор, крім того, присутні жири, протеїни, вітаміни А, D, В. У жовтку є лецитин, він корисний для судин і серця, крім того, покращує діяльність печінки, нервової системи, а також нормалізує роботу мозку.

Цей солодкий десерт допомагає справлятися із застудними захворюваннями, ефективний при втраті голосу, зміцнює голосові зв'язки. Крім того, покращує функцію волосся та нігтів, сприятливо впливає на зір. Гоголь-моголь дуже користується популярністю серед так званих бодібілдерів, оскільки багатий на такий десерт протеїнами. Цей продукт дуже калорійний, у ста грамах є 300 ккал, він корисний для осіб з недостатньою вагою.

Шкода від гоголя-моголя

Звісно, ​​особам із діабетом вживати такий продукт протипоказано, оскільки у крові підвищиться рівень цукру. Бажано утриматися від вживання яєчного десерту при хворобі печінки, при виявленому атеросклерозі, підвищеному холестерині, при порушеній діяльності підшлункової залози та жовчного міхура.

Ще одна основна небезпека від вживання цього десерту криється у можливій наявності в яйцях бактерій сальмонели. У зв'язку з цим важливо вживати тільки свіжі продукти, причому шкаралупа має бути цільною, без тріщин і пошкоджень, інакше можна заразитися сальмонельозом, який протікає досить тяжко.

Як готувати гоголь моголь, класичний рецепт

Для приготування потрібно два курячі яйця. При цьому слід акуратно відокремити жовтки від білків. Далі яєчні жовтки збивають віночком або можна скористатися звичайним міксером. У процесі так званого збивання яєчної маси рекомендується поступово додавати невеликі порції цукрового піску до смаку.

Після збивання готова суміш збільшується приблизно вдвічі. Після цього здійснюють збивання яєчних білків теж із цукром. Коли все збито, рекомендується акуратно додати білкову піну в жовтки, після чого перемішують і подають готовий десерт. Смачного!

Гоголь-моголь - рецепт із фруктами

Фруктовий варіант цього яєчного десерту готують із звичайних інгредієнтів (курячі яйця, сіль, молоко, цукор, горіхи, фруктове пюре). Ці ласощі слід готувати так. До двох жовтків додають щіпку солі та три столові ложки цукрового піску. Потім цю суміш збивають до збільшення удвічі.

Після чого в масу додають сто грамів фруктового пюре або можна використовувати сік з м'якоттю. Потім цю суміш додають половину літра молока. Готовий солодкий коктейль переливають у гарні ємності, а зверху акуратно викладають збиту білкову масу, яку зверху посипають подрібненими різними горіхами.

Як зробити гоголь-моголь з медом

Такий десерт з додаванням меду буде корисний при бронхіті, при вірусних захворюваннях, при простудній патології. Досить ефективно вживати такий коктейль із метою зміцнення імунітету.

Для приготування десерту жовтки потрібно збивати з медом. Зазвичай на два курячі жовтки потрібно п'ять чайних ложок ароматного меду. Після того, як маса буде добре збита, у склянку вливають підігріте молоко, а також можна використовувати трохи цитрусового соку, після чого знову збивають масу міксером.

Після чого з білків готують щільну піну шляхом їх збивання в міксері. Після чого в неї тонким цівком вливають жовтково-молочну суміш. Медово-яєчний десерт готовий до вживання. Смачного!

Як приготувати гоголь моголь «АДВОКАТ»

Цей вид гоголя містить невелику кількість алкоголю, рецепт придуманий в Нідерландах. Як і в інших випадках, готувати такий десерт рекомендується із збивання жовтків з невеликою щіпкою солі та з додаванням цукру. Після того, як вони будуть збиті, необхідно додати в яєчну суміш коньяк, крім того, підійде вино, віскі, а також ром або бренді.

Після чого цю суміш ставлять на так звану водяну лазню і несуть десерт протягом десяти хвилин. Щоб десерт якісно вийшов, важливо цю суміш постійно помішувати та не допускати її кипіння. Наприкінці рекомендується додати невелику кількість ваніліну. Потім добре прогріту суміш необхідно вилити в так звану десертну судину. Зверху можна прикрасити масу збитими білками. На відміну від інших варіантів цей гоголь-моголь їдять десертною ложечкою, а не п'ють, тому що його консистенція буде досить густою.

Запечений гоголь-могіль

Для приготування цього незвичайного гоголя моголя знадобиться шість жовтків, цукор, у кількості 4 столові ложки, 120 г вершкового масла, какао – 3 столові ложки. Жовтки добре збивають з цукром, акуратно додають розтоплене вершкове масло, що остигло, а також і какао. Усі добре збивають.

Далі готову суміш розливають по невеликих формах, їх виставляють на лист, куди наливають гарячу воду так, щоб форми були занурені у воду на два сантиметри. Після чого відправляють на п'ятнадцять хвилин до духовки, яку попередньо розігрівають до 150 градусів.

Висновок

Приготовлений Гоголь моголь може бути одночасно десертом та ефективними ліками.