Посмажити цілу щуку. Як засмажити щуку так, щоб було смачно. «Щучий плов» у духовці

Смажена щука, на мій погляд, найсмачніша річкова риба. Якщо не брати до уваги форель та всяких осетрів, звичайно.

Знову ж таки теща у мене рибалка ще та! Отже, рибка на нашому столі екологічно чиста, тому корисна.

складові

Рецепт, як завжди, найпростіший. Для приготування знадобляться:

перець

Всі! Навіть трохи соромно такий рецепт викладати. З іншого боку блог називається "Прості рецепти", так що все нормально.

Рецепт приготування смаженої щуки

Щуку потрібно почистити. Видалити луску і нутрощі і добре промити під струменем холодної води.

Тепер відрізаємо щуці хвіст та голову. Решту, що залишилася, ріжемо поперек на шматочки товщиною близько 3-х сантиметрів.

Шматочки щуки треба посолити і добре поперчити.

Насипаємо в тарілку трохи борошна приблизно зі склянку. Шматочки щуки перед тим як викласти на сковорідку, обвалюємо в борошні.

Ставимо сковороду на вогонь. Наливаємо в неї трохи олії. У розігріту олію викладаємо обвалені у борошні шматочки риби.

Обсмажуємо шматочки з усіх боків до золотистої скоринки. Смажимо не довго, хвилин по 5-7 з кожного боку.

Ось, власне, весь рецепт. Готові шматочки щуки викладаємо на велику страву, щоб трохи остигли.

Як гарнір до смаженої щуки найкраще підійде картопляне пюре.

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я хочу розповісти вам про одну хижу рибу. Її дуже любили готувати до столу царів. А сьогодні кожен може купити її у магазині. Як посмажити щуку на сковороді – тема сьогоднішньої статті. Поділюсь, як засмажити її смачно. А ще наведу свої улюблені рецепти – у клярі та з овочами.

Користь м'яса щуки

За поживною цінністю це м'ясо вважається дуже багатим. Серед корисних речовин можна виділити вітаміни Е, А, РР, С, групи В. Багато та мікроелементів: залізо, мідь, йод, цинк, нікель, молібден, хром, фтор, кобальт, марганець.

М'ясо щуки відноситься до категорії дієтичне. У ста грамах міститься 82 ккал, 18,4 г білків та всього 0,8 г жирів. При цьому жодних вуглеводів

Як обробити

Для початку необхідно позбутися луски. Для цього використовуйте добре нагострений ніж. Рухайтеся від хвоста. Також для очищення підійде дрібна тертка.

Далі слід видалити голову, зробивши надрізи під зябрами. Потім видаліть плавці. Голову та плавці добре використовувати для приготування юшки. Якщо готуєте юшку, обов'язково прибирайте очі та зябра, вони надають бульйону каламутності.

Потім приступайте до вилучення нутрощів. Зробіть поздовжній розріз на животі і обережно випотрошити. Якщо бажаєте, то поріжте порційно на шматочки.

Або зробіть філе - зробіть надріз уздовж хребта, поступово просуваючись ножем усередину. Обережно видаліть хребет із кістками, намагаючись захоплювати якнайменше м'яса. Великі кісточки, що залишилися, доведеться вийняти поштучно. А потім розріжте готове філе на потрібні шматочки.

Секрети приготування

Хочете, щоб ваші страви з щуки виходили надзвичайно смачними? Тоді візьміть до уваги наступні секрети приготування.

Щука, яку спіймали наприкінці осені – найсмачніша. Її м'ясо дуже соковите завдяки запасам жиру;
Краще не використовувати для приготування великих особин вагою понад 4 кг. Це риба стара, вона має виражений запах тину. До того ж, її м'ясо більш сухе та костисте. Ідеально готувати екземпляри молодняку, вагою до 2 кіло;
Щоб позбутися від неприємного запаху, замочіть м'ясо на годину в молоці. Ще можна вимочити у воді із розведеним оцтом. Після цього не забудьте промити щуку. Маринування в лимонному соку до 15 хвилин допоможе усунути запахи. Або натріть м'ясо сіллю, спеціями на такий самий час;
Лимон та цибуля відмінно доповнюють смак щуки. Використовуйте ці інгредієнти навіть у найпростіших стравах. І смак страви буде дуже вишуканим.

Найпростіший спосіб приготування – посмажити на сковорідці. Скільки часу потрібно для смаження? Зазвичай близько 20 хвилин. 10 хвилин смажте з першого боку, а потім ще стільки ж з другого. Після цього ще можна залишити нудитися під кришкою хвилин на 10

М'ясо щуки зазвичай досить сухе. Якщо вам трапилася саме така, після обсмажування додайте сметани чи вершків пожирніше. Протушкуйте трохи. Потім посипте зеленню. Вийде соковите м'ясо з найніжнішим смаком.

Як смажити щуку на сковороді у сметані

Цей спосіб особливо рекомендую для сухого м'яса. Вже підготовлену рибу наріжте шматками. Викладіть шматочки у сковорідку. Цибулю поріжте кільцями. Засипте зверху у сковорідку. Посоліть, поперчіть. Можна використовувати будь-які спеції.

Все це залийте олією. 3 ложки сметани розведіть у півсклянки води. Також додайте до сковорідки. Накрийте кришкою, розігрійте на повільному вогні. Гасіть близько півгодини. М'ясо вийде надзвичайно ніжним. Спробуйте. А потім пишіть ваші відгуки щодо цієї страви.

Смажена щука у майонезі

Для цієї страви знадобиться лимон, свіжа зелень, 2 головки цибулі, 200 г майонезу, сухарі для панірування, спеції, олія.

Кілограм рибки нарізати шматочками. Полити їх соком половини лимона, присолити, додати свіжомеленого чорного перцю. Добре перемішайте шматочки щуки в мисці і залиште просочитися на 15-20 хвилин.

Потім насипте в тарілку панірувальних сухарів. Краще візьміть дрібного помелу. Шматочки обвалюйте в сухарях, викладайте на розігріту сковороду з олією. Смажте до готовності.

Наріжте півкільцями цибулю і дрібно будь-яку свіжу зелень. Або візьміть сухі трави. Переверніть ще раз шматочки щуки, покрийте їх цибулею та майонезом.

Сковороду накриваємо кришку, вогонь зменште до тихого. Томіть поки рідина не випарується. Потім додайте 60 мл води і тушкуйте, поки м'ясо не розпадатиметься. Тоді страва готова! Вимикайте вогонь.

Як посмажити щуку на сковороді з цибулею та морквою у борошні

Ще один спосіб приготувати соковиту щуку з овочами. Рибку наріжте шматками, підсоліть за потребою. У тарілку насипте борошна. Налийте олії в сковороду і добре розігрійте. У борошні обваляйте шматочки, викладіть на сковороду.

Смажте по одній або трохи більше хвилини з кожного боку. Вогонь зробіть сильнішим. Повинна утворитися золотиста скоринка. Нам потрібно, щоб сік запечатався усередині.

Наріжте цибулю, потріть моркву на тертці. Додати в сковороду. Залийте молоком так, щоб воно трохи покривало рибу. Додайте спецій для риби та солі якщо потрібно. Я іноді експериментую та додаю спеції, які є 🙂

Пам'ятайте, що при приготуванні риби з овочами треба зробити вогонь нижче середнього. Томіть під кришкою ще 7-10 хвилин. Рибка просочиться молоком та соком овочів зі спеціями. Просто пальчики оближеш!

Щука у клярі

Для приготування у клярі наріжте філе рибки шматочками. Натріть їх сіллю, перцем. Перемішайте все руками у мисці. Залишіть просочитися на 20 хвилин.

Для кляра збити пару яєць. Змішати з парою ложок майонезу і такою ж кількістю борошна.

Сковороду полийте олією та нагрійте. Візьміть посуд краще з високими бортами або вок, щоб олія не бризкала. Шматочки обвалюйте в клярі, що вийшов, відправляйте на сковороду. Вогонь середній. Смажте до появи скоринки.

Якщо хочете отримати золотистий колір кляру, додайте 1 ч.л. куркуми. Шматочки набудуть дуже гарного сонячного кольору.

Смажимо щуку з цибулею

Дуже проста і дуже смачна страва. Візьміть щуку, цибулі удвічі менше за вагою, ніж м'яса. Ще потрібно кілька ложок борошна, перець, сіль.

Рибку порізати, посолити, поперчити. Залишити просочуватися хвилин на 15 у мисці. Тим часом, цибулю очистити, дрібно нарізати. Обсмажте його до яскравої золотистості на розігрітій з олією сковорідці.

Розігрійте на плиті ще одну сковороду. Обвалюйте шматки м'яса в борошні. Для цього зручно використати пакет. Просто покладіть шматки рибки в пакет і засипте муки. Потрясіть у різні боки і панування готове.

Викладіть шматки щуки на сковорідку. Коли перша сторона набуде золотистого кольору, переверніть, зверху викладіть підсмажену цибулю. Смажте до готовності.

Як смачно приготувати щуку на сковороді без борошна

Дуже цікавий рецепт без борошна – щука у томаті. Вам знадобиться риба, 2 цибулини, близько 400 г помідорів. А також 2 ложки оливкової олії, сіль, зелень, перець, пів чайної ложки цукру.

Почистіть цибулини і наріжте їх півкільцями. Сковороду розігрійте, налийте оливкової або олії. Обсмажте цибулю до рум'яності.

Після цього, обдайте помідори окропом. Очистіть від шкірки, наріжте. Помідори додайте|добавляйте| до цибулі. Гасіть ще 10 хвилин. Додати сіль, цукор, перець. Добре перешкодіть. У вас буде томатна маса зі шматочками помідорів.

Рибу наріжте шматками і викладіть разом із цибулею та томатом на сковороду. Гасіть під кришкою 20-25 хвилин. Перед подачею красиво посипте зеленню.

З чим подати

Страви зі щуки підійдуть як для повсякденного раціону, так святкового столу. Подавати цю рибу необхідно гарячою, якнайшвидше після приготування.

Для гарніру підійдуть практично будь-які каші: гречана, пшенична, рисова. Також хороші овочі – сирі, тушковані або відварені. Ну і класичний варіант – картопля, у будь-якому вигляді.

Доповнити смак допоможуть практично будь-які спеції, що підходять до риби. Це різні перці, паприка, коріандр, чебрець, розмарин, базилік.

А ви любите готувати цю рибку? Пишіть, як ви її робите. Сподіваюся, мої рецепти та поради були вам корисні. Якщо так – тисніть на кнопочки, ділитесь з друзями. Підписуйтесь на оновлення, - тоді ви не пропустите жодної нової інформації. До побачення!

Читайте ще

Додати коментар Скасувати відповідь

Привіт, мене звуть Ольга. Шукаєте здорові рецепти для краси та здоров'я? Тоді ласкаво просимо на мій блог. Детальніше про мене

Найсмачніші страви виходять із свіжовиловленої риби, а не з тієї, що тижнями та місяцями лежить у холодильниках складів та магазинів.

Але найголовніше — знати, як посмажити щуку на сковороді з цибулею, щоб отримати ніжне та ароматне м'ясо, що тане у роті. Якщо чоловік наловив щучок або вам пощастило придбати свіжий товар на ринку — засмажитимемо її з тими інгредієнтами, що завжди під рукою.

Смажена щука на сковороді з цибулею

складові

Щука 1 шт. велика (або 2 невеликі) + -
- для обвалки + -
- за смаком + -
- 1 шт. + -
- для смаження + -

Як швидко посмажити щуку з цибулею на сковороді

Щуче м'ясо – відмінна сировина для пирогів, котлет та юшки. Не менш смачною вона виходить у смаженому вигляді, з цибулькою, яка вдало доповнює рибку, засмажену до золотистої скоринки.

Головне - позбавити рибу від специфічного запаху тину (якщо така є), потримавши шматочки півгодини в молоці, або збризнувши їх перед смаженням соком лимона.

Знімаємо ножем слиз з рибини, зчищаємо луску і видаляємо начинки. Відокремлюємо голову, позбавляємо тушку від плавників (з них, разом з головою, можна приготувати відмінну юшку) і розрізаємо на шматки, шириною 5-6 см. Добре промиваємо їх.
Трохи посипаємо рибні шматочки сіллю і залишаємо на 10 хвилин - нехай просочаться.
Насипаємо в миску трохи борошна (для обвалення щуки), 0,5 ч.л. солі і ретельно перемішуємо, інакше риба не просолиться рівномірно: один шматок буде надто солоним, а другий – несмачним.
Розігріваємо сковорідку з маслом на середньому вогні (під час смаження підтримуємо таке ж напруження).
Перед тим, як посмажити щуку на сковороді з цибулею, обвалюємо шматочки в суміші солі та борошна і викладаємо в розпечену олію. Після підсмажування першої сторони (коли з'явиться хрумка рум'яна скоринка) перевертаємо шматки і засмажуємо другий бік.
Очищаємо середню за розміром цибулинку від лушпиння і розрізаємо на півкільця. Вам до душі темний піджаристий цибулька? Тоді додаємо його до сковорідки з рибою відразу, як тільки перевернете шматки. Для цього зрушуємо щуку набік, щоб було де обсмажувати цибульну нарізку. Засмажуємо нарізку до коричневого кольору.

Для отримання ж м'якого напівпрозорого цибульки, що зберігає свій аромат, додаємо цибульні півкільця в сковороду зі щукою тоді, коли низ перевернутих шматків почне засмажуватися - приблизно через 5 хвилин. Під час обсмажування цибулі часто перемішуємо її, інакше частина вийде напівсирою, а частина – пересмаженою.

7. Розкладаємо смажену рибку по тарілках, поверх неї - ароматний ніжний цибулька. Хочеться зелені? Додатково посипаємо страву подрібненою зеленою цибулею, петрушкою, базиліком, кропом.

Щуку добре подавати з різними соусами, овочевими салатами, тушкованими овочами, гречкою, рисом, макаронами і, звичайно, розсипчастою круглою картоплею або картопляним пюре!

Цибуля не повинна бути салатного сорту, оскільки вона солодкувата на смак. Для приготування риби необхідна звичайна гірка цибуля, що не відрізняється великою соковитістю.
Важливо: не беріть для смаження щуку, що важить понад 3 кг. Її м'ясо жорсткіше, і готується вона довше, так що вибираємо дрібніші екземпляри, з більш ніжним м'ясом. Але, знову ж таки, не найдрібніші, інакше замість насолоди рибним смаком трапеза перетвориться на нудну виїмку малесеньких кісточок.

Стало ясно, як засмажити щуку на сковороді з цибулею без зайвих інгредієнтів та зусиль. Насамкінець закріпимо: краще використовувати рибу свіжого улову, обвітрена і залежала не вийде такою смачною і ніжною, і буде гірчити так, що доведеться заглушувати смак кетчупом або іншим гострим соусом.

Свіжий улов річкової риби, здобутий власноруч чоловічою половиною сімейства, не може не тішити господиню. Зі щук виходить чудова юшка і котлети, але особливо цінується в нашій сім'ї попередньо обсмажена в борошні щука смажена на сковороді з цибулею. Цибуля, яка, також, готується в цій сковороді, стає чудовим доповненням до ніжної рибки, оповитої хрусткою скоринкою. Всі подробиці як правильно смажити щуку у такий спосіб ви можете дізнатися з мого покроково оформленого рецепта з фото.

Все, що нам знадобиться це:

свіжа риба щука;
сіль;
борошно;
рослинна олія.

Перш ніж почати готувати свіжу рибу насамперед потрібно почистити і випатрати.

Швидко очистити щуку не так просто. При обробці вона виділяє велику кількість слизу, що ускладнює видалення з тушки луски. Але з цим завданням я все ж таки впоралася використовуючи спеціальний ніж для чищення риби. 🙂 Якщо такого немає, то підійде і звичайний. Просто чистити рибу не так швидко.

Наступним етапом будемо потрошити щуку. Розпорюємо рибі черевце і вичищаємо її зсередини.

Тушку нарізаємо на порційні шматочки завдовжки 4-5 сантиметрів.

Після цього, я зазвичай шматочки риби посипаю невеликою кількістю солі і даю їм час німого нею просочитися.

Голову та плавці можна надалі пустити на варіння юшки. До речі, ви можете ознайомитися з етапами приготування цього смачного в моєму покроковому рецепті.

Як смажити щуку на сковороді з цибулею

Спершу смажитимемо щуку в муці. Для цього в тарілку засипаємо борошно і додаємо до неї половину чайної ложки солі. Перед тим, як обваляти в посипанні рибу, не забуваємо перемішати продукти.

Частки щуки поміщаємо в муку і, перевертаючи їх, домагаємося рівномірного розподілу посипання.

Викладаємо рибу на розпечену сковороду. Потужність конфорки при смаженні встановлюємо на середнє значення.

Після того, як одна сторона гарненько зарум'яниться, перевертаємо всі шматочки.

Одну цибулину середнього розміру очищаємо та нарізаємо півкільцями чи серпиками. Бажано, щоб цибуля була соковита і в міру гірка.

Якщо ви любите сильно засмажену цибулю карамельного кольору, то майже відразу після того, як перевернули рибу на інший бік, слід додати нарізку цибулі. Для цього шматочки риби зрушуємо на сковороді убік, звільняючи місце для цибулі.

Я люблю напівпрозору м'яку цибулю без потемнілих місць, з яскравим ароматом. Тому цибульну нарізку я додаю до риби тільки тоді, коли нижня частина шматочків вже почне зарум'янюватися. Це приблизно через 5 хвилин після перевертання.