2016-08-04

Дата: 04 08 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! Начебто не планувала готувати нічого подібного, але напередодні від приготування лишилася парочка баклажанів. Куди їх прилаштувати відразу вирішити не могла. На обід хотіла запекти прозову, але потім передумала — картоплі виявилося замало на чотири роти. "Еврика!" скрикував не тільки Архімед під час занурення свого тіла в рідину, але і я сьогодні, вирішивши визначити до курочки баклажани та інші дари полів. З мого експромту вийшла дуже непогана на смак курка з баклажанами та помідорами в духовці.

Вигляд у неї може бути не зовсім презентабельний. Готувала курку ввечері і своїми підсліпуватими очима не побачила всіх «устюків» на тілі запіканої, які я видирала пінцетом. Частині м'яса з остями довелося віддати собачці, за що вона була мені дуже вдячна... Але вийшло дуже смачно, повірте мені, будь ласка, на слово!

Ароматний аджапсандал (рецепт), я роблю влітку досить часто. Але ось курку цілком і баклажани з'єднала в єдину страву вперше, хоча запіканку з курячою грудкою, помідорами, сиром та синенькими я роблю давно. Вийшло дуже вигідне поєднання - м'ясо відразу з незвичайним гарніром. Щоб страва виявилася не надто калорійною, я раджу перед запіканням зрізати з курки зайвий жир. Отже, що нам потрібно зробити?

Рецепт курки з баклажанами та помідорами в духовці

складові

• Курка масою 1,5 кг.
• 2 середні баклажани.
• 2 середні болгарські перці.
• 2 середня молода морква.
• 2 середні цибулини.
• 3-4 зубки часнику.
• 4 невеликі помідори.
• Пару столових ложок сметани.
• Листя фіолетового базиліка і орегано.
• Домашня суміш спецій для курки.
• Чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

Мої зауваження

Фантазуйте, спираючись на знання та досвід, і буде вам кулінарне щастя!

Найсмачніша запечена в духовці курка з баклажанами та помідорами.

складові

Курка масою 1,5 кг.
2 середні баклажани.
2 середні болгарські перці.
2 середня молода морква.
2 середні цибулини.
3-4 зубки часнику.
4 невеликі помідори.
Пару столових ложок сметани.
Листя фіолетового базиліка і орегано.
Домашня суміш спецій для курки.
Чорний перець.
Сіль.

Як приготувати

1. Посолити тушку зовні та всередині, посипати спеціями (у мене були домашні, приготовлені в Сочі тіткою Ніно). Підозрюю, що до складу суміші входить імеретинський шафран, коріандр, сушений часник і ще багато чого мені не відомого. Залишити у холодному місці на кілька годин. У мене курка простояла у такому вигляді близько 12 години.

2. Молоді баклажани з недорозвиненим насінням та ніжною шкіркою вимити, нарізати кубиками.

3. Болгарський перець помити, звільнити з насіння, нарізати кубиками чи великими смужками.

4. Чисто вимиту моркву почистити, нарізати середніми брусочками.

5. Звільнену від лушпиння цибулю розрізати на 4-6 частин уздовж.

6. Очищений часник крупно нарізати.

7. Укласти овочі впереміш у посуд, у якому ви плануєте робити запечену курку, посолити, посипати спеціями, покласти зелень.

8. Курку обмазати з усіх боків сметаною, укласти поверх овочів.

9. Запікати при температурі 200°С близько 1 години, знизити температуру до 170°С і пекти ще 20 хвилин.

10. Дістати курку з баклажанами з духовки, дати постояти 5-10 хвилин, подавати зголоднілим і змученим домашнім ароматами з скибками чіабатти, свіжими коржами або свіжим домашнім хлібом. Соус можна «вимокувати» - він чудовий. Повнолітнім можна налити по келиху прохолодного вина хорошого - білого або червоного (вирішувати вам).

Поради:

Овочі можна взяти вдвічі більше - вони виходять тануть у роті. Для різноманітності можна додати ще кабачки.

Страва цілком підійде для святкового столу
Меблевий з такою куркою в духовці мінімум - поставив і вона готується практично сама. Поливати, заважати та робити інші маніпуляції під час приготування не треба.
Як додатковий гарнір до страви дуже підійшов би простий відкидний рис.

Зелені потрібно додавати більше. Підійде базилік, чабер, естрагон, орегано, чебрець.

Курячі грудки та баклажани – смакове поєднання, перед яким складно встояти.

Страви виходять соковиті, ароматні та дуже швидко готуються. А оскільки зараз немає дефіциту сезонних овочів, то можна балувати себе такими ласощами цілий рік.

Існує багато рецептів приготування грудки з баклажанами і варто спробувати.

Грудка з баклажанами – загальні принципи приготування

Грудки перед використанням потрібно ретельно вимити. Якщо використовується не філе, то видалити шкіру та кісточку. Нарізається м'ясо завжди впоперек волокон, інакше воно не зможе вбрати маринади, соуси і залишиться жорстким. Для приготування грудки з баклажанами м'ясо можна заздалегідь обсмажити, це додасть додатковий смак і запечатає всередині всі соки. Обсмаження потрібно проводити на великому вогні і швидко.

Основна складність у приготуванні баклажанів – це гіркота. Багато плодів її мають, тому вимагають попередньої обробки. Для цього нарізані шматочки поміщають у розсіл або просто пересипають сіллю і витримують півгодини, потім промивають, віджимають і готують за рецептом.

Баклажани з грудкою можна смажити, запікати у формі, на деку, готувати в горщиках або гасити в мультиварці. Рецептів страв із цих продуктів дуже багато. Доповнення з інших овочів, сиру, соусів, спецій та молочних продуктів роблять смак різним та допомагають урізноманітнити меню.

Рецепт 1: Грудка з баклажанами під сиром у духовці

Рецепт дуже ніжної та соковитої запіканки з грудки з баклажанами під сирною скоринкою. А додаткову соковитість страві надають помідори.

складові

Півкіло грудки;

200 г сиру;

2-3 баклажани;

3 помідори;

Зубок часнику;

80 грамів майонезу;

Зелень, трошки олії.

Приготування

1. Зрізаємо з обох боків кінчики баклажанів і нарізаємо плоди довгими пластинами, товщиною близько 0,5 см. Обсмажуємо на змащеній сковороді по хвилинці з кожної сторони, щоб з'явилася легка скоринка. Не потрібно готувати овочі до м'якості.

2. Філе нарізаємо пластинками, відбиваємо, натираємо спеціями.

3. Укладаємо у форму шар обсмажених баклажанів, потім куряче філе та знову баклажани.

4. Помідори нарізаємо кружальцями та викладаємо новим шаром поверх баклажанів.

5. У майонез видавлюємо часник, масу солимо, за смаком перчимо і розмазуємо поверх помідорів.

6. Посипаємо зеленню, можна використовувати свіжу або суху траву.

7. Зверху все густо засипаємо тертим сиром. Зібрану запіканку і відправляємо до духовки на півгодини, запікаємо при температурі 180 °C.

Рецепт 2: Грудка з баклажанами тушкована

Простий рецепт приготування тушкованої грудки з баклажанами на плиті. Можна використовувати глибоку сковороду, сотейник чи казанок. Для соковитості додаються свіжі помідори, але якщо хочете зробити страву рідкішою, можна влити будь-який бульйон або просто воду.

складові

500 г філе;

3 баклажани;

Луковичка;

3 помідори;

Спеції, олія.

Приготування

1. насамперед наріжемо кубиками баклажани, присолимо і відставимо вбік, щоб вийшла гіркота.

2. Нарізаємо кубиками цибулинку і обсмажуємо на сковорідці до легкої рум'яності.

3. Додаємо промиті від солі та віджаті баклажани, смажимо разом 2-3 хвилини.

4. Курку також ріжемо кубиками, як і баклажани. Відправляємо у загальну масу.

5. Помідори можна просто нарізати кубиками, але краще навпіл і натерти на тертці, щоб позбавитися шкірки.

6. Виливаємо томат, що вийшов, в сковороду, продукти солимо, накриваємо кришкою і гасимо до готовності півгодини. Подаємо, посипавши зеленню.

Рецепт 3: Грудка з баклажанами по-китайськи

Незважаючи на назву, цю страву гідно оцінять не лише любителі китайської кухні. Грудки з баклажанами виходять соковиті та мають дуже пікантний смак. У рецепті використовується насіння кунжуту, але не менш смачно виходить з грецькими горішками.

складові

800 г грудки;

800 г баклажанів;

По 60 грамів соєвого соусу та будь-якого вина;

Ложка кунжуту;

10 г імбиру (свіжого);

Зубок часнику;

Сіль, олія, цукор.

Приготування

1. Купку промиваємо. Потім її потрібно порізати довгими смугами, товщиною близько 1 см і обсмажити в олії до повної готовності. Викладаємо в миску.

2. Нарізаємо баклажани товстою соломкою, обсмажуємо після курки. Наприкінці додаємо соєвий соус, вино, солимо і всипаємо 3 ложки цукру без гірки.

3. Викладаємо раніше обсмажене куряче філе.

4. Додаємо тертий імбир та подрібнений часник, накриваємо кришкою та гасимо страву 5 хвилин.

5. Готові баклажани з грудкою посипаємо кунжутом, який для розкриття смаку та аромату можна злегка обсмажити на сухій сковороді.

6. Подаємо з відвареним рисом, овочами, гречкою.

Рецепт 4: Тушена грудка з баклажанами у сметані

Найніжніша грудка, соковиті баклажани та чудовий сметанний соус. Проста, але дуже смачна страва, яка чудово підходить для обіду чи вечері. Замість сметани аналогічно можна використати вершки. Жирність молочного продукту будь-яка, на власний розсуд.

складові

2 грудки;

Кілограм баклажанів;

2 цибулинки;

250 грамів сметани (вершків);

мелена паприка;

Сіль, олія, сушений кріп.

Приготування

1. Цибулини очищаємо, нарізаємо довільними шматочками і злегка обсмажуємо.

2. Курку нарізаємо кубиками, відправляємо до цибулі, накриваємо кришкою і томимо 10 хвилин.

3. Баклажани ріжемо на кружки, потім кожен на четвертинки. Якщо плоди невеликі, можна півкільцями. Відправляємо до грудки і гасимо ще 5 хвилин, накривши кришкою.

4. У сметану додаємо чайну ложку паприки, сіль, перемішуємо. Виливаємо до грудки з баклажанами та гасимо 8-10 хвилин. За бажанням можна видавити зубчик часнику.

5. Наприкінці додаємо кріп і можна вимикати вогонь. Даємо страві «дійти» під кришкою та наполягаємо півгодини.

Рецепт 5: Грудка з баклажанами та овочами в горщиках

Смачне рагу з баклажанів з грудкою та іншими овочами, яке готується у духовці. За бажанням також у горщики можна додати капусту, кабачок, гарбуз. Це зробить блюдо легшим і надасть нового смаку.

складові

400 г грудки;

2 баклажани;

Цибулина;

Солодкий перець 1 штучка;

1 ч. л. каррі;

Сіль, олія;

Півсклянки сметани;

Морквина;

2 помідори.

Приготування

1. Шинкуємо цибулину, помідори та перець кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. Баклажани нарізаємо кубиками 1×1 див.

2. Курку шаткуємо соломкою.

3. Ставимо на плиту дві сковороди, наливаємо олію. В одній обсмажуємо курку, в іншій пасеруємо цибулю з морквою, потім додаємо баклажани та обсмажуємо разом 2 хвилини.

4. Змішуємо карі зі сметаною, солимо.

5. У горщики складаємо курку, обсмажені та свіжі овочі впереміш, зверху кладемо сметанний соус і накриваємо кришечкою. За бажання шийку горщик можна прикрити тестом.

6. Поміщаємо в духовку на півгодини, розігрівши її до 190 градусів.

Рецепт 6: Грудка в баклажанах «Човники»

Багато хто знає подібний рецепт і часто його готують із фаршем. Але з грудкою виходить нітрохи не гірше, також смачно та ароматно. Краще використовувати баклажани однакового розміру, то буде красивіше.

складові

250-300 г грудки;

3 баклажани;

Цибулина;

Спеції, олія;

Великий помідор;

150 г сиру.

Приготування

1. Грудку ріжемо тонкою соломкою і швидко обсмажуємо в сковороді. Викладаємо в миску.

2. Баклажани розрізаємо навпіл, виймаємо м'якоть, формуємо отвір. Товщина стінок має вийти приблизно 5 мм.

3. Ріжемо цибулину, шаткуємо моркву і пасеруємо в сковороді після курки. Туди ж додаємо порізану м'якоть баклажану та помідорчик.

4. З'єднуємо курку з овочами, солимо, перчимо.

5. Наповнюємо підготовленим фаршем половинки баклажанів.

6. Натираємо сир, посипаємо човники зверху та запікаємо 20 хвилин. Оптимальна температура становить 180 °C.

Рецепт 7: Гостра грудка з баклажанами та болгарським перцем

Пікантна страва, яка чудово поєднується з круп'яними гарнірами: рисом, гречкою, перловкою. Для гостроти додається готова гірчиця, краще використовувати домашню, вона більш ядра.

складові

400 г грудки;

400 г баклажанів;

Цибулина;

1 ч. л. гірчиці;

200 г солодкого перцю;

2 зубчики часнику;

2 ложки томатної пасти;

Червоний перець, сіль;

Олія для обсмажування, скільки піде.

Приготування

1. Шинкуємо грудку соломкою, обсмажуємо 3 хвилини і виймаємо.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями, кладемо в сковороду після курки, починаємо пасерувати.

3. Баклажани нарізаємо брусочками, відправляємо до цибулі, обсмажуємо кілька хвилин.

4. Перці очищаємо від нутрощів, шаткуємо півкільцями і відправляємо до інших овочів, готуємо ще 2-3 хвилини.

5. Додаємо обсмажену курку, розведену в 100 мл води томатну пасту та гірчицю, солимо, додаємо червоний перець, накриваємо кришкою та гасимо до повної готовності. Орієнтуємося на м'якість болгарського перчика.

Рецепт 8: Грудка з баклажанами та помідорами

Дуже красива порційна страва, яка може стати прикрасою святкового столу. Для його приготування буде потрібний великий шматок грудки, щоб його можна було нарізати пластинами, як на відбивні.

складові

Купка однієї курки;

По 2 баклажани та помідори;

160 г сиру;

5 повних ложок майонезу.

Приготування

1. Грудку обробляємо на порційні шматки, товщиною близько 15 мм, злегка відбиваємо, солимо. Обсмажуємо на сковороді з одного боку, з другого необов'язково, заощадимо час.

2. Баклажани ріжемо вздовж довгими пластинами. Кількість має збігатися зі шматочками грудки.

3. Помідори ріжемо колечками, їх має бути вдвічі більше, ніж баклажанів.

4. Часник подрібнюємо, змішуємо з майонезом. Можна покласти трохи зелені чи будь-які спеції.

5. Викладаємо на змащене деко грудку, сирою стороною вниз. Змащуємо майонезним соусом.

6. Зверху кладемо баклажан і також змащуємо.

7. Кладемо на кожен баклажан по два кружечки помідора. Солимо.

8. Засипаємо тертим сиром, запікаємо в духовці до готовності приблизно 15 хвилин.

Рецепт 9: Грудка з баклажанами та картоплею в мультиварці

Що може бути простіше приготування страв у мультиварці? Ця кухонна помічниця бере на себе більшу частину клопоту і заощаджує багато часу. Тому у будь-якої господині має бути в запасі десяток смачних рецептів, таких як цей.

складові

Одна грудка;

3 баклажани;

5 картоплин;

Олія, спеції;

Цибулина та морквина;

2 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Баклажани і картопля нарізаємо брусочками, цибулю кубиками, моркву шаткуємо на тертці.

2. Курку також ріжемо брусочками, як на гуляш.

3. У ємність мультиварки наливаємо трохи олії, обсмажуємо цибулю з морквою 10 хвилин. Це можна зробити на режимі випікання або смаження.

4. Викладаємо зверху курку, потім порізану картоплю і останніми йдуть баклажани.

5. Розводимо томатну пасту у 150 мл води. Якщо потрібно більше бульйону, можна додати ще рідини.

6. Вміст мультиварки солимо, можна додати будь-які спеції, виливаємо розведений томат і включаємо програму гасіння на 1 годину.

Найсмачніша і найсоковитіша грудка вийде в тому випадку, якщо її не заморожували. Тому краще купувати охолоджене м'ясо, ніж заморожене.

У міру зростання та дозрівання у баклажанах накопичується шкідлива речовина – соланін. Саме воно викликає гіркуватість. Тому намагайтеся використовувати невеликі, молоді плоди і ніколи не зберігайте їх у світлі.

Щоб грудка вийшла соковитішою та ніжнішою, потрібно філе заздалегідь замаринувати. Можна відразу нарізати потрібними шматочками, додати майонез, сметану, соєвий соус або будь-який інший маринад і прибрати для просочення. Якщо часу достатньо, то можна тримати весь день чи ніч, м'ясо буде смачнішим, але в такому разі ємність краще помістити в холодильник.

Куряча грудка не любить довге приготування, від цього вона стає сухою та жорсткою. Тому не потрібно тримати її на вогні понад 30-40 хвилин.

У будь-якому рецепті можна замінити курячу грудку на індичку. Вона також корисна, містить багато білка, швидко готується. Індичка зараз дуже популярна, і її легко можна придбати.

Баклажани з куркою - це два продукти, що чудово поєднуються один з одним. Страви з цих простих і доступних інгредієнтів мають приголомшливий смак і дивовижний аромат, якщо додати до них улюблені прянощі і приправи. Про те, які способи приготування баклажанів та курки існують, ми розповімо в нашій статті.

з куркою та овочами

Ця страва захопить усіх членів сім'ї, адже вона дуже смачна і корисна. Для нього нам потрібні такі продукти:

• курка (куряче філе) – 1 кг;
• баклажани молоді – 400 г;
• помідори стиглі – 300 г;
• цибуля велика - 2 шт.;
• перець солодкий (можна різних кольорів) – 300 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, прянощі.

Як приготувати цю страву?

Для початку займемося куркою. Якщо у вас ціла тушка – розділіть її на шматочки. У сковороду налийте трохи олії та шматочки до золотистої скоринки. У процесі смаження додайте до м'яса сіль, перець та улюблені прянощі. Потім черга баклажанів. Помийте їх і наріжте кружальцями. Посолити. В окремій сковороді обсмажте їх до золотистої скоринки. Готові овочі розташуйте на паперовому рушнику для видалення масла.

Наріжте цибулю та перець півкільцями та обсмажте їх на сковороді до готовності. Помідори подрібніть блендером і додайте до овочів. Зверху розташуйте баклажани та курку. Через часникову тиснення пропустіть часник і додайте його до сковороди. Накрийте кришкою, посоліть, присипте прянощами та дайте згасити. 10 хвилин буде цілком достатньо.

Ось і все, курка тушкована з баклажанами готова. Насолоджуйтесь!

з баклажанами під сиром

Ця страва підійде не лише для вечері в рідному колі, а й для будь-якого довгоочікуваного свята. Для нього придбайте такі продукти:

• куряча грудка – 1 кг;
• молоді баклажани, великі – 1 кг;
• помідори стиглі великі – 1 кг;
• сир твердий – 400 г;
• часник – 3 зубки;
• сметанка (вершки, майонез) – 250 г;
• сіль, перець, прянощі.
• зелень.

з куркою?

Баклажани промийте і наріжте смужками. На сковороді з олією обсмажте їх до утворення золотистого кольору. У процесі приготування овочів трохи підсоліть їх. Після цього розташуйте баклажани на паперовому рушнику, щоб зайва рідина вийшла.

Порада: щоб баклажани з куркою вийшли смачними, перед приготуванням нарізані овочі замочіть у воді. Це необхідно для видалення гіркоти.

Курячі грудки промийте і наріжте смужками. Розташуйте їх на дошці, накрийте харчовою плівкою і акуратно відбийте за допомогою кухонного молотка. Відбите м'ясо підсоліть, поперчіть і приправте.

Помідори наріжте тонкими кільцями, часник пропустіть через часниковий тиск, сур натріть на великій тертці, зелень дрібно порубайте.

Духовку розігрійте до 180 градусів. Деко змастіть олією. Зверху розташуйте баклажани (впритул), потім курку. Посоліть, поперчіть, приправте. Посипте часником та зеленню. Наступний шар - вершки (майонез, сметана) та сир. Запікайте протягом півгодини. Після цього дайте страві настоятися.

Ось і все, приготовлена ​​наша курка, запечена з баклажанами та сиром. Приємного вам апетиту!

Гарячий салат з курки, баклажанів та грибів

Ця смачна і ситна страва порадує всіх без винятку. Щоб воно вийшло, придбайте такі продукти:

• молодий баклажан, великий;
• філе з курки – 1 шт.;
• огірки солоні (квашені) – 2 шт.;
• печериці – 150 г;
• картопля невелика - 2 шт.;
• сметанка жирна – 100 мл;
• гірчиця гостра – 0,5 ч. л.;
• сік лимона чи оцет - 0,5 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• сіль перець;
• зелень.

Як приготувати салатик?

Для початку ретельно промийте баклажани та наріжте їх кубиками. На сковороді з олією обсмажте їх до золотистого кольору. Картопля, гриби та філе зваріть. У процесі варіння не забудьте підсолити продукти. Огірочки наріжте кубиками і змішайте з баклажанами. Зварені гриби та філе обсмажте до золотистої скоринки. Те саме проробіть і з картоплею. Змішайте усі інгредієнти.

З баклажанами має на увазі приготування соусу. Для цього змішайте сметану, гірчицю, порубану зелень, подрібнений часник, сік лимона та заправте сумішшю салат.

Ось і готові наші баклажани із куркою у вигляді салату. Насолоджуйтесь!

Запечені та курки

Ця страва підійде як ситна і оригінальна закуска для всіх святкових випадків. Отже, які продукти потрібні для цієї страви? Це:

• баклажани молоді великі – 2 шт.;
• куряче філе – 3 шт.;
• сир твердих сортів – 200 г;
• грибочки – 300 г;
• сіль перець.

Як приготувати рулетики?

Для початку промийте баклажани. Наріжте їх на платівки. Помістіть їх у холодну воду на 20 хвилин, щоб вони втратили свою гіркоту. Після цього помістіть їх на паперові рушники. Куряче філе поріжте на дрібні шматочки і обсмажте на сковороді, посоливши і поперчивши. Те саме проробіть і з грибами. Сир натріть на дрібній тертці. Перемішайте сир, куряче філе та гриби.

Баклажани приберіть із рушників. Поперчіть їх, посоліть і відправте на сковороду з олією. Обсмажуйте до утворення золотистої скоринки. Готові баклажани розташуйте на паперових рушниках. Після цього на кожну платівку викладайте начинку та згортайте в рулетик. Закріпіть зубочисткою. Подібним чином зробите і з іншими овочевими пластинками. Коли всі рулетики будуть зроблені, увімкніть духовку і розташуйте їх на деку, змащеною олією. Запікайте протягом 20 хвилин.

Ось і готова курка у вигляді рулетиків. Приємного вам апетиту!

Курка з баклажанами у духовці

Ця страва просто приголомшливо на смак, а найголовніше, приготувати її не складе ніяких труднощів. Отже, які продукти будуть потрібні? Це:

• великий молодий баклажан – 2 шт.;
• курячі грудки – 2 шт.;
• стиглі помідори великих розмірів – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• прянощі для курки;
• майонез (вершки, сметана);
• сіль перець;
• зелень для присипки готової страви.

Як приготувати страву?

Для початку добре промийте баклажани та наріжте їх уздовж пластинками. Помістіть овочі у воду на 20 хвилин для видалення гіркоти. Потім просушіть їх за допомогою паперових рушників. Посоліть, поперчіть і розташуйте на сковороді з олією. Обсмажте із двох сторін до золотистого кольору.

Візьміть форму для запікання, змастіть її олією і викладіть внахлест шар баклажанів, зверху посипте пропущеним через часниковий тиск часником.

Курку наріжте вздовж пластинками і трохи відбийте. Викладіть м'ясо на баклажани. Посоліть, поперчіть, посипте приправою. Зверху знову розташуйте внахлест шар баклажанів і посипте їх подрібненим часником. Наступний шар – помідори. Наріжте їх товстими кружальцями, посоліть і поперчіть. Полийте сметаною (йогуртом, вершками, майонезом).

Увімкніть духовку та нагрійте її до 180 градусів. Поставте форму на 25 хв. Потім витягніть і посипте сиром. Поставте ще 5 хвилин. Страву посипте зеленню.

Ось і приготувалося наше смачне блюдо. Рецепт курки з баклажанами зовсім не складний. Насолоджуйтесь!

Курка з кабачками та баклажанами

Для приготування цієї смачної та ароматної страви нам будуть потрібні:

• філе куряче (більше) - 2 шт.;
• баклажани молоді великих розмірів – 3 шт.;
• помідори стиглі - 3 шт.;
• кабачки молоді великі – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• перець різнокольоровий солодкий – 2 шт.;
• сир – 200 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, цукор, зелень.

Готуємо

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її до прозорого стану, додайте дрібно нарізаний часник і помідори, що подрібнені в блендері. Підсолодіть, посоліть, поперчіть, додайте зелень та улюблені прянощі. Закрийте кришку та тушкуйте протягом 15 хвилин.

Куряче філе поріжте кубиками та помістіть на сковороду. Посоліть, поперчіть. Обсмажте до золотистого кольору. Дістаньте форму, змастіть її олією і помістіть туди куряче філе.

Кабачки наріжте кубиками, обсмажте до золотистого кольору, трохи посоливши і розташуйте поверх курки. Те саме проробіть з баклажанами та перцем. Коли всі овочі будуть у формі, залийте їх томатним соусом, накрийте фольгою та поставте запікатись на 45 хвилин при 200 градусах. Дістаньте, посипте сиром і відправте знову запікатися на 5 хвилин. Ось і все, курка з баклажанами та кабачками готова. Приємного вам апетиту!

Покрокові рецепти приготування баклажанів з курячою грудкою в духовці: Віяло, Човники, запіканка, фаршировані баклажани в духовці

2018-09-18 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2612

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

2 гр.

Вуглеводів

2 гр.

110 ккал.

Варіант 1: Запечені баклажани з курячою грудкою у духовці - класичний рецепт

Кількість сиру можете сміливо збільшувати, і вибирайте скромні сорти, «Російський» або «Голландський» підходять майже ідеально. Букет прянощів складайте самі, якщо завдання для вас складне і побоюєтеся за результат, використовуйте готові «Прованські», тільки будьте помірні.

складові:

• філе, куряче – 600 гр.;
• пара великих баклажан;
• помідори – 220 гр.;
• часник;
• 100-грамова скибочка сиру;
• невеликий пучок свіжої петрушки;
• п'ять ложок олії, рафінованої;
• сухі пряні трави.

Покроковий рецепт страви з баклажанів з курячою грудкою в духовці під сиром

Зріжте кінчики з вимитих баклажанів, розпустіть м'якоть шайбами, шириною в сантиметр. Присипаючи сіллю, укладаємо баклажани рядами в друшляк, на чверть години ставимо зверху невеликий вантаж. Потім промиваємо коліщата овоча водою і просушуємо, розклавши по рушнику.

Філе миємо, нарізаємо дрібними кубиками. Склавши в миску, приправляємо курятину спеціями та перцем, трохи присолюємо, вливаємо пару ложок олії та видавлюємо пресом трохи менше ложечки часнику. Ретельно перемішавши, даємо м'ясу хвилин десять промаринувати.

Ще половину часникової голівки розрізаємо на пластини. Крупно рубаємо попередньо промиту добре обсушену петрушку. Помідори, не знімаючи шкірки, нарізаємо тонкими шайбами. У суху миску крупно натираємо сир.

Викладаємо обсушені баклажани у широку миску. Додаємо петрушку та пластинки часнику, посипаємо пряними травами, поливаємо трьома ложками олії та перемішуємо. Хвилин на п'ять залишаємо.

Рясно змащуємо маслом глибоку форму або протвишок, рівномірно викладаємо в нього шматочки курятини, що промаринується. Поверх м'ясного шару розкладаємо шайби баклажанів із часником та зеленню, посипаємо приблизно третиною тертого сиру. Останнім шаром викладаємо помідори і, злегка підсоливши, присипаємо їх сирною стружкою, що залишилася.

Запіканку відправляємо у прогріту духовку. Готуємо не даючи температурі відхилятися від двохсот градусів протягом 45 хвилин.

Варіант 2: «Човники» - швидкий рецепт баклажанів з курячою грудкою в духовці

Перш ніж присмажити курятину, можете її недовго маринувати, посипавши пряними травами і полив маслом. Відповідно до рецепту обсмажувати м'ясо потрібно без олії, тому після маринування промокніть шматочки філе серветками.

складові:

• три великі баклажани;
• півкіло курячого філе;
• дві ложки 20% сметани;
• велика цибулина;
• «Російський» сир – скибочка, 120 грамів;
• часник;
• олія - ​​дві ложки;
• свіжий кріп.

Як швидко приготувати блюдо з баклажанів з курячою грудкою в духовці у фользі

Промокнувши рушником вимиті баклажани, розрізаємо їх уздовж і добре відточеним ножем, акуратно, щоб не пошкодити стінок, видаляємо м'якоть. «Лодочки», що вийшло, трохи присолюємо і відставляємо на 10 хвилин у бік.

Вирізану м'якоть овочів ріжемо дрібними кубиками в миску. Злегка присолити, перемішуємо і перекладаємо на сито або в друшляк. Через десять хвилин промиваємо і добре віджимаємо.

Цибулю шаткуємо невеликими скибочками. Висипавши в сковороду, підливаємо трохи олії і пасеруємо на середньому вогні до прозорості. Висипаємо до цибулі скибочки баклажанів і, помішуючи, обсмажуємо хвилини зо три. Викладаємо баклажани в миску.

Філе розпустіть сантиметровими кубиками. Викладаємо курятину в чисту суху сковороду, додаємо, продавлюючи пресом, половину ложечки часнику. Приправивши перцем, підсолюємо та обсмажуємо протягом 4 хвилин. Олію не додаємо!

З'єднуємо курятину із обсмаженими баклажанами. Додавши рубаний кріп, втручаємо сметану і хвилин сім гасимо все разом.

Вирізані з баклажанів «човники», щоб прибрати зайву сіль і гіркоту, що виділилася, обполіскуємо водою і насухо обтираємо рушником.

По деку розкладаємо шість листів фольги, на кожен укладаємо овочеву «човник». Заповнюємо порожнечі заготовок начинкою з пасерованої м'якоті та курятини. Обтискаємо фольгу так, щоб вона повністю прикрила баклажани і відправляємо на 45 хвилин запікатися.

Розведіть краї фольги убік, присипте баклажани сирною стружкою і знову заберіть у духовку. Запікаємо до повного розплавлення сирної стружки.

Варіант 3: Фаршировані баклажани з курячою грудкою у духовці

Для цього варіанта страви заготовки з м'якуша спочатку запікаємо. Зверніть увагу, що овочі повинні бути досить великими, вимочувати від гіркуватості ми їх не будемо, а тому не перчите надмірно начинку.

Складові:

• чотири баклажани;
• один болгарський перець;
• часник;
• невелика головка цибулі;
• 900 гр. курячого філе;
• жменя свіжого базиліка;

Покроковий рецепт

Під краном обмиваємо баклажани, обсушуємо. Видаливши плодоніжки, розрізаємо плоди вздовж і обережно вибираємо середину. Розкладаємо половинки овочів по змащеному маслом деку, зрізами вгору. Присипавши сіллю, поміщаємо заздалегідь прогріту духовку. Запікаємо при 180 градусах протягом чверті години.

Зніміть лушпиння з цибулі, виберіть з перцю насіння, обмивши овочі, обсушіть. Цибулю та перець нарізаємо часточками в подрібнювач блендера. Сюди ж викладаємо листи базиліка та перебиваємо до отримання дрібних шматочків. Також можна все перекрутити на м'ясорубці.

Курятину обмиваємо та просушуємо рушником. Розрізавши на тонкі пластини, ріжемо філе дрібними кубиками. Підсолюємо, приправляємо будь-якими спеціями та змішуємо з подрібненими овочами.

Дістаємо лист з баклажанами з духовки. Викладаючи з ложки, заповнюємо порожнечі фаршем і знову відправляємо в жар. Запікаємо фаршировані баклажани до двадцяти хвилин, потім присипаємо потертим сиром і відразу подаємо.

Варіант 4: Овочева запіканка з баклажанами та курячою грудкою у духовці

Велика картоплина, це бульба, масою грамів триста. Якщо такого великого екземпляра немає під рукою, скористайтеся найбільшими картоплинами, нарізавши їх платівками максимально можливого розміру.

складові:

• філе курки (грудка) - 700 гр.;
• велика бульба картоплі;
• один свіжий помідор;
• баклажани – 2 шт.;
• дві цибулини;
• по одній моркві та плоду болгарського перцю;
• яйце;
• сир, «Костромський» або інший солонуватий – 100 грамів;
• свіжа зелень кропу, петрушки;
• ложка соєвого соусу (темного).

Як приготувати

Курятину наріжте в миску дрібними кубиками. Очищаємо цибулину, шаткуємо півкільцями. Розібравши на смужки, викладаємо цибулю до курки і приправляємо спеціями, підібраними на власний розсуд. Додавши трохи солі, перемішуємо та тимчасово відставляємо убік.

Цибулину, що залишилася, і моркву очистіть. Сполоснувши водою, нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а морква кільцями. Забираємо у баклажанів плодоніжки, розпускаємо шайбами ​​шириною не менше 8 мм. Картоплю розпускаємо на пластини, дрібненько рубаємо зелень. М'якуш солодкого перцю ріжемо короткими смужками.

Розкладіть баклажани по ситу і трохи присоліть. Витримавши хвилин десять, ретельно змиваємо гіркоту, що вийшла, і зайву сіль водою. Обсушуємо кухлі овочів рушником.

По дну змащеною олією форми розкладаємо шматочки філе, що промаринується. Зверху укладаємо цибулю, з якою маринували курятину та кільця свіжої цибулини. Наступним шаром йде морква та солодкий перець, на нього укладаємо баклажани, прикриваємо картоплею.

Соєвий маринад виливаємо в невелику миску, розбиваємо на неї яйце. Засипаємо зелень і добре перемішуємо, посоливши та приперчивши.

Приготованим соусом заливаємо викладені у форму овочі. Розкладаємо зверху кухлі помідорів і поміщаємо майбутню запіканку в гарячу духовку на сорок хвилин. Після цього, присипавши тертим сиром, хвилин десять даємо йому розплавитись у духовці.

Варіант 5: «Віяло» - баклажани з курячою грудкою в духовці

Підбираючи спеції для страв з баклажанами, доводиться враховувати і власну гіркуватість овочів. Якщо ви і ваша сім'я чи гості не є прихильниками «вогняних» частування, постарайтеся обмежитися мінімумом і, бажано, тільки ароматними прянощами.

складові:

• великий баклажан;
• 300-грамова скибочка білої курятини;
• два м'ясисті помідори;
• часник;
• «Провансаль» – три ложки;
• дві гілочки свіжої петрушки;
• сир, твердий – 120 гр.;
• ложка рослинної олії;
• куркума, хмелі-сунелі, прянощі.

Покроковий рецепт

Миємо баклажан. Обсушивши, зрізаємо плодоніжку і не дорізаючи до хвостика на півтора сантиметри, розпускаємо плід на пластини шириною до сантиметра. Розгортаємо пластини, щоб овоч ліг у вигляді віяла. Присолюємо кожну, приправляємо спеціями та залишаємо так на 30 хвилин.

Обмивши, розрізаємо філе на стільки пластин, щоб між кожною смужкою овоча лягла одна скибочка. Злегка відбиваємо курятину через пакет.

Помідори ріжемо тоненькими часточками або півкругами. Орієнтуйтеся самі, як зручніше помістити томати між смужками баклажану.

Майонез викладаємо в чашку, натираємо до нього пару часникових зубців. Трохи присолюємо і перемішуємо з нарізаною петрушкою.

Переносимо «віяло» на промаслене деко, змащуємо баклажан майонезним соусом і закладаємо між смужками по скибочці помідора та філе. Поміщаємо лист у духовку, запікаємо до сорока хвилин при двохстах градусах. За чверть години до готовності присипте «віяло» подрібненим сиром.