Щоб виростити мікрозелень в домашніх умовах, не потрібно дороге обладнання або особливий посадковий матеріал. Адже під таємничим терміном «micro greens» ховаються сходи звичайнісіньких городніх рослин. Коли на сіянцях з'являється перше справжнє листя, воно стає концентратом біологічно активних речовин і в цей момент їх рекомендується вживати в їжу.

Варіантів безліч: смачну свіжу зелень додають у салати, бутерброди, гарніри, супи або підкріплюються нею просто так, без будь-яких добавок.

Вирощувати корисний продукт можна цілий рік, навіть на підвіконні у міській квартирі. Вже за два тижні після посадки ми зберемо чудовий урожай. Витрати мінімальні – потрібно лише постійно поповнювати посівний фонд. Багато видів рослин обходяться без ґрунту, їм хвилі вистачає вологої марлі чи тканини.

На відміну від проростків, які тримають у темряві, мікрозелені потрібне світло. І чим більше, тим краще, оскільки під його впливом у перших листочках утворюється найсильніший антиоксидант та природний антибіотик – хлорофіл. Деякі рослини вимогливі до світла, інші можуть спокійно розвиватися у затіненому приміщенні.

В осінньо-зимовий період, коли сонця мало, рекомендується звернути увагу на:

• руколу
• листову гірчицю
• редиска
• дайкон
• крес-салат
• міцуну.

Ці рослини сходять швидко та не вимагають додаткового підсвічування LED-лампами.

Починаючи з весни, день починає додаватись і можна урізноманітнити свій «міні-город» більш світлолюбними культурами. Ось список найпопулярніших із них.

Злаки та зернові:

• гречка
• ячмінь
• кукурудза
• пшениця
• амарант
• соняшник.

• сочевиця
• горох
• пажитник
• конюшина
• люцерна.

• буряк
• броколі
• біло- та червонокачанна капуста
• морква
• гарбуз.

Салатні овочі:

• шпинат
• латук
• Зелена цибуля
• пак чій.

Пряні трави:

• кінза
• кріп
• петрушка
• базилік
• майоран
• коріандр
• пажитник.

Користь та шкода

Коли з'являється паросток, насіння віддає йому всі корисні речовини, необхідні подальшої життєдіяльності. Вживаючи рослину в стадії мікрозелені, ми отримуємо щонайменше вдвічі більше цінних елементів, ніж від дорослих екземплярів.

Більш того, продукт набагато легше засвоюється ніж, наприклад, страви з готових круп та бобових, маючи практично нульову калорійність.

Особливо багато у всіх без винятку маленьких паростках вітаміну С, концентрація якого значно знижується в міру появи нових листків.

Завдяки наявності великої кількості активних речовин, будь-яка мікрозелень допоможе нашому організму:

1. Зарядитися енергією та підвищити життєвий тонус, що подвійно актуально у холодну пору року.
2. Посилити імунну систему, знизити кількість вірусних та простудних захворювань, зупинити хронічні запальні процеси.
3. Очиститися від токсинів та отрут, у тому числі лікарського походження, радіації, наслідків неправильного харчування.
4. Поліпшити обмін речовин. Зменшити ймовірність захворювання на цукровий діабет, гіпертонію, вегето-судинну дистонію, появу злоякісних пухлин.
5. Омолодитися на клітинному рівні, покращити стан шкіри, нігтів та волосся. Позбутися прищів, пігментних плям, дерматологічних проблем, грибка.
6. Нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
7. Стабілізувати гормональний фон та роботу ендокринної системи.

Кожна рослина має і свої індивідуальні цілющі властивості. У нашій таблиці наведено деякі з них.

Користь найпопулярніших «мікрогринів»

Відразу обмовимося, що рослини, які не потрапили до цього списку, не менш цінні для здоров'я. Користь принесуть будь-які городні культури та деякі лікарські трави на стадії мікрозелені.

Мікрозелень	Корисні властивості	Смак
Горох	Містить протеїни, залізо та фосфор. Вітамін С, Е, К та групи В. Корисний для серця та судин, запобігає крихкості кісток. Вважається ефективним засобом проти раку.	Дуже соковитий та ніжний, нагадує молодий зелений горошок.
Буряк	Насичена магнієм, вітаміном С та фолієвою кислотою. Тонізує, зміцнює імунну систему, стимулює роботу кишківника.	Приємний, трохи кислий, освіжаючий.
Амарант	Багатий на клітковину, вітаміни, рутин. Використовується для детоксикації організму, омолодження, підвищення життєвого тонусу, покращення стану волосся та шкіри. Вважається лідером серед "мікрогринів", що дає максимальну користь.	Своєрідний, багатий, який підкреслює інші компоненти страви.
Соняшник	Збалансований склад амінокислот, високий відсоток вмісту рослинного білка та цинку, майже повний набір вітамінів (дуже багато аскорбінової кислоти), дозволяє говорити про рослину як один з найпотужніших антиоксидантів з широким спектром дії. Має неофіційну назву "Російський женьшень".	Ніжний, солодкуватий з пікантною гіркуватістю
Крес-салат	Містить залізо, йод, магній та білки. Покращує обмінні процеси, бореться з гіпертонією, діє заспокійливо. Рекомендований особам, які мають проблеми із зором і проводять багато часу за комп'ютером	Пряний, із гірчичними нотками.
Редиска	Крім вітамінів і мінералів містить корисні ефірні олії, тіамін та рибофлавін. Покращує роботу ШКТ, стимулює жовчний міхур, прибирає набряклість.	Приємний, трохи пекучий
Рукола	Багата ефірними оліями, каротином, вітамінами та мінеральними солями. Прискорює обмін речовин, підвищує рівень гемоглобіну, усуває холестеринові бляшки.	Виражений аромат і терпкий горіхово-гірчичний присмак.
Гірчиця	Високий вміст вітаміну С, Е та рутину. Підтримує еластичність судин, уповільнює процеси старіння, запобігає цингу.	Пряний, не такий різкий, як спеції. Відмінно відтінить м'ясо та інші продукти.
Пшениця	Молоді пагони насичені хлорофілом, а також містять понад 100 необхідних людині біоелементів. Очищають організм від отрут, що накопичилися, підтримують печінку, знімають запальні процеси, надають омолоджуючу дію.	Свіжий з легким смаком горіхів.
Міцуна	Багата фосфором, калієм, кальцієм, залізом та бета-каротином. Регулює водно-сольовий баланс, допомагає вивести шкідливий холестерин, очищає судини. Бореться з пухлинами, уповільнює їх зростання, перешкоджає утворенню нових.	Ніжний, пікантний, добре відчувається у салатах.

Чого треба побоюватися

Шкідливість нашому організму може завдати не сама зелень (за умови, що у нас немає індивідуальної непереносимості), а неправильно підібраний грунт для її вирощування або посадковий матеріал.

Увага!

Для мікрозелені не можна купувати землю у звичайних квіткових магазинах.

Ґрунтові суміші для кімнатних рослин збагачуються мінеральними добривами, стимуляторами росту та іншими речовинами, які можуть принести користь декоративним насадженням, але не нам.

Якщо мікрозелень візьме з ґрунту всю перераховану хімію і «доставить» на наш стіл, навряд ми оздоровимося з її допомогою. Найкраще використовувати землю з садової ділянки або лісову – вона найекологічніша.

Також є варіанти пророщування «мікрогринів» взагалі без ґрунту. Але такі сіянці будуть трохи біднішими за корисні речовини.

Увага!

Купівле насіння городних культур часто обробляють хімічними препаратами, щоб підвищити схожість і захистити від шкідників. Такий матеріал категорично не підходить для мікрозелені.

Вихід - або купувати насіння в спеціалізованих магазинах, або, що набагато економніше і надійніше, купувати зі своїх «дачних» запасів.

Як виростити мікрозелень самому

Купувати готові паростки – дорого та малоефективно, адже поки вони «доїдуть» до нас, втратять найцінніші речовини.

Та й навіщо завдавати собі зайвого клопоту, якщо можна легко облаштувати власний «міні-город»? Варіантів пророщування насіння мікрозелені кілька. Для початку розглянемо спосіб посадки в ґрунт, як найоптимальніший з погляду чистоти продукту, на реальному прикладі.

Вирощування японської капусти на мікрозелень: персональний майстер-клас

Взимку нам так бракує натуральних вітамінів. Не одні аптечні засоби та БАДи не замінять ті корисні речовини, що знаходяться у свіжій зелені. На жаль, урожай ми збираємо лише наприкінці літа та на початку осені. В решту часу ми купуємо продукти в магазинах. Але найчастіше вони вирощуються на спеціальних прискорювачах росту, пестицидах та інших шкідливих речовин. Тому така зелень у кращому випадку нічого не дасть, окрім смакових відчуттів, а часто й смаку теж немає.


Я хочу запропонувати виростити на підвіконні мікрозелень. Як запевняє виробник, урожай буде вже за 10 днів. Рослина дуже невибаглива, не потрібно додавати спеціальних добрив, стежити за температурою та вологістю повітря. Головне це не пересушувати землю та вчасно поливати. Вирощену на підвіконні мікрозелень можна додавати практично в будь-які страви, хоч у першу, хоч у другу, можна зробити бутерброд або покласти в салат.

Micro greens чудово почувається на підвіконні, незалежно від сезону. Я вирощую її практично цілий рік.

Мій вибір припав на сорт Міцуна мікс. Це різновид японської капусти, яка дуже швидко росте, має приємний ніжний смак і невибагливий у догляді. Незважаючи на те, що на упаковці було написано: «Бажане підсвічування», жодних ламп я не використовувала. Паростки, які ми бачимо на фотографіях, було отримано у лютому місяці.

Хоча вживати в їжу радять десятиденні рослини, у мене вони іноді зростають і до двох тижнів. Чекати довше немає сенсу – кількість корисних мікро- і макроелементів почне зменшуватися.

А тепер подробиці процесу.

Нам знадобиться:

• пакетик мікрозелені;
• будь-яка пластмасова тара;
• грунт – у разі використовувався спеціальний, для розсади;
• вода кімнатної температури;
• харчова плівка.

Як посадити та виростити в домашніх умовах

По-перше, потрібно підготувати тару. Багато хто вважає, що город на балконі потребує великих витрат. Але насправді все навпаки. Я ніколи не купую або роблю це дуже рідко, якісь спеціальні контейнери для посадки. Зазвичай беру будь-яку пластмасову тару, що залишається після продуктів харчування. У нашому випадку я взяла миску з-під свіжих печериць. Добре її помила та висушила.


Далі чинимо наступним чином:

Спосіб №1

Спосіб №2

Ось і всі тонкощі вирощування мікрозелені на підвіконні. Як бачите, це нескладна робота, на яку не доведеться витрачати багато часу та сил.

Для тих, кого цікавить фінансовий бік питання, я спеціально порахувала собівартість.

Грунт 10 л - 55 руб. Це десь 3 кг. Для мікрозелені за раз потрібно використовувати не більше 500 г, тобто виходить близько 10 рублів.

Вартість пакетика мікрозелені порядку 45-50 руб. Те, що ви бачите посадженим у контейнері, становить приблизно 1/10 пакетика. Тобто загалом за 100 руб., Ви отримаєте 10 таких контейнерів з урожаєм, які представлені на фото.

Вирощувати зелень на підвіконні, особливо взимку, не лише корисно, а й дуже вигідно.

Як виростити мікрозелень без землі

Якщо возитися з ґрунтом з якихось причин не хочеться, можна спробувати альтернативні методи.

Гідропоніка

В даному випадку на допомогу прийде простий та зручний пророщувач для мікрозелені. Він є глибоким контейнером-піддоном з кришкою і комірчастим вкладишем, розділеним на кілька «боксів».


Конструкція дозволяє висаджувати одночасно кілька видів рослин, не змішуючи їх між собою.

Цілком можна підібрати замість покупного контейнера щось із домашніх ресурсів. Наприклад, вставити в глибоку миску пластикове сито і накрити все харчовою плівкою.

1. Замочуємо насіння залежно від виду "мікрогринів" від 2 до 12 годин.
2. Потім висипаємо їх у відсіки-«бокси» пророщувача. Насіння розподіляється по дну сітки-вкладиша густо, але в один шар. Тут є невелика тонкість: зазвичай у промислових контейнерах сітка у кожному відсіку має різний діаметр осередків. Потрібно стежити, щоб наш посадковий матеріал не провалювався.
3. У нижній глибокий піддон наливаємо воду так, щоб вона діставала рівня сітки (у покупних моделях є спеціальна позначка).
4. Вставляємо сітку-вкладиш із насінням та закриваємо ємність кришкою. Ставимо контейнер у світле, тепле місце і чекаємо, поки з'являться проростки.
5. Як тільки це сталося, починаємо щодня знімати кришку з контейнера приблизно на 30 хвилин – провітрювати рослини. При необхідності змочуємо насіння з пульверизатора. Якщо вода в піддоні починає неприємно пахнути, замінюємо її свіжою.
6. Через тиждень наші сходи досягнуть стадії мікрозелені. Акуратно зрізаємо їх ножицями, а коріння, що залишилося, видаляємо з сітки. Ретельно промиваємо контейнер із содою, і він знову готовий до посадки.

Вирощування у банку

Цей спосіб, мабуть, найлегший та не витратний. Його мінус у тому, що нам не вдасться проростити зелень до 2–3 листочків, як це було б у ґрунті чи гідропонним методом. У той же час сходи, що ледь з'явилися, найкорисніші, так що ми нічого не втратимо.

Нам знадобиться:

• скляна банка, об'ємом ½ - 1 л;
• насіння для мікрозелені;
• медична марля;
• банківська гумка чи шпагат;
• вода кімнатної температури.

У банку краще пророщувати велике насіння, наприклад, кукурудзу, бобові, гречку, пшеницю, овес, соняшник або гарбуз. За дрібними буде важко доглядати.

Вирощування

1. З учора промиваємо посадковий матеріал та закладаємо у банку. Додаємо відстояну воду. Насіння має бути небагато, з урахуванням того, що, розбухаючи, вони збільшаться приблизно втричі.
2. Місткість залишаємо на ніч у прохолодному місці, інакше почнеться процес бродіння.
3. Вранці закриваємо шийку банки марлею і зливаємо воду. Залишаємо зовсім небагато на дні, щоб насіння знаходилося у вологому середовищі.
4. Кладемо банку набік під невеликим кутом, так нашим «мікрогрінам» буде комфортніше. Місткість повинна знаходитися у світлому, прохолодному, добре провітрюваному місці.
5. Увечері наливаємо у банку воду і, трусячи, промиваємо насіння. Якщо з'явилася піна, процедуру повторюємо, доки вона не зникне. Знову кладемо банку під кутом і залишаємо на ніч.
6. Вранці промиваємо насіння. І так доти, доки не з'явиться зелень із листочками.

Субстрат для мікрозелені

Основою для пророщування зерен може бути медична марля, вата, туалетний папір, кокосове волокно, торф або вермикуліт.


Розглянемо пророщування на марлі (ваті) як найбільш доступне.

Знадобиться:

• будь-який відповідний лоток;
• марля, яку можна згорнути 7 разів та вистелити дно (вату викладаємо одним шаром);
• посадковий матеріал, попередньо замочений на кілька годин;
• вода.

Вирощування

1. Укладаємо марлю в лоток, збризкуючи кожен шар із пульверизатора.
2. Розподіляємо насіння по поверхні. Висипаємо густо, залишаючи зовсім невеликі проміжки.
3. Затягуємо харчовою плівкою і ставимо сходити у темне місце.
4. Вже через день насіння випустить коріння. Настав час перенести їх на підвіконня. Уважно стежимо за субстратом, щоб він не пересихав, при необхідності збризкуємо водою.
5. Через 5-7 днів збираємо вітамінний урожай.

Коротко про зберігання

Зрізану зелень можна помістити в герметичний контейнер або пакет і тримати в холодильнику у відділенні для овочів 6-10 днів.

Смак, користь, краса: рецепти з мікрозеленню

Молоді ніжні пагони чудово поєднуються майже з усіма продуктами: м'ясом, рибою, птицею, сиром, іншими овочами та навіть фруктами.

Томатний суп
Звісно, ​​потрібно враховувати смакові відтінки. Наприклад, гостренька гірчиця додасть пікантності гарячим стравам, а руколу іноді кладуть і в десерти.

Салат із мікрозелені «Лікувальний»

Суцільні вітаміни – ось як правильно називається ця нескладна страва. Регулярно вживаючи його на сніданок або вечерю, ми зможемо позбутися зайвої ваги, посилити імунітет та оздоровити свої суглоби.

Нам знадобиться:

• велике яблуко та морква по 1 шт.
• стебло селери – 2 шт.
• цибулина – 1 шт.
• мікрозелень соняшнику – пучок
• гарбузове насіння.

Для заправки:

• за 1 ст. л. апельсинового та лимонного соку
• 2 ст. л. оливкової або будь-якої іншої рослинної олії.

Приготування

1. Яблуко і селеру наріжемо тонкою соломкою, цибуля - півкільцями.
2. Моркву натрьом на великій тертці (можна взяти шатківницю для корейських закусок).
3. Сік цитрусових та оливкова олія збиваємо.
4. Заправляємо наші овочі отриманою сумішшю та викладаємо в салатник. Зверху прикрашаємо «мікрогрином» і присипаємо насінням.

Зелений коктейль з огірком

Освіжаючий напій обов'язково сподобається прихильникам здорового харчування.

Складові:

• кефір – 250 мл
• великий огірок – 1 шт.
• мікрозелень кінзи або петрушки – 1 пучок
• сіль та перець за смаком.

Готуємо

Усі інгредієнти змішати у блендері до однорідності. Коктейль потрібно одразу випити.

І на десерт:

Карамелізована груша з морозивом та руколою

Пряний десерт порадує складною «грою» смаків та мінімальною кількістю калорій.

Нам знадобиться:

• груша – 2 шт.
• цукор – 1 склянка
• вершкове масло - 100г
• морозиво – 100 г
• мікрозелень руколи – невеликий пучок
• спеції: кориця та ваніль.

Як готувати

1. Груші очистити та нарізати великими скибочками.
2. На сковороді розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| цукор і, енергійно помішуючи, зробити карамель. Додати скибочки груші, витримати в солодкій масі, поки вони не потемніють і не стануть м'якими. Заважати не перестаючи, щоб карамель не «схопилася». Наприкінці додати спеції.
3. Морозиво викласти в креманки, прикрасити шматочками груші та руколою.

Обов'язково зверніть увагу на мікрозелень. Вона подарує масу задоволення і в процесі вирощування, і під час їжі.

Мікрозелень (руккола, редис, буряк, кінза) на підвіконні. Вирощування в домашніх умовах, у квартирі на вікні, балконі, у горщику. Посів, збирання врожаю

Город на підвіконні. Як посадити та виростити мікро-зелень у себе вдома. Як посіяти, зібрати врожай. Особистий практичний досвід (10+)

Вирощування мікро-зелені на підвіконні. Поради для початківців

Перш, ніж говорити про вирощування мікро-зелені на підвіконні, та догляду за нею, логічно буде розібратися в цілому, що таке «мікрозелень». Цей термін з'явився порівняно недавно, і означає різні салати, зрізані через 10 днів після появи перших сходів. Це і є мікро-зелень. Багато городників, через пару днів збирають 2-3-денні зав'язі огірків, - так звані пікулі. Однак, не всі розуміють, у чому полягає сенс, - і, звичайно, з одного боку вони мають рацію.

Лікувальні властивості мікрозелені

Якщо вникнути глибше, і почати розбиратися в тому, яку користь приносять такі мікро-овочі та мікро-зелень, то можна дізнатися, що такі зав'язі мають цілу низку унікальних речовин, більшості яких позбавлені вже дозрілі овочі та зелень. До речі, вживання мікро-зелені дуже модно на Заході, де її вживають як цінну харчову добавку. І поступово ця мода починає поширюватися і серед аматорів домашнього городу.

Якщо Ви хочете зробити їжу по справжньому пікантною і, звичайно ж, корисною - то, мікро-зелень - це відмінний спосіб. Ні для кого не секрет, що кінза, петрушка, селера, кріп та інші трави – надають особливий, неповторний смак будь-яким стравам, а зелень, що ледь проросла, урізноманітнить смак, і зробить страви неповторними. Якщо говорити не тільки про її смакові переваги, а ще й про будь-які корисності, то мікрозелень дуже добре засвоюється організмом, і допомагає регулювати травлення, містить велику кількість вітамінів (зокрема, вітаміну С, який загалом захищає організм і запобігає впливу шкідливих радикалів на організм). Ну і звичайно, така зелень дуже швидко вирощується!

Основні види мікрозелені

Зазвичай як мікрозелені вирощують руколу, редиска, буряк, крес-салат, і кінзу.

Рукола містить у собі аскорбінову кислоту і флаваноїди, що зміцнюють організм, і до того ж має трохи гіркуватий смак, який відмінно відтінить рибу або м'ясо.

Редиска містить вітамін С, і сірку, яка надає загальнозміцнюючу дію на організм, позитивно впливає на волосся та шкіру. Має гострий смак, який відмінно підійде для страв з яєць.

У буряках і крес-салаті міститься величезна кількість вітамінів, магнію, заліза, кальцію та інших корисних речовин – зміцнюючих організм.

Кінза містить калій, фосфор та безліч вітамінів. Вона благотворно впливає на серце, і корисна для судин. Як виростити кінзу у відкритому ґрунті.

Взагалі, мікрозелень - це джерело вітамінів на цілий рік! Тому, якщо Ви не хочете, щоб Ви, Ваші діти, і рідні хворіли, а були завжди здоровими та з хорошим імунітетом, - тоді читайте нашу статтю далі, і Ви дізнаєтесь про всі секрети вирощування цієї чудо – зелені!

Вирощування

Для вирощування цієї цінної мікро-культури можна використовувати практично всі зелені культури, як ми вже говорили раніше, це: і буряк, і крес-салат, і рукола, і кінза, і редис, а також безліч інших культур. Причому кожна з цих культур має унікальний смак і цілу криницю корисних речовин! Також можна вирощувати більшість видів капустяних, а також злакові.

Слід зазначити, що це технологія вирощування передбачає вирощування мікро-культури з насіння. Виняток становлять, хіба що цибульні культури, такі як шалот або запашна цибуля, які мають дуже тонке «перо», що повністю відповідає терміну «мікро-зелень».

Мікро-зелень в основному прийнято вирощувати в монокультурі, проте допустиме і змішування кількох видів рослин. Самостійно підібрати потрібну комбінацію рослин, які проростають в той самий час, досить складно, тому ми радимо Вам звернутися до спеціалізованих магазинів, де продаються вже готові суміші.

В цілому, вирощування мікро-зелені не викличе жодних труднощів навіть у новачків, до того ж такі рослини, як пекінська капусти, крес-салат і гірчиця ростуть дуже швидко, що дозволяє досить швидко побачити вже готовий результат.

Як контейнери для вирощування підійдуть будь-які ємності, головне, щоб вони були широкими, і досить глибокими. Ґрунт доцільно використовувати покупний, призначений для розсади. Готові ґрунтові суміші містять усі необхідні мікроелементи та речовини, необхідні для вирощування.

Посів

Насіння потрібно висівати рівномірно по всій поверхні контейнера, на поверхню попередньо зволоженого та ущільненого ґрунту, далі посипають покривною землею та ще раз ущільнюють. До появи перших паростків ємність необхідно поставити у темне місце. Але, з появою перших паростків, ємність потрібно поставити на світле місце, підвіконня. Надалі рослина не вимагає особливого та складного догляду – необхідно лише своєчасно зволожувати ґрунт, дотримуватись необхідної температури, і якщо необхідно, встановлювати додаткові джерела світла.

Збір врожаю

До збирання врожаю можна приступати після досягнення паростками висоти в 7 - 10 см. Можна зрізати всю зелень, але тоді знадобиться закладка нового міні-парничка. Найбільш раціонально проводити вибіркове збирання, регулюючи густоту стояння рослин. Проріджування забезпечує екземпляри, що залишилися, більшою площею харчування і створює сприятливі умови для подальшого розвитку. Надалі можна використовувати окремі листочки, обриваючи більш розвинені. Так можна значно продовжити термін експлуатації міні-городу.

Отже, як Ви бачите нічого складного у вирощуванні такої мікро-зелені немає, і впоратися з цим здатна навіть дитина. Жодних особливих секретів у вирощуванні немає: своєчасне зволоження, хороший ґрунт, світло, і температура – ​​і через короткий проміжок часу зелень можна вживати в їжу! Доклавши зовсім невелику кількість зусиль, і витративши на цю мінімальну кількість часу - Ви отримаєте дійсно цінний продукт, який не тільки благотворно впливає на організм, але ще й має унікальний смак, здатний урізноманітнити будь-яку страву, і надати їй родзинки.

Особливо актуальне вирощування такої зелені взимку, коли не вистачає вітамінів та корисних мікроелементів для зміцнення імунітету – адже ця ціла криниця корисних речовин! Ми сподіваємось, що наша стаття допомогла Вам, бажаємо Вам успіхів!

На жаль, у статтях періодично зустрічаються помилки, вони виправляються, статті доповнюються, розвиваються, готуються нові. Як посадити та виростити орхідеї. Як розмножувати, поливати, підгодовувати, добрив...

Сорти картоплі. Класифікація. Види, типи картоплі. Врожайність. Підг...
Якою буває картопля? Як підготуватись до висадки? Як отримати високий урожай...

Польський гриб, глива звичайна. Зовнішній вигляд. Де шукати? Як знайде...
Де найкраще шукати польські гриби та гливи? Характерні ознаки грибних по...

В'язання. Візерунки - Ромби по виворітному полю, шашечки, шашки, шахи.
В'яжемо візерунки. Приклади малюнків: ромби по виворітному полю, малюнок шашечками, шах...

В'язання. Дві разом виворітною. Переливи. Ажурна в'язка...
Як в'язати дві разом виворітною. Приклади малюнків із такими петлями.

Що на вашу думку означає "здорове харчування"? Це виняток напівфабрикатів, шкідливої ​​та смаженої їжі, консервів, майонезних соусів тощо. Це все правильно, але що ж має прийти натомість цих продуктів? Овочі, фрукти, злаки... проте той факт, що ви купите у найближчому магазині пестицидні помідори та салат, ще не означає, що ви тепер здорово харчуєтеся. Повністю перейти на екологічно чисті та багаті на поживні речовини продукти в мегаполісі досить проблематично, особливо в зимовий час.

Звичайно, і перці буде непросто, але впоратися з вирощуванням мікрозелені в домашніх умовах зможе кожен.

Особливо цінною вважається мікрозелень – це свого роду модний здоровий тренд цього року.

Що таке мікрозелень?

Мікрозелень - це щось середнє між пророщеними зернами і повністю дозрілими плодами, вона являє собою початкову стадію росту різних насіння, той етап, коли з зернятка здалося буквально пару листочків. У мікрозелені міститься приблизно в 30 разів більше корисних речовин, ніж у овочах, що довго лежали на грядці, або визрілій зелені, при цьому вона набагато смачніша досить специфічних пророщених зерен. Мікрозелень можна їсти прямо з грядки, додавати в салати та свіжі коктейлі. Ще один безперечний плюс мікрозелені - простота вирощування.

Насіння мікрозелені

Безперечний плюс мікрозелені - вирощується вона із звичайного насіння, тому що вона не є особливим сортом. Насіння для вирощування мікрозелені в домашніх умовах краще брати швидкосхоже, щоб не припиняти процес після обриву першого врожаю.

Як мікрозелені можна вирощувати:

• Зелені салати і трави - це найпростіше і повсякденне: крес-салат, базилік, кінза, гірчиця, кріп, селера.
• Злаки – гречка, ячмінь, овес, пшениця, просо, рис.
• Бобові – горох, нут, маш.
• Дикі трави – кревер, люцерна, кропива, лобода.
• Насіння соняшника.

Важлива відмінність мікрозелені від проростків - те, що перші вирощують до першого зеленого листя, а не просто заливають водою до розвитку паростка.

Як виростити мікрозелень

Звичайно, існують спеціальні пророщувачі для мікрозелені, але вони не є якимись специфічними апаратами – це просто пластиковий контейнер. Їхня зручність полягає в тому, що там є спеціальна сітка, куди насипається насіння і заливається водою. Ви можете виготовити такий пророщувач із сітки та будь-якої чашки. Виглядає він так:

Існують 2-3-рівневі автоматичні пророщувачі мікрозелені - це винахід за типом пароварки. Вони створюють усередині особливий вологий мікроклімат. Однак мікрозелень і без пророщувача росте чудово на будь-якому вікні, де є трохи світла.

Вирощуємо мікрозелень у ґрунті

Для вирощування в домашніх умовах вам знадобиться нирка (підійде будь-яка універсальна: для домашніх рослин або овочів). Не підійде ґрунт для кактусів, орхідей.

Також потрібні ємності – краще вирощувати кожен вид мікрозелені окремо. Підійдуть і контейнери із осередками.

У ємності розкладіть ґрунт, ретельно зволожіть його, зверху розподіліть насіння так, щоб у кожного з них було трохи простору навколо, потім насипте ще один, тонкий шар землі поверх насіння і несильно утрамбуйте її. Зверху затягніть контейнер плівкою або накрийте прозорою пластиковою кришкою.

Приберіть ємність кудись, де досить тепло і не проникає світло (підійде кухонна шафа біля батареї). Періодично поливайте свій міні-город, найзручніше робити це з розпилювача. Вже через 2-3 дні проклюнуться перші паростки, після чого ємності необхідно перенести на найсвітліше підвіконня. На ньому не повинно бути дуже холодно, а взимку може знадобитися додаткова лампа. Поливайте рослини при необхідності, не дозволяйте ґрунту пересихати.

Деякі садівники спочатку замочують зерна на кілька годин, і лише після цього переселяють їх безпосередньо у ґрунт. Якщо ґрунт достатньо зволожити, то це не потрібно, проте є думка, що в процесі вимочування насіння очищується від непотрібних домішок та добавок.

Збираємо врожай

Мікрозелень у домашніх умовах досягає довжини в 10 сантиметрів вже за тиждень чи навіть раніше. Цей термін може змінюватись від виду насіння, найшвидшими вважаються пекінська капуста і крес-салат. Збирайте мікрозелень у міру дозрівання, так ви дасте паросткам шанс випустити свої два листочки. Після того, як в ємності не залишилося жодної стеблинки, її можна використовувати повторно.

Зберіть свій урожай ніжної зелені з пророщеного насіння, і ви отримаєте максимум вітамінів та мікроелементів навіть у холодні зимові місяці.

Зелені паростки можна зрізати і є, як тільки вони досягнуть висоти 5 см. Вся справа в ґрунті, так вважає садівник-аматор К.Маклід, яка має багатий досвід вирощування мікрозелені. Свіжа молода зелень має загальнозміцнюючу дію, покращує травлення, тому це стало модним напрямком у прихильників усіляких дієт і просто бажаючих схуднути.

Багато місця для міні-городу не потрібно, головне – знайти відповідну ємність, низьку, але широку і містку, вибрати поживний ґрунт і придбати спеціальне насіння, яке випускається саме для пророщування. У міру зростання молоді рослини потрібно регулярно провітрювати та не допускати застою води.

НАША ДОВІДКА

Вважається, що вміст вітамінів та мікроелементів у сходах рослин максимальний. Саме тому мікрозелень така популярна в дієтичному харчуванні. Найчастіше для пророщування в домашніх умовах обирають пшеницю, гречку, овес, салатну зелень, цибулю, буряки, соняшник.

За п'ять днів можна отримати молоді паростки руколи, а за 12 днів – соняшнику. Час пророщування залежить від виду рослини. Ось як це робиться.

1. Вибираємо насіння. Практично будь-яку садову рослину можна вирощувати як мікрозелень у домашніх умовах. Купуємо органічне насіння для пророщування у перевірених фірм.

2. Замочуємо. Велике насіння, наприклад таке, як у соняшнику, потрібно замочувати в мисці 6-8 год., а дрібне - всього кілька годин. Замочування прискорює проростання. Промийте і підсушіть насіння, якщо побачите, що з'явилися дрібні коріння.

3. Висаджуємо. Проросле насіння розмістіть на поверхні родючого ґрунту в широкій мисці або тарілці, зверху трохи присипте ґрунтом. Деякі паростки краще розвиваються у темряві, тому накриваємо їх зверху ще однією тарілкою на день-два. Насіння і ґрунт повинні бути трохи вологими, але не мокрими. Їх можна обприскувати з розпилювача.

4. Прибираємо укриття. Коли проростки почнуть трохи витягуватись, тарілку прибираємо, поливаємо 1 -2 рази на день, як тільки почне підсихати ґрунт. Нахиляйте тарілку, щоб вода трохи стікала.

5. Збираємо врожай.

Мікрозелень можна їсти, коли молоді рослини досягнуть приблизно 5 см заввишки. Зрізайте їх ножицями на рівні ґрунту. Використовуйте в їжу стебла та листочки, додавайте їх у салати, бутерброди, соуси, овочеві коктейлі.

НАША ДОВІДКА

Вважається, що вміст вітамінів та мікроелементів у сходах рослин максимальний. Саме тому мікрозелень така популярна в дієтичному харчуванні. Найчастіше для пророщування в домашніх умовах обирають пшеницю, гречку, овес, салатну зелень, цибулю, буряки, соняшник.

Вирощування мікрозелені в домашніх умовах - заняття не тільки корисне, але й цікаве для прихильників здорового харчування.

Мікрозелень - це сходи злаків, бобових, овочів та інших рослин, що знаходяться на початковій стадії зростання, коли на стеблі не більше 2 - 3 листків.

Хтось здивується: навіщо є пагони, якщо можна почекати кілька днів і вжити в їжу дозрілу зелень?

Але в мікрозелені або проростках міститься більше корисних для організму речовин, ніж у рослині, що повністю визріла.

Технологія вирощування мікрокультур у домашніх умовах не така складна, тому отримати врожай зелені зможуть навіть новачки. У садових магазинах пропонуються різні пророщувачі мікрозелені:

1. Звичайний пророщувач.Це різні ємності: скляні банки, глиняні горщики, порцелянові чаші, пластикові лотки для пророщування та ін. Такі пророщувачі є найдешевшим варіантом.

Вони виготовляються із екологічно чистих матеріалів (виняток – пластикові вироби).

Але подібні пристрої мають великий мінус: зерна доводиться часто промивати, інакше вони пліснявіють, закисають, потопають у слизу.

1. Спраутери для мікрозелені.Це автоматичні пристрої, що допомагають пророщувати насіння. Спраутери прості у використанні.

Є кілька круглих ємностей, поставлених один на одного. У нижню наливається вода, а у верхні - розкладаються лотки з насінням.

У центрі конструкції знаходиться система поливу з насосом, який качає воду. Вода надходить із нижньої ємності у верхні та зрошує зерна.

1. Мікроферми. Схожа на спраутер, але має багато додаткових функцій. Відрізняється і більшими розмірами.
2. Міні-город. Ця конструкція, що допомагає виростити мікрозелень на підвіконні, схожа на парник, який встановлюють на садових ділянках. За допомогою цього спеціального пророщувача можна отримувати мікрозелень протягом усього календарного року, не замислюючись, яка погода за вікном. Для пророщування можна використовувати ґрунт.

Є й потужніше обладнання, що дозволяє зробити бізнес на мікрозелені.

Виростити мікрозелень будинку без проростача можна і за допомогою підручних засобів, насипавши ґрунт у якийсь контейнер — досить широкий і глибокий. Краще скористатися покупним грунтом для розсади, тому що в ньому містяться необхідні мікроелементи рослин.

Грунт у контейнері ущільнюється та зволожується. Насіння висівається рівномірно по поверхні і присипається землею, яка теж ущільнюється. Контейнер ставиться у темне місце, а як тільки з'являться сходи, його необхідно перемістити на підвіконня. Потім залишиться лише поливати і чекати на врожай.

Щоб земля не потрапляла на мікрозелень, на ґрунт можна укласти марлю в 2-3 шари, попередньо добре змочивши її. Насіння розкладається по поверхні марлі. Мікрозелень можна виростити і в торфі, субстраті (наприклад, на основі кокосу), гідрогелі.

Те насіння, яке висівається на грядки, для вирощування мікрозелені підійдуть, але рослинам підходять краще спеціальні, на упаковці яких написано «Мікрозелень».

Насіння можна придбати у садових магазинах. Посадковий матеріал випускається російськими та зарубіжними компаніями. Фасування пакетиків різне - є по 10-15 г, а є і більше.

Наступні культури можна вирощувати на міні-городі:

• буряк — паростки цього овочу мають тонізуючий ефект, зміцнюють імунну систему, позитивно впливають на ШКТ;
• кінза робить будь-яку страву пікантною, смачною та корисною;
• мікрозелень амарант підвищує рівень гемоглобіну в крові, виводить з організму радіонукліди, допомагає знизити вагу, позитивно впливає на весь організм;
• дайкон - у його молодих листочках містяться вітаміни різних груп і корисні мінерали, що посилюють захисні функції організму, що покращують травні процеси;
• листочки руколи знижують холестерин, підвищують гемоглобін, підтримують організм у здоровому стані;
• мікрозелень - це готовий салат, яким можна прикрасити бутерброд;
• Мізуна - японська гірчиця, що регулює водний обмін, що очищає судини від бляшок холестерину;
• цибульний крес - пікантна добавка до страв або прикраса для бутербродів;
• мангольда зміцнює серцево-судинну систему, покращує стан волосся та нігтів;
• мікрозелень крес знижує тиск, покращує травлення, покращує сон та самопочуття;
• коріандр - мікрозелень має яскравий смак та гарний аромат;
• - Мікрозелень гарантує приємний смак і приносить користь здоров'ю.

Це далеко не весь матеріал, з якого вирощуються корисні рослини. Садові магазини пропонують і інше насіння — «Мікрозелень Базилік», «Мікрозелень Редис», «Мікрозелень Капуста червона» та багато інших.

Можна вирощувати один вид рослини - це більш легкий варіант. Набравшись досвіду, люди приступають до одночасного вирощування кількох культур, але насіння підбирається приблизно за однаковими термінами дозрівання.

Гідропонне обладнання

Вирощування мікрозелені на гідропоніці засноване на воді. Коріння рослини занурюються у водний розчин, у складі якого є поживні речовини: кожен корінь отримує необхідну для зростання дозу мікроелементів.

В результаті коренева система розвивається краще, ніж у рослин, що вирощуються в грунті.

Щоб виростити мікрозелень за цією технологією, знадобиться гідропонне обладнання. Воно буває різним:

Кожна установка має докладну інструкцію, так що зібрати її досить просто. Після збирання бак наповнюється водою: перелити або недолити не вийде, тому що на ємності є спеціальна мітка.

До складу обладнання входять порційні контейнери з поживними добривами. Вміст одного виливається у загальну ємність.

Через деякий час суміш втратить свої корисні якості, після чого виливається вміст наступного контейнера. Про те, що цей час зробити, повідомить індикатор, яким забезпечене обладнання.

У комплект входять вазони, які необхідно заповнити наповнювачем (постачається разом із обладнанням). Насіння висівається в підготовлені вазони і закривається кришками.

Вазони встановлюються у призначене для них місце. Як тільки зернятка проростуть, кришки з вазонів знімаються. Після цього мікрозелень зростатиме кілька днів (залежно від культури).

Гідропонне обладнання встановлюється на підвіконня або на балкон — необхідне гарне освітлення і оптимальна для культури, що вирощується, температура.

Гідропонну систему не обов'язково купувати, її легко виготовити із підручних засобів. Для цього знадобиться великий бак або інша ємність із пластику або нержавіючої сталі. У ємність встановлюється компресор для акваріума.

Заповнюється бак рідиною для гідропоніки. Потім готується шматок пінопласту такого розміру, щоб він вільно містився у ємності.

У пінопласті вирізуються дірки під горщики, в яких зростатиме мікрозелень. Відстань між дірками - 8-10 см. Потім висівається насіння. Незабаром з'явиться і мікрозелень.